JPY ¥4,428
5年熟成させたまろやかな豆板醤を使用。強火で引き出した醤の旨みに、花椒油とラー油で香り高い辛みを加えて。   ベルメゾンネット


JPY ¥4,428
5年熟成させたまろやかな豆板醤を使用。強火で引き出した醤の旨みに、花椒油とラー油で香り高い辛みを加えて。   ベルメゾンネット


JPY ¥4,428
5年熟成させたまろやかな豆板醤を使用。強火で引き出した醤の旨みに、花椒油とラー油で香り高い辛みを加えて。   ベルメゾンネット


JPY ¥1,980
赤みそと白みそ、黒こしょうと白こしょう、わさびと本わさび、ゆでるとゆがく、炊くと煮る…似ているようでちがう!知っているようで答えられない食品知識を満載。食卓塩と自然塩こく物酢と果実酢濃い口しょうゆと薄口しょうゆ赤みそと白みそみりんと料理酒黒こしょうと白こしょうからしとマスタードラー油とタバスコわさびと本わさび豆板醤と甜麺醤〔ほか〕赤みそと白みそ、わさびと本わさび、ゆでるとゆがくなど、よく似ているけれど、違いを明確に答えられない食品を対比して、製法や栄養、歴史や名前の由来などの興味深い食品知識をわかりやすく解説する。   Honya Club.com


JPY ¥1,760
おうち中華のコツがわかる。フライパンや普通のお鍋で作れます!中華調味料を使い切る(豆板醤・甜麺醤・オイスターソース)炒め物チャーハン麺揚げ物蒸し物スープ点心酒の肴デザートいつもの道具で、いつもの火力で、おいしく作るにはコツがある。すべてフライパンや普通の鍋で作れて、一般的な調味料のみを使用した料理ばかりを紹介。かゆいところに手が届く家庭中華の教科書、決定版。   Honya Club.com


JPY ¥3,240
スパイスの匠こだわりの唯一無二のスパイスカリィは麻婆キーマカリィと中華チキンカリィのあいがけスタイル。深いスパイスを楽しめるのが魅力で、アレンジで豆腐やパクチーなど野菜を添えるとさらに堪能できます。麻婆キーマカリィはスープベースに数種類のカレー粉や香辛料を加えスパイシーに、中華チキンカリィは花椒と豆板醤のコク深いスパイシーな仕上げで鶏肉の旨味とトマトの酸味が口の中に広がります。中華テイストのカレーを是非"あいがけ"でお召し上がりください!【お召し上がり方】 【夕ごはん・お弁当ストック】【常温保存可能】【簡単調理(湯せん)】沸騰したお湯で3~4分湯煎し、お召し上がりください。【お昼ストック】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,540
ハンバーグを焼くときは水をジャーッと注ぐ。ぜひ試して欲しい。ドレッシングは油と酢と塩を入れて、箸でぴゃっぴゃっと混ぜるだけ。鍋の最後はインスタントラーメンを入れて煮る。適度なとろみでおいしい。さんまはフライパンで焼く。半分に切るのは残念だけど、煙は出ない。アスパラガスの茹で時間は15秒。ブロッコリーなら20秒。僕はきのこは洗わない。泥は払ってそのまんま料理する。鶏のから揚げには、なぜかさつまいもご飯が似合う。自分の料理を自身で解説した、わかりやすーい実用エッセイ。第1章 何にしようか、今日のごはん(パスタは細めのフェデリーニがいい。小さい鍋ならポキッと折ろう。;お弁当のおかずは、色と歯ごたえで決めています。 ほか)第2章 みんな大好きシーフード(春といえばさわらでしょ。どんな味にもあなた色に染まります。;かつおはさくで買う。薬味野菜はたっぷりと。 ほか)第3章 旬の野菜を味わおう(菜の花の旬のおいしさは、ほろ苦さにあり。サッと茹でて食べよう。;キャベツさえあれば、と思わせるところこそ、キャベツの魅力。 ほか)第4章 かなり使える名脇役(ただ辛いだけじゃない。豆板醤は味のあるすごいやつ。;じみーなこんにゃくは、下ごしらえが勝負です。 ほか)ハンバーグを焼くときは水をジャーッと注ぐ、鍋の最後はインスタントラーメンを入れて煮るなど、ケンタロウレシピがもっとわかる1冊。自分の料理を自身で解説した、わかりやすい実用エッセイ。   Honya Club.com


JPY ¥1,540
台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピをご紹介。沙茶醤豆板醤紅葱酥蔭豆〓XO醤芝麻醤辣油豆腐乳台湾醤油米酒〔ほか〕台湾を訪れる人を魅了してやまない現地ご飯の数々。あの味をもう一度…と焦がれる台湾リピーターは後を絶ちません。そんな魅惑の台湾料理の陰の立役者は調味料。豆板醤や沙茶醤といった大陸や香港で愛されてきた調味料も、台湾ではちょっと違った使われ方をされていたり、台湾醤油や甘いマヨネーズなど台湾料理に欠かせないものがあったりと、独自の進化をとげています。台湾に旅行に行くとつい買ってしまう調味料、お土産にもらうことも多い調味料。でも、使いこなせているかといえば、微妙な人も多いのでは?本書では、台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピをご紹介!魯肉飯、菜脯蛋、鹹豆漿、蒼蠅頭、紅焼豆腐、酸菜白肉火鍋、三色蛋などが、おうちで簡単に作れます。また、魯肉飯などに欠かせない紅葱酥やゆで鶏につけると絶品の金柑醤などは、手作りレシピも掲載しています。美味しい台湾が、今日からおうちの味に!■目次抜粋台湾の味を生み出す調味料◇沙茶醤沙茶牛肉/沙茶火鍋/沙茶炒麺沙茶醤で焼きとうもろこしが台湾味に! ● うちの定番 沙茶釜揚げうどん/ラムとトマトの沙茶炒め◇豆板醤魚香茄子/韮菜水餃豆板醤の使い方あれこれ◇紅葱酥魯肉飯/鶏肉飯/客家湯圓/〓青菜サクサクの紅葱酥を手作りしましょう◇蔭豆〓豆〓蒸魚/蒼蠅頭● うちの定番 ゴーヤーと豚の豆〓炒め/あさりとキャベツの豆〓炒め蒸し◇XO醤XO醤炒牛肉杏鮑茹/XO醤炒飯いろいろあるXO醤● うちの定番 青菜と卵のベジタリアンXO醤炒め/根菜サラダXO醤ドレッシング◇芝麻醤麻醤麺● うちの定番 〓絲拉皮◇辣油鹹豆漿/紅油抄手香り立つ辣油を手作   Honya Club.com


JPY ¥957
火力の弱い家庭のキッチンでも、ツボさえ押さえれば美味しい料理は作れる。父・陳建民から受け継ぐ本格中華の秘技から、厨房を離れて作るカレーや変わり鍋のコツ、豆板醤や甜麺醤の使いこなし方、インスタント食品で本格的な味を仕上げるポイントまで、料理人の家庭に育った著者ならではの秘伝を語りつくす。第1章 子どもの頃は、こんなものを食べてきた(白いご飯が料理をつくる;ステーキは中華鍋で焼く ほか)陳建一直伝オリジナルレシピ(インスタントラーメンの山芋あんかけ;ウインナーチャーハン ほか)第2章 厨房を出たら、こんな料理を作っている(調理器具はなにから買うか;市販のドレッシングで作る(シーザーサラダドレッシングで絶品ピカタ;中華ドレッシングで天津飯・焼きそば) ほか)第3章 僕がこっそり教える家庭料理の秘伝(中華料理は火力で決まる、か?;店では出さない陳流・焼き餃子の秘伝 ほか)第4章 あの料理人の、あの味が忘れられない(マカロニグラタンから陳建一が始まった;客として通うとき、お店のどこを見るか ほか)第5章 弟子・息子へ伝えたい四川飯店の魂(親子であり師弟でもある関係;料理人・陳建一を作った一言 ほか)「ステーキは中華鍋で焼く」「餃子のタネは最後に味をつけてはいけない」「味噌汁にキムチ、煮物に豆板醤」…。中華の神様・陳建民から受け継いだ家庭料理の秘伝を、陳建一が語り尽くす。オリジナルレシピ付き。   Honya Club.com


JPY ¥3,402
「カラダにやさしくおいしい」にこだわり、化学調味料、保存料、着色料無添加でつくったお惣菜の詰合せ。全部でなんと11人前1.3kgと、22人前2.6kgのボリュームのあるセットを、ベルメゾン限定のお得な福袋にしました。ハンバーグ...原料はもちろん、使用する調味料や製造方法など細部にいたるまで、幾度と無く試作を繰り返し、お肉についても、豚肉や鶏肉を使用せず、牛肉の上級グレードのもののみを使用しています。本物を追求すべく醤油は特級醤油 胡椒は純正コショウ等、まじり気のないものを使っており、ごまかしの一切ない、お肉の持つ本来の旨みや、玉ねぎの甘さによる、本当のハンバーグの味が楽しめます。ミンチカツ...牛肉・豚肉をぎっしりふんだんに使い、砂糖など余計な味付けはせず、素材の味を大事にしていますので、玉ねぎ本来の甘さやお肉の旨みを味わうことができます。鶏カルビ焼き...韓国家庭料理の定番料理で、豆板醤をたっぷと使い、刺激的な辛さがクセになる一品。独自のタレによりコク豊かな味わいに仕上がっていますので、辛い中にも深みがあるのが特長です。豚生姜焼き...濃厚なコクのある特製タレと生姜のさっぱり感 & 香りが食欲をそそり、やみつきになります。お子さまからお年寄りまで楽しめるお惣菜をセットにしているので、おかずに困ったときなどにいつでも活躍します。鶏カルビ・豚生姜焼きは1人前の個食パックなので、食べたい時に手軽に使えて便利です。【お客様の声】(ベルネゾンネットお客様レビューより)以前購入してとっても気に入ったので、今回2回目の購入になります。1.3キロタイプでも、と   ベルメゾンネット


JPY ¥1,430
従来の中華料理の油っぽさが苦手な女性にも、ぜひオススメしたいのが野菜をふんだんに使ったニュータイプの"ヘルシー中華"。ちょっと飲みたい気分のとき、お酒も会話もすすむ珠玉のおつまみ集。1 お腹にやさしい簡単おつまみ13(鶏ささみとセロリの甘辛和え;きゅうりとにんにくの豆板醤和え ほか)2 心もカラダもキレイになれる前菜20(冷やしマーボーなす;ゴーヤーのみょうが風味 ほか)3 元気の源!食欲をそそる煮物・焼き物・点心20(豚の角煮;春雨煮込み ほか)4 栄養バランスもバッチリ!具だくさんのご飯&麺16(菜の花のスープチャーハン;トマトのあんかけチャーハン ほか)5 カラダを芯から温める中華スープ10(アボカドとカニのとろみスープ;サラダスープ仕立て ほか)6 ダイエット中でも安心!中国茶といただくデザート10(ハイビスカスジュース;マンゴープリン ほか)あともう1品!すぐに作れる文字だけクイックレシピ32(青菜のオイスターソースがけ;かぼちゃのバンバンジー ほか)テレビや雑誌でひっぱりだこのヘルシー中華の達人が贈る、ニュー中華レシピ集。簡単おつまみ、前菜、煮物・焼き物、点心、ご飯・麺、デザートなど、野菜を上手に使った美味しくてヘルシーな料理を121品紹介。   Honya Club.com


