フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。日本でも近年注目が集まっています。本書では、飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介しました。さらに、狩猟及び捕獲の現場を取材し、食と命についても示唆を得られる内容となっています。野鳥（マガモ；コガモ；カルガモ・オナガガモ；キンクロハジロ；ヤマバト；ヤマウズラ；キジ；エゾライチョウ・ヤマシギ；コジュケイ・その他小鳥）獣（シカ；イノシシ；ノウサギ；ツキノワグマ・アナグマ；ハクビシン）国産ジビエを中心に、野鳥、熊、鹿、猪、ウサギなど豊富な素材写真を掲載。それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介した。狩猟及び捕獲の現場を取材し、食と命についても示唆を得られる内容。　　　Honya Club.com

夏木マリ　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

ジョエル・ロブション　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

ジビエ・ド・マリ ２　　　Honya Club.com

戸門剛(著者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

戸門剛/ぼくの市場は「森」と「川」 奇跡の料理店 食味歳時記 野草・山菜・川魚・キノコ・ジビエ 　　　HMV&BOOKS online

夏木マリ　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

石畑由紀子(著者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

全国農業会議所(編者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

ぴあ　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

鳥獣害対策最前線 ジビエ・２次利用編　　　Honya Club.com

原田祐介/週末猟師 ジビエ・地域貢献・起業 充実のハンターライフの始め方 　　　HMV&BOOKS online

１（手のひらの平野；冬の速度；黒猫と六等星；原色；緑ヶ丘；わたくしの椅子；蛇口；みずは香る；ブラキストン線；メリーゴーラウンド；一滴の黒；みぞおちの家；うつくしい山）２（連凧；ふたり一緒に；ひらかれて；春のコート；トランプタワー；わたくしが国；ロバート、ロバート）３（斧；求婚したい；愛に相遇したか；北へ来い；火星の街；肉／孤島；ポプラを撫でる）４（ひとから樹木へ；雪子；離島；心にも五体があれば；邂逅；静物の親；白い握力；蛇行；冬の両手／窓を配る；出ておいで；からだより一歩進んで；朝までの道；北に生まれて）　　　Honya Club.com

ワイルドライフ・ジビエマルシェ/ジビエ・レストランガイド 　　　HMV&BOOKS online

川崎誠也(著者)~皆良田光輝(著者)~藤木徳彦(著者)~有馬邦明(著者)~谷利通(著者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

ＧＩＢＩＥＲ ｄｕ ＭＡＲＩ　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

【しいたけバーガー】『紀州梅バーガー開発研究会』にて認定された和歌山県を代表するご当地バーガー。紀州南高梅を使ったバーガーに合う食材を探す中で出会ったのが高野山からの風に吹かれ、日高川の清流を使って栽培されてい直径約12cmのビッグしいたけ丸ごと1つを、紀州南高梅を練り込んだミンチを詰めてフライにし、紀州南高梅ソースとともにフォカッチャに挟んで召し上がってください。お好みでレタスや大葉を挟むのもおススメです。【ブルスケッタ】プレミア和歌山受賞商品。和歌山の山の恵みである猪肉（紀州ジビエ）と和歌山が誇る金山寺味噌がコラボ、チーズとともに田舎風パン「カンパーニュ」にのせて焼き上げています。山の恵みを美味しくいただきながら、獣害という地域課題の解決にも貢献している商品です。お届けについて●こちらの商品は冷凍便でお届けいたします。●こちらの商品は産地または加工地から直接発送となります。●商品代金に送料が含まれます。二重包装・手提げ袋付き・オンラインショッピング内の他のお品物との同送は承れません。●商品の性質上、お届け地域が限定されているお品物がございます。お支払方法OPクレジットカード・ロイヤルカード・OPクレジット以外のクレジットカード・PayPay・楽天ペイ・コンビニ後払い・ｄ払い（ドコモ）・auかんたん決済・ソフトバンクまとめて支払い・コンビニエンスストア・ペイジー・OPクレジットポイント利用・レディスクラブカード利用ご注意●賞味期限・賞味期間は製造、加工日、箱詰め日などを基準に記載しております。お品物の到着後の日持ち期間は配送状況・日数などにより異なります。●商品の画像はお使いのモニター、お部屋の照明等により実際の商品と色味が異なる場合がございます。　　　小田急オンラインショッピング

