ジャン・イヴ・ペロン白・赤2本セット【C】〇コティヨン・デ・ダム(サンスフル)[2020]●イ・ヴィチーニ・バルベーラ(サンスフル)[2019] Jean-Yves Péron
○コティヨン・デ・ダム(サンスフル)[2020](ジャケール80％、アルテスとルーサンヌで20％) シスト・石灰質土壌。ジャケール(若木)は14日間全房発酵後にピジャージュ1回。 ジャケール(古木)は14日間全房発酵で、90日間ピジャージュ1回／日。 アルテスは14日間全房発酵後にピジャージュ1回。ルーサンヌはダイレクトプレス。ブレンドの後300Lの樽で12ヶ月熟成。 オレンジがかった黄金色。ネクタリンや黄桃、アプリコットなど熟した果実の香りに、 オレンジピールの爽やかなほろ苦さ、そこにヒノキなどの香りが加わり複雑さや深みを感じさせます。 口に含むとほんのりと甘みが…でもシャープでキレのある酸が全体を支えていますのでブレのない仕上がり。 余韻には鰹だしを想わせる旨味が残ります。 ●イ・ヴィチーニ・バルベーラ(サンスフル)[2019](バルベーラ) 粘土石灰質土壌。14日間全房発酵。225Lの樽で12ヶ月熟成。 ほのかにオレンジがかったやや淡いルビー色。グレナデンなど赤い果実の凝縮した果実香に、 プルーンやデーツ、いちじく煮などの甘やかでコクのある香り。そこに土や根菜の香りが加わります。 充実感のある果実の風味とは対照的に、軽やかなミディアムタッチで体へと沁み込むように流れます！ 澄んだ張りのある酸が繊細で、舌先から中盤にかけてグレナデンやドライフルーツのように甘酸っぱく 可愛らしい印象の果実味が優しく広がり、後半にかけて黒系果実のコクや深みが少しづつ重なっていきます。 赤い果実の緻密さと黒系果実の甘美なコク深い風味が絡み合う骨格の感じられる味わいです。 DATA 品種 ビオ／白：ジャケール80％、アルテスとルーサンヌで20％　赤：バルベーラ インポーター：ヴォルテックス 容量 750ml×2本 産地 フランス　サヴォア 　　リカーMORISAWA 　　楽天 リカーMORISAWA