あの名店の知られざる味一度限りのプロのまかないを再現！段取り、要領、味付け…。厨房を舞台とする名人達の技の万華鏡。１ランク上の料理を目指すあなたに贈るとっておきのヒント集。代官山 小川軒（西洋料理）銀座 すきやばし次郎（鮨）茅場町 みかわ（天ぷら）恵比寿 ドゥ・ロアンヌ（フランス料理）新宿 ラ・ベットラペルトゥッティ（イタリア料理）銀座 鹿鳴春（フカヒレ専門店）上野 蓬莱屋（とんかつ）新大久保 松屋（韓国家庭料理）大井 布恒更科（蕎麦）四谷 北島亭（フランス料理）小川軒、すきやばし次郎などの名店の知られざる味、一度限りのプロのまかないを再現。段取り、要領、味付けなど、名人たちの技の万華鏡。ワンランク上の料理を目指す人に贈るとっておきのヒント集。　　　Honya Club.com

大阪・鶴橋で人気を誇る韓国料理専門店「韓味一」の"おかあさん"こと朴三淳さん。底抜けに明るい笑顔の奥には、韓国と日本、海峡をまたいだ二つの国で、さまざまな逆境にもめげず、料理人としてたくましく生き抜いてきた壮絶な６０年があった。失敗をおそれず行動する"おかあさん"の言葉が散りばめられた、女性料理人の半生記。前編 韓国での３３年（名無しの春；戦火の桜；１５歳の旅立ち；迷走の履歴；誤算の結婚 ほか）後編 日本での２８年（初めての日本；運命の出会い；独立の決断；仕入れ哲学；夫婦の軋み ほか）　　　Honya Club.com

韓国の家庭料理はキムチと焼き肉だけではない！ ヘルシーで多彩、そしてたくさんの知恵の詰まった韓国のオモニ（お母さん）の味を紹介。ナムルやサラダ、キムチ、ジョンなどのレシピを写真満載で掲載する。〈呉〉１９５０年韓国・大邱生まれ。韓国食品専門店、食堂「妻家房」を経営。〈柳〉１９５２年韓国・大邱生まれ。百貨店等で、韓国家庭料理やキムチづくりの講師を務める。 　　　HMV&BOOKS online

本書はフランス料理の支配人をモデルとして解説をしておりますが、イタリア料理、日本料理、中国料理、アジア料理などお店のマーケティング、メニュー戦略、リーダーシップ、職場の人間関係に悩む「料理長」も同じです。スタッフを守り育て、売り上げを伸ばすために、部下が一人でも出来たらお読み下さい。美食家にもお薦めです。第１章 お店の役割第２章 支配人の条件第３章 お客様対応の極意第４章 繁盛店のマーケティング第５章 料理と飲み物の基本第６章 サービスのスキル第７章 テーブルマナーお店の支配人の役割は大きく分けて4つあります。１.お客様を幸せにする ２.スタッフを守り育てる ３.お取り先企業に喜んでいただく ４.お店に利益をもたらす。そのためには心理学を基に、現場で応用がきくスキルを身につける事。マーケティング戦略を学び、実践することです。本書ではあらゆる事例に対してベテランの専門家が、お店の衛生管理、コスト計算、メニュー戦略、リーダーシップ、お客様対応、職場の人間関係、いじめの問題など細部にわたるまで分かりやすく解説した、業界初の専門書です。本書ではフランス料理の支配人をモデルにしておりますが、イタリア料理、日本料理、中国料理、韓国料理などの支配人や料理長、ソムリエなど関係者は、日々悩む事は同じです。スタッフを守り育て、売上を伸ばすために、ぜひお読みください。必ずお役に立ちます。　　　Honya Club.com

「魚党」のすすめ―美味しく魚を食べるコツ１ 外国料理篇（フランス料理；南欧料理；エスニック料理；中国・韓国料理；シーフード料理；洋食；旬カレンダー）２ 日本料理篇（居酒屋；大衆割烹；小料理・酒亭；魚別専門店；郷土料理；和食；食堂）　　　Honya Club.com

魚の美味しい食べ方を知っていて、いつでも美味しい店に行けること―これはりっぱなステイタス！フランス料理から酒の肴まで、安く美味しい魚にありつくためのメニュー選び店選びのノウハウ満載。「魚党」スイセンの店約２００店を収録。外国料理篇（フランス料理；南欧料理；エスニック料理；中国・韓国料理；シーフード料理；洋食）日本料理篇（居酒屋；大衆割烹；小料理・酒亭；魚別専門店；郷土料理；和食；食堂）付録・湘南・三浦地方　　　Honya Club.com

