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味噌・醤油入門 増補改訂2版   Honya Club.com




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塩(製塩とその産地;塩の販売;塩と食物;塩と生活用具;清めの塩;塩と故事;塩と言葉)味噌(味噌の醸造;味噌と商家;味噌の種類;調味用味噌と嘗味噌;糠味噌;料理;味噌と日常生活;味噌と言葉)醤油(醤油・麹)塩をはじめ、今では世界的は調味料となった味噌や醤油。本書では、当時の庶民の生活が映し出された江戸川柳をもとに、江戸時代の製塩方法や味噌・醤油の醸造、料理のレシピ、さらには塩や味噌から生まれた「ことば」や「故事」を、たばこと塩の博物館所蔵を含む貴重な図版とともにわかりやすく解説する。   Honya Club.com


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富士とまと/ハズレドロップ品に 味噌 って見えるんですけど、それ何ですか? ガガガブックス    HMV&BOOKS online


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日本人の食文化は、古来、日本海をとり囲む地域との交流の中でさまざまに変化し、独自の発展をしてきた。今日の日本人の食生活のひとつの原点を古代日本と日本海地域に探る。中国の食物史食文化の複眼的、総合的考察沿海州における食文化韓民族の食文化蝦夷の食生活遺物からみた縄文人の食生活古代日本海域の食物とその貢進海と山の食文化日本のすし・富山のすし日本の酒・高志の酒講師座談会 日本海海域の食文化日本海文化研究   Honya Club.com



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近藤ゆりこ/軽やかな和えもの -味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ-    HMV&BOOKS online


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味噌・醤油入門 増補改訂3版   Honya Club.com


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健康・家庭医学(その他)   ブックオフオンライン【PC・携帯共通】


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400年以上の歴史を持つ仙台味噌は、伊達政宗が城下に「御塩噌蔵」と呼ばれる日本初の味噌工場を作って製造し、その品質の高さで知られていました。その誇りと伝統を今に伝えるジョウセンの「本場仙台味噌」は、大豆の割合と麹の香りのバランスの良いすっきりとした後味の赤味噌です。3種の味噌と醤油をセットにしてお届けします。#おうちごはん応援 #ジャストプライスセレクション #ジャストプライスその他   贈り物のコンシェルジュ リンベル


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料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。第1章 醤油の話(塩のこと;醤油の歴史;醤油ができるまで ほか)第2章 味噌の話(味噌の歴史;味噌の造り方と種類;味噌の成分 ほか)第3章 酢の話(「酢」とは;日本の酢の歴史;酢の造り方と種類 ほか)古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢。発酵学の第一人者が、これら3大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき効能も紹介する。   Honya Club.com



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目からウロコの詞。様々なアーティストたちに絶賛される独自の世界。uminecosounds、確信のニュー・アルバム・リリース! 多くの文化人をファンに持つウミネコカレー。その店主の古里おさむがメンバーでもあるuminecosoundsは、手練れのメンバーが繋がって生まれたバンドだ。新作『味噌』は実に5年ぶりのフル・アルバム。そして古里が「これが第一歩」と言い切った作品でもある。アルバム・タイトル   HMV&BOOKS online


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清博美/江戸川柳で読み解く 塩・味噌・醤油-江戸時代の暮らしに見る調味料    HMV&BOOKS online


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じっくり育てる味噌・醤油。こだわれば行き着く究極の味。毎日食べる漬物・梅干だから。うまくて安心の自家製を。ベーコン、煙が生み出す味と香り。一度は作りたい男の味。手作り讃歌われら!手作り派手作り拝見 手作り指南(漬ける;醸す;干す;燻す;造る)添加剤の入らない本当の安心食材の味噌や醤油、豆腐、塩辛、干物など、自分だけの味を作り上げる。ユニーク手作り体験・講習会の紹介も掲載。男の手料理では飽き足らない人に。   Honya Club.com


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Atsushi (野菜ソムリエプロ)/味噌 できれいにヤセる Atsushi式レンチン!misoスープ    HMV&BOOKS online

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入門、日本の味噌料理店の味噌料理わが店の味づくり「味噌」味噌料理の基礎嘗め味噌日本人と味噌擂鉢が語る食文化―中世考古学の窓から味噌と栄養味噌のここが知りたいQ&A   Honya Club.com



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富士とまと/ハズレドロップ品に 味噌 って見えるんですけど、それ何ですか? 4 ガガガブックス    HMV&BOOKS online


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王都での騒動が一段落した後、サージスは指名依頼のある町へ行くため、シャルとリオと一旦離れることに。残された二人は、また厄災が起きた際の対策にジャパニーズアイを駆使してめぼしいアイテムを買い揃える。そこで、クナイと呼ばれる見たことのない道具を見つけ…?また、海の中にあるダンジョンに潜って美味しいカニをゲットしたり、山の中でトリュフを見つけて焼いてみたり。さらには、不思議なドラゴンに絡まれ、人の言葉を話す鬼に攫われたりもして!?頑張り屋な少女の物語は、今回もドタバダ全開です!今度は海の幸が大漁だ! 王都での騒動が一段落した後、サージスは指名依頼のある町へ行くため、シャルとリオと一旦離れることに。残された二人は、また厄災が起きた際の対策にジャパニーズアイを駆使してめぼしいアイテムを買い揃える。そこで、クナイと呼ばれる見たことのない道具を見つけ・・・・・・? また、海の中にあるダンジョンに潜って美味しいカニをゲットしたり、山の中でトリュフを見つけて焼いてみたり。さらには、不思議なドラゴンに絡まれ、人の言葉を話す鬼に攫われたりもして!? がんばり屋な少女の物語は、今回もドタバタ全開です!   Honya Club.com


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小泉武夫/醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 中公新書    HMV&BOOKS online


