■見どころ：ヘルシーなお肉「ジビエ」が大人気！■目次：Person of the month知花くらら 日々是好日柳家三三 前略、高座から──。いつか出会った郷土の味 拡大版ジビエ、いただきます！特別寄稿 | ネイチャークラフト作家・長野修平 山の命をいただくジビエを知ろうＱ＆Ａジビエを楽しめる店 関東編 La Boucherie du Buppa［東京・中目黒］焼ジビエ 罠 鍛冶町店［東京・神田］パンとサーカス［東京・新宿］山くじら すき焼 ももんじや［東京・両国］La Chasse［東京・六本木］／トラットリア アレコ・レーノ［埼玉・春日部］月島 まくら木［東京・月島］／Passo a Passo［東京・門前仲町］仙人小屋［山梨・北杜］またぎ［東京・六本木］ジビエ料理 アンザイ［東京・目白］／あずましジビエ［神奈川・平塚］Column 岐阜の大地が育む“森のごちそう”ジビエを楽しめる店 関西編 ヴィザヴィ［兵庫・神戸］旬菜酒楽 恵や［兵庫・西宮］炉端 美酒食堂 炉とマタギ［大阪・西梅田］鹿鳴茶流入舩［兵庫・神戸］山女庵［大阪・西成］／Meet Meat［大阪・北新地］Orga［兵庫・神戸］なんば赤狼 ［大阪・千日前］Column 縄文時代から続く狩猟の文化 諏訪大社と鹿信仰の秘密地元で味わう自然の恵み ジビエの宿鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭［長野県伊那市］いろりの宿 芦名［福島県会津若松市］蛍雪の宿 尚文［群馬県みなかみ町］信州の隠れ宿 まほろば［長野県長野市］富士見山荘［静岡県伊豆市］農家民宿 茅屋や［新潟県十日町市］一里野高原ホテル ろあん［石川県白山市］Column この冬食べたい!! 極上ジビエをお取り寄せマタギ その歴史と今スマートチョイス兵庫・豊岡 こうのとりツーリズム「男の隠れ家」セレクトショップインフォメーション隠れ家通信／編集部だより読者プレゼント／アンケートのお願いエンターテインメント トピックス次号予告／バックナンバー四季彩枠
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