水野克比古(著者)~鵜飼治二(著者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。二人の天才＝北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、日本食文化の原点を探る。日本料理とは―プロローグ日本料理の誕生（平安貴族の大饗の宴；庶民の食卓は一汁三菜；精進料理とは何か）日本料理の成立（フォーマルな本膳料理；庖丁自慢の男たち；料理の革命―懐石の誕生）京料理の伝統と創造（料理屋の誕生；京の名物；菓子と茶の湯；伝統と創造）変貌する日本料理―エピローグ日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、多彩な日本食文化の原点を探る。　　　Honya Club.com

歴史に名を遺す最上級料理店を厳選！究極の名店選びの手引書。日本料理京料理加賀料理土佐料理割烹すし天麩羅ふぐふぐ・日本料理蕎麦懐石しゃぶしゃぶ・日本料理すき焼き鳥料理鴨料理鰻あんこう料理かに・日本料理都内の企業や財団法人に勤める人々が接待やプライベートで利用する日本料理店についてアンケートを実施。その回答を基に、東京都内にある全国でも屈指の５０店を厳選し紹介。会社に、家庭に、必携の１冊。　　　Honya Club.com

106集・107集は「名人・名店編」！ ｢究極のメニュー｣を作成する中で、山岡達がこれまでに出会った数々の名人・名店。その中でも最高の名人・名店を選りすぐり、第106集と第107集の2冊に収録！ 96・97・99集に登場した｢京味｣と、この2冊で紹介する9店こそが、｢美味しんぼ｣が選んだ究極の名人・名店です!■107集の収録作第1話／偉大なる名人・名店 京都吉兆〈1〉ー〈2〉第2話／偉大なる名人・名店 寿司金〈1〉ー〈2〉第3話／偉大なる名人・名店 美山荘〈1〉ー〈2〉第4話／偉大なる名人・名店 重よし〈1〉ー〈2〉第5話／偉大なる名人・名店 亀の井別荘〈1〉ー〈2〉 【編集担当からのおすすめ情報】 おでん、精進料理、お寿司、スッポン鍋、懐石料理、摘草料理・・・ 28年に渡る連載を通じ、和食の分野で｢美味しんぼ｣が最高だと考える名人・名店を集めた2冊。全｢美味しんぼ｣ファン必携の、永久保存版です！　　　Honya Club.com

毎日新聞大阪本社版掲載の「落語を食べる」のコラムから、落語に登場する食べ物とおいしい店６５軒を選んだ第３集。二八浄瑠璃―ぼたん鍋逸見十太郎―イタリア料理さくら鯛―京懐石お玉牛―フランス料理キタの旅―鳥料理動物園―パン長芋―串カツ食堂風景―レストラン祇園会―京料理豆根問―そば〔ほか〕　　　Honya Club.com

京都は本当にお菓子屋さんが多い。といって凌ぎを削っているふうでもなく、相も変わらず、そこにある、といった感じです。たぶんそれぞれが看板のお菓子を持っているからでしょうね。東京のお店にはない余裕を感じます。都が移っても京菓子が衰退することなく、むしろより洗練されていったのは、茶の湯文化があったからこそ。第１章 花菓子、春摘みの旅（伊賀上野から都の飛び来る桜かな―伊賀上野天神前 含芳 紅梅屋；お花見は、下鴨神社の神さまと―下鴨茶寮 ほか）第２章 祭りの食遊び、夏の涼捜し（おきなの鱧で夏が来ぬ―おきな；祇園、花見小路でかわいい懐石―祇園かんから ほか）第３章 実り、ゆかりを味わう秋に（ウソターソースをぬったら洋食―壹錢洋食；ちりめん山椒から床もみじまで―三宝庵 ほか）第４章 古都を、冬茶碗に入れて（御所の門を潜った粽―川端道喜；店の名は、店の体を表す―嘯月 柳櫻園茶舗 ほか）　　　Honya Club.com

阪急電鉄大阪梅田駅そばに佇むラグジュアリーホテル〈ホテル阪急インターナショナル〉で、ハイグレードなひとときを。高層階からの眺望がみごとな42 平米のゲストルーム。シックで落ち着きのあるインテリア、大理石を使ったバスルームが上質な休息をもたらしてくれます。ご朝食はスペシャリティレストラン「マルメゾン」または、老舗京懐石の「美濃吉 竹茂楼」をお選びいただけます。住所／大阪府大阪市北区茶屋町19-19ご利用時間／チェックイン15：00　チェックアウト12：00アクセス／阪急電鉄大阪梅田駅茶屋町口から徒歩約3分Webサイト／https://www.hankyu-hotel.com/hotel/hh/hhinternational/※ご予約にて承ります。※表記以外のサービスはお客さま負担となります。※現地までの交通機関のお手配・費用はお客さま負担となります。※ゴールデンウィーク、なにわ淀川花火大会開催日、年末年始、当館指定日はご利用いただけません。また時期によりご利用いただけない場合がございます。※ご朝食のみのプランです。予めご了承ください。※写真の客室と料理はイメージです。ご案内のお部屋とは異なる場合がございます。また、季節によって内容が変わります。予めご了承ください。※チケットの有効期限は発行日から6ヵ月となります。チケット裏面に記載されている有効期限を過ぎると無効になります。【新型コロナウイルスによる影響について】新型コロナウイルス感染拡大に伴い、該当地域内また全域の施設の営業内容が一時的に変更・休止となり、カタログ・ご招待カードに掲載されている営業時間と異なる場合がございます。最新情報につきましては、店舗のＷｅｂサイトまたは直接ご確認くださいますようお願い申し上げます。　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