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豆を水に浸ける時間が足りないような気がするけど…こうじの原料に砕米を使ってもいいかしら…こうじがべちゃべちゃしている…こうじの仕上がりがバリバリに乾燥してしまって…納豆の容器に水がのこっているけど…ミンチ機が動かなくなってしまった…味噌にてりがない…などなど、「こまった、教えて!」という相談に農産加工の指導経験ゆたかな著者が、ていねいに答える「こまった、教えて農産加工便利帳」シリーズの第1弾。1 こうじ(麹)(米こうじ―小型発酵機を利用した味噌用米こうじづくり;麦こうじ―小型発酵機を利用した味噌用麦こうじづくり)2 味噌(米味噌)―おふくろの味米味噌づくり(原料;製造工程 ほか)3 納豆―市販納豆を種菌に使った家庭用納豆(日本の風土の中で培われた発酵食品「納豆」;「昔ながらの方法」が最良ではない ほか)4 テンペ―栄養改善・健康管理にテンペ(インドネシアのダイズ発酵食品「テンペ」;テンペの原料 ほか)5 甘酒―手近にある調理機器でつくる甘酒(日本古来の栄養ドリンク「甘酒」;甘酒の製造原理 ほか)農産加工の指導経験ゆたかな著者が、Q&Aで丁寧に答える「こまった、教えて、農産加工便利帳」シリーズ第1弾。本書では、こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒といった農産加工について、原料や製造工程などを解説。   Honya Club.com


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天保15年(1844年)に紅花商として創業した山形県山形市にある〈丸十大屋〉。こだわりぬいた素材や製法は、今でも語り継がれています。薩摩節と肉厚の日高昆布を使って本醸造しょうゆとブレンドしたしょうゆ風調味料の「味マルジュウ特饌」をはじめ、ふくよかで上品な香りと味は、どんな料理にも合います。さまざまな料理で大活躍の調味料を詰め合わせました。「日本の極み」TOPへ   贈り物のコンシェルジュ リンベル


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山本泰(醸造学)/味噌・醤油入門 食品知識ミニブックスシリーズ 改訂5版    HMV&BOOKS online


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1日30万人以上が摂取している「植物性乳酸菌」。そのブームには、現代人の腸内環境が大きく関係している。便秘、大腸がんなど腸疾患を抱える人の増加。昔ながらの和食が消え、欧米化した食卓。私たちの腸は、いったいどんな状況にあるのか、植物性乳酸菌をキーワードに、「第2の脳」といわれる腸の重要性を専門家が説く。腸内環境を変え、心身の健康を得るための一冊。第1章 「植物性乳酸菌」の人気のワケは、現代人の腸と食生活にアリ第2章 知らなきゃマズい!?腸の重要性&現代人がかかえる腸疾患第3章 100年で起きた日本人の腸内環境の大変化第4章 腸の救世主!植物性乳酸菌の底ヂカラ第5章 植物性乳酸菌パワーで腸トラブル改善!第6章 今すぐトライ、腸の健康のための和食パワー&植物性乳酸菌ライフ腸内環境が良くなれば、からだ全体が元気になる。1日約30万人が摂取している「植物性乳酸菌」をキーワードに、「第2の脳」といわれる腸の重要性を専門家が説く。腸内環境を変え、心身の健康を得るための1冊。   Honya Club.com


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目からウロコの詞。様々なアーティストたちに絶賛される独自の世界。uminecosounds、確信のニュー・アルバム・リリース!新作は実に5年ぶりのフル・アルバム。そして古里が"これが第一歩"と言い切った作品でもある。アルバム・タイトルはもちろんのこと「花畑」「雪かき」「梅干し」「湯船」‥といった和な曲名が並ぶ本作。いざ聴いてみると、日本人だからこそ"そうきたかー"と唸ってしまう視点にあふれている。それでいてバンド・サウンドはインターナショナル・クオリティー。この組みあわせが力強い! (C)RS   Honya Club.com


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ジャパニーズアイ"は右目が黒くなるだけのクズスキル。荷運者のリオは、自分のスキルをそう思い込んでいた。しかしある日、勝手に能力が発動してしまい、誰も見向きもしないハズレアイテムに不思議な文字が浮かぶ。「"味噌"…って、なに?」試しにそれを使ってみると、野菜の煮汁が美味しい味噌汁に!更に、この味噌汁がきっかけでS級冒険者のパーティーに誘われ、人類の危機にも大活躍!?カレー、ちゃんこ、豚汁。これは、どこかで見たことのある料理で奮闘する、頑張り屋な少女の物語。おなじみの料理、異世界でもご賞味あれ! "ジャパニーズアイ"は右目が黒くなるだけのクズスキル。荷運者(ポーター)のリオは、自分のスキルをそう思い込んでいた。しかしある日、勝手に能力が発動してしまい、誰も見向きもしないハズレアイテムに不思議な文字が浮かぶ。「【味噌】・・・・・・って、なに?」試しにそれを使ってみると、野菜の煮汁が美味しい味噌汁に! 更に、この味噌汁がきっかけでS級冒険者のパーティーに誘われ、人類の危機にも大活躍!? カレー、ちゃんこ、豚汁。これは、どこかで見たことのある料理で奮闘する、頑張り屋な少女の物語。 【編集担当からのおすすめ情報】 日本ではおなじみの料理を使い、異世界でたくさんの人々に笑顔を届けるお話。あなたもお腹が空いてしまうこと、間違いなしです!!   Honya Club.com


