アルボワ・サヴァニャン・マセレ“パラドクス”(醸し／サンスフル)[2022]ジェローム・アルヌー Arbois Savagnin Macer? Paradox Jérôme Arnoux
醸しであってもあくまで優美！華やかなトップ・キュヴェ♪ 除梗して軽く静置してから空圧式で圧搾。ステンレスタンクで10日間果皮浸漬。途中で攪拌することで、 酸化と褐色化を防ぎつつ4カ月ステンレスタンク熟成。濾過・清澄・SO2添加せずに瓶詰め。 醸しで果皮や種からくる香りを最大限に引き出しつつ、タンニンの抽出は抑えているのがポイントで 前年の初入荷の頃はまだ硬さのあった味わいも再入荷にともなう熟成で…、 完全に開花！！華やかさが前面に出た状態に♪ 香りは果皮に由来するフェンネル、レモングラスにシナモンにアカシアの蜂蜜、金木犀などの華やかな香り。 オレンジワイン特有のエグみや重たさみたいなものは一切見受けられず、とても優しい質感。 それもこれも果実そのものの質が高くとてもピュアだから！ テロワール由来のミネラル感もしっかりと感じられ奥行きもあり、非常に完成度の高いキュヴェ。 唯一無二な品格漂う醸しサヴァニャンです！！ DATA 品種 ビオ／白(醸し)：サヴァニャン100％　 インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ 　　リカーMORISAWA 　　楽天 リカーMORISAWA