第１部 空洞化に立ち向かう組み立て産業のものづくり・ひとづくり（ものづくり経営の原点；ユビキタスネットワークと地球環境時代のものづくり；企業永遠 人材有限 ほか）第２部 ものづくり・ひとづくりのパイオニア（本田宗一郎氏と井深大氏にみるものづくり・ひとづくり；薄膜によるものづくり；サスティナブルな街づくり―屋上緑格都市なんばパークスなどを通して）第３部 伝統的企業・老舗にみるものづくり・ひとづくり（美術工芸織物からインテリアの未来へ；飛騨高山老舗料亭の後継者育成；京懐石美濃吉のひとづくり）グローバル化の中で生き残りを図る日本の製造業の実践例を紹介し、それを支える人材育成の重要性を説く。現場力、革新的な技術の開発、環境との共生などをキーワードに、今後のものづくりに求められる指針を示す。　　　Honya Club.com

京都・俵屋ものがたり京都の達人５人が教えてくれた知られざる名庭へ 紅葉の隠れ名刹を歩く参詣がてら、伝統の味をいただく 古寺名刹の精進「昼御膳」古寺名刹の散策途中で立ち寄りたい 寛ぎの甘味処これぞ本物！評論家・柏井壽さんが京を代表する究極の十二店を推薦 京料理の名店頂上六番饗宴各界著名人が語る私だけの京都京懐石、おばんざい、創作和食… 京町家の食事どころへ京町家造りの宿、１日３組までの宿、映画人の定宿、人気の１３軒 片泊まりの宿で寛ぐ国内外の多くの人々に愛され続ける俵屋旅館や、京都の達人が教える紅葉の隠れ名刹、京料理の名店・頂上６番饗宴、京町家の食事どころ、片泊りの宿など、知られざる京都の魅力を紹介するガイドブック。　　　Honya Club.com

花街情緒あふれる祇園の四条通り沿いに立つ、全室スイートというラグジュアリーホテル〈KIZASHI THE SUITE〉。ご宿泊は、和の伝統美とモダンが心地よく調和した広々とした「エグゼクティブスイート」または「KIZASHI THE SUITE ROOM」を。夕食はお部屋にて、ミシュラン掲載店、老舗料亭の京懐石料理をお召しあがりください。朝食は「京のおばんざい朝食」を。24時間専属のコンシェルジュが対応してくれる、京都の新たなプレミアム空間です。■住所／京都府京都市東山区祇園町北側275フロント3F■ご利用時間／チェックイン14：00　チェックアウト11：00■アクセス／阪急電鉄河原町駅から徒歩約7分、京阪電鉄祇園四条町駅から徒歩約5分、JR・近鉄京都駅からタクシーで約15分■Webサイト／http://www.kizashi-gion.com※ご予約にて承ります。※表記以外のサービスはお客さま負担となります。※現地までの交通機関のお手配・費用はお客さま負担となります。※ゴールデンウィーク、祇園祭開催期間、年末年始はご利用いただけません。また時期によりご利用いただけない場合がございます。※お車でご来館の際は近隣の一般駐車場（有料）をご案内いたします。※チケットの有効期限は発行日から6ヵ月となります。チケット裏面に記載されている有効期限を過ぎると無効になります。※写真の客室と料理はイメージです。ご案内のお部屋とは異なる場合がございます。また、料理は季節によって内容が変わります。予めご了承ください。【新型コロナウイルスによる影響について】新型コロナウイルス感染拡大に伴い、該当地域内また全域の施設の営業内容が一時的に変更・休止となり、カタログ・ご招待カードに掲載されている営業時間と異なる場合がございます。最新情報につきましては、店舗のＷｅｂサイトまたは直接ご確認くださいますようお願い申し上げます。　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。北大路魯山人・湯木貞一という２人の天才にもふれ、日本食文化の原点を探る。〈熊倉功夫〉１９４３年東京都生まれ。東京教育大学文学部史学科卒業。林原美術館館長、国立民族学博物館名誉教授。著書に「茶の湯の歴史」「文化としてのマナー」「小堀遠州の茶友たち」など。 　　　HMV&BOOKS online

京都の老舗料亭で最も早く京野菜の美しさと、効能の素晴らしさに気づき、積極的に懐石料理の献立にも取り入れた下鴨茶寮五代目女将。人々に忘れ去られそうな京都の風景や、四季の行事を織り込んで綴った珠玉のエッセイ。下鴨茶寮について春（節分；雛祭りの茶会 ほか）夏（万願寺唐辛子；蓴菜 ほか）秋（京松茸；京芹 ほか）冬（顔見世；京柚子 ほか）京都の老舗料亭で最も早く京野菜の美しさと、効能の素晴らしさに気づき、積極的に懐石料理の献立にも取り入れた下鴨茶寮５代目女将。人々に忘れ去られそうな京都の風景や、四季の行事を織り込んで綴ったエッセイ。　　　Honya Club.com

食事やお酒も京都らしい雰囲気で楽しみたい。でも、敷居が高そうで入店に二の足を踏んだり、有名店は観光客でごった返していてがっかり、と意外にお店探しに苦労するもの。本書は、お手頃な京懐石からおばんざい、定食、カフェやバーまで多様なジャンルにわたり、京都っぽい雰囲気や味を気軽に楽しめるお店をセレクトし、エリア別・テーマ別に紹介。旅行者の方だけでなく、地元の方にも役立つ穴場スポットも掲載しました。洛中エリア洛東エリア洛西エリア洛北エリア洛南エリア　　　Honya Club.com