平成２９年度文部科学省私立大学研究ブランディング事業「『寄り添い型研究』による地域価値の向上」２０１７ー２０１９年度の３年間の研究経緯について「寄り添い型研究」の意義と課題食の安全と法近代岡山県における醤油業の展開岡山県における野生鳥獣被害とジビエ利活用―美作市を事例として岡山県における空き家再生に向けた取組み観光サインの多言語化における語用論的誤り高齢者の雇用ミスマッチに対する地域の対応―瀬戸内市の生涯現役推進に向けた取組み地域内の経済循環の分析・考察―地域経済におけるものづくりの基盤となる組織能力を構成する小集団改善活動の有効性地域特性のモデル化手法に関する研究ノンサーベイ法による地域間産業連関表の作成と活用―岡山県における農業振興を事例として農業経営における流通重視への取組み―兼業農家を対象として高校生の金融リテラシー教育と岡山商科大学：課題と展望地方創生に大学がはたす役割とは何か。岡山商科大学の社会科学の英知を結集し、「寄り添い型研究」という新しいスタイルで地域価値の向上に取組んだ「文部科学省私立大学研究ブランディング事業」の報告である。　　　Honya Club.com

第１章 野生鳥獣による被害と対策（野生鳥獣による被害と対策；電気柵―設置と運用の知識を身につけて）第２章 基礎から学ぶ獣害対策（基礎編・対策の基本を知る；応用編・加害獣種を見極める）第３章 地域ルポ・生産現場の工夫（みんなで守る地域の暮らし；若手・女性の活躍 ほか）第４章 ジビエ最前線（ブームで終わらせない；利用倍増を１９年度目標に ほか）第５章 農業共済制度と鳥獣害（鳥獣害による損失も補償；ＮＯＳＡＩの現場）農作物を守るだけでなく、地域の連携強化、獣肉や皮の活用、環境美化、ビジネス展開など獣害を地域おこしのチャンスに変える実例を数多く紹介。獣害対策の基礎と応用が事例でよくわかる！　　　Honya Club.com

ニュージーランドは世界的に優れた品質の肉、魚介、乳製品生産国です。 Kia Ora?は、自然のままの草原、きれいな海に恵まれ、BSEのような家畜の疫病のない非汚染国ニュージーランドで獲れた、良質なお肉や魚介類にこだわって作ったフードです。 ●犬の食性に合わせて独自処方で作ったドッグフード 犬という肉食獣の消化器官に適した肉中心のレシピは、消化・皮膚・被毛・おいしさ・免疫力・便のヘルスケアを追及したBACK TO BASICS?独自処方のフードです。 ●肉原料を最大限に 肉食獣には不要な、イメージを高めるだけの原料を排除し、お肉を最大限に配合しました。 また、すべての肉原料は自然放牧で牧草を食べて育った安全なお肉です。 ●オーストラリアのジビエ「ルーミート」 オーストラリアの大自然で育った野生の「カンガルー」は、低脂肪、高タンパク、低コレステロール。 Kia Ora? が使用するカンガルーは、体にやさしい赤身の健康食肉で、ルーミートと呼ばれ、最近ではベニソンに代わる新しいタンパク源として注目されています。 限りなく広大な自然が続くオーストラリアは、野生動物が豊かに育つ世界有数の自然大国です。年間を通じて太陽と雨に恵まれ、自然の草を食べてのびのびと育ったカンガルーは、オーストラリア特有のジビエで高たんぱく低脂肪のヘルシーなお肉です。/ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 犬用ドライフード（プレミアムフード）　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

＜キアオラキャットの特徴＞ ●肉原料を最大限に配合 肉食獣のねこのために、肉原料を最大限に配合 ●植物原料を最小限に 植物原料は最小限の種類と量に絞り、消化しやすい ●アレルギー対応 動物性たんぱく質の種類を絞り、穀物不使用で食物アレルギーに配慮 ●皮膚と被毛の健康サポート 「鶏脂」「キャノーラ油」「亜麻仁」のオメガ3 & 6脂肪酸をバランス良く配合することで、健康維持により美しい皮膚と被毛を保ちます。 ●野生のジビエ オーストラリアの大自然で育った、健康食肉のカンガルー オーストラリアの大自然で育った野生の「カンガルー」は、低脂肪、高タンパク、低コレステロールです。 Kia Ora? が使用するカンガルーは、体にやさしい赤身の健康食肉で、ルーミートと呼ばれ、最近ではベニソンに代わる新規たんぱく源として注目されています。/ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 猫用ドライフード（プレミアムフード）　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

