サイズ：直径240×高さ74(mm)［8号] ※底取タイプ ステンレス製のケーキ用型。耐酸性・抗菌性がありさびにくく、焼成に適した素材です。プロ仕様が必要な方にお勧めします。 くっつきを防止するため、敷き紙かスプレーオイルをご使用ください。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：長さ245×刃渡り122×刃の幅100(mm) チョコレートを扱う作業をするときに大変便利な三角パレットです。適度なしなりでコポーを作ったり、モールドの余分なチョコレートを落とす作業はこのパレットが欠かせません。 また、固い生地を混ぜ合わせたり、マーブル台やボードに付着した生地などを取るのに便利です。 ※先端が大変鋭利になっております。お取り扱いには十分ご注意ください。 ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

外径φ30×H約40mm 口幅23mm　　富澤商店オンラインショップ

フランス・マトファー社の口金。 花（星）口金と比べ切り込みが多く、クリームを絞ればより華やかに、シュー生地を絞れば、フォークなどで筋目をつける手間無く美しい形のシューやエクレアに焼き上げることができます。 サイズ：外径35、(出口部分)直径12(mm) ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ(外寸):直径75×高45(mm) ドイツのパン「カイザーゼンメル」には欠かせない、お花模様のカイザースタンプ（型押し用）。 成型した後（二次発酵前）、かなり強めに型押しをするのがコツです。 型押しが弱いと、焼き上がりの模様がきれいにでませんので、ご注意ください。 スタンプに生地がくっついてしまう場合は、スタンプに薄く油脂を塗るときれいに型押しすることができます。　　富澤商店オンラインショップ

小回りのきくように小さいサイズで作られた真っ赤なシリコンゴムべら。 小さいビンに入った食材もらくらくすくい出せます。 アイシングをする際など、少量の材料を混ぜ合わせるのにとても便利です。 サイズ：幅30×長さ170×厚み8（mm） ※耐熱温度200度　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：幅120×長さ195(mm)、針の長さ11(mm)、（針と針の間の幅）10(mm) 樹脂部分：耐熱100度　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：長さ215×幅40(mm) フランス・マトファー社の刷毛です。長くて固い最高級の豚毛を使用しており、軽くて持ちやすいため、大変使いやすい逸品です。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：（上部）（最大部）直径97×高さ20(mm)、（底部）直径77（mm） 焼き型を利用したマドレーヌに使う敷紙です。 ステンレス製マドレーヌ型(中)にぴったりのサイズです。 ※商品には「タルトレット敷紙(中)」と記載してあり、タルトにもご使用いただけます。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：（上部）（最大部）直径97×高さ16(mm)、（底部）直径79（mm） ステンレス製のマドレーヌ丸型。3個組。 ※商品には「タルトレット焼型(中)」と記載してあり、タルトにもご使用いただけます。　　富澤商店オンラインショップ

定番のゼリー、寒天、卵どうふなど、プルプルとした柔らかいものを作るときに最適な型。 和菓子や和食の厨房で冷菓や冷菜、蒸し物などに使用される型で、「寒天流」「流し缶」「玉子ドーフ型」「流し型」など、様々な呼び名があります。 オーブンに対応しているので和菓子以外にも生チョコやキャラメル、またはガトーショコラやブラウニーなど洋菓子レシピにも広くお使いいただける万能型です。 サイズ：縦180×横150×高さ45(mm) 容量：約1000ml　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：外径35、(出口部分)直径13(mm) フランス・マトファー社の道具です。 プラスチック製で衛生的、また外径がこのMatferプラスチック口金は全て同じサイズなので同じ絞り袋でご使用いただけます。 ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：直径70×長さ350(mm) ワイヤー数：16本 柄の直径：25(mm) フランス・マトファー社の道具です。柄が細く握りやすくなっています。プロ愛用のホイッパー。1～3リットルのカスタードの炊き上げ、直径21cm以上のスポンジケーキやシフォンケーキの作業にはこちらがおすすめです！ ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

外寸サイズ：(上部)(最大部)φ80×H13mm、(底部)φ65mm ステンレス製のマドレーヌ丸型。3個組。 ※商品には「タルトレット焼型(小)」と記載してあり、タルトにもご使用いただけます。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：長さ330×幅25(mm) 重量：56.5g 両サイドに目盛り：片面0.5mm刻み、片面1mm刻み。 生地や敷き紙のカット、組み立てなどに便利です。ご使用後は食器用洗剤で丸洗いできるため、非常に衛生的です。 収納に便利なビニールサック付き。　　富澤商店オンラインショップ