和食（寿司・和食 青柳；食・薫・菜 彩斗 ほか）料亭（料亭 菊本；料亭 すざき ほか）洋食（仏蘭西料亭 赤煉瓦；グリルレストラン エル フエゴ（ホテル日航熊本） ほか）中華（中華料理 紅蘭亭；中国四川料理 笑福 ほか）郊外（寿司・日本料理 葵；京風懐石料理 更紗 ほか）　　　Honya Club.com

江戸時代になると、美濃や唐津の窯を中心に作られていた茶器や懐石具が、京都で作られるようになった。―京焼の誕生である。パイオニアの一人である陶工・野々村仁清の作品は、その後の京焼、さらには国内諸窯に多大な影響を与えた。本書では、江戸時代の和物茶碗を知る上で欠かすことのできない京焼の茶碗を紹介するとともに、これまであまり知られていなかった陶工や窯の茶碗についても、個々の特徴や制作背景、前時代からの影響などを踏まえて、その魅力に迫る。第１章 江戸時代前期・中期の京焼―創始と展開（野々村仁清；粟田口焼；修学院焼 ほか）第２章 江戸時代後期の京焼―多士済々の時代（初代清水六兵衞；初代高橋道八；青木木米 ほか）第３章 国内諸窯の勃興―流行と個性（朝日焼（京都）；膳所焼（滋賀）；赤膚焼（奈良） ほか）総論 江戸時代の和物茶碗を知るために「茶碗の教科書」「茶碗図鑑」として、末永く愛される啓蒙書〉〈いつも手軽に書棚から引き出せる待望の「茶碗」シリーズ、第4弾〉1碗につき4頁を割き、今まで掲載されることが少なかった側面や見込みなどの写真も掲載し、最新の研究成果を踏まえ、明解な作品解説（茶碗の特徴・茶の湯との関係など）と法量や伝来・付属品、箱書などの詳細な情報とともに、次世代へ伝えたい100碗の茶碗たちの魅力を余すことなく紹介します。第四巻は、江戸時代の和物茶碗を知る上で欠かすことのできない京焼の茶碗60碗を紹介するとともに、これまであまり知られていなかった地方の窯や陶工が制作した茶碗40碗についても、その特徴や制作背景を踏まえ、どのように京焼と繋がっているのかを探っています。　　　Honya Club.com

「石亭グループ」の総本家〈あたみ石亭〉。幾千の銘石や灯籠と緑美しい庭、客室は伝統の技と贅を尽くした数寄屋造りです。熱い海という地名そのままに、奈良時代にはすでに万病を癒すと噂され、江戸時代には徳川家が愛した名湯「大湯」。その三本の源泉から汲みあげる豊かなお湯を気兼ねなく楽しめるよう、露天風呂付の離れをご用意しました。夕食は料理長の技と心のこもった、地元の山海の幸が彩る京風懐石膳。石亭流のおもてなしを存分にお届けします。■住所／静岡県熱海市和田町6-17■ご利用時間／チェックイン14：00　チェックアウト11：00■アクセス／JR熱海駅からタクシーで約10分、東名高速道路厚木I.C.または小田原西I.C.より約60分、東名高速道路沼津I.C.より約50分■Webサイト／http://www.sekitei.co.jp/atami/※ご予約にて承ります。※表記以外のサービスはお客さま負担となります。※現地までの交通機関のお手配・費用はお客さま負担となります。※ゴールデンウィーク、お盆期間、年末年始はご利用いただけません。また、時期によりご利用いただけない場合がございます。※お食事はダイニングにてお召しあがりいただけます。※チケットの有効期限は発行日から6ヵ月となります。チケット裏面に記載されている有効期限を過ぎると無効になります。※写真の客室と料理はイメージです。ご案内のお部屋とは異なる場合がございます。また、料理は季節によって内容が変わります。予めご了承ください。【新型コロナウイルスによる影響について】新型コロナウイルス感染拡大に伴い、該当地域内また全域の施設の営業内容が一時的に変更・休止となり、カタログ・ご招待カードに掲載されている営業時間と異なる場合がございます。最新情報につきましては、店舗のＷｅｂサイトまたは直接ご確認くださいますようお願い申し上げます。　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

106集・107集は「名人・名店編」！ ｢究極のメニュー｣を作成する中で、山岡達がこれまでに出会った数々の名人・名店。その中でも最高の名人・名店を選りすぐり、第106集と第107集の2冊に収録！ 96・97・99集に登場した｢京味｣と、この2冊で紹介する9店こそが、｢美味しんぼ｣が選んだ究極の名人・名店です!■106集の収録作第1話／偉大なる名人・名店 常夜燈〈1〉ー〈3〉第2話／偉大なる名人・名店 総持院〈1〉ー〈2〉第3話／偉大なる名人・名店 美家古寿司〈1〉ー〈3〉第4話／偉大なる名人・名店 大市〈1〉ー〈2〉 【編集担当からのおすすめ情報】 おでん、精進料理、お寿司、スッポン鍋、懐石料理、摘草料理・・・ 28年に渡る連載を通じ、和食の分野で｢美味しんぼ｣が最高だと考える名人・名店を集めた2冊。全｢美味しんぼ｣ファン必携の、永久保存版です！　　　Honya Club.com