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味噌・醤油入門   Honya Club.com


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酒呑童子を倒したリオたちは、それぞれ力不足を実感していた。サージスは刀の修行、シャルはスキルのパワーアップのため旅へ出る。リオは海ダンジョンの書庫から、厄災対策に必要な本を探して複写することに。すると道中で、荷物の中に黒くて丸いドロップ品があることに気づく。トーストに載せると『小倉トースト』と名前が変化。口に運ぶと優しい甘さでとっても美味!更にはうなぎやシナモンクッキーなど、どこかで見たことのある食べ物がたくさん登場。だが、楽しいイベントの裏で忍び寄る厄災の影も―!?がんばり屋な少女の物語、第三弾!異世界でもスイーツを食べたい! 酒呑童子を倒したリオたちは、それぞれ力不足を実感していた。サージスは刀の修行、シャルはスキルのパワーアップのため旅へ出る。リオは海ダンジョンの書庫から、厄災対策に必要な本を探して複写することに。すると道中で、荷物の中に黒くて丸いいドロップ品があることに気づく。トーストに載せると『小倉トースト』と名前が変化。口に運ぶと優しい甘さでとっても美味! 更にはうなぎやシナモンクッキーなど、どこかで見たことのある食べ物がたくさん登場。だが、楽しいイベントの裏で忍び寄る厄災の影もーー!? がんばり屋な少女の物語、第三弾!   Honya Club.com


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富士とまと(著者)~ともぞ(イラスト)   ブックオフオンライン【PC・携帯共通】


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ロード出版(その他)   ブックオフオンライン【PC・携帯共通】


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みそ編(みその歴史;みその種類;みその製造法;みその成分と科学;みその品質表示;みその流通・消費)しょうゆ編(しょうゆの歴史;しょうゆの種類;しょうゆの製造法;しょうゆの品質特性;しょうゆの日本農林規格;しょうゆの流通・消費;しょうゆと料理)   Honya Club.com





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みそ編の目次(みその歴史;みその種類;みその製造法;主な米みその製法の概要と特色 ほか)しょうゆ編の目次(しょうゆの歴史;しょうゆの種類;しょうゆの製造法;しょうゆをベースとした液体調味料 ほか)   Honya Club.com



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陳舜臣(著者)~大林太良(著者)~佐々木史郎(著者)~金宅圭(著者)~浅井亨(著者)~森浩一(編者)   ブックオフオンライン【PC・携帯共通】


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ラーメン発見伝 トンコツ・味噌・塩ラーメン編   Honya Club.com


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ミンチ機が動かなくなってしまった。味噌にてりがない…。こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒に関する相談に、農産加工の指導経験ゆたかな著者が、ていねい答える。〈小清水正美〉1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、環境農政部農業振興課農業専門技術担当等を経て退職。著書に「おいしい大豆の本」「おいしいジャムの本」など。    HMV&BOOKS online


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味噌、醤油、米酢、みりん、お酒伝統発酵調味料の魅力―四季のレシピ付き―   Honya Club.com


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現代日本人の食生活の原点は?多くの学者が日本海沿岸にフィールドを設定して論証した。森浩一をはじめとする著名な研究家たちの鋭い討論は、21世紀を迎える我々の生活に多大な指針を与える。中国の食物史食文化の複眼的、総合的考察沿海州における食文化韓民族の食文化蝦夷の食生活遺物からみた縄文人の食生活古代日本海域の食物とその貢進海と山の食文化日本のすし・富山のすし日本の酒・高志の酒日本海文化研究   Honya Club.com



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「地元産原料使用」だけでは商品にならない。大豆の処理、製麹、仕込み、発酵・熟成など、習得すべき基本技術をあますところなく解説。米味噌を基本に、麦味噌、麦・米あわせ味噌、さらに味噌玉味噌の現代的つくり方まで。仕込みの量・回数、準備すべき開業資金、施設のレイアウトなどの生産計画から、表示の方法、販売までのノウハウも手ほどき。新たな味噌づくりをはじめる人はもちろん、品質に問題を抱えていたり、売れないで困っている人に最適。第1章 地域の家庭に地元味噌を届けよう第2章 味噌づくりの基礎知識第3章 おいしい味噌をつくる原料の選び方第4章 米味噌、麦味噌、味噌玉味噌をつくる(米味噌をつくる;麦味噌をつくる;麦・米あわせ味噌をつくる;味噌玉味噌をつくる)第5章 生産計画から売り方まで地元の大豆と米麦で、1年を通して安定した色・味の「地元味噌」をつくる。味噌づくりの基本技術の解説から、準備すべき開業資金、生産計画など販売までのノウハウを手ほどき。   Honya Club.com



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久部緑郎(著者)~河合単(著者)   ブックオフオンライン【PC・携帯共通】


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放射能による障害から体を守ったとされる食生活があった。玄米、みそ、海藻、緑茶など、放射能の害を防ぐといわれる身近な食品や、長寿食のポイントをレシピとともに紹介。放射能Q&Aも掲載。   Honya Club.com



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即席1食入りの粉末タイプ 即席1食入りの粉末タイプ ■フリーズドライの味噌と、乾燥の具材を1つの個包装に入れたおいしい味噌汁 個包装はそのままカップとして使用でき、熱湯を注ぐだけで召し上がれます。お湯が沸かせない状況でも、水で約10分で戻すことができます。/防犯・防災・DIY用品/防災用品/非常食/信州一味噌/4902703036651/コジマ/kojima/通販/通信販売/調理家電/生活家電/家電/キッチン家電/ネットショップ   Kojima.net(コジマネット)


JPY ¥2,448
特許を取得した独自の製法で、レトルトながらしじみ本来の旨みが味わえます。添付の調味味噌にもしじみエキスが練り込んであり、しじみの風味が存分に楽しめます。しじみの砂抜きには沖縄の海底1400mより組み上げた「深層水」を使用。この特許技術で、やわらかい身と、宍道湖産しじみ本来の濃い旨みを閉じ込めることに成功しています。熱湯をかけて、添付の味噌を加えれば簡単に出来上がり、いつもの食卓に手軽に彩りを添えられます。【小分け・食べきり】【簡単調理可能】   ベルメゾンネット