稲の収穫間近の秋――。田んぼを荒らすイノシシを捕獲するため主人公・朝比奈千代丸は大型獣用箱罠の使い方を猟師の清水夏芽から教えてもらうことに。新アイテムでお米を守れるか……!?そのほか、捕獲鳥獣のジビエ利用も体験したり、さまざまな経験をつんで成長していく罠ガールたちの活躍をお見逃しなく！狩猟・農業メディアからも大反響の本格罠猟コミックです！　　　Honya Club.com

異世界の絶品肉料理を食い尽くすッ! 至高の異世界グルメコミック爆誕！霊獣狩りの旅をしているエルフの兄妹・セグロとウルメは、異世界から転移してきた肉屋のシンと出会う。シンはナイフを使って斃したワイバーンを解体し、バーベキュー料理でエルフ兄妹をおもてなす！ものを食べる習慣のないエルフの二人だったが、シンの作ったワイバーンのスペアリブを見事に完食!セグロとウルメはすっかり疲労回復し、シンを連れて再び霊獣を探す旅に出る――――。NFTデジタルイラスト特典取得コード付きチラシ封入。「 異世界ジビエ飯 食わず嫌いエルフをおもてなす１」「タナカの異世界成り上がり3 」「魔王の娘たちとまぐわえば強くなれるって本当ですか？２」「愛弟子に裏切られて死んだおっさん勇者、史上最強の魔王として生き返る３」「リオンクール戦記５」全5タイトルのうちどれか1種類のカバーイラストをランダムでGET!※NFT取得期限:2023年9月6日※NFTデジタル特典は、紙版のみの特典となります。予めご了承ください。　　　Honya Club.com

秋の最新の遊び情報が詰まったおでかけ超特大号！8月下旬ー11月まで3か月たっぷり使えます！紅葉、（得）日帰り温泉、コスモスなど秋の絶景、伊勢エビ・カニ・ジビエ・味覚狩りなど旬グルメ、最新アウトドアetc. ベストな秋ドライブコースを発表！ 2022年最新パンNEWS、秋スイーツ、秋イベント、テーマパーク・BBQスポット・アートなどの秋おでかけカタログと情報満載。いよいよ11月にオープンする「ジブリパーク」をはじめ新名所も盛りだくさんです。ユニバーサル・スタジオ・ジャパン、東京ディズニーリゾートの最新NEWSもチェック。スーパー銭湯や全国チェーン店、ラーメン、肉など人気グルメが驚安になるクーポン企画はスペシャル版でお届けします！　　　Honya Club.com

高知タウンとその周辺（高知タウンとその周辺をさくっと紹介；中心部をめぐり土佐の絶景・桂浜へ ほか）四万十・足摺・四国カルスト（四万十・足摺・四国カルストをさくっと紹介；四万十川で沈下橋とアクティビティを満喫 ほか）安芸・室戸（安芸・室戸エリアをさくっと紹介；地球の息吹を感じるジオパークさんぽ ほか）高知の歴史さんぽ（高知・歴史エリアをさくっと紹介；ＭＹ遊バスで歴史めぐり ほか）いま気になるテーマから王道の定番スポットまで、高知の魅力をぎゅっと詰め込んだ一冊です。表紙も一新してリニューアル。南は太平洋、北は四国山地に抱かれた高知。リバーアクティビティを楽しむ四万十川や仁淀川、絶景が広がる足摺岬や室戸岬など、自然に癒されるスポットが盛りだくさん。青空マルシェや個性的なアートスポットも見逃せません。また新鮮なカツオのタタキや、四万十川の幸、里山のジビエなど、魅惑の食材を使った料理も充実しています。おしゃれな街なかカフェ、里山のスローカフェにも立ち寄ってみませんか。●高知タウンとその周辺高知県の玄関口・高知タウンは、中心部に高知城がそびえ立つ南国土佐の城下町。日曜市や高知県民の台所のひろめ市場など活気と賑わいに満ちたスポットがたくさんあります。センスのよいレストランやおみやげものも多く、グルメやショッピングを楽しめます。車で30分ほど離れた場所には、「奇跡の清流」として有名な仁淀川や、日本の原風景が広がる嶺北エリアがあり自然の中でのんびりと過ごすことができますよ。●四万十・足摺・四国カルスト高知タウンから車で約2時間。そこに広がるのは、なだらかな山肌に石灰岩が顔をのぞかせる四国カルストと蛇行しながら悠々と太平洋へと続く四万十川、地平線のかなたまで遠く見渡せる足摺岬。山、川、海、すべての　　　Honya Club.com