東京のベイエリアを代表するシーサイドリゾート「ホテルオークラ東京ベイ」。ホテル2階にある〈和食レストラン 羽衣〉では伝統的な京風会席を、ゆったりとテーブルでお召し上がりいただけます。料理長が心を込めて腕をふるうひと皿ひと皿には、旬の息吹にあふれた素材をふんだんに取り入れています。旬の素材たちは産地までこだわり、器や盛りつけなど日本料理ならではの美しさもお楽しみいただけます。旬の息吹にあふれた伝統的な京風懐石をこころゆくまでご堪能ください。■住所／千葉県浦安市舞浜1-8　ホテルオークラ東京ベイ 2F■ご利用時間／17：00～20：30〈LO〉■定休日／無休■アクセス／JR舞浜駅からディズニーリゾートライン（モノレール）「ベイサイド・ステーション」下車後送迎バスまたは徒歩約3分■Ｗｅｂサイト／https://www.okuratokyobay.net/restaurant/hagoromo/index.html※ご予約にて承ります。※表記以外のサービスはお客さま負担となります。※現地までの交通機関のお手配・費用はお客さま負担となります。※貸切営業日、クリスマス期間、年末年始はご利用いただけません。また時期によりご利用いただけない場合がございます。※チケットの有効期限は発行日から6ヵ月となります。チケット裏面に記載されている有効期限を過ぎると無効になります。※写真の店内はイメージです。ご案内のお席とは異なる場合がございます。予めご了承ください。また料理もイメージです。【新型コロナウイルスによる影響について】新型コロナウイルス感染拡大に伴い、該当地域内また全域の施設の営業内容が一時的に変更・休止となり、カタログ・ご招待カードに掲載されている営業時間と異なる場合がございます。最新情報につきましては、店舗のＷｅｂサイトまたは直接ご確認くださいますようお願い申し上げます。　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

源泉数、泉質など充実した温泉データ。３６軒の詳しい館内配置図を掲載。草津・四万・川原湯（ての字屋；料亭旅館つつじ亭 ほか）水上・老神・猿ヶ京（木づくりの宿松泉閣；旅館森の庄 ほか）伊香保・磯部（香雲館；懐石さつき亭 ほか）日光・鬼怒川・湯西川（日光千姫物語；奥の院ほてるとく川 ほか）那須・塩原（那須温泉山楽；若喜旅館 ほか）茨城・埼玉（五浦観光ホテル；山海館 ほか）　　　Honya Club.com

小津安二郎は、撮影で訪れた関西の食文化を愛し、手帖や日記に書き残していた。京都では京料理やすっぽん、大阪では鯨料理にうどん、神戸では洋食や中華を。お土産には大阪寿司や漬物、和菓子を。小津の死後４０年以上経った今、店はどうなっているか？数年をかけ食べ歩き、書きとめたエッセイ。関西の美食処（瓢亭（懐石料理）；大市（すっぽん）；わらじや（鰻雑炊）；ぎをん萬養軒（フランス料理）；晦庵河道屋（芳香炉、蕎麦） ほか）関西の土産処（東山八百伊（漬物）；川端道喜（粽、和菓子）；喜多品（鮒寿司、甘露漬）；野村治郎助商店（漬物）；いづう（鯖寿司） ほか）　　　Honya Club.com

源泉掛け流しの宿、露天景色が絶景の宿、露天風呂付き離れが自慢の宿、大自然に囲まれた一軒家の宿など、上等な一日が約束される宿１１２。神奈川（京風懐石 海石榴；石葉 ほか）群馬（ての字屋；山本館 ほか）栃木（大丸温泉旅館；松川屋那須高原ホテル ほか）山梨・長野（川浦温泉 山県館；真木温泉旅館 ほか）静岡（片瀬館 ひいな；お宿 しらなみ ほか）心の底からくつろぎ、清々しいひとときが味わえる草津、湯河原、箱根など、関東・中部の極上の温泉宿を紹介。源泉掛け流しの宿、大自然に囲まれた一軒家の宿など、上等な１日が約束される宿１１２を掲載。　　　Honya Club.com

京の街なかで最もにぎやかな四条通と錦小路通に挟まれた一角に懐石・宿「近又」は、ひっそりとたたずむ。河原町や新京極に近い市街の喧騒のすぐそばにありながら、京の伝統的な町家造りを残している。近又の創業は江戸時代の享和元年。京を訪れる薬商人の定宿として旅館業を営んできた。しかし、七代目又八によって、料理店としての性格も備えた料理旅館へと転換を図ったのである。ここには、都の古き佳き時代がそのまま息づいている。誰もが一度は泊まってみたいと思う老舗の宿である。京の街なかで最もにぎやかな四条通と錦小路通に挟まれた一角にひっそりとたたずむ懐石・宿「近又」。都の古き佳き時代がそのまま息づく老舗の宿とその料理を、美しい写真で紹介する。　　　Honya Club.com

懐石＆割烹の名店から、和の専門店、フレンチ、イタリアン、甘味処、カフェ、バーまで、様々なシチュエーションで楽しめる"京の美食"の決定版。お店に行きやすいＭＡＰ付き。　　　Honya Club.com

第１章 レディースプランのある宿（小田急ホテルはつはな（神奈川・箱根湯本温泉）；小田急箱根ハイランドホテル（神奈川・箱根仙石原温泉）；晴遊閣大和屋ホテル（神奈川・堂ヶ島温泉） ほか）第２章 お得なサービスのある宿（四季の湯座敷武蔵野別館（神奈川・宮ノ下温泉）；玉庭（神奈川・箱根湯本温泉）；箱根宿夕霧荘（神奈川・箱根芦ノ湖温泉） ほか）第３章 うれしい施設のある宿（京風懐石海石榴（神奈川・奥湯河原温泉）；石葉（神奈川・湯河原温泉）；源泉上野屋（神奈川・湯河原温泉） ほか）関東周辺の、レディースプラン、お得なサービス、女性が喜ぶ施設・設備のある宿など、女性が快適に過ごすための宿を厳選して紹介。美を追及してますます進化する女性の、旅先選びの参考になる１冊。　　　Honya Club.com

