豊かな食生活を支える魚の履歴書。鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載！北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介１７５種を収録。海水魚（さけ―北海道・標津のさけ漁；さけ（しろざけ） ほか）淡水魚（いとう；にじます ほか）いか・たこ（そでいか―鳥取・岩見のそでいか樽流し漁；わもんだこ・しまだこ）えび・かに（くまえび・ふとみぞえび・しばえび・さるえび；いせえび―三重・大王町のいせえび網漁 ほか）貝ほか（まがき―宮城・唐桑町のまがきの養殖；ヨーロッパひらがき ほか）藻類（すいぜんじのり・ファーツァイ・あしつき）魚介調理の基本（煮る）お造り・串打ち（お造り；串打ち）豊かな食生活を支える魚の履歴書鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載！北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介175種を収録。栄養成分図表を掲載＜本書の特色＞●海と川の幸、約175種を掲載魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。●全国各地の旬の魚介を取材主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。●最新の栄養・効能情報がいっぱいさまざまな生活習慣病を予防する不飽和脂肪酸、DHAやIPAなどに関する情報をはじめ、魚ごとの栄養成分とその効能を掲載。●魚の基礎知識、関心事をわ
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