約54×73×H21mm クッキー生地をかわいいハウスの形に抜けるステンレス製の抜き型です。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：直径65×長さ300(mm) ワイヤー数：16本 柄の直径：25(mm) フランス・マトファー社の道具です。 柄が細く握りやすくなっています。プロ愛用のホイッパー。 最も幅広く使える定番サイズ。1リットル程度のカスタードの炊き上げや、直径10～18cmのスポンジケーキやシフォンケーキの作業におすすめです。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：約25×205mm　　富澤商店オンラインショップ

外寸：270×365×H50mm 単品内寸：φ70（50）×H30mm 12個のマフィンが一度に焼けるカバー付きのワンプレートタイプの焼き型です。ケーキにもパンにも使え、フタ付きなのでパンの発酵にも便利です。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：外径46×高さ40×口径39(mm) フランス・マトファー社の生地や生クリームをリング状に絞り出すことができる口金です。 ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：外径30×高さ42×口径7(mm) デコレーションを華やかに仕上げる、切込みの入った口金です。　　富澤商店オンラインショップ

熱くなりにくいプラスチック製のハンドルが付いたセルクルです。 まん丸の厚みのあるホットケーキやイングリッシュマフィンにのせる目玉焼き、ハンバーグをつくるのに最適です。 サイズ:幅120×全長138×高さ20（mm） ハンドル部を含めた高さ：60（mm）　　富澤商店オンラインショップ

１回絞るだけで 立体的でチューリップのようなお花がつくれる口金です。 生クリーム（固めのホイップ）やバタークリームで、カップケーキやホールケーキのデコレーションにご使用ください。 絞りたい面に対して、垂直に絞るときれいにお花を絞る事ができます。 クリームは固めのほうが絞りやすく、ホイップクリームよりバタークリームのほうが形がきれいに仕上がります。 丸口金の代表的な絞り方「ドロップ絞り」と同じように絞っていただく方法がおすすめです。 サイズ：外径36×高さ39×口径27(mm) 型番：＃245 ※この口金にカップリングはご使用いただけません。　　富澤商店オンラインショップ

金属製の三角パレット。 サイズ：長さ230×刃渡り127×刃の幅88(mm) チョコレートを扱う作業をするときに大変便利な三角パレットです。 コポーを作ったり、モールドの余分なチョコレートを落とす作業はこのパレットが欠かせません。 また、固い生地を混ぜ合わせたり、マーブル台やボードに付着した生地などを取るのに便利です。 ※先端が大変鋭利になっております。お取り扱いには十分ご注意ください。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：外径30×高さ42×口径7(mm) デコレーションを華やかに仕上げる、切込みの入った口金です。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：直径85×高さ50(mm)　　富澤商店オンラインショップ

フランス・マトファー社の口金。 花（星）口金と比べ切り込みが多く、クリームを絞ればより華やかに、シュー生地を絞れば、フォークなどで筋目をつける手間無く美しい形のシューやエクレアに焼き上げることができます。 サイズ：外径35、(出口部分)直径15(mm) ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

カラーダストパウダーなどを使用してアイシングやフォンダンなどで出来たデコレーションに着色をするためのブラシ2本セット。 カラーシュガーや金箔などを使用したまぶすようなデコレーションにもお使いいただけます。 ソフトナイロンでかるく弾力がありながらも柔らかく、お手入れもしやすいです。 サイズ(太):縦150×幅約40(mm) サイズ(細):縦160×幅約10(mm)　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：（上部）縦200×横95(mm) （底部）縦175×横60(mm) 高さ45(mm) 紙製パウンド型5枚入り。かわいくラッピングすれば立派なギフトに。　　富澤商店オンラインショップ

アメリカ・Wilton（ウィルトン）社の口金。 細かいドット・線・レース風の絞りなどのデコレーションができます。 シュガーアイシング、バタークリームの絞り口としてお使いください。 サイズ：外径18×高さ35、（出口部分）1（mm）　　富澤商店オンラインショップ

アメリカ・Wilton（ウィルトン）社の口金。 細かいドット・線・レース風の絞りなどのデコレーションができます。 シュガーアイシング、バタークリームの絞り口としてお使いください。 サイズ：外径18×高さ35、（出口部分）2（mm）　　富澤商店オンラインショップ

桜の花びら形の抜き型。 サイズ：28×19×高さ40（mm） 職人の技がひかる、精巧な形が美しい抜型です。 真鍮の型をニッケルメッキでコーティングしているので、継ぎ目が目立たず、美しく型抜きできます。 実際の桜の花びらよりも、大きめなので和菓子や洋菓子の飾りとして、1枚だけあしらっても抜群の存在感でお菓子を引き立ててくれます。　　富澤商店オンラインショップ

サイズ：直径21、25、29、38、42、50、58、66、74、83、92、100×高さ45(mm) 菊形のパテ抜型(1～12号)のセットです。保管に便利なジャストサイズのタッパーに入れてお届けします。 いろいろなサイズを持っておいた方がなにかと便利。どのサイズを揃えるかお悩みの方はまず、こちらのセットからどうぞ。　　富澤商店オンラインショップ