「本物」の京都をじっくり楽しむ、大人の女性のための季刊誌。京の商店街めぐり、老舗料亭の主人に習う茶懐石の心得、京の新しい美味処、春の特別公開「名宝」ガイドなど、春の京都を満喫するための情報が満載。　　　Honya Club.com

京都・東山の地に四〇〇年佇む京料理の最高峰、瓢亭。主人、高橋英一自ら庖丁を握り、季節の花を生ける。数々の伝説を持つ店の主人が著したのは総合芸術としての「京料理」、そのすべてである。料理２００品余りの作り方も網羅。すべての料理人必携の書。第１章 四季の懐石と茶花（三月・春野；四月・清明；五月・麦秋 ほか）第２章 京の名器に盛る（一月・十六代永楽即全；二月・十二代中村宗哲；三月・四代久世久宝 ほか）第３章 京都歳時記（行事編；茶花編；食材編（魚；野菜））「家庭画報」２００１年１月号ー１２月号に連載された「京都・瓢亭茶花と懐石」を軸に、四季折々の素材を料理し、秘蔵の名器に盛って紹介。京料理２００品余りの作り方を網羅した料理人必携の書。　　　Honya Club.com

京都の町の隅から隅までを知り尽くした著者さえも途方に暮れさせる京料理の深淵。本書は、懐石にはじまって、中華、フレンチ、イタリアン、果ては焼肉、定食、餃子、ラーメンと、京都における食の"闇"の部分に敢えて光をあてようとする試みである。第１章 京料理とは何か第２章 京都人は何を食べてきたのか第３章 間違いだらけの店選び第４章 今、誰の何を食べるべきか―その一第５章 旦那衆の「ご飯食べ」第６章 京都人の「普段食べ」第７章 京料理は動いている―十二の断想第８章 今、誰の何を食べるべきか―その二そもそも「京料理」とは何なのか。京都の町の隅から隅までを知り尽くした著者さえも途方に暮れさせる京料理の深淵…。懐石からラーメンまで、京都における食の"闇"の部分に敢えて光をあてようと試みた書。　　　Honya Club.com

話題のレストランから一度は行きたい老舗まで。こだわりの味が凝縮した「とっておきのランチ」でちょっぴり贅沢な時間を。大宮（ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ Ａｃｃｕｅｉｌ ＰＡＲ Ｐｅｒｃｈｏｉｒ；鉄板・懐石くら馬；トラットリアアベ ほか）浦和（バンビナーナバンビーノ；京雀；シャンソニエ ほか）川口（鰻 十和田；ロシア料理スタルカ；おきがる会席けん汰 ほか）話題のレストランから、一度は行きたい老舗まで。大宮・浦和・川口の上質な料理店の情報がつまった１冊。隠れた名料理人の店など味も雰囲気も贅沢な、とっておきのお店を厳選。データ：２０１４年９月現在。　　　Honya Club.com

「おいしい」もの。「旬」のもの。「地」のもの。京都に住んで７年の至福。京都で見つけた、「おいしいもの」（私の京野菜ヒストリー；京番茶は始末の精神から ほか）片泊まりから料理旅館まで、私が好きな「京の宿」（京の宿、こぼれ話、円山公園「井雪」、麩屋町「俵屋」；摘草料理「美山荘」 ほか）三年目の町家暮らし「京都ｗｅｂ日誌」（節分、イワシと柊で「鬼は外」；旧暦のお雛さん ほか）古いもの、あたたかいもの、「生活骨董人」（嵯峨野「おきな」の常連さん；錦市場「有次」で、懐石料理修業 ほか）　　　Honya Club.com

季節の装い京懐石美濃吉本店竹茂楼の佇まい川魚料理から京料理へ（京料理の文化を現代に；戦前までの美濃吉の歩み）　　　Honya Club.com

日本料理は時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた。その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰する。１ 日本料理文化史―懐石を中心に（懐石誕生；懐石以前；料理文化の背景）２ 日本の食文化を考える（日本食文化史の課題；食文化史における思想；食の美学；円居としての食卓；"家魚"は誕生するか；飢餓の記憶）３ 料理と茶の湯（料理・茶の湯・風流―湯木貞一翁の世界；尾形乾山時代の茶の湯料理；井伊直弼の懐石と真式懐石；日本料理屋史序説）４ 京都・菓子・お茶（水と京文化；京の仕出し文化；和菓子の文化―四季のうつろい；茶の湯と和菓子；シーボルトとお茶）伝統とは、美とは、日本とは― 文化史の諸領域にわたり茶の湯を軸として、鋭敏な感覚で鮮やかに本質を明らかにし、分野を軽々と飛び越えて新たなパースペクティブを示し続けてきた著者が、自選によってまとめる七つの小宇宙日本料理は時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた。その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰してみよう。　　　Honya Club.com