これまで出かけた国は５０以上！旅先で出会った料理の再現レシピは８０以上！そんな旅好き夫婦による「世界のギョーザ探訪記」ギョーザをめぐる旅の始まり―トルコのマントゥ本場のおいしさとの出会い―中国のジャオズ行ってみなければわからない―ドイツのマウルタッシェン悩み多き個人旅行―アゼルバイジャンのダシュバラとギューザ知られざる美食の国―ジョージアのヒンカリ生まれ変わるギョーザ―韓国のマンドゥギョーザの専門店がある国へ―ポーランドのピエロギ取材はつらいよ―スロバキアのピロヒー地平線に広がる料理１ ウズベキスタン―中央アジアのマンティとチュチュバラ地平線に広がる料理２ カザフスタン―中央アジアのマンティとチュチュバラ地平線に広がる料理１ キルギス―中央アジアのマンティとチュチュバラ５０以上もの国々を旅し、現地で食べた感動の味を再現した"旅のメニュー"を、店で提供している久保夫婦。彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザ。個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。　　　Honya Club.com

プルコギ、カルビ、サムギョプサル、チゲ鍋、サムゲタン、石焼ピビムパブ、カニのしょうゆ漬け、本場のキムチが食べられるソウルのおいしいお店９５。おかずが魅力！定食と白飯家で食べても外で食べてもおいしいチゲナムルでわかるおいしい食堂韓国語の専門店ってどういう意味？汁飯大好き！おひとりさまでも安心！理想のお店ソウルで今日もいただきます図鑑ごちそうのカンジャンケジャンと家庭料理のカンジャンケジャン牛を食べるなら馬場洞焼き肉通り！とりあえずサムギョプサル！〔ほか〕プルコギ、カルビ、サムギョプサル、チゲ鍋、サムゲタン、石焼ピビムパブ、カニのしょうゆ漬け、本場のキムチが食べられる、ソウルのお店を９５店紹介。ソウルのおいしい魅力満載の１冊。　　　Honya Club.com

本書は、「和風スープ」「洋風スープ」「中華風・韓国風スープ」「エスニックスープ」「ポタージュ」の計５章立てのもと、具だくさんでお腹も心も満たされるスープレシピと、そのアレンジ方法を紹介する一冊です。パクチー料理家として有名なエダジュンさんを著者に迎え、料理研究家として独立する前に勤めていたスープ専門店での経験を活かし、栄養満点でおいしい、作り置きも可能なレシピを150品紹介します。管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。「もずくとオクラのスープ」といったヘルシーなレシピから、「３種チーズのカルボナーラ風スープ」「ペペロンチーノ風あさりスープ」など、女性読者がぐっとくるような、毎日食べても飽きないオリジナリティ溢れるレシピを多数掲載します。家庭で簡単にとれる「鶏出汁」「和風出汁」「野菜出汁」を使ったアレンジ方法や、お米や麺を使ってスープをメイン料理にしたり、栄養素を補うためのトッピングなども紹介します。■目次１章 洋風スープ２章 和風スープ３章 エスニックスープ４章 中華、韓国スープ５章 ポタージュとフルーツスープ******************************　　　Honya Club.com

１ 野菜・果物（漬物加工の研究者宮尾茂雄さんに教わる―乳酸発酵の漬物；韓国料理「玉ちゃんの家」小湊玉正さんに教わる―白菜キムチ；梅農家「梅の杉山園」杉山祝男さんに教わる―梅干し ほか）２ 穀類・豆・いも（農家レストラン「どんぐりてい」倉持桂子さんに教わる―二八そば；田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」萩原さとみさんに教わる―手打ちうどん；『趣味の製麺』を発行する玉置標本さんに教わる―醤油ラーメン ほか）３ 肉・魚・乳製品（ソーセージ用品専門店「パクモグドットコム」河本呂さんに教わる―ソーセージ；家庭料理研究家末時千賀子さんに教わる―ロースハム；畜産農家「わはは牧場」上垣康成さん・美由紀さんに教わる―ベーコン ほか）酵母を起こしてつくるパンに羊腸に詰めるソーセージ、本場韓国のキムチや大豆から豆乳をしぼってつくる豆腐、手打ち麺でつくるラーメンなど。家にある道具でつくれる本格的な加工食品を名人たちに教わりました。【目次】はじめにPart1 野菜・果物漬け物加工の研究者 宮尾茂雄さんに教わる 乳酸発酵の漬け物韓国料理「玉ちゃんの家」 小湊玉正さんに教わる 白菜キムチ梅農家「梅の杉山園」 杉山祝男さんに教わる 梅干し農産物加工の研究者 小清水正美さんに教わる 果物のジャムPart2 穀類・豆・いも農家レストラン「どんぐりてい」 倉持桂子さんに教わる 二八そば田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」 萩原さとみさんに教わる 手打ちうどん『趣味の製麺』を発行する 玉置標本さんに教わる 醤油ラーメン酵母料理研究家 相田百合子さんに教わる 自家製酵母パン農産物加工の研究者 小清水正美さんに教わる 味噌農産物加工の研究者 小清水正美さんに教わる ぬか床「深谷とうふ工房」　　　Honya Club.com

