ニコラース・ミンク/大間知知子 原書房

人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存（塩漬け、燻製、缶詰ほか）してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭など最新の動向も。レシピ付。 楽天Books

発売日/出版年度 : 2014年10月27日頃 　　ISBNコード : 9784562051038