一二世紀末に臨済宗開祖・栄西が中国から持ち帰って以降、日本人に欠かせない飲み物となった日本茶。その味と製法はどのように変わり、私たちに受け継がれたのか?茶畑の日光状態とうまみの関係、番茶・煎茶が誕生した理由、幕末の海外輸出秘話から、多彩な茶葉の特徴と製法、淹れ方や茶器選びまで。長く深く愛された、日本の「心」を味わい尽くす!プロローグ 日本茶セミナー第1章 村上の春第2章 煎茶以前のこと第3章 煎茶の発明第4章 世界に旅立つ日本茶第5章 世界をめぐる日本茶第6章 日本茶故郷へ帰る―台湾から見た日本茶の高度成長第7章 日本茶の現在エピローグ 釜炒り茶の復権12世紀末に臨済宗開祖・栄西が中国から持ち帰って以降、日本人に欠かせない飲み物となった日本茶。その味と製法はどのように変わり、私たちに受け継がれたのか? 茶畑の日光状態とうまみの関係、番茶・煎茶が誕生した理由、幕末の海外輸出秘話から、多彩な茶葉の特徴と製法、淹れ方や茶器選びまで――。長く深く愛された、日本の「心」を味わい尽くす!*本書は2006年に刊行された『お茶は世界をかけめぐる』(筑摩書房)を改題したものです。内容プロローグ 日本茶セミナー第一章 村上の春第二章 煎茶以前のこと第三章 煎茶の発明第四章 世界に旅立つ日本茶第五章 世界をめぐる日本茶第六章 日本茶故郷へ帰る ーー台湾から見た日本茶の高度成長第七章 日本茶の現在エピローグ 釡炒り茶の復権内容紹介)三代将軍家光の時代には、宇治から江戸まで碾茶の新茶を運ぶ、お茶壺道中が定例化されます。(中略)あの、「♪ズイズイズッコロバシ……」という戯れ唄にある「♪茶壺に追われてトッピンシャン、抜けたらドンドコショ……」という一節は、十万石の大名行列と同等の格式をもって旧暦六月前後の農繁期
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