JPY ¥1,430
肉をゆでて、卵と野菜を漬けて、小魚を揚げて、みそを炒めて。かんたんな下ごしらえで、毎日のご飯がおいしくなる。16品のつくりおきから、64品の展開レシピ。ゆでておく(豚肉;鶏肉;牛肉)漬けておく(塩卵;茶葉卵;野菜の八角漬け;野菜の甘酢漬け)揚げておく(小あじ;田作り;じゃこ)炒めておく(みそと豚肉;豆板醤 ほか)蛋白質となる食材を中心に、「ゆでる」「漬ける」「揚げる」「炒める」という4つの調理法で作り置いておくレシピ16品と、その展開レシピ64品を紹介。家族のおなかが空いても、すぐに美味しいごはんが作れる。   Honya Club.com


JPY ¥182
舌でつぶせる やわらか鶏そぼろと豆腐を使ってほどよい辛さに仕上げました。【成分】豆腐(豆乳(大豆を含む)、でん粉、デキストリン)、ねぎ、鶏肉加工品(鶏肉、パン粉(小麦を含む)、たまねぎ、でん粉、食塩)、牛コラーゲンペプチド、砂糖、みそ、ごま油、香辛料、チキンエキス、花椒油、ラード、豆板醤、オイスターソース、食塩、米酢/増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、パプリカ色素、V.B1/日用品・化粧品・医薬品/介護用品・シニアサポート/介護食品/アサヒグループ食品/バランス献立/4987244188472/コジマ/kojima/通販/通信販売/調理家電/生活家電/家電/キッチン家電/ネットショップ   Kojima.net(コジマネット)


JPY ¥4,428
豆板醤のコクと辛みがクセになるおいしさ。溶き卵を加えることでまろやかに仕上げました。   ベルメゾンネット


JPY ¥3,888
赤坂四川飯店がプロデュースしたエビチリをお届け!丁寧に下ごしらえしたぷりぷりのエビに、1年未満熟成の若い豆板醤を使用しコクと辛みを付け、仕上げに溶き卵を加えて作ったピリ辛ながらもマイルドなエビチリです。ご飯にかけて丼はもちろん、エビチリパスタやエビチリトーストなど、アレンジメニューもいろいろお楽しみいただけます。【お召し上がり方】冷凍のまま、たっぷり沸騰したお湯に袋ごと入れ、中火で約7分間湯せんしてください。【簡単調理(湯せん)】   ベルメゾンネット

(PR) 和中華

JPY ¥1,518
しょうゆが香る麻婆豆腐、みそ味の回鍋肉、酸味がさわやかなレモン酢豚など。おうち中華の新定番。第1章 みんな大好き!新定番和中華おかずやっぱり、大好き!春巻き、餃子、シューマイ、ワンタン!第2章 炒めるだけ!絶品和中華おかずみんなで食べたい!おもてなし和中華第3章 ボリューム満点!満腹和中華ごはん・めん第4章 さくっと作れる!簡単和中華副菜・スープ新鮮なおいしさ!とっておき和中華スイーツみそやしょうゆなどの身近な調味料や食材で手軽に作れる、おうち中華の決定版。白いご飯はもちろん、お味噌汁にもあう、毎日の食卓になじむメニューばかりです。中華鍋などの専門の調理器具はもちろん、たっぷりの油や強烈なニンニク、めったに使わない調味料なんか、もう必要ありません!餃子、春巻き、麻婆豆腐などの王道人気レシピから、時間がない日にもうれしい、絶品炒め物や簡単副菜、スープ、麺、丼まで盛りだくさん!「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家・堤人美さんの"手軽"で"おいしい"が詰まった1冊です。目次より抜粋1章 みんな大好き! 新定番?和中華おかず"牛肉とわけぎの麻婆豆腐/フレッシュトマトのえびチリ/からし鶏/キャベツと豚肉の回鍋肉風/春雨ときくらげの中華煮込/肉だんごと白菜の中華とろとろ煮/ふんわりかに玉/レモン酢豚/肉あんいり中華茶碗蒸し/八宝菜 など●やっぱり、大好き! 春巻き、餃子、シューマイ、ワンタン!れんこんと豚肉、ザーサイの春巻き/アボカドと大葉のひと口春巻き/焼き大葉餃子/春菊と炒り卵の水餃子/ほたてのふわふわシューマイ/香味だしのワンタンスープ など2章 炒めるだけ! 絶品"和中華おかず"青菜炒め/もやしの塩炒め/新じゃがと牛肉の黒こしょう炒め/ぶりの豆板醤ポン酢漬け/鶏肉とセロ   Honya Club.com


JPY ¥1,980
テレビ東京系料理番組『男子ごはん』のレシピ集第11弾!お手軽簡単レシピ&絶品料理が盛りだくさん!SPRING 男子ごはんの春。(シシリアンライス/イカシュウマイ;鶏と魚介のパエリア ほか)SUMMER 男子ごはんの夏。(たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺/冷やしカルボナーラ;網焼きスペアリブ/ポークピラフ ほか)AUTUMN 男子ごはんの秋。(炒めナスの旨辛豆板醤/ブリしゃぶのゆずこしょうだれ/手羽先と大根のコチュジャン炒め;秋の和定食 ほか)WINTER 男子ごはんの冬。(大根麻婆/ごぼうの肉巻き/里芋のポテサラ;焼きそばがき/アジと梅肉のなめろう/しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけ ほか)掲載レシピ数、100以上!過去10作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!#508(2018年3月4日放送分)から約1年分、バラエティー豊かな四季のレシピを"メイン"、"付合せ"ともに、余すところなく完全収録!掲載予定レシピ●特別な日のごちそうに。素材の旨みが際立つ、彩り豊かで本格的な"鶏と魚介のパエリア"●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい"鬼ねぎ黒酢鍋"●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの"オムハヤシ"●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる"牛肉チャーハン&干しエビ餃子"●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物"季節の和定食"●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品●豪華ゲスト多数出演!ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載…and more & starf;書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活。」人気が定着・定番化しつつある"朝活"。太一&心平が清々しい朝の光の下、"ハレ   Honya Club.com


JPY ¥4,200
定番の豚まんと、甘さを抑えたこしあんにごま油を効かせた甘まん、九州産三枚バラ肉を三温糖、たまり醤油、豆板醤で仕上げた角煮まんのぜいたくな3種セットです。★取扱売場町田店地下1階=ホットスナック<太平閣>お届けについて■配送形態(常温・冷蔵・冷凍)が異なる商品を同時にご注文いただいた場合、別便でのお届けとなります。■取扱店舗が異なる商品を同時にご注文いただいた場合、各店舗よりそれぞれ商品を発送いたしますため、別便でのお届けとなります。■商品の性質上、お届け地域が限定されているお品物がございます。配送料金一覧表はこちら>>>のし(掛紙)無地・御祝・粗品・包装のみ・御見舞・寿・無地・内祝・内祝(結婚)・御礼・包装のみ・快気祝・御見舞御礼・仏無地・仏無地/状付・仏事包装のみ・志・志/状付・御霊前・御仏前・御供お支払方法OPクレジットカード・ロイヤルカード・OPクレジット以外のクレジットカード・PayPay・楽天ペイ・コンビニ後払い・d払い(ドコモ)・auかんたん決済・ソフトバンクまとめて支払い・コンビニエンスストア・ペイジー・OPクレジットポイント利用・レディスクラブカード利用   小田急オンラインショッピング


JPY ¥4,180
東京・平河町 赤坂 四川飯店―四川飯店グループ総料理長 鈴木広明京都・岡崎 京、静華―オーナーシェフ 宮本静夫大阪・福島 MAISON CHINA UMEMOTO―オーナーシェフ 梅本大輔大阪・北新地 RAKUSUI―シェフ 佐藤和博大阪・福島 中国菜f´eve.―オーナーシェフ 畑川豊兵庫・本山 自然派中華cuisine―店主 芝田恵次兵庫・神戸 海月食堂―オーナーシェフ 岩元敬士郎愛知・名古屋 上海湯包小館―株式会社ファイブレシピ総料理長 関雄二新潟・新潟市 ホテルイタリア軒 中国料理SHI‐EN―ホテルイタリア軒副総料理長中国料理統括 関優也東京・広尾 中國菜 老四川 飄香本店―オーナーシェフ 井桁良樹〔ほか〕★人気の麻婆豆腐をもっと売れるメニューにできる!中国料理の中でも幅広く人気が高い麻婆豆腐。本格中国料理店で提供されるだけでなく町中華の人気店でも売れ筋でそしてランチでもディナーでも売れています。名店・評判店の伝統的な麻婆豆腐を一堂に集めその各店の炸醤辣油豆板醤の作り方・使い方味づくりのポイントと各店の調理技術をプロのために解説します。【本書の内容】?麻婆豆腐の完成写真のほか調理していく工程の解説。?各店が使っている豆板醤辣油などの解説。?炸醤ラー油甜麺醤などの作る工程の解説。   Honya Club.com


JPY ¥628
レンコンの穴の数は?世界でいちばん多い名前は?世界初飛行はライト兄?弟?日本初のウェーブを起こさせた野球選手は?etc.「へぇ」と感心されるどころか、「はぁ?」と不思議がられる、「知らないのが常識」のネタが700本。第1章 日本は狭い国ではない(剣道;爪楊枝の材料 ほか)第2章 髭と鬚と髯は生え方が違う(産婦人科医の注意点;南極旅行の基本マナー ほか)第3章 定規がなくても長さを計れるワザ(桃栗三年柿八年;豆板醤 ほか)第4章 人類初飛行はライト兄弟の弟(ライフライン;新聞販売店 ほか)第5章 体内には釘1本分の鉄分がある(対米輸出第1号;クロワッサン ほか)   Honya Club.com


JPY ¥1,430
ある旅行者が、タイ、マレーシア、韓国、ケニア、フィルピン、ビルマ、インドネシアなどを歩き、妖艶な料理人、びしょ濡れの子供、運河の水死体、シナを作る八百屋、ヒマな宣教師、無表情の母親などに会い、ナムプリック、豆板醤、辣油、ニンニク、唐辛子などに燃え書いた本。イミグレーション・カットおもちゃの見る夢は微笑みの値段白い花の料理人ペンの旅とトウガラシツタンカーメンの呪いスリの仁義大衆食堂「銭箱軒」キムチシャワーにようこそ御招待はつらいもの氷のかけら3泊4日遅延の旅ライフ・イズ・ハード故郷を去る娘に贈る1本の餞そして、旅はまだ続く   Honya Club.com


JPY ¥1,760
4年連続ミシュラン一つ星「白金劉安」の人気の秘密。和洋中を網羅する「無添加・万能醤メニュー」豆板醤×芝麻醤×甜麺醤、芝麻醤×椒麻×糖醋醤…組み合わせは無限大!美肌力・免疫力アップの食養生!秘伝レシピでプロの味!海老チリ、担々麺など中華の人気メニューから、パスタ・煮物まで!!美肌になれるレパートリーが満載!万能ソース「醤」の作り方(甜麺醤;炸醤;沙茶醤 ほか)油、スープ、塩…その他の調味料の作り方(甜醤油;薬膳辣油;葱油 ほか)醤を使った料理(ジューシー回鍋肉;鶏とくるみ炒め;ナスピー甘辛炒め ほか)その他の調味料を使った料理(雲白肉;甜醤油の鶏肉ネギネギ炒め;豚肉の甜醤油炒め ほか)添加物、保存料ゼロで、免疫力アップ。豆板醤、XO醤など、10種類の手作り調味ベース・醤が、いつもの料理をプロの味に変える。4年連続ミシュランの星に輝く薬膳中華「白金劉安」の提案する69のレシピを紹介。   Honya Club.com