浦安・市川・船橋・習志野・海浜幕張で、日常からちょっと離れてすてきな時間を過ごしませんか。アラン・ウォンズ ハワイクイーン・アリス イクスピアリ万葉なだ万 シェラトンホテル店中国レストラン 桃花林レストラン フォンタナ王朝京懐石 螢ララ イタリアーナポルト ヴェネーレ〔ほか〕千葉県の京葉エリアから、「上等なランチ」がいただける地元の人に人気のお店を料理ジャンル別に紹介。ランチ料理と料金、お店の基本データほか、サービスやディナー、ワインなど、知って得する情報も掲載。　　　Honya Club.com

大阪・京都・神戸 今、食べたい最旬グルメ320皿!今年も京阪神のグルメシーンを駆け巡った?うまい?ニュースの数々。元・老舗料亭の料理長が手がける京懐石、本場で活躍したシェフによるイタリアン…など、今、食べたい最旬グルメ320皿を、ミーツ編集部が厳選してお届け！ フォーマルなレストランや和食店から、普段遣いできる酒場まで、オープン2年以内の話題店だけを凝縮した、グルメ必携の一冊です。　　　Honya Club.com

夫婦で都の「奥」を覗くと…。町家暮らしの麻生さんが、ふと出会ったお茶の道。季節、歳事、花、歴史、もてなしの心、和菓子、懐石、建築、伝統工芸…和の生活文化が凝縮された稽古を重ねると、まなざしが観光から探訪に変わり、京の景色が透きとおる。立春―節分に吉田神社で鬼を見た雨水―山紫水明、鴨の流れと手をつなぎ啓蟄―東風吹かば土も目覚め梅花祭春分―彼岸前、嵯峨の釈迦堂お松明清明―花篝、桜の下で春酔わん穀雨―藤の花のような雨、香りを聞いた東福寺立夏―夏が立ち風匂うわが家の茶室小満・芒種―音のしずく心の調べは実相院夏至―昼長し茶わん坂で土を見る小暑―祇園祭で陰翳礼讃に出会う大暑―懐石と茶懐石と懐石料理と立秋・処暑―六道の辻に迎鐘、送り火に秋は来ぬ白露―鱗雲、井戸のつるべに風の露秋分―彼岸花、清水寺の水をいただきに寒露―観月茶会、犬と尺八、瑞峯院霜降―日々の家事、水屋仕事立冬―はじめての亭主、母の傘寿の茶会小雪―鷹峯、紅葉、光悦、常照寺大雪―錦市場、夫婦で料理の稽古に通う冬至―太陽が縮みて柚子風呂に入る小寒・大寒―初釜で学ぶ和の菓子和の心町家暮らしの著者が、ふと出会ったお茶の道。季節、歳時、花、もてなしの心…。和の生活文化が凝縮された稽古を重ねると、京への眼差しが観光から探索へ。京の１年を擬似体験できる、和のスローライフ入門書。　　　Honya Club.com

グルメの町、日本橋人形町に本陣を構える著者は東京の名だたる老舗はもとより、美味しい料理、菓子を求めて京都、大阪に足をのばし、ヨーロッパ、中国にも出かける。食いしん坊の取引所理事長が語る食文化論。岸朝子さんとの「食育」対談も。序章（人形町のこと；下戸の美味礼讃；食を決める要因）第２章 京と江戸（京懐石；庶民に愛される江戸の味；京の菓子と江戸の菓子）第３章 食文化の同一性と国際化（食文化の同一性；食文化の国際化）第４章 変貌する食卓の風景（銘々膳、ちゃぶ台、ダイニングキッチン；食卓の風景を変えた要因（経済成長とライフスタイルの変化）；今、食卓の風景の再構築へ―平成ミセスの知恵 食育の基本は食べる楽しさから）第５章 対談・インタビュー・著者点描（対談 食育の時代に向けて（森實孝郎・岸朝子）；インタビュー 森實孝郎のコーヒー論；森実孝郎氏点描）グルメの町、日本橋人形町に本陣を構える著者は、東京の名だたる老舗はもとより、美味しい料理、菓子を求めて京都、大阪に足をのばし、ヨーロッパ、中国にも出かける。食いしん坊の取引所理事長が語る食文化論。　　　Honya Club.com

同族経営の強みをいかんなく発揮し、時代に即した試みで長らえる京の同族経営企業。その伝統継承と革新の歴史と今に学ぶ本格研究 「同族経営」という言葉に、みなさんはどんなイメージを抱きますか。創業者一族が株も経営権も独占、世襲が当然視され、無能な後継者のせいで内紛でも起きれば「お家騒動」と、ネガティブな印象が拭えないかもしれません。 では「老舗」、とりわけ「京の老舗」はどうでしょう。ノーベル賞作家の川端康成や喜劇王チャップリンも愛した柊屋【ひいらぎや】旅館、ミシュランガイドで三つ星に輝く茶懐石の瓢亭【ひょうてい】といったビッグネーム、あるいはペットボトルの本格緑茶で有名な製茶企業・福寿園、斬新な香りを独自ブランドで展開する香メーカー・松栄堂のような個性派。その名はいずれもポジティブな響きをもって聞こえるのではないでしょうか。 でも、これら京都を舞台に長年にわたり事業を営んできた老舗の大半が、同族経営のファミリー企業なのです。同族経営は、かつては経済合理性を欠いた前近代的な形態と見られがちでしたが、深く調べてみると「長期的視点が持てる」「決断が迅速」といったメリットも多数持ち合わせています。 本書は、京都の地で同族経営の強みをいかんなく発揮し、時代に即した試みで100年の時を超えて「襷【たすき】」をつないできた「長寿ファミリー企業」に着目したものです。その秘訣を探るため、西陣織や仏壇仏具などの伝統的分野から、電子部品や産業機械、航空機部品といった近代産業にわたる多彩な事例を取り上げています。 長寿ファミリー企業は創業以来、どのような革新を起こしてきたのか。未知への挑戦を重ねる気骨は世代を超えて継承されるのか。京都という地がその興亡にどのような影響を及ぼしているのか。さまざまな角度から検　　　Honya Club.com

