本書は、いわゆる「健康食品」として実際に市場に出回っているきのこを網羅し、その生理活性、機能性の最新の研究を正確に紹介する。第１編基礎編では、きのこ全般を様々な面から概観し、第２編素材編では、各々のきのこの生理活性・機能性をまとめた。第１編 基礎編（きのこの種類と利用状況；きのこの持つ機能；きのこの安全性（毒きのこ）；きのこの可能性；新しい育種技術の動向；効能評価技術の動向）第２編 素材編（カワリハラタケ（ヒメマツタケ、アガリクスブラゼイ、アガリクス）；エノキタケ；エリンギ；カバノアナタケ；シイタケ；ブナシメジ；チョレイマイタケ；ニンギョウタケ；ハタケシメジ；ハナビラタケ；ヒラタケ；ブクリョウ；ブナハリタケ；マイタケ；マツタケ；メシマコブ；ヤマブシタケ；霊芝；鹿角霊芝；ナメコ；冬虫夏草）　　　Honya Club.com