＜キアオラキャットの特徴＞ ●肉原料を最大限に配合 肉食獣のねこのために、肉原料を最大限に配合 ●植物原料を最小限に 植物原料は最小限の種類と量に絞り、消化しやすい ●アレルギー対応 動物性たんぱく質の種類を絞り、穀物不使用で食物アレルギーに配慮 ●皮膚と被毛の健康サポート 「鶏脂」「キャノーラ油」「亜麻仁」のオメガ3 & 6脂肪酸をバランス良く配合することで、健康維持により美しい皮膚と被毛を保ちます。 ●野生のジビエ オーストラリアの大自然で育った、健康食肉のカンガルー オーストラリアの大自然で育った野生の「カンガルー」は、低脂肪、高タンパク、低コレステロールです。 Kia Ora? が使用するカンガルーは、体にやさしい赤身の健康食肉で、ルーミートと呼ばれ、最近ではベニソンに代わる新規たんぱく源として注目されています。/ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 猫用ドライフード（プレミアムフード）　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

一度は行きたい遊びスポットやグルメ情報など、山梨の魅力がギュギュっと詰まったガイドブック。王道スポットはもちろん、今注目の山頂のカフェテラスなどの絶景スポットのほか美味しい山梨グルメ、旅の目的地になる素敵な宿などの新しい情報も盛りだくさん。さらに山梨といえば絶対外せないフルーツ狩りの『果実園攻略BOOK』と『山梨の旅地図』がセットになった特別付録付き！山梨旅には手放せない一冊です。【注目1】山梨旅の最旬キーワード！山梨県エリアで人気のある旅を、最旬のキーワードをもとに、イメージ抜群の写真を駆使しながら紹介する最旬の旅提案をする特集です。やっぱり外せない「絶景」は、近年充実の「山頂のカフェテラス」やさわやかな「湧水スポット」、「富士山のパノラマビュー」、さらに、「光煌めく感動風景」など、旅心をそそる巻頭グラビア特集とします。ほかにも、「フルーツ」「地元県民食」「特徴のある宿」なども、しっかり魅せます。【注目2】果実園攻略BOOK＆山梨旅地図山梨といえば、フルーツ。ぶどう、桃、いちご、ブルーベリーなど、美味しい果物を満喫できるフルーツ狩りの最新情報をひとまとめに。あわせて、山梨の旅地図も別冊付録化してセット。使いやすさがぐんとアップしました。【注目3】（地域応援プロジェクト）東京から一番近い山里・小菅村東京都と山梨県の県境にある多摩川源流の村・小菅。都内からも思いのほか近いのに、豊かな山林と湧水に恵まれた美しいところ。ダイナミックな自然を満喫できるだけでなく、古民家を利用した素敵な宿があったり地元の食材を使ったグルメやおみやげが充実した道の駅があったり。ジビエのレストランやこだわりの味噌ラーメンの店もあって、魅力いっぱいのエリアです。●収録エリア勝沼（石和温泉・西沢渓谷）甲府（昇仙峡）富士　　　Honya Club.com

第１章 人も獣も暮らしている（野生動物と遭遇したら、うれしい？困る？；害ダンス！？ ほか）第２章 獣害の歴史的背景（獣害と法律・制度；森のはなし）第３章 狩猟と肉食（肉を食べる；ジビエって何？ ほか）第４章 日本人と動物のかかわり（人間にとって「動物」とは？；遺物から食生活を探る―日本人と動物のかかわりの歴史１ ほか）第５章 神話 動物 日本人（山と人と獣の物語をたどって…；神話・神道と獣と日本人）私たちを取りまく環境・社会で起きている事柄に関する内容を、様々な切り口からダイナミックな広がりで捉えたシリーズ。本巻は「獣害」。獣害の背景にある人と動物の関係を捉え、生物多様性や持続可能性を考える。　　　Honya Club.com

