果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。果物とナッツの料理６３皿。黄色い柑橘のサラダと牡蛎とふきのとう揚げ（柑橘）いちごのリゾット（いちご）あさりとアーモンドのスープ（アーモンド）ヘーゼルナッツのパンフリット（ヘーゼルナッツ）キウイと緑の野菜のサルモリッリオ（キウイ）松の実と生ハムの上海風（松の実）鶏だんごとはまぐりの塩レモン煮（レモン）ナッツ御前揚げじゃがいももち、ココナッツがけ（ココナッツ）たことケッパーベリーのサラダ（ケッパーベリー）〔ほか〕『食記帖』『スープ』『野菜』の細川亜衣、2年ぶりの新作レシピ集！幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。- - - - -ダイナミックで、優美。素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣。待望の新刊は、細川亜衣ならではの各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理63皿を収録。果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。[収録レシピ（一部）]あさりとアーモンドのスープ ／ 揚げじゃがいももち、ココナッツがけ ／晩柑とかれいの南蛮漬け ／ いんげんとピスタチオの茴香風味 ／赤なすとブルーベリーのマリネ ／ えごまのおにぎり ／プルーン酢豚 ／ 桃とチーズのクランペット ／ トマトと赤いベリーのスープ ／鶏肉とマカデミアナッツの包み焼き ／ 豚肉のレモン塩釜焼き ／ りんごのピッツァ ／……他、全63皿。熊本に暮らし、日々新鮮な旬の食材と向き合う料理家がおくる、家庭料理の新たなスタンダード。50種を超える果実とナッツの、極上の味わいがここに。
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