サムギョプサル、タッカンマリ、ソルロンタン…。日本でもすっかりおなじみになつた韓国料理を本場でもっと楽しんでみませんか？韓国料理屋さんでも使える簡単フレーズ集。１ お店で食べるいちばんやさしいフレーズ集（お店に入る；注文をする ほか）２ 韓国らしいお店で楽しむいちばんやさしいフレーズ集（伝統茶室で韓方茶をいただく；伝統菓子店でおみやげを買う ほか）３ さまざまな韓国料理を楽しむお店や地方別のフレーズ集（大衆食堂；お粥専門店 ほか）４ ソウルや釜山をもっと楽しむ目的別のフレーズ集（南大門市場でキムチを買う；南大門市場で海苔を買う ほか）５ おなじみの韓国料理"アイウエオ"順用語集（アグチム・オジオポククム・オデン；カムジャタン・カルククス・カルビ・カルビタン ほか）韓国料理屋さんで使える簡単フレーズ集。お店で食べるための基本フレーズから、大衆食堂・ビビンバ専門店など様々なお店や地方別のフレーズ、キムチを買うなど目的別のフレーズまで満載。料理用語辞典付き。　　　Honya Club.com

パクチー料理専門店を開くと言ったら「狂っている」と言われた。パクチー料理専門店を閉じると言っても「狂っている」と言われた。僕の構想に「世の中の制約」の話ばかりする人がいた。日本中で「人のために」踏まれているこのブレーキが、日本をつまらなくしていると僕は思う。癒着ではなく、つながり。それが人生と世界を豊かにする。第１章 パクチーハウス東京をやめてからパクチーハウス東京を始めるまで（閉店までのカウントダウン８９；お店を閉じるのは大変だ ほか）第２章 なぜパクチーで飲食業だったのか？（大学２回生のとき韓国へ。初の一人旅；カンボジア出国の日「フレンド、また会おう」と言われて ほか）第３章 パクチーハウス東京が始まった（「伝票なんか、いる？」；飲食店経験者は雇わない ほか）第４章 パクチーハウス東京が生まれ変わった（３６歳の再スタート。２０１１年３月１０日のこと；東日本大震災が起きた。神様が「やめろ」と言っているのか ほか）第５章 走るのが嫌いな僕が月間３００キロを走るようになった理由（「マラソンなんか絶対にやりたくない」；「朝ラン＆ビールの会」のキッカケ ほか）世界50カ国以上を旅している著者が、株式会社旅と平和を設立して、「ありえない」と言われ続けた、世界初のパクチー料理専門店、東京初のコワーキングスペースPAX Coworkingをブームにするまでの過程を詳細に描いた。連日満員にするまでに、何を考えたのか？何をしたのか？どんな「つながり」を作っていったのか？さらに2018年3月、人気店を突如として閉鎖したそのわけは？「僕ははじめてのことしかやらない」と断言する著者の道なき道の歩き方。CAMPFIREでのクラウドファンディング成功企画。　　　Honya Club.com