JPY ¥4,400
毎日使うものだからこそ、機能性とデザイン性に優れたものを。人気定番の「角型みそポット」の絶妙なサイズ感を活かし、樹脂蓋+ホーロー蓋をセットしました!保存容器としてはもちろん、小鍋としても活用できる優れものです。(直火・IH(電磁調理器)対応)ミニマムなサイズ感ながら満水容量1.5L。毎日のお料理に活躍します!小鍋・保存容器2WAY仕様角型マルチポットには「ホーロー蓋」と「樹脂蓋」の2種類が付属。用途に合わせて選べる2WAY仕様で小鍋として・保存容器として、マルチに活躍します!少量の鍋料理に、1人分の麺類の調理に...調理後はそのまま食器として食卓へ。ホーローは酸・塩分に強いので「ぬか漬け」容器にも。毎日美味しいちょこっと漬けに。味噌パックのサイズにぴったり市販の味噌パック(750g)がケースごとぴったり入るサイズ感。樹脂蓋が、乾燥・酸化を防ぎます。【容量の目安】みそ:1kg(パック入り750g)砂糖:900g塩:1kg小麦粉:800g便利な「目盛り」付きお料理の目安になる「目盛り」付き。出汁をとったり、小鍋料理などさっと計って調理したい時に便利。   ベルメゾンネット


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JPY ¥1,870
マドラー部を味噌にさし込みくるりと回せば、大は約大さじ2、小は約大さじ1の量がすくえ、そのまま鍋の中で溶かせます誰でもカンタンに定量をすくえてムダがなく、味付けも一定にできます残りわずかになってもすくいやすい形状です計量スプーンや味噌漉し要らずで洗い物が減らせて便利ドレッシング作りや溶き卵の泡だて器としても活躍   ベルメゾンネット


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JPY ¥3,240
創業270余年、老舗味噌蔵「山内本店」が長年培ってきた醸造技術で造り上げ「現代の名工」永田富浩が手掛けたこだわりの調味料詰合せです。・まぼろしの味噌米麦あわせ:「現代の名工」に認定された永田富浩が丹精込めて造り上げたこだわりの逸品です。原料には、厳選した国内産大豆・大麦・米・食塩を使用し、阿蘇の伏流水で仕込んだ、無添加・中甘口のお味噌です。・つけて美味しいまぼろしの味噌:「まぼろしの味噌」で造った、万能みそだれ。熊本の御国酒『東肥赤酒』を使用しているので、まろやかな甘みと深いコクが特徴です。・つけて美味しいまぼろしの味噌 柚子こしょう:「まぼろしの味噌」を使用し、柚子こしょうを加えた万能みそだれ。熊本の御国酒『東肥赤酒』を使用しているので、まろやかな甘みと深いコク、柚子こしょうの爽やかな香りとすっきりとした辛味が特徴です。・つけて美味しい酢みそ:「まぼろしの味噌」で造った、酢みそ。鹿児島県福山町の『黒酢』を使用しているので、まろやかなコクとさっぱりとした酸味が特徴です。・お椀半分ちょこっと味噌汁:使用している味噌は、厳選した国産原料でつくり上げ、色、ツヤ、風味、うま味、全てにこだわり抜いた自信作です。このこだわりの味噌を手軽なフリーズドライのお味噌汁にしました。【おとりよせ】   ベルメゾンネット


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江戸時代より260年間、九州は熊本の地で味噌・醤油を作り続けている老舗の味噌蔵「山内本店」より。優れた醸造技術と厚生労働大臣により「現代の名工」に認定された永田富浩氏の感性が織りなす中甘口味噌の詰め合わせです。名工が厳選した国内産大豆、大麦、米、食塩を、清らかな阿蘇の伏流水で仕込んだこだわりの逸品は、米の甘味と麦の旨みがまろやかに調和。豊かな香りが自慢です。   ベルメゾンネット


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鹿児島の誇る高級ブランド肉、黒豚の味噌漬けです。鹿児島県内で生産・飼育されたバークシャー種の豚に限定し、飼育期間内に一定量のさつまいもを加えた飼料を60日以上与えるなど、厳しい条件が課せられた中で育て上げられた黒豚は、柔らかく歯切れの良い肉質が特長。この貴重なブランド豚肉を島根県産の雲州味噌にじっくりと漬け込んだ逸品です。お子さまからお年寄りまで、幅広く喜んでいただけます。   ベルメゾンネット


JPY ¥1,870
マドラー部を味噌にさし込みくるりと回せば、大は約大さじ2、小は約大さじ1の量がすくえ、そのまま鍋の中で溶かせます誰でもカンタンに定量をすくえてムダがなく、味付けも一定にできます残りわずかになってもすくいやすい形状です計量スプーンや味噌漉し要らずで洗い物が減らせて便利ドレッシング作りや溶き卵の泡だて器としても活躍   ベルメゾンネット


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マドラー部を味噌にさし込みくるりと回せば、大は約大さじ2、小は約大さじ1の量がすくえ、そのまま鍋の中で溶かせます誰でもカンタンに定量をすくえてムダがなく、味付けも一定にできます残りわずかになってもすくいやすい形状です計量スプーンや味噌漉し要らずで洗い物が減らせて便利ドレッシング作りや溶き卵の泡だて器としても活躍   ベルメゾンネット


JPY ¥2,448
特許を取得した独自の製法で、レトルトながらしじみ本来の旨みが味わえます。添付の調味味噌にもしじみエキスが練り込んであり、しじみの風味が存分に楽しめます。しじみの砂抜きには沖縄の海底1400mより組み上げた「深層水」を使用。この特許技術で、やわらかい身と、宍道湖産しじみ本来の濃い旨みを閉じ込めることに成功しています。熱湯をかけて、添付の味噌を加えれば簡単に出来上がり、いつもの食卓に手軽に彩りを添えられます。【小分け・食べきり】【簡単調理可能】   ベルメゾンネット


