竹内 昌治/日比野 愛子 岩波書店

２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。 楽天Books

発売日/出版年度 : 2022年12月08日 　　ISBNコード : 9784002710723