チーズ愛好家が急増中。で、結局どれが美味しいの？ 私が求めているチーズはどれか、どんなものから食べたら自分の好みが見つかるの？ ＴＰＯ別の食べ方は？そんなチーズに興味を深める方々にお届けするのが本書。著者は日本のチーズショップで活躍するフランス人ファビアンさん。日本のチーズ事情にも明るく、若きフロマジェ（チーズのプロフェッショナル）として、２０１５年世界コンクールで優勝した実力派。今までのチーズの教科書とは一線を画す、食べ手側に一番よりそうチーズガイドから、カットの仕方、飲み物とのマリアージュ、チーズクッキングなど食べ方アイディアをご紹介します。チーズのプロを目指す人にも最適の一冊。【編集部からのコメント】 撮影現場はホールサイズのチーズが山積み。これをカットして、美味しいタイミングを見極め店頭販売していく、そんなフロマジェの仕事は多岐にわたります。ファビアン流オリジナルのスパイスと組みあわせたり、お酒で洗った熟成チーズもまた新たなチーズ扉を開くものでした。 日本でも人気者だったファビアンは世界NO1フロマジェとしてこれからもチーズの新常識に果敢にチャレンジしていくことでしょう。
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