JPY ¥2,700
長時間乾燥にこだわった"のど越し"が自慢のめんを名古屋コーチンの鶏ガラエキス入りのだし入りみそ調味料(あじみそ)で煮込んで食べる"味噌煮込うどん"です。【なごやきしめん亭】創業明治10年 名古屋の味 株式会社なごやきしめん亭 です。 昔ながらの 「きしめん」「うどん」など を 製造販売しております。【お召し上がり方】(1)煮込む前にめんを2つに折ってください。お好みの具もご用意ください。(2)鍋にたっぷりのお湯(約600ml)を沸騰させて、添付のあじみそを入れ再び沸騰させます。(3)めんを入れくっつかないようにかきまぜながら、お好みの具を入れ約8分煮込みます。(4)具材に火が通りましたら器へ入れてお召し上がりください。【お昼ストック】【常温保存可能】【簡単調理】【ローリングストックに】   ベルメゾンネット


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江戸時代より260年間、九州は熊本の地で味噌・醤油を作り続けている老舗の味噌蔵「山内本店」より。優れた醸造技術と厚生労働大臣により「現代の名工」に認定された永田富浩氏の感性が織りなす中甘口味噌の詰め合わせです。名工が厳選した国内産大豆、大麦、米、食塩を、清らかな阿蘇の伏流水で仕込んだこだわりの逸品は、米の甘味と麦の旨みがまろやかに調和。豊かな香りが自慢です。   ベルメゾンネット


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長時間乾燥にこだわった"のど越し"が自慢のめんを名古屋コーチンの鶏ガラエキス入りのだし入りみそ調味料(あじみそ)で煮込んで食べる"味噌煮込うどん"です。【なごやきしめん亭】創業明治10年 名古屋の味 株式会社なごやきしめん亭 です。 昔ながらの 「きしめん」「うどん」など を 製造販売しております。【お召し上がり方】(1)煮込む前にめんを2つに折ってください。お好みの具もご用意ください。(2)鍋にたっぷりのお湯(約600ml)を沸騰させて、添付のあじみそを入れ再び沸騰させます。(3)めんを入れくっつかないようにかきまぜながら、お好みの具を入れ約8分煮込みます。(4)具材に火が通りましたら器へ入れてお召し上がりください。【お昼ストック】【常温保存可能】【簡単調理】【ローリングストックに】   ベルメゾンネット


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特許を取得した独自の製法で、レトルトながらしじみ本来の旨みが味わえます。添付の調味味噌にもしじみエキスが練り込んであり、しじみの風味が存分に楽しめます。しじみの砂抜きには沖縄の海底1400mより組み上げた「深層水」を使用。この特許技術で、やわらかい身と、宍道湖産しじみ本来の濃い旨みを閉じ込めることに成功しています。熱湯をかけて、添付の味噌を加えれば簡単に出来上がり、いつもの食卓に手軽に彩りを添えられます。【小分け・食べきり】【簡単調理可能】   ベルメゾンネット


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長時間乾燥にこだわった"のど越し"が自慢のめんを名古屋コーチンの鶏ガラエキス入りのだし入りみそ調味料(あじみそ)で煮込んで食べる"味噌煮込うどん"です。【なごやきしめん亭】創業明治10年 名古屋の味 株式会社なごやきしめん亭 です。 昔ながらの 「きしめん」「うどん」など を 製造販売しております。【お召し上がり方】(1)煮込む前にめんを2つに折ってください。お好みの具もご用意ください。(2)鍋にたっぷりのお湯(約600ml)を沸騰させて、添付のあじみそを入れ再び沸騰させます。(3)めんを入れくっつかないようにかきまぜながら、お好みの具を入れ約8分煮込みます。(4)具材に火が通りましたら器へ入れてお召し上がりください。【お昼ストック】【常温保存可能】【簡単調理】【ローリングストックに】   ベルメゾンネット


JPY ¥5,400
鹿児島の誇る高級ブランド肉、黒豚の味噌漬けです。鹿児島県内で生産・飼育されたバークシャー種の豚に限定し、飼育期間内に一定量のさつまいもを加えた飼料を60日以上与えるなど、厳しい条件が課せられた中で育て上げられた黒豚は、柔らかく歯切れの良い肉質が特長。この貴重なブランド豚肉を島根県産の雲州味噌にじっくりと漬け込んだ逸品です。お子さまからお年寄りまで、幅広く喜んでいただけます。   ベルメゾンネット


JPY ¥3,240
創業270余年、老舗味噌蔵「山内本店」が長年培ってきた醸造技術で造り上げ「現代の名工」永田富浩が手掛けたこだわりの調味料詰合せです。・まぼろしの味噌米麦あわせ:「現代の名工」に認定された永田富浩が丹精込めて造り上げたこだわりの逸品です。原料には、厳選した国内産大豆・大麦・米・食塩を使用し、阿蘇の伏流水で仕込んだ、無添加・中甘口のお味噌です。・つけて美味しいまぼろしの味噌:「まぼろしの味噌」で造った、万能みそだれ。熊本の御国酒『東肥赤酒』を使用しているので、まろやかな甘みと深いコクが特徴です。・つけて美味しいまぼろしの味噌 柚子こしょう:「まぼろしの味噌」を使用し、柚子こしょうを加えた万能みそだれ。熊本の御国酒『東肥赤酒』を使用しているので、まろやかな甘みと深いコク、柚子こしょうの爽やかな香りとすっきりとした辛味が特徴です。・つけて美味しい酢みそ:「まぼろしの味噌」で造った、酢みそ。鹿児島県福山町の『黒酢』を使用しているので、まろやかなコクとさっぱりとした酸味が特徴です。・お椀半分ちょこっと味噌汁:使用している味噌は、厳選した国産原料でつくり上げ、色、ツヤ、風味、うま味、全てにこだわり抜いた自信作です。このこだわりの味噌を手軽なフリーズドライのお味噌汁にしました。【おとりよせ】   ベルメゾンネット