サンドイッチにそのまま使用するのに最適なスリムなパンを焼ける焼型。 鉄にアルミメッキを施したアルタイト製、ふた付きです。 アルタイトは、鉄の熱伝導率のよさと、アルミのさびにくさをもっています。 表面はパリッと、中はしっとりと、本格的な質感に焼き上がります。手作りの食パンも、まるでお店で買ってきたような仕上がりに。 目安として、いつもの1斤用レシピの1/3斤分の材料でパンをお作りいただけます。 ■サイズ：幅62×長さ165×高さ60（mm） ■サイズ(蓋)： 幅75×長さ180×高さ20（mm） ■適正生地量：約125g～140g ■容量：約560ml [使用上の注意] ※こちらの商品は金属製のため、細部が大変鋭利になっております。お取り扱いの際には十分ご注意ください。また業務用製品のため、側面に型同士を積み重ねた際の傷がありますが、ご使用上問題はございません。 ※ご使用前に空焼きが必要です。空焼きの際は、スプレーオイルをお使いいただくと便利です。　　富澤商店オンラインショップ

具材たっぷりのキッシュや高さのあるタルト用の型。 ステンレスなので錆に強く、底を取り外しできるためでき上がったキッシュやタルトを崩さずきれいに取り出せます。 ※ただし、アルミ、ブリキに比べ、熱伝導は劣ります。 サイズ：底面径200×高さ45（mm）　　富澤商店オンラインショップ

カラフルなカラーリングがかわいい、マフィン型に敷いて使うグラシンカップです。 敷き紙としてマフィン型に敷いて、生地を入れて焼くと、焼き上がりにそのまま型からするっと外すことができます。 そのままラッピングもしやすく、生地が型にこびりつかないので、お手入れも簡単です。 サイズ(約)：（底部）直径50×高さ30（mm） 入り数：ブルー30枚、イエロー30枚 ※自立式のマフィンカップではありませんので、必ずマフィン型に敷いてお使いください。　　富澤商店オンラインショップ

クラシックな見た目が美しい、ゴージャスなカラーリングながらも上品なナンバーキャンドル。 少し落ち着きのある大人なケーキから、よりきらびやかに見せたいといった場合まで、様々なケーキに対応します。 サイズ：縦125×横20×厚み8（mm）　　富澤商店オンラインショップ

クラシックな見た目が美しい、ゴージャスなカラーリングながらも上品なナンバーキャンドル。 少し落ち着きのある大人なケーキから、よりきらびやかに見せたいといった場合まで、様々なケーキに対応します。 サイズ：縦125×横20×厚み8（mm）　　富澤商店オンラインショップ

柄の部分に熱くなりにくいステンレス素材を使用したかわいい千鳥（ちどり）の焼印。 どら焼きやまんじゅうの和菓子にはもちろん、ロールケーキ生地やシフォンケーキなどの洋菓子、ベーグルや食パンにも押すことができます。 バーナーやコンロなどで30秒～1分程度熱してお使いください。 焼印部分：縦17×横15(mm) 柄の長さ：295(mm)　　富澤商店オンラインショップ

カラフルなカラーリングがかわいい、ミニマフィン型に敷いて使うグラシンカップです。 敷き紙としてミニマフィン型に敷いて、生地を入れて焼くと、焼き上がりにそのまま型からするっと外すことができます。 そのままラッピングもしやすく、生地が型にこびりつかないので、お手入れも簡単です。 サイズ(約)：（底部）直径33×高さ21（mm） 入り数：グリーン40枚、レッド40枚 ※自立式のマフィンカップではありませんので、必ずマフィン型に敷いてお使いください。　　富澤商店オンラインショップ

3.5mm目のそぼろ通し（きんとんこし）。 サイズ：直径240×高さ96(mm)、3.5mm目 ふるいやザルとは違い、目と目の間隔が広く、こしたものが下でくっつくことがありません。美しい飾り用のそぼろを作ることができます。 ※こちらの商品は、外枠とそぼろ板を組み合わせてご使用いただきます。　　富澤商店オンラインショップ

細めのブラシから太めなものまで、用途に合わせて使用できるデコレーションブラシの5本組セット。 アイシングでの着色作業や、フォンダンなどを使ったフラワーネイルにカラーダストで着色する際にもご使用いただけます。 ソフトナイロンのしなやかなブラシなので、デコレーションの最後の調整や、細いものはアイシングカラーの色調整をする際にも便利です。 サイズ(最長のブラシ):縦165×幅13(mm) サイズ(最短のブラシ):縦140×幅8(mm)　　富澤商店オンラインショップ

