ラッツィオ州ヴェネト州トスカーナ州ロンバルディア州カンパーニア州シチリア島ピエモンテ州リグーリア州エミリア・ロマーニャ州ウンブリア州〔ほか〕主要イタリア12州の料理を美しい写真と、シズル感たっぷりの文章で紹介！１．ピエモンテ州（トリノなど）白トリュフ、チーズの王様と呼ばれるカステルマーニョ、バローロのワイナリーなど２．ロンバルディア州（ミラノなど）ジビエ料理、そば粉のパスタ、「オッソブーコ」（骨付き子牛のすね肉の煮込み) など３．ヴェネト州（ヴェネチアなど）「スキエ・コン・ポレンタ」（小エビと柔らかいポレンタ）」「モエーケ フリッテ」（脱皮した緑蟹の素揚げ）「イカスミのリゾット」、「アナトラ イン テチア」（鴨肉の土鍋煮込みなど４．トスカーナ州（フィレンツェなど）「チブレオ」（鶏の臓物や睾丸、鶏冠にレモン汁入りのかき卵がけ）など５．ラッツィオ州（ローマなど）ユダヤ料理、羊飼い発祥の料理、臓物料理、「カルチョッフィ アッラ ジュディア」（アーティチョークの素揚げ）「バッカラ アッラ ベッキアストーリア（伝統的なタラ料理）「アバッキオ・アッラ・スコッタディート」（仔羊ロースト）など6. カンパーニア州（ナポリなど）ヴェスヴィオ火山の麓で採れるミニトマトやトマトの王様と呼ばれるサンマルツァーノ種、トマトベースの料理、鮮魚料理 ピッツァの発祥の地７．シチリア島（パレルモなど）カラスミ、農園民宿のアグリトゥーリズモ、魚介料理、自然あふれる土壌で育った素材の郷土料理、「リングイーネ アイ リッチ ディ マーレ」（ウニのリングイーネ）「サルデ ア ベッカフィーコ」（鰯のレーズン詰めオレンジソース）8. リグーリア州（ジェノヴァなど）ハーブを使ったパンやパスタの種類が豊富、「ファリナータ」（ハーブを
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