JPY ¥3,240
創業270余年、老舗味噌蔵「山内本店」が長年培ってきた醸造技術で造り上げ「現代の名工」永田富浩が手掛けたこだわりの調味料詰合せです。・まぼろしの味噌米麦あわせ:「現代の名工」に認定された永田富浩が丹精込めて造り上げたこだわりの逸品です。原料には、厳選した国内産大豆・大麦・米・食塩を使用し、阿蘇の伏流水で仕込んだ、無添加・中甘口のお味噌です。・つけて美味しいまぼろしの味噌:「まぼろしの味噌」で造った、万能みそだれ。熊本の御国酒『東肥赤酒』を使用しているので、まろやかな甘みと深いコクが特徴です。・つけて美味しいまぼろしの味噌 柚子こしょう:「まぼろしの味噌」を使用し、柚子こしょうを加えた万能みそだれ。熊本の御国酒『東肥赤酒』を使用しているので、まろやかな甘みと深いコク、柚子こしょうの爽やかな香りとすっきりとした辛味が特徴です。・つけて美味しい酢みそ:「まぼろしの味噌」で造った、酢みそ。鹿児島県福山町の『黒酢』を使用しているので、まろやかなコクとさっぱりとした酸味が特徴です。・お椀半分ちょこっと味噌汁:使用している味噌は、厳選した国産原料でつくり上げ、色、ツヤ、風味、うま味、全てにこだわり抜いた自信作です。このこだわりの味噌を手軽なフリーズドライのお味噌汁にしました。【おとりよせ】   ベルメゾンネット


JPY ¥5,400
鹿児島の誇る高級ブランド肉、黒豚の味噌漬けです。鹿児島県内で生産・飼育されたバークシャー種の豚に限定し、飼育期間内に一定量のさつまいもを加えた飼料を60日以上与えるなど、厳しい条件が課せられた中で育て上げられた黒豚は、柔らかく歯切れの良い肉質が特長。この貴重なブランド豚肉を島根県産の雲州味噌にじっくりと漬け込んだ逸品です。お子さまからお年寄りまで、幅広く喜んでいただけます。   ベルメゾンネット


JPY ¥1,100
全102店新規取材。期待集中!新規オープン実力派ぞろいの14店味噌大特集!検証!「すすきの系」味噌ラーメンとは?インタビュー企画 茨城ラーメンの明日を担う勇者たち厳選茨城ラーメン34店激戦区・古河特集茨城ラーメン定番18店探検隊個人推薦企画2007年6月発売以来の第2弾。第1弾同様、地元を知り尽くした茨城ラーメン探検隊が厳選した102店を紹介。味噌ラーメン大特集、群雄割拠・激戦区古河特集など、ラーメン好き必携の1冊。   Honya Club.com


JPY ¥1,540
時間がある時に少しの手間をかける。それを使って毎日のカンタンおいしい料理、79のレシピ。1 手でつくる(味噌をつくる;梅干しを漬ける ほか)2 料理の素(だし汁ゼリー;めんつゆ ほか)3 いつものおかず(肉と魚の料理;カンタンおかず ほか)4 Kuu Kuuのまかない(ニョクチャム;目玉焼きサンド ほか)時間がある時に少しの手間をかけ、それを使った簡単、おいしい料理を79レシピ紹介。手作りの味噌、梅干し、だし汁ゼリー、黒糖しょうゆなどの料理の素、いつものおかず、Kuu Kuuのまかない料理など満載。   Honya Club.com


JPY ¥616
大イビキをかく愛犬チョビ、モンチャンというあだ名の奥さん…定年後やることがないと思っていた日々は思いのほか楽しい。「ヌカ味噌くさい女房のくせにヌカ味噌はへただね」と憎まれ口を叩きながらも、その生活からは小さな幸福が零れ落ちてくる。洒落たユーモアの中に昭和の記憶が香り立つ名エッセイ。邪魔者アッハッハアルチンゲール呵々大笑マルセイユ老いについて三種の神器馬も歩けばゴーイング・マイ・ホーム帰らざるサラリーマン〔ほか〕定年後の毎日が輝いてくる小さな宝物本。大イビキをかく愛犬チョビ、モンチャンというあだ名の奥さん……定年後やることがないと思っていた日々は思いのほか楽しい。江國香織さんも賛辞を惜しまない名著が、初の文庫化。   Honya Club.com


JPY ¥8,640
スコットランド産サーモンを、〈東京吉兆〉が調味した西京味噌に漬け込みました。サーモンと味噌の素晴らしい調和をご堪能ください。   贈り物のコンシェルジュ リンベル


JPY ¥370
みずみずしい大根の食感を残して炊く「手羽ダイコン」、味噌とマヨネーズがミソの「タイのみそ焼き」、みゆきが友だち兄弟を笑顔にする「マグロめし」、正月疲れにやさしい「茶粥」など、新年もパパの味でスタート!   Honya Club.com


JPY ¥1,210
どて煮、手羽先、味噌カツ、ひつまぶし、あんかけスパ…etc.名古屋メシを探求し続ける地元ライターに導かれ森下えみこが名古屋グルメを食べ歩ききしめん、味噌煮込み、カレーうどん 隠れたうどん王国・名古屋!あんかけスパ、台湾ラーメン、鉄板スパ 個性極まれり!名古屋の麺味噌カツ、味噌おでん―これが名古屋の濃い口スタンダード!ひつまぶし、名古屋コーチン 超A級のごちそうグルメモーニング、アフタヌーン 名古屋人は喫茶店が好き味噌串カツ、どて、手羽先アテも地酒も大充実 名古屋の居酒屋地元っ子も意外と知らない 隠れ名古屋メシって!?エリアmap味噌カツ、どて煮、手羽先、ひつまぶし…。大定番から知られざるグルメまで、名古屋在住ライターが厳選した、名古屋メシとっておきの名店31軒を食べ歩き。マンガで読むグルメ本。データ:2014年9月現在。   Honya Club.com