チョコレート用、製菓用のポリエチレンシート。ギターシート、ギッターシートとも呼ばれます。 テンパリングしたチョコレートでデコレーション用の飾りチョコを作ったり、ガナッシュを流し枠に流す際の敷き込みに使用します。やや厚みがあり、チョコレートとの離れがよいため扱いやすく、チョコレートに美しいつやが出るのが特徴です。 耐水性、耐湿性に優れており、チョコレートだけでなくクッキーやタルト生地を2枚のシートで挟み込み、めん棒で伸ばす作業などにも便利にお使いいただけます。 サイズ:38cm×38cm 厚さ:0.11mm　　富澤商店オンラインショップ

アメリカ・Wilton（ウィルトン）社の口金。 ドット・アウトライン用の線・文字の絞りなどのデコレーションができます。 シュガーアイシング、バタークリームの絞り口としてお使いください。 サイズ：外径18×高さ35、（出口部分）3（mm）　　富澤商店オンラインショップ

粉糖や粉を振りかける専用容器。 直径70×高さ95(mm)容量280ml 元は調味料を入れる容器ですが、お菓子や、パン作りを頻繁にする方には「粉糖」や「打ち粉」を入れる容器として使用されます。 Mサイズは、小麦粉や粉糖が約150g入ります。キャップ付きなので、使用後はキャップをして冷蔵庫に入れれば次回使用時にもそのまま使用することができます。 粉糖や、打ち粉だけでなく、普段のお料理でも、揚げ物の衣などに使用すると、粉を薄く均一に付けることができます。　　富澤商店オンラインショップ

１回絞るだけで 立体的な八重咲きのチューリップのようなお花がつくれる口金です。 生クリーム（固めのホイップ）やバタークリームで、カップケーキやホールケーキのデコレーションにご使用ください。 絞りたい面に対して、垂直に絞るときれいにお花を絞る事ができます。 クリームは固めのほうが絞りやすく、ホイップクリームよりバタークリームのほうが形がきれいに仕上がります。 丸口金の代表的な絞り方「ドロップ絞り」と同じように絞っていただく方法がおすすめです。 サイズ：外径36×高さ39×口径27(mm) 型番：＃244 ※この口金にカップリングはご使用いただけません。　　富澤商店オンラインショップ

クラシックな見た目が美しい、ゴージャスなカラーリングながらも上品なナンバーキャンドル。 少し落ち着きのある大人なケーキから、よりきらびやかに見せたいといった場合まで、様々なケーキに対応します。 サイズ：縦125×横20×厚み8（mm）　　富澤商店オンラインショップ

クラシックな見た目が美しい、ゴージャスなカラーリングながらも上品なナンバーキャンドル。 少し落ち着きのある大人なケーキから、よりきらびやかに見せたいといった場合まで、様々なケーキに対応します。 サイズ：縦125×横20×厚み8（mm）　　富澤商店オンラインショップ

サイズ（内寸）：直径220×高さ20(mm) フランス・マトファー社の道具です。 タルトを焼くときに使います。生地が直接天板につくので、しっかりとした仕上がりに焼き上がります。 ※本製品はマトファージャパンを通じてフランス本国より輸入された正規商品です。 ※製品の製造拠点によってはメーカー刻印がないものもございます。ご了承ください。　　富澤商店オンラインショップ

ハードなクラスト（皮）のバゲットから粘りのあるライ麦パンまで、簡単にスライスすることができるブレッドナイフ。 刃が先端に向かうにつれて上方への絶妙なカーブを描いており、最後まで確実にカットできるよう設計されています。 また、ハンドルを握った手がカッティングボードや作業台に邪魔されず、自然な形で切り抜くことができます。 横幅の広い刃は、ハードなパンを切り分ける際にぶれる心配がありません。 ハンドルには安全性と衛生面に優れるビクトリノックス独自のFIBROX（フィブロックス）を採用し、150度までの耐熱性があり、道具や食材に紛れてもすぐに分かるよう、ビクトリノックスのイメージカラーも考慮したレッドハンドル仕様となっています。 サイズ：全長385（mm）、刃渡り260（mm） 【FIBROXハンドル】 人間工学に基づき作られた、滑りにくく手に馴染む一体成形型のポリアミド樹脂製のハンドル。 150度までの耐熱性、衛生面にも優れたハンドルです。 ■ VICTORINOX（ビクトリノックス）社 1884年創業のスイスを代表する世界的なシェアを誇るナイフメーカー。その切れ味抜群の高品質なブレードはヨーロッパやアメリカなどで高い評価を受けており、一流レストランのシェフ、パティシエからご家庭のキッチンにいたるまで広く愛用されています。　　富澤商店オンラインショップ