1日平均180万アクセスのブログで超話題！みきママの外食ごはんが作れるレシピで、食費節約。消費増税に立ち向かおう！いよいよ消費税１０％時代に突入します。食費のなかで、外食費だけ軽減税率が適用されず、増税に。ならば、おうちで安く外食の味を再現して、食費節約しちゃいましょう！ というのがこの本の内容です。たとえば表紙掲載のメニューは、テレビの肉料理専門店ガイドなどでもよく取り上げられる、ローストビーフタワー。そびえ立つ肉の圧巻のビジュアルに、「食べに行きたい！」と思った方も多いと思います。でもじつはこれ、おうちで激安肉を使って簡単に作れちゃうんです！その他にも、老舗洋食レストランや居酒屋さんの鉄板メニューから、みんな大好きファミレスおかず、本格中華に流行の韓国メシ、人気ハンバーガー屋やラーメン屋、海外料理店のあのメニューにこのメニュー……。みきママが試作に試作を重ねたこだわりのレシピをたっぷりと掲載しています。メインおかずすべてに丁寧なプロセス写真を載せたので、「見たまんま」作ればＯＫ。みきママ流の「外食ポイント」を押さえれば、おうちにある安い食材で、簡単に本格味に近づけます！ブログやインスタでアップするたび大反響のメニューと、みんなが知っている＆みんなが大好きな味を、みきママが市場調査してずらーり並べました。毎日のごはん作りにはもちろん、おうちでの女子会にも、男子会にも使える楽しい一冊です。CONTENTS老舗洋食屋の極うまメニュー定食屋の味わい和メニューみんな大好き！ファミレスメニュー懐かしすぎる！喫茶店メニュー食べすぎ注意！居酒屋メニューテーブルを回したくなる本格中華おうちが新大久保になる！韓国メシ行った気分になれる！海外料理店人気専門店のあの味も、この味も！超絶人気ハンバーガー屋ガチ　　　Honya Club.com

「バツイチ」から「マルイチ」に！この本は、離婚によって経済的自由と時間的自由、仕事と子育ての両立を手に入れた２０名のシングルマザーたちの半生について語ってもらった。夢のような話に聞こえるかもしれないが、彼女たちが輝かしい人生を手にすることができたのはなぜなのか。どのように考え、動いたらそうなれたのか。そのきっかけは？シングルマザーとして日々の生活に埋没している方、負のループから抜け出せずに悶々としている方、経済的不安や子育ての不安から離婚の一歩を踏み出せないでいる方に、勇気と希望を与える書。左近明子―会社経営（株式会社ＤＮＡｅｘｔｒｅｍｅ）友富旭美―会社経営（ＩＤルーブル株式会社）茉会彩乃―会社経営（株式会社ミライズクリエーション）加藤里菜―美容サロン勤務（表参道の髪質改善専門店Ｒｅ：ｓｔａｒｔ）阿部志穂―会社経営（株式会社はせみや）福家友理―会社経営（株式会社Ｌｉｌｙ'ｓ）石関いづみ―会社経営・モデル・タレント（シュエット合同会社）北井久美絵―会社役員・会社経営（株式会社磐田おおくすのき農園）幸山由貴子―会社経営（株式会社温活ドクターＬａｂｏ）小林初美―飲食店管理職（株式会社Ｆｏｏｄ Ｉｎｎｏｖａｔｏｒｓ Ｊａｐａｎ）久田美智子―会社経営（ハートヒーリングＲｅｌｉｅＲ）植野由芙子―会社経営（Ｍａｎｓｕｋｅ合同会社）鎌田ひかり―会社経営・ミュージカル女優（株式会社メレア）牧みね―会社経営（株式会社ヒアナウ）森田裕美―個人事業主・ＰＤＰＪ副理事吉田香保里―会社経営（株式会社美志）南美沙―会社経営・モデル・女優（株式会社ＭＣＬＯＵＤ）関口亜耶―ラウンジ・飲食店経営（ラウンジＫＯＡＬＡ・韓国料理コアルラ）梅澤未来―会社経営（ＳｔｙｌｅＵｐ専門スタジオＭｉ‐ＲＡＩ）宮原ますみ―みんな　　　Honya Club.com

レストラン、カフェからブティック、専門店まで８０業種の外装デザインを収録。第１章 飲食店のファサード（レストラン；中国＆韓国料理店；カフェ＆ティールーム ほか）第２章 物販店＆専門店のファサード（ファッションブティック；バッグ＆シューズショップ；宝石＆アクセサリーショップ ほか）第３章 サービス施設＆ホテルのファサード（ブライダルホール；スパ＆エステサロン；ビューティーサロン ほか）第４章 ショップデータ戸建てのショップや路面店、大型商業施設内のショップインショップなど、全80業種300カットのファサードを収録。豊富な実例写真を多数掲載し、店舗デザインの参考としてだけでなく、イメージを刺激し、新たなクリエーションの契機ともなることを意図しています。　　　Honya Club.com