JPY ¥3,080
最新・重要用語を専門家が詳しく解説。変状から対策まで広範囲を網羅。写真と図表で要点がよく分かる。1 変状に関する用語(豆板;コールドジョイント ほか)2 劣化に関する用語(中性化(炭酸化);塩害 ほか)3 調査に関する用語(目視調査;デジタル画像法 ほか)4 分析に関する用語(配合推定;強熱減量 ほか)5 対策に関する用語(潜伏期、進展期、加速期、劣化期;計画供用期間 ほか)建設業界で注目度が高い「コンクリート診断士」試験の受験者に向け、重要な120のキーワードを選定【コンクリート診断士について】日本コンクリート工学会が認定する民間資格。既存のコンクリート構造物を診断し、維持管理の提案などを行います。近年耐用年数を超える構造物が増えていることから維持管理市場が広がっており、技術者の注目を集めています。日経コンストラクションの調査では技術者が取得したい資格の上位に挙がっています。【本書の特徴】コンクリート診断士試験の受験者に向け、重要なキーワード120を選定。2012年発行の「コンクリート診断士試験重要キーワード100」を、時代の流れに合わせて大幅改訂しました。図や写真を交え、一つのキーワードを見開き単位で詳しく解説。キーワード数を120に増強し、最新動向の解説を新たに盛り込みました。試験対策だけでなく、インフラの維持管理、補修、運営などに携わる技術者にも役立つ一冊です。【主な内容】1.変状に関する用語豆板/コールドジョイント/空洞/砂すじ/収縮ひび割れ/温度ひび割れ/沈下ひび割れ/プラスティック収縮ひび割れ/エフロレッセンス/ポップアウト/表面気泡 ほか2.劣化に関する用語中性化(炭酸化)/塩害/アルカリシリカ反応(ASR)/DEF/凍害(凍結融解作用)/化学的腐食/疲労/火害/マクロセル腐食/塩分濃   Honya Club.com


JPY ¥833
この本は「NHKきょうの料理」で放送された料理の中から、好評なものを目的別に選び出し、これに新たな料理を追加し、編集し直したものです。1 肉にプラス…(にんにくの芽の牛肉巻き揚げ;牛肉とたまねぎのいため焼き;牛肉とトマトのいため物;牛肉とレタスのいため物 ほか)2 魚にプラス…(京菜のまぐろなべ;揚げさばの豆板醤煮;さばとにんにくの芽の香味いため;いわしのしそ焼き;いわしのトマトグラタン;小いわしの辛煮 ほか)3 卵・豆腐にプラス…(白身魚入りいり卵;卵とはなにらのいため物;卵とトマトのいため物;う巻き卵;菜巻き卵うずみご飯 ほか)4 野菜にプラス…(揚げなすの梅肉あえ;さやいんげんの干しえびあえ ほか)   Honya Club.com


JPY ¥2,200
春(茹でたけのこ;茹でふき ほか)夏の梅(青梅の蜜煮;梅ジャム ほか)夏―山椒ほか(山椒茶;山椒の塩茹で ほか)秋(アップルソース;りんごの赤ワイン煮 ほか)冬(冬の糠床;味噌 ほか)季節の旬の食材を少しでも長く楽しみたい、そんな気持ちで仕込む保存食。春の山菜に豆板醤、ジャム、季節は移り変わり、夏、秋、冬へと移り変わる季節。毎年の繰り返し、それをできる幸せに感謝しつつ、自分の身体と心を健やかに、大事な人とともに食卓を囲む喜びを幾年月も続け、育ててきたレシピを一冊にまとめました。   Honya Club.com


JPY ¥4,968
熟練のコック手作りのチリソースは、薬味と豆板醤を香り高く炒め、さらに自家製ネギ油を加え香りを際立たせました。辛味・酸味・甘みの調和のとれた味わいに魚介の旨みを加えコクと香り良いチリソースに大きな海老が絡みます。【四陸】多様な薬味や調味料を駆使し、熟練のコックが作り上げる本格中華料理専門店。医食同源の考えに基づいたヘルシーさ、素材の多様性、卓越した加熱技法、合理的な調理技術を駆使。従来の一般的な中国惣菜から付加価値の高い本格中国料理を提供します。【夕ごはん・お弁当ストック】【簡単調理(湯せん)】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,320
島の食材で作るなんてことない家ごはん。おいしいねってことばが、ちいさな幸せを運んできます。奄美大島在住の料理好きブロガーailanaさんが幸せなごはんを紹介。1 奄美の伝統の味がわが家のごちそう(油ぞうめん;鶏飯 ほか)2 肉のおかずも島のテイストで(豚骨の黒みつ煮;塩豚のラグーのペンネ ほか)3 海からの恵みをおいしく食べる(シビまぐろのユッケ;こういかとせん切り野菜の豆板醤マリネ ほか)4 島の野菜と好きな野菜で(焼きなすのバルサミコソース;へちまのみそいため ほか)5 島の季節の恵みを余さず食べる(しょうがジャム;きんかんマーマレード ほか)ゆったりと時間の流れる奄美大島で、海と畑の恵みを家族で楽しむ時間は、神様がくれた贈り物。奄美大島在住のブロガーailanaさんが幸せなごはんを紹介。おいしい豚肉に季節の野菜、海の幸に、心がとける。   Honya Club.com


JPY ¥1,210
パッタイ、ガパオなどの定番から、ごはんと食べたい家庭料理、おやつまで!オイスターソース、ナンプラー、ペーストがあれば、身近な食材でだれでもおいしく作れる78レシピ。1 一度は作りたい定番メニュー(焼き豚の生春巻き豆板醤だれ;ベトナム風揚げ春巻き ほか)2 白いごはんに合う主役おかず(牛肉と小松菜のオイスターソース炒め;カリフラワーと豚肉の炒めもの ほか)3 あと一品ほしいときの小さいおかず&スープ(切り干し大根と干しえびの甘酢あえ;豚肉とキャベツのレモン風味 ほか)4 小腹がすいたときに食べたい甘いおやつ&甘くないおやつ(揚げバナナ;ベトナム風ハニートースト ほか)定番から、ごはんと食べたい家庭料理、おやつまで、「終電ごはん」の料理家が伝授。オイスターソース、ナンプラー、ペーストがあれば、身近な食材でだれでもおいしく作れる78レシピを紹介。   Honya Club.com


JPY ¥3,240
スパイスの匠こだわりの唯一無二のスパイスカリィは麻婆キーマカリィと中華チキンカリィのあいがけスタイル。深いスパイスを楽しめるのが魅力で、アレンジで豆腐やパクチーなど野菜を添えるとさらに堪能できます。麻婆キーマカリィはスープベースに数種類のカレー粉や香辛料を加えスパイシーに、中華チキンカリィは花椒と豆板醤のコク深いスパイシーな仕上げで鶏肉の旨味とトマトの酸味が口の中に広がります。中華テイストのカレーを是非"あいがけ"でお召し上がりください!【お召し上がり方】 【夕ごはん・お弁当ストック】【常温保存可能】【簡単調理(湯せん)】沸騰したお湯で3~4分湯煎し、お召し上がりください。【お昼ストック】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,650
5つの基本調味料と5つの基本スパイスの使い方を学んで中国家庭料理をもっと楽しむ。甜麺醤豆板醤腐乳豆〓(とうち)オイスターソース花椒八角クミン五香粉陳皮調味料&スパイス使いの名人になって、中国家庭料理をもっと楽しもう。本書では、中国料理らしさを出す5つの基本調味料と、風味を与える5つのスパイスに絞り、その使い方を伝授する。   Honya Club.com


JPY ¥3,888
赤坂四川飯店がプロデュースしたエビチリをお届け!丁寧に下ごしらえしたぷりぷりのエビに、1年未満熟成の若い豆板醤を使用しコクと辛みを付け、仕上げに溶き卵を加えて作ったピリ辛ながらもマイルドなエビチリです。ご飯にかけて丼はもちろん、エビチリパスタやエビチリトーストなど、アレンジメニューもいろいろお楽しみいただけます。【お召し上がり方】冷凍のまま、たっぷり沸騰したお湯に袋ごと入れ、中火で約7分間湯せんしてください。【簡単調理(湯せん)】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,100
豆板醤やXO醤などの調味料も入手しやすくなり、色々な食材を楽しめる中華は、今や家庭料理に欠かせない存在。そんな中華を調理法別に解説。本格的な調味料の使い方や、点心、薬膳なども紹介する。   Honya Club.com


JPY ¥239
駄菓子屋で人気の「タラタラしてんじゃねーよ」を食べやすいスティック状に加工した商品です。魚肉を食べやすいスティック状に裁断、豆板醤で味付けしました。<内容量>32g   トイザらス・ベビーザらス オンラインストア


JPY ¥4,428
豆板醤のコクと辛みがクセになるおいしさ。溶き卵を加えることでまろやかに仕上げました。   ベルメゾンネット


JPY ¥1,100
世界一の万能スープ、日替わりみそ汁が食卓に革命を起こす。定番の食材はもちろん、郷土料理、生ハムやチーズを使ったイタリアン風、豆板醤などを合わせた中華風など、365杯の日替わりみそ汁を紹介。   Honya Club.com


JPY ¥1,320
おいしいから自然と塩分が減るへるしおレシピ。しっかり味や香りが楽しめる主菜、アクセントの副菜、塩分に頼らないもう一品というメリハリのきいた組み立て。実際に3食きちんと減塩するために、朝食やランチ、お弁当も紹介。塩分1日6g未満。全品栄養データ付。1 1食塩分2.0g以下で大満足!定番おかずのへるしお献立(豚肉のしょうが焼き献立;しそチーズはさみカツ献立;鶏のから揚げ献立 ほか)2 1食塩分2.0g未満の朝ごはん&お弁当と1品で栄養バランスもよいランチめん・ごはん"へるしお朝ごはん"(和風朝食;洋風朝食;ヒレカツ弁当 ほか)3 人気の主菜とお手軽副菜&汁物(主菜(豚しゃぶと白菜のスープ煮;フライパンチャーシュー;肉野菜炒め ほか);淡塩副菜&汁物(コールスロー;大根のベーコン炒め;にらと玉ねぎのさくらえび炒め ほか);微塩副菜(ブロッコリーの塩油ゆで;ゆでもやしのキムチあえ;セロリの豆板醤あえ ほか))高血圧治療に必須の塩分コントロール。調理に手間がかからず、おいしく食べて無理なく減塩できる「へるしお」レシピを紹介。献立、弁当、汁物とあらゆる面からサポート。全品栄養データ付き。お役立ちコラムも掲載。   Honya Club.com