清水寺、高台寺、永観堂をはじめとする、京都の紅葉スポットを大特集。人気の紅葉ライトアップは、京都を知り尽くした地元カメラマンの美しい撮り下ろしグラビアで魅せ、大きな地図で見どころを詳細ルートで案内するほか、混雑時間の回避方法も掲載。また、ライトアップを楽しんだ後に行ける、街なか（祇園、三条・四条、河原町や烏丸など）の晩ごはん情報も充実。京都のクラフトビールや地酒がおいしい店や路地裏の町家レストランなど、京都の秋の夜長を満喫できる店を紹介。表紙＆グラビアインタビューには、女優の貫地谷しほりさんが登場。貫地谷さん流の大好きな京都の楽しみ方を語っていただきました。そのほか、関西1号店のチョコレート専門店や新型観光列車の旅など、京都で体験したい新ブーム＆ニュース、湯豆腐や京懐石などの京ランチ、懐かしい京都が体感できる昭和さんぽなど、秋の京都を一日中楽しめる充実の一冊！　　　Honya Club.com

読者が選ぶ美味しい店。食べるたびに得をする『１０１倶楽部カード』付き。河原町（なかむら―京料理；ますだ―おばんざい ほか）祇園・東山（よねむら―欧風料理；さゝ木―京料理 ほか）西陣・二条城（クチーナ・イルヴィアーレ―イタリア料理；天喜―天ぷら・懐石 ほか）北白川・岡崎・洛北（下鴨いち満―寿司；大徳寺一久―精進料理 ほか）伏見・京都駅（五山望―鉄板焼；魚三楼―京料理 ほか）嵐山・洛西（平野屋―郷土料理；松籟庵―湯豆腐懐石 ほか）京の奥座敷・その他（右源太―気生根鍋・川床料理；エヴァンタイユ―フランス料理 ほか）食いしん坊な編集者が実際に舌で確かめた、京都のおいしい店１０１軒。多彩なジャンルのおいしい店を、河村町、祇園・東山、北白川・岡崎・洛北など、エリアごとに詳しく紹介するグルメガイド。　　　Honya Club.com

老舗の味。納得の味。スペシャルグルメ対談（春風亭小朝×林家いっ平）江戸の老舗編（伝統と革新。老舗をめぐる冒険のはじまり（鳥料理玉ひで・しゃも鍋）；ドッキリ作戦成功？スッポン事件（明神下神田川支店・スッポン料理）；父・三平、往年のギャグができるまで（松栄亭・洋食）；寄席の思い出、父の思い出（天庄上野広小路店・天ぷら）；通なそばっ食いへの険しい道のり（並木薮蕎麦・そば） ほか）番外編（父・三平の十八番を思い出しながら（うなぎ桜家・鰻（静岡県））；中国をめぐる列車の旅での貴重な体験（聘珍樓横濱本店・広東料理飲茶（神奈川県））；かまぼこ作り、やってはみたけれど（小田原鈴廣風祭本店・かまぼこ（神奈川県））；キョウフウ警報、本日発令？（京料理道楽・京懐石料理（京都府））；見つけました、京都の穴場（近為・京漬物（京都府）） ほか）「オズマガジン」連載「林家いっ平の老舗味めぐりー通になりたい」を再構成。大衆に支持され続けてきた老舗の名店を紹介。父・三平師匠の思い出話や春風亭小朝師匠とのスペシャル対談も掲載。　　　Honya Club.com

おさえておきたいエリアガイド（清水寺・祇園界隈；嵐山・嵯峨野；哲学の道；二条城界隈；東山 ほか）和の夜を楽しむ京の名宿（柊家；俵屋旅館；翠泉；懐石・宿 近又；其中庵 ほか）１０００年の歴史と文化を育んできた悠久の都、京都。由緒ある古刹から極上の老舗宿まで、日常を離れいつもとは違うプレミアムな旅を演出する、大人のための京都ガイド。エリア豆知識やアクセス、周辺情報も掲載。　　　Honya Club.com

懐石「立原」の器づかい 味の粋、器の妙東京・神奈川・京都・大阪・兵庫・福岡 個性がひかる和食器の店１００―まず、相性のいい店を見つけることからこの人の器が買いたい―今泉今右衛門・須田菁華・坪島土平・永地博正・滝口和男・中里隆人気作家の器はギャラリーで見つける器もご馳走の店焼きものの魅力 和食器の魅力―備前焼・京焼・織部焼・志野焼ふだんのくらしに生かす漆器づかい佐藤阡朗のうるしがたり器上手になるために（和食器は長く美しく、育てるように；焼きもの用語事典）　　　Honya Club.com

茶懐石の名店「京都・辻留」に習う献立の趣向と器づかい。綴じ込み付録は「水屋・亭主・客」別に茶事の流れがわかる便利帳「懐石の支度といただき方」。第１章 茶懐石「京歳時記」第２章 茶懐石十二か月逸品集器拝見点心でおもてなしを辻留の味の基本季節の茶懐石の作り方綴じ込み付録 懐石の支度といただき方懐石の名店「京都・辻留」に習う懐石料理の献立の趣向と器づかい。本格的な茶懐石から、わが家のもてなしにも応用できる点心まで、すべて作り方付きで紹介。切り取れる「懐石の支度といただき方」付き。　　　Honya Club.com

