豚料理・ヴォライユ料理 フレンチの技法 [ 旭屋出版 ]
フレンチの技法 旭屋出版 旭屋出版BKSCPN_【高額商品】 ブタ リョウリ ヴォライユ リョウリ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2014年05月 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784751110928 酒井一之シェフに学ぶ豚肉の基本と伝統技術（フランスの豚文化が育んだ伝統の味　伝えたいシャルキュトリーの仕事（ヨーク風ジャンボン／ベーコン／ロースハム／プティ・サレ／乳飲み仔豚のロースト　ほか））／酒井一之シェフに学ぶヴォライユの基本知識と各種の特性（鶏／鴨／鳩／ほろほろ鳥／鶉／兎） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 　　楽天ブックス 　　楽天 楽天ブックス