JPY ¥1,540
100年、200年と続く老舗にはマニュアルを超えた教育がある!「老舗」の人材育成、人材活用、教育を徹底取材。いまこそ「古き良き時代の経営スタイル」に学べ。序章 老舗に学ぶ、人を生かすキーワード第1章 「らしさ」の教育―壱番館洋服店第2章 当たり前のことを徹底的にやる―山本屋総本家第3章 時代に迎合せず、時代に必要とされる―京都山ばな平八茶屋第4章 顧客に媚びない商い―ギンザサエグサ第5章 茶道の心を活かす教育―竹葉亭第6章 「伝達」教育の徹底―銀座くのや第7章 人の専門化を指向―田中直染料店第8章 革新があってこその伝統―本田味噌本店第9章 焦らず育てる―井上天極堂第10章 極める教育―春香堂   Honya Club.com


JPY ¥1,320
「漬ける」は魔法の調理法。季節の野菜+酢=ピクルス、豆腐+味噌=豆腐の味噌漬け、豚肉+塩=塩豚、卵黄+しょうゆ=卵黄しょうゆ漬け―調味料に食材を漬けておくだけで「時間」がおいしく下ごしらえ。漬けるおかずを使ったバリエーションメニューも多数紹介。日々のごはんを「豊かに、おいしく」する便利帳です。漬ける生活のススメ1 野菜を漬けておく2 魚介を漬けておく3 肉を漬けておく4 卵・豆腐・乳製品を漬けておく5 果物・木の実を漬けておく6 漬ける調味料「漬ける」は魔法の調理法。調味料に漬けておくだけで、「時間」がおいしく下ごしらえ。様々な素材の漬け方や、漬けるおかずを使ったバリエーションメニューを紹介。日々のごはんを「豊かに、おいしく」する便利帳。   Honya Club.com


JPY ¥3,080
1 ほんとうにおいしい醤油を知ってほしい―ちば醤油2 江戸時代から伝わる味噌づくりの技を今日に受けつぐ―杉田味噌醸造場3 国産大豆100%の納豆で日本の農業と食生活を応援―登喜和食品4 500年以上も変わらぬ味の日本酒をつくる―剣菱酒造現代にあっても、ものづくりの心を失わず、日々、より良いものをつくろうとしている会社と、そこで働く人たちの仕事ぶりを伝えるシリーズ。本巻では、醤油や味噌、日本酒など、伝統食品を取り上げる。   Honya Club.com


JPY ¥1,760
おいしい文藝"第一弾"32篇の「肉」にまつわる名随筆。スキヤキスキスキ(阿川佐和子)エラクなりたかったら独身だ、スキヤキだ(開高健)牛鍋からすき焼へ(古川緑波)すき焼きの記憶―「自作の中の味」という課題で(山田太一)すき焼きが好き(村上春樹)ビフテキ委員会(赤瀬川原平)世界一のステーキ(馳星周)肉それぞれの表情(神吉拓郎)とんかつとカツレツ(池波正太郎)味噌カツ(向田邦子)〔ほか〕すき焼き、ステーキ、焼き肉、とんかつ、焼き鳥、マンモス…。古今の作家たちが「肉」について筆をふるう随筆アンソロジー。読めば必ず満腹感が味わえる、「おいしい文藝シリーズ」第1弾。   Honya Club.com


JPY ¥858
大好評のクックパッド春夏秋冬レシピの最新作! 今回は、春に検索される人気食材の厳選レシピをご紹介します。旬を迎えるキャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、たけのこなどの絶品レシピが盛りだくさん。新生活に向けた最新作りおきレシピや、簡単テク満載のお弁当レシピなど役立つ情報も掲載。ほかにも、こどもの日や母の日などのイベントごはんもピックアップ。春を満喫するレシピが一冊になりました!【PART1】殿堂入りの春レシピ! 「簡単! 旨ー! キャベツ回鍋肉 ホイコーロー」「簡単! 鶏もも肉とじゃがいもの照り焼き」ほか【PART2】春の旬食材 おいしいレシピ大集合! 「新じゃが・アスパラ・鶏肉の味噌バター」「新玉ねぎ ひき肉のオーブン焼き」ほか【column1】春限定! 旬のおいしいパスタ♪「フライパンde春キャベツのクリームパスタ」ほか【PART3】忙しい春にあるとうれしい 春野菜の作りおき♪「手羽元と新じゃがカレー煮込み【作り置き】」「新じゃがの甘辛そぼろあん【作り置き】」ほか【PART4】とてもカラフル! 栄養満点♪ 春のデリ風サラダ「新玉ねぎとアボカドとサーモンのサラダ」「パーティーに*アスパラのミモザサラダ」ほか【column2】感謝の気持ちが伝わる part6 母の日レシピ「母の日♪ 父の日♪ 圧力鍋で牛すじのどて煮♪」ほか【PART5】ランチタイムが待ち遠しい 時短のっけ弁当 & イベント弁当「エビチリ玉のっけ丼弁当」「ソースカツ丼 お弁当にも」ほか【PART6】おひとりさまランチSPECIAL! 「1人ランチに! カルボナーラ風目玉焼き丼♪」ほか【Column3】アフタヌーンのいちごスイーツ「パイシートで簡単! いちごパイ」ほか   Honya Club.com


JPY ¥5,400
創業1764年。250年以上小さな蔵で味噌を作り続けています。国産原材料にこだわり、じっくりと発酵させた味噌をお届けします。   贈り物のコンシェルジュ リンベル


JPY ¥704
―"8番目の奇跡"。絶対王者グランドキッチンが万年最下位のダメ食堂満天と激突し、一時的にとはいえ肩を並べられた大事件。これを契機に学食は戦国時代に入った―!学食に戦火をもたらしたのは"武闘派集団"和の蓬莱。序列2位の古豪だ。その料理長にして"首狩り一刀斎"の異名を持つ外道ケ沢は学食一の包丁使い。グランドキッチン打倒をもくろむ彼は、その切り札として満天の料理長かこに目をつけ、蓬莱へのレンタル移籍を持ちかけるが…。熾烈さを増すバトル。陰謀渦巻く学食で、ふたたび味噌が火を吹くのか!?大ピンチの満天は新たなる戦いに挑む!満天がグランドキッチンに土をつけたことにより学食はかつてない動乱時代に。まず動いたランキング2位、和の蓬莱。打倒グランドキッチンを企むが…。そして武闘派集団蓬莱を中心に生まれる戦いの渦!?   Honya Club.com