JPY ¥3,402
「カラダにやさしくおいしい」にこだわり、化学調味料、保存料、着色料無添加でつくったお惣菜の詰合せ。全部でなんと11人前1.3kgと、22人前2.6kgのボリュームのあるセットを、ベルメゾン限定のお得な福袋にしました。ハンバーグ...原料はもちろん、使用する調味料や製造方法など細部にいたるまで、幾度と無く試作を繰り返し、お肉についても、豚肉や鶏肉を使用せず、牛肉の上級グレードのもののみを使用しています。本物を追求すべく醤油は特級醤油 胡椒は純正コショウ等、まじり気のないものを使っており、ごまかしの一切ない、お肉の持つ本来の旨みや、玉ねぎの甘さによる、本当のハンバーグの味が楽しめます。ミンチカツ...牛肉・豚肉をぎっしりふんだんに使い、砂糖など余計な味付けはせず、素材の味を大事にしていますので、玉ねぎ本来の甘さやお肉の旨みを味わうことができます。鶏カルビ焼き...韓国家庭料理の定番料理で、豆板醤をたっぷと使い、刺激的な辛さがクセになる一品。独自のタレによりコク豊かな味わいに仕上がっていますので、辛い中にも深みがあるのが特長です。豚生姜焼き...濃厚なコクのある特製タレと生姜のさっぱり感 & 香りが食欲をそそり、やみつきになります。お子さまからお年寄りまで楽しめるお惣菜をセットにしているので、おかずに困ったときなどにいつでも活躍します。鶏カルビ・豚生姜焼きは1人前の個食パックなので、食べたい時に手軽に使えて便利です。【お客様の声】(ベルネゾンネットお客様レビューより)以前購入してとっても気に入ったので、今回2回目の購入になります。1.3キロタイプでも、と   ベルメゾンネット


JPY ¥1,650
家庭でおいしい中国料理を作りたいと思うなら、中国の基本調味料&スパイスの使い方を知るのが早道。豆板?、オイスターソース等の5つの基本調味料と、八角、クミン等の5つのスパイスに絞り、その使い方とレシピを紹介。〈ウーウェン〉北京市生まれ。北京師範大学卒。料理研究家。東京と北京で料理教室を主宰。著書に「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」「ウー・ウェンの黒酢でおかず」「東京の台所北京の台所」など。    HMV&BOOKS online


JPY ¥1,496
ほうれんそう・小松菜・さやいんげん・スナップえんどう・かぼちゃ・トマト・ミニトマト・じゃがいも・れんこん・紫いも・紫玉ねぎ・ごぼう・ひじき…1種類の野菜で作る簡単ヘルシーな常備菜レシピをたっぷり紹介。知らなかった野菜づかいに心が躍る100の作りおき。1 緑の野菜(ブロッコリーのゆずこしょうマリネ;ブロッコリーのじゃこ炒め ほか)2 赤・黄・橙の野菜(にんじんとツナのしりしり;にんじんと昆布の酢漬け ほか)3 白の野菜(キャベツのコールスロー;キャベツとクミンのワイン蒸し ほか)4 紫の野菜(さつまいものレモン煮;さつまいもとひき肉の豆板醤炒め ほか)5 黒・茶の野菜(なめたけ;マッシュルームのオイル漬け ほか)お弁当に、献立に、作っておけば毎日おいしい。色のきれいな5色の副菜100。ブロッコリーのゆずこしょうマリネ、刻みオクラのポン酢漬けなど、1種類の野菜で作る簡単ヘルシーな常備菜レシピをたっぷり紹介。   Honya Club.com


JPY ¥4,968
熟練のコック手作りのチリソースは、薬味と豆板醤を香り高く炒め、さらに自家製ネギ油を加え香りを際立たせました。辛味・酸味・甘みの調和のとれた味わいに魚介の旨みを加えコクと香り良いチリソースに大きな海老が絡みます。【四陸】多様な薬味や調味料を駆使し、熟練のコックが作り上げる本格中華料理専門店。医食同源の考えに基づいたヘルシーさ、素材の多様性、卓越した加熱技法、合理的な調理技術を駆使。従来の一般的な中国惣菜から付加価値の高い本格中国料理を提供します。【夕ごはん・お弁当ストック】【簡単調理(湯せん)】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット


JPY ¥4,400
定番の豚まんと、九州産三枚バラ肉を三温糖、たまり醤油、豆板醤で仕上げた角煮まんのセットです。★取扱売場町田店地下1階=ホットスナック<太平閣>お届けについて■配送形態(常温・冷蔵・冷凍)が異なる商品を同時にご注文いただいた場合、別便でのお届けとなります。■取扱店舗が異なる商品を同時にご注文いただいた場合、各店舗よりそれぞれ商品を発送いたしますため、別便でのお届けとなります。■商品の性質上、お届け地域が限定されているお品物がございます。配送料金一覧表はこちら>>>のし(掛紙)無地・御祝・粗品・包装のみ・御見舞・寿・無地・内祝・内祝(結婚)・御礼・包装のみ・快気祝・御見舞御礼・仏無地・仏無地/状付・仏事包装のみ・志・志/状付・御霊前・御仏前・御供お支払方法OPクレジットカード・ロイヤルカード・OPクレジット以外のクレジットカード・PayPay・楽天ペイ・コンビニ後払い・d払い(ドコモ)・auかんたん決済・ソフトバンクまとめて支払い・コンビニエンスストア・ペイジー・OPクレジットポイント利用・レディスクラブカード利用   小田急オンラインショッピング


JPY ¥1,210
大好きだけど、高くてなかなか買えないあの味が、食べ合わせでお安く再現できるかも!?ヨーグルト+イカ塩辛=キャビア?豆板醤+マヨネーズ=明太子?ようかん+バター=スイートポテト?キュウリ+ハチミツ=メロン?食べてびっくり!?味のイリュージョン。高級食材編海鮮編くだもの編和菓子編洋菓子編乳製品編おかず編スープ編アルコール編ソフトドリンク編その他高くてなかなか買えないあの味が、安上がりに再現できる。「きゅうりにハチミツをかけるとメロン味」など、巷に流れる食べ合わせの噂を自ら試して追及。今まで食べたこともない、新しい味の世界が広がる1冊。   Honya Club.com


JPY ¥4,180
「食べるスープの専門店」【スープストックトーキョー】のおいしさをそのままに、冷凍にしてお届けします。玉葱と鶏肉を使ったスープストックストックトーキョーの定番「東京チキンカレー」、海老の旨みが華やかにひろがるマイルドな「海老のフレンチカレー」など、様々な味わいをぜひ食べ比べながらお楽しみください。電子レンジや湯せんで簡単に調理できます。【海老のフレンチカレー】海老の旨みが華やかにひろがるマイルドなカレーです。アメリケーヌソース、香味野菜、バターなど、フランス料理のエッセンスで上品に仕上げました。【東京チキンカレー】玉葱と鶏肉を使ったスープストックトーキョーの定番、東京生まれのインドカレーです。カシューナッツとクリームのコクに、辛さと旨さのバランスが絶妙です。【無花果チャツネのキーマカレー】兵庫県産の無花果にクローブ、カルダモン、シナモンを合わせて作ったオリジナルのチャツネが味の決め手。甘辛いコクが味わい深いキーマカレーです。【四川花椒の麻婆カレー】四川料理を代表する「麻婆豆腐」をカレーにアレンジしました。くずした豆腐に絡まる豆板醤のコクと複雑なスパイスの香り、花椒の痺れる辛さがくせになる一品です。【白胡麻ご飯】白胡麻とオリーブオイルを混ぜ込んで炊きあげました。香ばしく、かすかに塩味がきいて、和風のスープにも洋風のスープにも、よく合うご飯です。   ベルメゾンネット


JPY ¥748
チチ檀一雄ゆずりの食への好奇心から、アジア各国で覚えた個性豊かで奥深い味の数々。香菜と唐辛子を料理に使う。香りや辛みの中には、思いがけない味が詰まっているニョクマムは醤油の原点。魚の旨みを引き出した素晴しい調味料だ豆板醤は味噌のルーツ。上手く使いこなすと、奥深い料理が出来上がるコチュジャンは、刺し身によし、鍋によし、キムチによしの魔法の調味料だ豆鼓と腐乳は大豆の持ち味を変化させた逸品、かき油はかきの旨みを抽出した調味料揚げにんにくを使えば、料理がタイに近づき、他の料理も極めて本格的な味になる唐辛子漬けは唐辛子の旨みを醤油、酒、酢、オリーブオイルに浸透させた、重宝な調味料もっと仲良くさえすれば、誰だって、いつでも、安くて旨い料理にありつけるハミユ―干し魚の旨みと、魚に浸み込んだ塩分を料理に巧みに用いる中国ハムでスープをとると、想像を絶する高貴な味が引き出せるガラム・マサーラ―これを巧くアレンジして、肉、魚、野菜を調理するオリーブ油は健康食品。しかも旨い。あとは使いこなすことにあるキムチを食べると血が騒ぐ。辛いからではない、旨いからだ   Honya Club.com


JPY ¥3,888
赤坂四川飯店がプロデュースしたエビチリをお届け!丁寧に下ごしらえしたぷりぷりのエビに、1年未満熟成の若い豆板醤を使用しコクと辛みを付け、仕上げに溶き卵を加えて作ったピリ辛ながらもマイルドなエビチリです。ご飯にかけて丼はもちろん、エビチリパスタやエビチリトーストなど、アレンジメニューもいろいろお楽しみいただけます。【お召し上がり方】冷凍のまま、たっぷり沸騰したお湯に袋ごと入れ、中火で約7分間湯せんしてください。【簡単調理(湯せん)】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,408
1 絶対においしく作りたい!人気のやせる辛うま料理 神セブン!!2 あらびきとうがらし、キムチなどで辛うま!やせる 韓国料理3 豆板醤、ラー油、花椒などで激辛!やせる 四川料理4 青とうがらし、スイートチリソースなどでクセになる辛さ!やせる タイ&ベトナム料理5 クミン、チリパウダー、タバスコなどでスパイシーな辛さ!やせる インド&メキシコ料理6 さんしょう、ゆずこしょう、粒マスタードなどで辛うま!やせる ハーブ&スパイス料理   Honya Club.com


JPY ¥586
麻婆豆腐を日本に初めて伝えたのは父・陳建民。当時、辛すぎて食べられないと不評だったが、四川飯店の看板メニューになるまでに改良を重ねたのもその父だった。麻婆豆腐、担々麺など秘伝のレシピと偉大な父との思い出を綴った12章。今でも何か決断を迫られると「父ならどうしただろうか?」と自問する。深い愛情にあふれた美味エッセイ。1章 少年の夢(麻婆豆腐)2章 路地裏の西麻布(豆板凍魚)3章 魅せられた人生(酸辣湯)4章 ときめきレストラン(グラタン)5章 父の機嫌の良い日(回鍋ベーコン)6章 まぼろしの四川(エビのチリソース)7章 願い事をひとつ(紅油抄手)8章 父の声がきこえた(三下鍋)9章 溌溂、体にいい話(泡菜肉末)10章 時の過ぎゆく中で(担々麺)11章 もうひとつの家族(チャーハン)12章 そして、ぼくが夢みるもの(魚香茄子)   Honya Club.com


