【お取り寄せ・キャンセル不可の商品】:2週間~4週間でお届け(お急ぎの方はご遠慮ください。) / 【本の説明】この本は韓国語で書かれています。282ページ 192*260mm 890g ISBN:9791196004668 / 【本の内容:下記の文章は自動翻訳のため、不自然な表現がある場合があります。】プンソク文化財団の食品研究所は、「役員ビジネス書」の伝統的な食べ物復元および近代化シリーズという大きなテーマに、今後5年間「チョンジョージ」と「役員経済紙」各誌収録されている食べ物を復元して近代化する作業を進行する予定だ。 2017年には「役員経済紙」「チョン・ジョージ」のうち「ギョヨ支流(咬茹之類)」と「ハルペン支流(割烹之類)」の中の布石(脯?)を研究した。「朝鮮シェフソユグのキムチの話」には、「正ジョージ」の中から野菜料理に対応する「ギョヨ支流」のオムジャンまま、式香菜、ジャチェ、ジェチェ、ジョチェの40種類の伝統的な食べ物を復元して収録し、これをベースに、24種類の料理を近代化した。復元された伝統的な食べ物は「貞操」標点原文と翻訳文と一緒にこれを作る過程を収めた写真やレシピ、食品を復元しながら発見したTIP
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