JPY ¥9,020
■内容:フォトフレーム×1、減塩牛肉しぐれ×1、減塩牛肉ごぼうしぐれ×1、帆立うすだき×1、竹の子旨煮×1、そぼろ味噌味あわせ×1 ご両親やご親戚へ。喜びを形に残せる名入れフォトフレームと、人気のギフトをセットで。 写真が2枚飾れる木製のフォトフレームは、シンプルでありながら、木目をいかしたモダンなデザイン。お子さまのお名前と生年月日、出生時の体重をレーザーで入れてお届けします。お子さまの誕生の喜びをずっと身近に感じていただける、特別なギフトです。 セットには牛肉本来の素材をいかした技法で炊き上げた牛肉のしぐれ煮を詰め合わせを。 ■減塩牛肉しぐれ 現代の健康志向に合わせて、減塩醤油、オリーブオイルを使用したこだわりの味です。 ■減塩牛肉ごぼうしぐれ 減塩牛肉しぐれと、ごぼうとの炊き合わせです。 ■帆立うすだき 帆立の持ち味をいかし、形がくずれないようにじっくりとていねいに炊き上げました。 ■竹の子旨煮 しぐれ煮のダシで、竹の子を炊き上げた一品です。 ■そぼろ味噌味あわせ 風味豊かな赤味噌に豚そぼろを合わせて、味わい深く炊き上げました。 <柿安本店> 三重県桑名に伝わる伝統技法で仕上げる「牛肉しぐれ煮」を看板メニューとしたしぐれ煮の老舗。140年以上にわたって独自の技と工夫を凝らし、さまざまなスタイルで食の喜びを提供しています。 ■配送のご注意 ●商品によって出荷元、出荷日が異なるため別々のお届けとなる可能性があります。 ※こちらの商品はそれぞれ個別に包装し、梱包材で包んでお届けします。のしはフォトフレームにおつけします。■フォトフレーム=化粧箱入:200×200×48mm、しぐれ煮=化粧箱入:253×313×32mm ■内容:木製ダブルフォトフレーム176×176×40mm(木)×1、減塩牛肉しぐれ50g×1、減塩牛肉ごぼうしぐれ50g×1、帆立うすだき50g×1、竹の子旨煮60g×1、そぼろ味噌味あわせ100g×1 ■窓枠サイズ:78×109mm×2個 ■生産国:フォトフレーム=タイ、しぐれ煮=日本 ■常温保存で90日以上お召し上がりいただける状態で出荷します。 ■アレルゲン:小麦、牛肉、豚肉、大豆、ごま ※商品の内容や量は変わることがあります。 ※フォトフレームは写真が入っていない状態でお届けします。 ■名入れの商品は、1個からご注文いただけます。 ■名入れのご注意 フォトフレームにお子さまのお名前と生年月日、出生時の体重をお入れします。 ①名入れは無料です。 ②お名前は漢字(ふりがなつき)でお入れします。 ③双子のお名前もお入れします。 たまひよの内祝 スープ・お吸い物・惣菜 和惣菜 和惣菜/ベネッセ/通販/通信販売/マタニティ/ベビー/キッズ   たまひよSHOP


JPY ¥1,980
商品を売り込むとはどういうことか。新しい商品を売り込むことにどれくらい汗をかくか。それらにどうやって対処し、活路をきりひらいていったか。本書は、創業以来、終始営業の一線に立ち、インスタント・ラーメンの最初の売り込みから、十年足らずして「サッポロ一番」を業界トップにのしあげた前・副社長の「汗とカネ」の実行を明かしたものである。発端は「立ち話」から始まった『あけぼの』の下請け再びゼロからの出発一世を風靡した『長崎タンメン』『サッポロ一番』登場する味噌味、がぜんブームに食品界の革命児新生児「カップ」と特許問題コンビニと新商品「幾らで売るかは売手の勝手」〔ほか〕   Honya Club.com


JPY ¥1,047
肉じゃが、さば味噌、ぶり大根から、チーズケーキ、黒ごまプリンまで。大ヒットした「簡単!びっくり!炊飯器クッキング」シリーズ3冊から、超人気レシピを130品以上も選りすぐった、おトクな決定版。   Honya Club.com


JPY ¥3,240
北海道産の鮭と鱈を使って、ちゃんちゃん焼き風の包み焼きにしました。ちゃんちゃん焼は、北海道の伝統料理のひとつで、鮭の切り身を野菜とともに焼き、味噌で仕上げたものです。名前の由来は、父親(ちゃん)が作るからとも、忙しい浜男たちが仕事の合間に急いでちゃんちゃんと作るからとも、言われています。この包み焼きは、そんな北海道ならではの料理を、1人分ごとに丁寧に包んで仕上げました。魚と野菜の旨味をお楽しみ下さい。フライパンを使わずに、電子レンジを使った簡単調理でおいしく召し上がれます。【調理方法】1.冷蔵庫内で解凍します。2.袋から包みを取り出し、耐熱皿に置き、電子レンジで2~3分、しっかりと魚に火が通るまで温めます。3.七味唐辛子や刻み葱などを添えて、お召し上がりください。【ご注意】※解凍後は、再凍結せずに、お早めにお召し上がりください。※常温の中で、長時間放置せぬようご注意ください。※温める時間は、電子レンジの機種により異なります。魚の中までしっかりと加熱してからお召し上がりください。【簡単調理(レンジ)】【小分け・個包装】【冷凍】【省スペース】   ベルメゾンネット