JPY ¥1,540
真藤舞衣子さんは、お祖母さま・お母さまから3代続く女系家族。お祖母さまの素肌はきめ細かく、90代とは思えない美しさでした。真藤さんもお母さまも素肌を褒められることが多く、その秘訣は3代続く「発酵食好きと食べるのが好き」ということでした。 『大人のおしゃれ手帖』の連載で紹介した発酵食メニューや食にまつわるエピソードに加え、新たに発酵食を楽しむヒントや真藤さんの食・暮らしに対するこだわりがぎゅっと詰まった一冊です!contents●塩糀の作り方そばの塩麹トマトソース和え/梨とミントの生春巻き/塩糀ブルーチーズこんにゃく/塩糀ゆで鶏●甘糀の作り方うちのオムライス/甘糀ケチャップ/甘糀カレーグリル/いちじくの甘糀白和え/甘糀プリン●しょうゆ麦糀の作り方菜の花和えもの/チーズとしょうゆ麦糀のおむすび/ころころエスニックサラダ●しょうゆの作り方もろみドレッシング/クリームチーズのもろみ和え/牛肉とピーマンのもろみ炒め●手前みその作り方ラムチョップの花椒みそ煮込み/みそ漬けあれこれ/にんにく味噌/世界の豆でも手前みそがつくれる●白みその作り方白みそ雑煮/西京漬け/まぐろとケールの白みそ和え●おすすめの酒粕酒かすクラッカー/鮭と里芋の酒かすグラタン/アボカド酒かす和え/酒かすからあげ●豆板醤の作り方麻婆茄子/キンパ/蒸し野菜の豆板醤ソース●コチュジャンの作り方チゲ鍋/ヤンニョムチキンポテト/イカとセロリのコチュジャン和え●発酵スパイスの作り方あじの発酵スパイスグリル/うずらの卵のアチャール/しろいんげん豆とキャベツ煮込み●コンブチャの作り方きのこの炊き込みごはん/キャロットジンジャースープ●フルーツビネガーの作り方アップルビネガー/ブルーベリービネガー/オレンジビネガー●発酵レモンの作り方ズッキーニのパス   Honya Club.com


JPY ¥1,650
しょうゆ、塩、酢、砂糖、みそ、醤、ソース、だし、サラダドレッシング。知っているようで知らなかった、国内外126種類の調味料を掲載。しょうゆ塩酢砂糖みそ醤ソースだしサラダドレッシング知れば知るほど料理の味が深まる、調味料の数々!日本の料理、および世界各国の料理に欠かせない、様々な調味料を写真で紹介。主な特徴、料理への効果的な使い方、背景などもとりあげた、調味料を深く知るにはもってこいの1冊!■しょうゆ濃口しょうゆ/淡口しょうゆ/たまりしょうゆ/再仕込みしょうゆ/白しょうゆ/だししょうゆ/刺身しょうゆ/カンジャン/生抽/老抽/ケチャップマニス/シジャウ/しょっつる/いしる/イカナゴしょうゆ/ナンプラー/魚露/ヌクマム/ナムパー/ブドゥ/トゥック・トレイ/コラトゥーラ肉醤/草醤■塩完全天日塩/平釜塩/自然海塩加工/イオン交換塩/ピンクロック/クリスタルロック/アンデスロック/カラナマック/モンゴルロック/ブルーロック/死海/ウユニ塩湖/藻塩/山塩/トリュフ塩/ハーブソルト■酢米酢/粕酢/黒酢/香酢/大麦黒酢/ハトムギ酢/モルトビネガー/ホワイトビネガー/バルサミコ酢/ワインビネガー/シードルビネガー/ポン酢/二杯酢・三杯酢/土佐酢■砂糖グラニュー糖/白ザラ糖/中ザラ糖/上白糖/三温糖/黒砂糖/きび砂糖/テンサイ糖/パームシュガー/メープルシュガー■みそ米みそ/麦みそ/豆みそ/もろみみそ/蘇鉄みそ■醤豆板醤/甜麺醤/芝麻醤/海鮮醤/蝦醤/辣椒醤/豆鼓醤/桂花醤/沙茶醤/XO醤/麻辣醤/乳猪醤/コチュジャン/テンジャン/サムジャン■ソースウスターソース/ウスターソース(中濃・とんかつ)/オイスターソース/マヨネーズ/アイオリソース/トマトケチャップ/バーベキューソース/タバスコソース/チリソース/サンバルソース/カクテルソース/タルタルソース/ベシャメルソース/トマトソース/サルサ   Honya Club.com


JPY ¥3,402
「カラダにやさしくおいしい」にこだわり、化学調味料、保存料、着色料無添加でつくったお惣菜の詰合せ。全部でなんと11人前1.3kgと、22人前2.6kgのボリュームのあるセットを、ベルメゾン限定のお得な福袋にしました。ハンバーグ...原料はもちろん、使用する調味料や製造方法など細部にいたるまで、幾度と無く試作を繰り返し、お肉についても、豚肉や鶏肉を使用せず、牛肉の上級グレードのもののみを使用しています。本物を追求すべく醤油は特級醤油 胡椒は純正コショウ等、まじり気のないものを使っており、ごまかしの一切ない、お肉の持つ本来の旨みや、玉ねぎの甘さによる、本当のハンバーグの味が楽しめます。ミンチカツ...牛肉・豚肉をぎっしりふんだんに使い、砂糖など余計な味付けはせず、素材の味を大事にしていますので、玉ねぎ本来の甘さやお肉の旨みを味わうことができます。鶏カルビ焼き...韓国家庭料理の定番料理で、豆板醤をたっぷと使い、刺激的な辛さがクセになる一品。独自のタレによりコク豊かな味わいに仕上がっていますので、辛い中にも深みがあるのが特長です。豚生姜焼き...濃厚なコクのある特製タレと生姜のさっぱり感 & 香りが食欲をそそり、やみつきになります。お子さまからお年寄りまで楽しめるお惣菜をセットにしているので、おかずに困ったときなどにいつでも活躍します。鶏カルビ・豚生姜焼きは1人前の個食パックなので、食べたい時に手軽に使えて便利です。【お客様の声】(ベルネゾンネットお客様レビューより)以前購入してとっても気に入ったので、今回2回目の購入になります。1.3キロタイプでも、と   ベルメゾンネット


JPY ¥1,980
基本の作り方から、アレンジまで、和洋の保存食をたっぷり紹介!1 人気の定番保存食(梅シロップ;カリカリ青梅 ほか)2 野菜の保存食(たけのこの甘酢漬け;たけのこのオイル漬け ほか)3 果物と木の実の保存食(レモンカード;レモンチェッロ ほか)4 発酵食や手作り調味料(ぬか漬け;水キムチ ほか)5 魚や肉の保存食(いくらの醤油漬け;いかの塩辛 ほか)季節の食材をおいしいうちに!体に良い保存食・発酵食にするレシピをご紹介■人気の定番保存食梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味噌、梅酒、塩らっきょう、らっきょうの甘酢漬けなど■野菜の保存食たけのこの甘酢・オイル漬け、ちりめん山椒、ジンジャーシロップ、新生姜の甘酢漬け、佃煮、ふき味噌、山形のだし、ゆず大根、七味山椒、栗の渋皮煮、粒マスタード、コーヒーリキュールなど■果物の保存食レモンカード、レモンチェッロ、レモン糀、デコポンビール、いちじくのジャム、みりんレーズン、フルーツビネガードリンクなど■発酵食や手づくり調味料ぬか漬け、水キムチ、塩麹、醤油麹、甘酒、豆板醤、柚子胡椒、コチュジャン、柿酢など■魚や肉の保存食いくらの醤油漬け、いかの塩辛、〆鯖、レバーペーストなど   Honya Club.com


JPY ¥4,180
「食べるスープの専門店」【スープストックトーキョー】のおいしさをそのままに、冷凍にしてお届けします。玉葱と鶏肉を使ったスープストックストックトーキョーの定番「東京チキンカレー」、海老の旨みが華やかにひろがるマイルドな「海老のフレンチカレー」など、様々な味わいをぜひ食べ比べながらお楽しみください。電子レンジや湯せんで簡単に調理できます。【海老のフレンチカレー】海老の旨みが華やかにひろがるマイルドなカレーです。アメリケーヌソース、香味野菜、バターなど、フランス料理のエッセンスで上品に仕上げました。【東京チキンカレー】玉葱と鶏肉を使ったスープストックトーキョーの定番、東京生まれのインドカレーです。カシューナッツとクリームのコクに、辛さと旨さのバランスが絶妙です。【無花果チャツネのキーマカレー】兵庫県産の無花果にクローブ、カルダモン、シナモンを合わせて作ったオリジナルのチャツネが味の決め手。甘辛いコクが味わい深いキーマカレーです。【四川花椒の麻婆カレー】四川料理を代表する「麻婆豆腐」をカレーにアレンジしました。くずした豆腐に絡まる豆板醤のコクと複雑なスパイスの香り、花椒の痺れる辛さがくせになる一品です。【白胡麻ご飯】白胡麻とオリーブオイルを混ぜ込んで炊きあげました。香ばしく、かすかに塩味がきいて、和風のスープにも洋風のスープにも、よく合うご飯です。   ベルメゾンネット


JPY ¥1,650
中村孝明の5色の野菜recipe(戻りがつおのたたき ガスパチョしょうゆ;ぶりと大根の煮もの ほか)片岡護の5色の野菜recipe(5色野菜のイタリアンサラダ;かにのサラダ ほか)島田哲也の5色の野菜recipe(海の幸の彩りサラダリース仕立て;えびとかぶのサラダはちみつドレッシング ほか)陳建一の5色の野菜recipe(豚肉とキャベツの豆板醤炒め;生野菜とゆで豚のお好み手巻き ほか)和食の中村孝明、中華の陳建一、イタリアンの片岡護、フレンチの島田哲也。4シェフの「新達人」が、5色の野菜をテーマに腕をふるった、誰にでも簡単にできる健康レシピ集。   Honya Club.com


JPY ¥11,800
総重量3kg以上!7種類も入ったメガ盛りお肉セットです。ご自宅でのパーティーやBBQなど、色々な用途でお使い頂けます。サーロインステーキは1枚づつの真空パック。ローストビーフは95gの食べきりサイズにソース付。その他は、250gパックの食べきりサイズで、使いやすいのも特徴です。サーロインサーロインの余分な脂身・スジを取り除いた後、国産牛脂を注入し成形した商品です。食感は非常に柔らかく、あっさりした旨味溢れる一品。包装は1枚づつの真空パックになっているので、必要な時に必要な分だけ食べられます。また、冷凍のまま焼いて頂けます。国産牛切り落とし牛肉の肩・バラ・ももなどがミックスで入っておりそれぞれの旨味を味わえます。牛丼や肉じゃがなど幅広い料理にご利用頂けます。牛モモスライス脂肪分が少なく赤身が多いもも肉でヘルシー。肉の旨味をしっかりと味わうことができ、肉そのものを味わうには最適な部位です。豚バラスライス脂の入り具合も程よく巻物料理や炒め物に適してます。野菜炒めや豚汁など、豚肉料理にはかかせない一品です。タレ漬け牛カルビ信州味噌に赤唐辛子・豆板醤の辛みを効かせた焼肉のたれです。野菜(トマト・玉ねぎ・にんにく)の旨みとごま油を加えて、コク深い味わいに仕上げました。ローストビーフお肉の表面を直火で焼き、真空調理で仕上げたローストビーフです。サラダやオードブルはもちろん、サンドウィッチやローストビーフ丼など様々なメニューにご使用頂けます。おろし玉ねぎ、果汁配合のソース付。徳用あらびきウインナージューシー感あふれるおいしさが特徴のあらびきチキ   ベルメゾンネット