コシヒカリの起源は京都にあった。七味とうがらしの効用は辛いだけではない。繭でお茶がさらに美味しくなる。塩味が一番美味しいと感じる塩分濃度は、血液とほぼ同じ。新しくて、おもしろい発見の連続。懐石料理、七味とうがらし、日本酒、緑茶、豆腐、湯葉、漬物、米。京都の食事が美味しいのには理由がある。その秘密と謎に科学が迫ります。禅寺が育てた京の味七味とうがらし京都の酒―伏見の特色日本茶の旨味の秘密大豆食品―豆腐・揚げもの・湯波京漬物―漬物づくりの仕組み京都の米―その加工と生産「美味しさ」のサイエンス。懐石料理、七味とうがらし、日本酒、緑茶、豆腐、湯葉、漬物、米。京都の食事が美味しいのには理由がある。その秘密と謎に科学が迫る、新しくて面白い発見が連続の１冊。　　　Honya Club.com

街で味わえない高級・Ｂ級グルメから、からだによさそうな健康食まで、気楽で快適な鉄道と食の旅案内。北海道・東北ローカル線の味（湖畔の北欧風の建物が旅情を誘う山の幸の料理が楽しみな秘湯の宿―北海道ちほく高原鉄道；シラカバの街道の先に十勝岳を仰ぐ雄大な展望の高原リゾートの温泉地―富良野線；茶褐色の山の湯に立ち寄って海の見える郷で味わう魚介料理―江差線 ほか）関東・甲信越ローカル線の味（焼物の里で出会う釜めしの故郷と無添加を守り抜く伝統と本物の味―真岡鉄道；渡良瀬川の山と渓をぬう小さな列車・温泉と田舎の味を楽しんだ１日の旅―わたらせ渓谷鉄道；月夜野町で開発した真沢の森 お目当ては「つみ草料理」だ―上越線 ほか）東海・近畿ローカル線の味（天然天竜鮎が食べられる京懐石の店とロブスターづくしの国民宿舎奥浜名湖―天竜浜名湖鉄道；港を見おろす高台の白壁の宿で、タイや伊勢エビなど魚介を豊富に―近鉄志摩線；樽見鉄道で淡墨桜とともに手作りの山菜料理を楽しむ―樽見鉄道 ほか）西日本ローカル線の味（あったか人情路線は宍道湖北岸の風物詩―一畑電鉄；四国路の波止浜公園から来島海峡を眺め瀬戸内海の生きのいい魚介料理を楽しむ―予讃線；別府の上人浜の砂湯を楽しんだあと名物のだんご汁とやせうまを味わう―日豊本線 ほか）　　　Honya Club.com

祇園甲部、祇園東、宮川町、先斗町、上七軒―憧れの花街へと誘う、とっておきのお店をご案内。割烹／洋食／喫茶／バー／和小物／お菓子ほか。祇園甲部（大渡（割烹）；橙（割烹） ほか）祇園東（きっちんたん周（割烹）；梨吉（割烹） ほか）宮川町（御料理てら川（懐石料理）；志（和食） ほか）先斗町（し乃（居酒屋）；彩味たき井（割烹） ほか）上七軒（欧風料理萬春（洋食）；京料理登里新（懐石料理） ほか）憧れの花街へと誘う、とっておきのお店をご案内。クラシカルな空気が漂う喫茶店やレストラン、地元に愛される名割烹から、リーズナブルに花街の情緒を満喫できる蕎麦、和菓子店、バーなど、５大花街のお店を紹介。　　　Honya Club.com

千葉県の松戸、柏エリアにある"上等なランチ"の評判の店をピックアップ。現代風のフレンチから、イタリアン、日本料理、中華料理など豊富に松戸・流山・野田（中国料理竹琳；レストラン美登利亭；ビストロコキャン；ＫＡＴＳＵ ＤＩＮＥ ＯＦ ＣＨＩＮＡ；ラシーヌプロフォンド ほか）柏・我孫子（ビストロアンシャンテ；銀座ポルトファーロ柏店；京懐石美濃吉そごう柏店；つきじ力車、宇；伊料理ｚｏｅ'ｓ ほか）千葉県の松戸・柏エリアにある、味も雰囲気もワンランク上の評判のお店を紹介。現代風のフレンチからイタリアン、日本料理、中華料理など、料理の種類を豊富に、各店のおすすめメニューや内観・外観を掲載。　　　Honya Club.com

こだわりの一軒家、あのシェフが腕を振るう店、老舗料亭の味が手軽に味わえる店、特製デザートが自慢のレストランｅｔｃ…おしゃれで格調高く、しかもリーズナブルなとっておきのランチタイムを。旬菜亀楽（日本料理）フランス料理 ミルポワ（フランス料理）割烹 おざき（日本料理）割烹 駿河（日本料理）チャイナグリル シェンロン千葉（中国料理）Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｓａｌｕｔｅ（イタリア料理）レストラン シェ・ケン若松店（フランス料理）京懐石 蛍（日本料理）しゃぶ禅 新浦安店（日本料理）和食レストラン 羽衣（日本料理）〔ほか〕千葉、浦安、船橋などのおしゃれで格調高く、しかもリーズナブルなとっておきのお店を紹介。各店のランチメニューを、お店のデータ、個室情報とお店のコメント、アクセス地図とともにカラー写真で紹介。　　　Honya Club.com