JPY ¥1,760
ウスターソース、トマトケチャップ、ブールマニエ、豆板醤、ポン酢…あまりものの野菜や旬のものを上手に使った「マイ調味料」は、究極のスローフード。これさえあれば、料理は簡単でおいしい。しかも添加物が入らないから安心。台所の不便なワンルームで暮らす娘に、そして若い人たちに、手づくりの知恵と工夫をバトンタッチする。第1章 調味料づくりの13の切り札(炒め玉ねぎ;黒焼き玉ねぎ ほか)第2章 和風料理を思いどおりの味にするだし・たれ・合わせ酢(ウチの和風だし;味付けだし ほか)第3章 自家製手づくり調味料(甘味噌;マヨネーズ ほか)第4章 エスニック料理のシーズニング(チリソース;スイートチリソース ほか)第5章 旬の素材でつくる自家製保存食(共麹;味噌 ほか)ガーリックペースト、麺つゆだし、マヨネーズ、チリソース、キムチの素…。添加物が入らないから安心のマイ調味料。台所の不便なワンルームで暮らす娘に、若い人たちに、手づくりの知恵と工夫をバトンタッチ。   Honya Club.com


JPY ¥1,298
これさえあればの基本ソース(トマトソース;カレーソース;ホワイトソース;ドミグラスソース)おしゃれソースでかんたんメニュー(梅肉ソース;キッシュソース;明太子ソース;タルタルソース;アンチョビソース;豆板醤ソース;マリネソース;粒マスタードソース;アボカドソース;ラビゴットソース;木の実ソース;コチジャンソース;和風粒マスタードソース;韓国風ソース;合せ酢)おかずを作っておまけソース(ローストタン;煮豚;ゆで鶏)   Honya Club.com


JPY ¥1,540
基本の発酵だしから万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料32種と料理92レシピ。1 基本6種の発酵調味料(発酵だし3種の使い方;発酵和だし ほか)2 まいにちの定番発酵調味料(発酵豆乳マヨネーズ;発酵バター ほか)3 旅する発酵調味料(トウバンジャン;韓国ジャン ほか)4 発酵ごはんを極める(米麹をおこす;麹のラクラク調味料 しょうゆ麹・ショウガ麹・ニンニク麹・マッシュルーム麹 ほか)今話題の発酵食品。本書では味噌や塩麹など基本の調味料はもちろん、うまみたっぷりで顆粒だしいらずの「発酵だし」から、自家製豆板醤、発酵韓国醤、トムヤムクンやタイカレーが作れる万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料の作り方を丁寧に解説。さらに調味料を使った料理レシピも紹介しました。   Honya Club.com


JPY ¥3,680
赤坂四川飯店がプロデュースした本格的な丼セットです!ぷりぷりのエビを使用し、豆板醤でコクと辛みをつけ、仕上げに溶き卵を加えたピリ辛ながらもまろやかなエビチリ丼をはじめ、特製豆板醤と香り高い花椒油等で旨み・コク・辛味のバランスが絶妙な麻婆豆腐丼、エビ、イカ、白菜、豚肉をねぎ油や鶏油のうまみのきいた上品な塩味ベースの中華丼をセットにしました。湯せんするだけで簡単に本格的な丼がお召し上がりいただけます。【お召し上がり方】冷凍のまま、たっぷり沸騰したお湯に袋ごと入れ湯せんしてください。【小分け・食べきり】【簡単調理】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット


JPY ¥550
豆板敏男(著者)~奈良の古代文化研究会(編者)   ブックオフオンライン【PC・携帯共通】


JPY ¥4,428
豆板醤のコクと辛みがクセになるおいしさ。溶き卵を加えることでまろやかに仕上げました。   ベルメゾンネット


JPY ¥3,520
建設業界で注目度が高い「コンクリート診断士」。難関の資格試験を突破するうえで欠かせない知識をキーワード形式で解説します2018年発行の「コンクリート診断士試験重要キーワード120」を、時代に即して増補・改訂しました。図や写真を交え、一つのキーワードを見開き単位で詳しく解説。キーワード数を130に増強し、最新動向の解説を新たに盛り込んでいます。試験対策だけでなく、インフラの維持管理、補修、運営などに携わる技術者にも役立ちます。【主な内容】1.変状に関する用語豆板/コールドジョイント/空洞/砂すじ/自己収縮/乾燥収縮ひび割れ/温度ひび割れ/沈みひび割れ/プラスティック収縮ひび割れ/エフロレッセンス/ポップアウト/表面気泡 ほか2.劣化に関する用語中性化(炭酸化)/塩害/アルカリシリカ反応(ASR)/DEF/凍害(凍結融解作用による劣化)/化学的腐食/疲労/火害/ミクロセル腐食・マクロセル腐食/塩分濃縮/エトリンガイト/複合劣化 ほか3.調査に関する用語目視調査/非破壊試験/反発度法(リバウンドハンマー)/コア試験(破壊試験)/中性化速度式/中性化残り/電磁誘導法/電磁波レーダー法/X線透過撮影法/X線CT法/点検ロボット ほか4.分析に関する用語配合推定/可溶性塩化物イオン/フリーデル氏塩/硝酸銀滴定法/腐食電流密度/モルタルバー法/電子線マイクロアナライザー/示差熱重量分析/粉末X線回折/走査型電子顕微鏡/イオンクロマトグラフ法 ほか5.対策に関する用語劣化グレード/注入工法/充填工法/電気防食工法/亜硝酸リチウム表面含浸工法/断面修復工法/表面被覆工法/増し厚工法/巻き立て工法/アセットマネジメント/SDGs(カーボンニュートラル) ほか   Honya Club.com


JPY ¥11,800
総重量3kg以上!7種類も入ったメガ盛りお肉セットです。ご自宅でのパーティーやBBQなど、色々な用途でお使い頂けます。サーロインステーキは1枚づつの真空パック。ローストビーフは95gの食べきりサイズにソース付。その他は、250gパックの食べきりサイズで、使いやすいのも特徴です。サーロインサーロインの余分な脂身・スジを取り除いた後、国産牛脂を注入し成形した商品です。食感は非常に柔らかく、あっさりした旨味溢れる一品。包装は1枚づつの真空パックになっているので、必要な時に必要な分だけ食べられます。また、冷凍のまま焼いて頂けます。国産牛切り落とし牛肉の肩・バラ・ももなどがミックスで入っておりそれぞれの旨味を味わえます。牛丼や肉じゃがなど幅広い料理にご利用頂けます。牛モモスライス脂肪分が少なく赤身が多いもも肉でヘルシー。肉の旨味をしっかりと味わうことができ、肉そのものを味わうには最適な部位です。豚バラスライス脂の入り具合も程よく巻物料理や炒め物に適してます。野菜炒めや豚汁など、豚肉料理にはかかせない一品です。タレ漬け牛カルビ信州味噌に赤唐辛子・豆板醤の辛みを効かせた焼肉のたれです。野菜(トマト・玉ねぎ・にんにく)の旨みとごま油を加えて、コク深い味わいに仕上げました。ローストビーフお肉の表面を直火で焼き、真空調理で仕上げたローストビーフです。サラダやオードブルはもちろん、サンドウィッチやローストビーフ丼など様々なメニューにご使用頂けます。おろし玉ねぎ、果汁配合のソース付。徳用あらびきウインナージューシー感あふれるおいしさが特徴のあらびきチキ   ベルメゾンネット


JPY ¥660
ラー油にソースに柚子こしょう。自慢したくなる、本当においしいハンドメイド調味料。しょうゆやみそ、ソースなどの調味料は、料理の土台。そんな調味料を手づくりしてみませんか。そのまま食べてもおいしく、一度使ったらやみつきに。いつもの料理が変わります。かかる時間の長短はあっても、つくり方自体はいずれも簡単。前半では、つくってすぐに使える調味料を4種類(ラー油、マスタード、ソース、ホットペッパーソース)、後半では時間をかけて完成させる調味料を4種類(柚子こしょう、発酵レモン、豆板?、しょうゆ)をご紹介します。ふだんづかいがしやすくなる使い方のヒント、調味料を生かした料理レシピも満載。フレッシュでおいしく、素材にもこだわることができて安心。つくる量の塩梅も自在。そんな手づくりならではのよさ、新しいおいしさ、つくる楽しさをお届けします!目次はじめに第1回 食べるラー油第2回 粒マスタード第3回 ウスターソース第4回 生ホットペッパーソース第5回 柚子こしょう第6回 発酵レモン第7回 豆板醤(トーバンジャン)第8回 しょうゆ   Honya Club.com


JPY ¥1,210
バルサミコ酢できんぴら、ナンプラーでコールスロー、オイスタソースでパスタ、コチュジャンでディップ、ラー油で麻婆豆腐、スイートチリソースでエビチリ、ケチャップで焼きそば、ソースでからあげ…etc。10種類の調味料×10パターンのレシピを収録!第1位 ナンプラー第2位 オイスターソース第3位 豆板醤第4位 コチュジャン第5位 ラー油第6位 スイートチリソース第7位 バルサミコ酢第8位 粒マスタード第9位 ケチャップ第10位 ソースキッチンに必ず眠っている、使い切れない調味料。ウェブアンケートをもとに、「あまる率」の高い調味料を10個選出し、10種類の調味料×10パターンのレシピを収録。1章分のレシピで1瓶が使い切れる。   Honya Club.com


JPY ¥4,968
熟練のコック手作りのチリソースは、薬味と豆板醤を香り高く炒め、さらに自家製ネギ油を加え香りを際立たせました。辛味・酸味・甘みの調和のとれた味わいに魚介の旨みを加えコクと香り良いチリソースに大きな海老が絡みます。【四陸】多様な薬味や調味料を駆使し、熟練のコックが作り上げる本格中華料理専門店。医食同源の考えに基づいたヘルシーさ、素材の多様性、卓越した加熱技法、合理的な調理技術を駆使。従来の一般的な中国惣菜から付加価値の高い本格中国料理を提供します。【夕ごはん・お弁当ストック】【簡単調理(湯せん)】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,602
1章 少年の夢〈麻婆豆腐〉2章 路地裏の西麻布〈豆板凍魚〉3章 魅せられた人生〈酸辣湯〉4章 ときめきレストラン〈グラタン〉5章 父の機嫌の良い日〈回鍋ベーコン〉6章 まぼろしの四川〈エビのチリソース〉7章 願い事をひとつ〈紅油抄手〉8章 父の声がきこえた〈三下鍋〉9章 溌溂、体にいい話〈泡菜肉末〉10章 時の過ぎ行く中で〈担々麺〉11章 もうひとつの家族〈チャーハン〉12章 そして、ぼくが夢みるもの〈魚香茄子〉   Honya Club.com


JPY ¥1,026
なぜそのスパイス・調味料を加えるのか、どんな効果があるのか。宝の持ち腐れにしない133の極意。1章 西洋料理をプロの味にするスパイス・ハーブの極意(唐辛子;ニンニク;マスタード ほか)2章 このスパイス・調味料で中国料理が変わる(豆板醤;芝麻醤;甜麺醤 ほか)3章 日本料理を料亭の味にする脇役の隠し技(ワサビ;辛子;山椒 ほか)   Honya Club.com


JPY ¥1,430
最高すぎる人気ごはん10最速のおつまみ魅惑の麺類究極のおかず完璧なごはん気軽な一品料理至高のカレーご褒美スイーツ疲れていてもこれならできちゃう!すごいかんたん、なのに美味しい料理が100個入った、忙しい私たちのためのご褒美レシピです。『世界一美味しい煮卵の作り方』が30万部突破のベストセラーとなった、はらぺこグリズリーさんの待望の第2作目美味しいのは煮卵だけじゃない!!めんどうなことはしたくない、でも美味しいものが食べたいこの願望を叶えます。【本書のこだわり】○全レシピに工程写真付き○見るだけで材料も手順も丸わかりの工程写真だから失敗なし○スーパーやコンビニで売っているものだけで作れる、特別な食材0○使う調味料はどこにでも売っているものばかり。⇒サフラン不要のパエリア、豆板醤なしの麻婆豆腐など○100レシピ全部にアレンジや余った食材を使った、おまけのプチレシピつきでとってもお得料理をしたことがない、料理はあまり得意ではない、春からはじめて一人暮らしをするそんな方にもおおすすめの1冊です。一家に一冊、保存版   Honya Club.com


JPY ¥1,320
今日の晩ごはん、何にしよう?そんなときすぐに役立つ、おかずレシピ満載。家にある材料でパパッと作れる、本当にウマイ200品。「合わせ調味料早見表」つき。3月(カジキの豆板醤煮;卵豆腐 ほか)4月(サワラの中華風レンジ蒸し;たけのこサラダ木の芽ドレッシング ほか)5月(そら豆とハムの中華風スープ;ふきご飯 ほか)6月(クレソンのごまびたし;揚げだんごのチリソース煮 ほか)7月(キャベツの四川炒め;鶏つくねの甘辛煮 ほか)8月(なすと桜エビのいなか煮;かぼちゃアイスの牛乳スープ ほか)9月(里いもと鶏手羽中のうま煮;きのこのダイエットカレー ほか)10月(フルーツとブロッコリーのサラダ;魚と野菜のガーリック焼き ほか)11月(揚げサバと野菜のみそだれがけ;ワカサギのピリ辛鍋 ほか)12月(簡単野菜入りミートローフ;アサリ入り焼きそば ほか)1月(雪見雑煮;鮭入り中華茶碗蒸し ほか)2月(白菜のレンジ重ね煮;野菜たっぷり鮭の甘酢漬け ほか)今日の晩ごはん、何にしよう。そんな時にすぐに役立つ、おかずレシピが満載。家にある材料でパパッと作れる、本当にウマイ200品を紹介する。便利な「合わせ調味料早見表」付き。   Honya Club.com


JPY ¥1,980
おいしい、市販品にない、素材本来の味、フレッシュな香り!楽しい、想像以上の手軽さで、わが家の味が育つワクワクを。そして安心。添加物のない手づくり調味料で、食事の質がぐんとアップ。豆板醤XO醤オイスターソース&カキの油漬け辣油豆鼓&豆みそコチュジャン魚醤&プラホックトマトソース&トマトケチャップウスターソース&中濃ソース青柚子こしょう&黄柚子こしょう梅酢&梅干ししょう油米みそ『暮しの手帖』本誌4世紀95号ー5世紀1号の連載に新規撮影分を加えて単行本化。「市販品を買うもの」「家では作れない」と多くの人が思い込んでいる調味料について「実は手作りできる」「自分で作ったものは市販品とは比べものにならないくらいおいしい」ことを伝える1冊。コンセプトは「おいしい」「安心」「楽しい」。豆板醤、XO醤、ウスターソースなどの作り方とともに展開料理を4ー5品紹介する。   Honya Club.com


JPY ¥1,650
カレーだれ、パクチーだれ、花椒だれ、酒塩こうじだれ、豆板醤だれ…かけたり、混ぜたりするだけで世界各地の味が楽しめます。カレーだれ(なすとゴーヤの揚げ物;ゆで卵のカレー ほか)パクチーだれ(パクチーゼのパスタ;ゆで鶏のパクチーだれあえ ほか)花椒だれ(たけのこの春巻き;豆腐の花椒だれがけ ほか)酒塩こうじだれ(白こんにゃくと明太子のあえ物;卵焼き ほか)豆板醤だれ(まぐろのピリ辛どんぶり;焼きそば ほか)「うま辛発酵だれ」はインド、地中海沿岸や東南アジア、中国や日本など、世界各地の味が楽しめる5色のたれ。身近な食材を切って混ぜて冷蔵庫におくだけで、発酵してうまみが増す優れものです。かけたり、混ぜたりするだけで、いつもの料理が世界の味にします。ぜひ、お試しください。   Honya Club.com


JPY ¥946
比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。第1章 トウガラシの「発見」第2章 野生種から栽培種へ―中南米第3章 コショウからトウガラシへ―ヨーロッパ第4章 奴隷制が変えた食文化―アフリカ第5章 トウガラシのない料理なんて―東南アジア・南アジア第6章 トウガラシの「ホット・スポット」―中国第7章 「トウガラシ革命」―韓国第8章 七味から激辛へ―日本終章 トウガラシの魅力―むすびにかえて比類ない辛さが魅力のトウガラシ。アンデスの野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介。   Honya Club.com


JPY ¥503
ポタージュのとろみづけにはごはん粒を/卵は黒い器で割れ/ももの皮はお湯につけて/ジャムや味噌はスプーンの背で/どんぶりのごはんは硬めに/豆板醤はよく炒めて…などなど、思わず「ヘエエ」の、おいしい裏ワザを満載。ほんの少しのひらめきと知恵があれば、キッチンに立つのがもっと楽しくなる。スパゲティ(パスタ)カレーなべ料理お弁当インスタントめん肉(牛、豚)ハンバーグ鶏肉卵魚介類〔ほか〕   Honya Club.com


JPY ¥2,530
押さえておきたい用語を専門家が解説。診断や対策の要点がよく分かる。豊富な図や写真が理解を助ける。1 変状に関する用語(豆板;コールドジョイント ほか)2 劣化に関する用語(中性化(炭酸化);塩害 ほか)3 調査に関する用語(目視調査;デジタル画像法 ほか)4 分析に関する用語(配合推定;可溶性塩化物イオン ほか)5 対策に関する用語(潜伏期、進展期、加速期、劣化期;計画供用期間 ほか)   Honya Club.com


JPY ¥1,870
ソースがあれば、調理時間を大幅カット。おかずのレパートリーも倍増。いいことづくめの3つのソースを紹介。1つめのソース トマトソース(定番パスタに;グラタンに;ルウのかわりに ほか)2つめのソース ホワイトソース(定番の洋食に;アイディアメニューに;チーズを加えて ほか)3つめのソース しょうゆソース(ねぎを加えて;さらにしょうがをプラスして;豆板醤を加えて ほか)朝食にも大活躍3つのソース(朝に欠かせない卵のおかずに;おかずいらずのパンメニューに;おなかにやさしいモーニングスープに ほか)   Honya Club.com


JPY ¥1,980
家族みんなが食べたい「肉じゃが」。運動会やお祝いごとに欠かせない「五目ずし」。肉が箸で切れるほどやわらかい「ビーフシチュー」。お店のものより絶対おいしく作れる「かにしゅうまい」…などなど、今すぐ作りたくなるレシピばかり。ベターホームの先生たちが選ぶ、お料理教室の人気メニューBEST10(豚の角煮;ビーフストロガノフ ほか)和食(肉じゃが;さばのみそ煮 ほか)洋食(ビーフシチュー;ハンバーグ ほか)中華(韓国・エスニック)(えびのチリソース;だいこんと手羽中の豆板醤煮 ほか)長年受け継がれてきた、ベターホームの料理教室でしか習えない、門外不出のレシピ100品を大公開。和・洋・中華の定番から最近人気のものまで、料理はバリエーションに富む逸品ばかり。一生の宝物になる1冊。   Honya Club.com


JPY ¥1,650
野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。乳酸発酵漬け(野菜を漬ける;乾物を漬ける;果実を漬ける;肉、魚を漬ける)発酵調味料(みそを仕込む;赤とうがらしを漬ける)腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は、塩水に入れるだけで、野菜なら冷蔵庫で半月の保存ができ、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味な優れもの。豆板辣醤などの発酵調味料もご紹介。   Honya Club.com


JPY ¥4,180
「食べるスープの専門店」【スープストックトーキョー】のおいしさをそのままに、冷凍にしてお届けします。玉葱と鶏肉を使ったスープストックストックトーキョーの定番「東京チキンカレー」、海老の旨みが華やかにひろがるマイルドな「海老のフレンチカレー」など、様々な味わいをぜひ食べ比べながらお楽しみください。電子レンジや湯せんで簡単に調理できます。【海老のフレンチカレー】海老の旨みが華やかにひろがるマイルドなカレーです。アメリケーヌソース、香味野菜、バターなど、フランス料理のエッセンスで上品に仕上げました。【東京チキンカレー】玉葱と鶏肉を使ったスープストックトーキョーの定番、東京生まれのインドカレーです。カシューナッツとクリームのコクに、辛さと旨さのバランスが絶妙です。【無花果チャツネのキーマカレー】兵庫県産の無花果にクローブ、カルダモン、シナモンを合わせて作ったオリジナルのチャツネが味の決め手。甘辛いコクが味わい深いキーマカレーです。【四川花椒の麻婆カレー】四川料理を代表する「麻婆豆腐」をカレーにアレンジしました。くずした豆腐に絡まる豆板醤のコクと複雑なスパイスの香り、花椒の痺れる辛さがくせになる一品です。【白胡麻ご飯】白胡麻とオリーブオイルを混ぜ込んで炊きあげました。香ばしく、かすかに塩味がきいて、和風のスープにも洋風のスープにも、よく合うご飯です。   ベルメゾンネット


JPY ¥3,680
赤坂四川飯店がプロデュースした本格的な丼セットです!ぷりぷりのエビを使用し、豆板醤でコクと辛みをつけ、仕上げに溶き卵を加えたピリ辛ながらもまろやかなエビチリ丼をはじめ、特製豆板醤と香り高い花椒油等で旨み・コク・辛味のバランスが絶妙な麻婆豆腐丼、エビ、イカ、白菜、豚肉をねぎ油や鶏油のうまみのきいた上品な塩味ベースの中華丼をセットにしました。湯せんするだけで簡単に本格的な丼がお召し上がりいただけます。【お召し上がり方】冷凍のまま、たっぷり沸騰したお湯に袋ごと入れ湯せんしてください。【小分け・食べきり】【簡単調理】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット


JPY ¥11,800
総重量3kg以上!7種類も入ったメガ盛りお肉セットです。ご自宅でのパーティーやBBQなど、色々な用途でお使い頂けます。サーロインステーキは1枚づつの真空パック。ローストビーフは95gの食べきりサイズにソース付。その他は、250gパックの食べきりサイズで、使いやすいのも特徴です。サーロインサーロインの余分な脂身・スジを取り除いた後、国産牛脂を注入し成形した商品です。食感は非常に柔らかく、あっさりした旨味溢れる一品。包装は1枚づつの真空パックになっているので、必要な時に必要な分だけ食べられます。また、冷凍のまま焼いて頂けます。国産牛切り落とし牛肉の肩・バラ・ももなどがミックスで入っておりそれぞれの旨味を味わえます。牛丼や肉じゃがなど幅広い料理にご利用頂けます。牛モモスライス脂肪分が少なく赤身が多いもも肉でヘルシー。肉の旨味をしっかりと味わうことができ、肉そのものを味わうには最適な部位です。豚バラスライス脂の入り具合も程よく巻物料理や炒め物に適してます。野菜炒めや豚汁など、豚肉料理にはかかせない一品です。タレ漬け牛カルビ信州味噌に赤唐辛子・豆板醤の辛みを効かせた焼肉のたれです。野菜(トマト・玉ねぎ・にんにく)の旨みとごま油を加えて、コク深い味わいに仕上げました。ローストビーフお肉の表面を直火で焼き、真空調理で仕上げたローストビーフです。サラダやオードブルはもちろん、サンドウィッチやローストビーフ丼など様々なメニューにご使用頂けます。おろし玉ねぎ、果汁配合のソース付。徳用あらびきウインナージューシー感あふれるおいしさが特徴のあらびきチキ   ベルメゾンネット


JPY ¥1,540
1章 季節を楽しむ暮らし(季節の家しごと;夏・冬の過ごし方 ほか)2章 毎日の家事を楽しむ(ごはんと出汁;朝は具だくさんの味噌汁 ほか)3章 住まいを磨く(日々の掃除;洗剤を使わない ほか)4章 体を整える(発酵食を取り入れる;植物の入浴剤 ほか)5章 12ヵ月の仕込みもの(4月 ふきの青煮/わさび漬け;5月 和風メンマ/豆板醤 ほか)日本人が古くから受け継いできた漬け物や発酵食品など、季節ごとに仕込んでいく暮らし。また、身近なもの(炭や野草、野菜くずなど)を使った暮らしの?夫…など。自然と切り離された環境で暮らすことの多くなった現代人が、季節や自然を感じながら暮らすための方法として、季節の食べものや、からだをととのえる方法、自然を取り込む暮らしの?夫などが盛り込まれた1冊です。   Honya Club.com


JPY ¥660
日本料理、西洋料理、中国料理で役立つ、調味料使いのプロのワザを紹介。下ごしらえに活躍する塩の効用、オリーブ油や豆板醤の使いこなし方などを、プロセス写真でわかりやすく解説。プロのワザが際立つ料理も収録。   Honya Club.com


JPY ¥1,430
豆板醤、オイスターソース、甜麺醤、コチュジャン、ナンプラー、粒マスタード、バルサミコ酢…"残りがち調味料"たちを、もっとふだんのおかずに気軽に使ってみませんか?から揚げとか、照り焼きとか、食べ慣れたおなじみメニューが新しいおいしさに変身したり、お気に入りの味がどんどん増えて、レパートリーも広がります。ふだんの和のおかずに使って+マヨネーズ、+トマトケチャップで炒めものに使ってかけるだけ、あえるだけ、ひたすだけの小さなおかずに使ってご飯に、麺に…ひと皿ごはんに使って使い回せる万能だれに市販のドレッシング・たれのもっと使えるアイディア豆板醤、オイスターソース、コチュジャンなど、買い揃えたのはいいけれど、あまり出番がない調味料を、もっと気軽に使ってみよう。照り焼きに、あえものに、日々の調理に便利に使える簡単レシピ120。   Honya Club.com


JPY ¥1,320
新発見!意外な組み合わせで意外なおいしさ!まだまだ知られていない調味料のアイデアを紹介します。1 日常使いの調味料(和風の調味料;洋風の調味料;中華の調味料)2 さらにすごワザ調味料(体にもおいしい調味料;料理の味を一発リカバリー!;食を極める隠し味)3 料理が変わる調味料使い(炭水化物に合わせる調味料;おかずに合わせる調味料;市販品に合わせる調味料 ほか)お味噌汁+焼肉のタレ、だし巻き卵+メープルシロップ、ココア+豆板醤…。料理の味わいを作り出す調味料を、徹底的に使いこなすための本。意外な使い方、組み合わせで、料理のバリエーションが一気に広がる。   Honya Club.com


JPY ¥3,680
赤坂四川飯店がプロデュースした本格的な丼セットです!ぷりぷりのエビを使用し、豆板醤でコクと辛みをつけ、仕上げに溶き卵を加えたピリ辛ながらもまろやかなエビチリ丼をはじめ、特製豆板醤と香り高い花椒油等で旨み・コク・辛味のバランスが絶妙な麻婆豆腐丼、エビ、イカ、白菜、豚肉をねぎ油や鶏油のうまみのきいた上品な塩味ベースの中華丼をセットにしました。湯せんするだけで簡単に本格的な丼がお召し上がりいただけます。【お召し上がり方】冷凍のまま、たっぷり沸騰したお湯に袋ごと入れ湯せんしてください。【小分け・食べきり】【簡単調理】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット


JPY ¥1,980
定番中華・おかず中華・おつまみ中華・おそば・スイーツ。2人のシェフが明かすお洒落な味の技とコツ。ライブにプロの味「75品」を再現。充実のプロセス写真つき。1 KIHACHI中華定番のあの味徹底講座(麻婆豆腐―本場四川の麻婆豆腐・本場四川の担々麺;酢豚―さつま芋入り酢豚;東坡肉―豚ばら肉の角煮・豚ばら角煮のあんかけどん ほか)2 ご飯に合うおかず中華(いろいろ緑豆のアンチョビ風味・花にらと黄にらの塩味炒め;鶏ささ身ときぬさやのさっぱり炒め・みょうがと牛カルビの炒め;豚肉とザーサイの炒め・ザーサイと卵の炒め ほか)3 酒の肴とデザート(サーモンの中国風ドレッシング添え・トマトと蒸しだこのガスパチョソースがけ・はまぐりのバジルねぎしょうが風味・アボカドとまぐろの生春巻き;豆腐の豆板醤あえアンディーブ添え・野菜のしょうゆ漬け・茎わかめの辛みあえ・揚げあじのスパイスビネガー煮込み香菜のせ;しょうがはちみつとグレープフルーツのふるふるゼリー・サフランのゼリーとレモングラスのシャーベット・桃のババロア ほか)東京発。キハチスタイル・チャイニーズ。そのおいしい技とコツを、家庭で再現できるよう充実のプロセス写真付きでライブに徹底解明。定番中華・おかず中華・おつまみ中華・おそば・スイーツと全部で75品紹介。   Honya Club.com


JPY ¥1,540
激辛料理ばかりじゃない。唐辛子のよさをふんだんにシンプルに活かした料理。まるごと一冊、唐辛子料理の本。唐辛子(鶏もものにんにく唐辛子炒め;空芯菜と唐辛子の炒め ほか)コチュジャン・粉唐辛子(ナムル;プルタック ほか)ラー油・豆板醤(四川風麻婆豆腐;あじのラー油漬け ほか)一味唐辛子・七味唐辛子・柚子こしょう(一味えびマヨ;一味釜たまうどん ほか)唐辛子スパイス(スパイシーフライドチキン;チーズクリームペンネ ほか)昨今の健康志向&美容志向から注目の「とうがらし」を使ったオリジナルレシピを、人気の料理研究家コウケンテツが初公開。唐辛子のよさをふんだんにシンプルに活かした、まるごと1冊、とうがらし料理の本。   Honya Club.com


JPY ¥1,100
しょうがやにんにく、長ねぎなど香味野菜をたっぷり使ったメニューや、カレー粉、豆板醤、七味唐辛子などを使ったピリ辛味、レモンやポン酢などをきかせたさわやか味など、麺や飯、汁を含め110品取り揃えました。お酒を飲む方はつまみに、ご飯を召し上がる方はおかずにとお楽しみください。おかずやつまみさっぱり味(前菜・サラダ;肉 ほか)おかずやつまみスタミナ味(豚肉;鶏肉 ほか)さらっと飯(汁かけ飯;混ぜ飯 ほか)つるっと麺(中華麺;スパゲティ ほか)具沢山汁(温かい;冷たい)ベストセラー『おつまみ横丁』の著者が贈る、暑い季節を元気に過ごす、食欲UPのおかず&おつまみ集。香味野菜をたっぷり使ったさっぱり味やスタミナ味など、麺や飯、汁を含めて110品紹介。   Honya Club.com


JPY ¥1,650
手軽な一品も、本格和食も。「うまみ酢」で毎日の料理をパパッと手軽に、さっぱりおいしく!1 村田はんが選ぶ!うまみ酢で定番おかずベスト10(第1位 筑前煮;第2位 豚バラ大根 ほか)2 うまみ酢だけのメインおかず(きのこと鶏もも肉の南蛮漬け;鶏肉とかぶの炒め煮 ほか)3 うまみ酢だけの副菜(新たまねぎとセロリのマリネ;にんじんのうまみ酢煮 ほか)4 うまみ酢+αのメインおかず(+練りがらしで 鶏もも肉のうまみ酢照り焼き;+みそ、練りがらしで きゅうりとささ身の炒め物 ほか)5 うまみ酢+αの副菜(+練りがらしで 春キャベツと春雨のうまみ酢あえ;+マヨネーズで 新じゃがのマヨうまみ酢あえ ほか)煮てよし、かけてよし、つけてよし。村田吉弘さんの万能調味料で和食上手に和食の権威・村田吉弘さんの合わせ調味料「うまみ酢」は、「しょうゆ・みりん・酢・酒=1:1:1:2」を合わせてひと煮立ちさせるだけ、という手軽さと、肉、魚、野菜などどんな食材とも合う使い勝手の良さが魅力。食材にそのままかけてもよし、煮てもつけてもよし、と気軽に使えて、「豚バラ大根」や「鶏つくね」などの定番料理や「和風えびチリ」などのアレンジ料理も。また、「うまみ酢」にマヨネーズや豆板醤をプラスすれば、アレンジもさらに広がる。ふだんのおかずのみならず、保存食や酢飯、たれなどあらゆる料理に応用可能。多彩なレシピを計約60品(主菜約40品+副菜約20品)収載。「うまみ酢」があれば、だれでも和食上手に!●目次●・Part1 村田はんが選ぶ! 「うまみ酢」だけで定番おかずベスト10 筑前煮、豚バラ大根 など・Part2 「うまみ酢」だけのメインおかず きのこと鶏もも肉の南蛮漬け、鶏肉とかぶの炒め煮 など・Part3 「うまみ酢」だけの副菜にんじんのうまみ酢煮、新たま   Honya Club.com


JPY ¥3,240
スパイスの匠こだわりの唯一無二のスパイスカリィは麻婆キーマカリィと中華チキンカリィのあいがけスタイル。深いスパイスを楽しめるのが魅力で、アレンジで豆腐やパクチーなど野菜を添えるとさらに堪能できます。麻婆キーマカリィはスープベースに数種類のカレー粉や香辛料を加えスパイシーに、中華チキンカリィは花椒と豆板醤のコク深いスパイシーな仕上げで鶏肉の旨味とトマトの酸味が口の中に広がります。中華テイストのカレーを是非"あいがけ"でお召し上がりください!【お召し上がり方】 【夕ごはん・お弁当ストック】【常温保存可能】【簡単調理(湯せん)】沸騰したお湯で3~4分湯煎し、お召し上がりください。【お昼ストック】   ベルメゾンネット