本書では、有名店のシェフによる技術指導でフランス料理店で扱われる主な肉の下処理と加熱調理法を解説。各部位の特性を生かしたレシピも豊富に掲載しています。また、牛枝肉の解体工程と豚肉の生産過程を精肉店と養豚場への取材をもとに紹介。家畜のからだのつくりや部位による肉の特性、生産者と料理人の関わり方にいたるまで、食肉についての幅広い知識を紹介しています。１章 肉の下処理（家畜肉；家禽肉；内臓 ほか）２章 肉の火入れと料理（加熱調理の基礎知識；基本の火入れ技術１ ロティール；基本の火入れ技術２ ポワレ ほか）シャルキュトリ（パテ・ド・カンパーニュ；豚肉のリエット；ジャンボンブラン ほか）下処理から火入れの技術、レシピまで――フランス料理のプロ向けに、肉料理にまつわる全技法をまとめました。巻頭には牛の解体を、その後に部位別の下処理方法を、いずれもフルプロセスで解説。また、最前線で活躍する現役シェフたちによる「火入れ」の解説と、60以上のレシピを掲載。どのようなこだわりが肉の魅力を引き出すのか、その神髄に触れることができます。牛、豚、鶏、羊、内臓、ジビエ、シャルキュトリーなどを網羅。　　　Honya Club.com

１ 基本のフォンとジュ、そのソース（フォン・ド・ヴォー；ビーフコンソメ（ブイヨン；フォン・ブラン・ド・ヴォー）；フォン・ブラン・ド・ヴォライユ ほか）２ 素材別フォン、ジュをいかしたソース（家畜肉；家禽；ジビエ ほか）３ その他の主要ソース（乳化ソース；焦がしバターのソース；ルウを使うソース ほか）４ デセールのソース（ル・ジュー・ドゥ・ラシエット）（イタリア ドモーリ社 サンビラーノ フランボワーズ、ヴァニラ 砂漠の薔薇―アングレーズソース；プロヴァンス産はちみつのムースを詰めたメープルのシガール グラスヴァニーユと紅玉―ミルクキャラメルソース；ヘーゼルナッツのブランマンジェ カフェ・プラリネノワゼットのアングレーズソース ほか）フランス料理のだし汁である「フォン」や「ジュ」のとり方から、ソースへの展開まで、料理例を多数盛り込んで解説。基本的なフォン、ジュのとり方、素材別のとり方、デセールのソースバリエーションなどを紹介。　　　Honya Club.com

食とファッションと人生と。「おいしい」だけじゃつまらない、人生の達人が明かす、食とオシャレの極意きわめつきの４４篇。ガンコ流、食のダンディズム。私の「世界の一流品」ブイヤベース―フランスと日本の味ジビエのお知らせ軟心皮蛋台湾で食べた「蜂の子」東南アジアうまいもの食べ歩きハワイのうまいものリポートハワイのおいしいレストランはワイキキにはないニューヨーク郊外のクラムチャウダーこんな国際人〔ほか〕　　　Honya Club.com

猟師２年目、後輩が出来た、狩猟サミットに参加した、ついに自力で獲物が…！？ジビエ忘年会、大人数での大物猟、害獣駆除活動、先輩猟師に訊く新事業。だんだんと"自然の中に身を置く作法"も分かってきた。そしてスランプを経て発見した驚愕の事実とは？猟師になったらおもしろいことが一気に増えた。自然が近い、野性が近い、何より人と人が近い。新しい生き方がひらけていく、気負わない一歩一歩の記録がここに！第１章 セカンドシーズン前夜第２章 鳥撃ち猟師奮闘記第３章 真の敵は雪だった？第４章 山の近くでくらすということ信州に移住して３年。相変わらずなかなか獲れないけれど、猟師になったらおもしろいことが一気に増えた。自然が近い、野性が近い、そして何より、人と人が近い――。猟師２年目は、新米猟師の後輩が出来た、狩猟サミットに参加した、そしてついに自力で獲物が……！？そして、一羽も獲れない日だって、これほどおもしろいってどういうことなんだ。さらに、自分でもよくわからない内面の変化が起きているようなのだ。「猟をしながら出会った人たちが、眠っていた何かを目覚めさせてくれたのだと思う。」 猟師になって、新しい生き方がひらけていく。そのオモシロさの一歩一歩の記録がここに！ ■目次まえがき第1章 セカンドシーズン前夜 （初シーズンを振り返る／後輩ができた！／鹿太鼓とシカカバブ／狩猟サミットに参加した／準備は着々と進んでいる!?）第2章 鳥撃ち猟師奮闘記 （ついに獲物が獲れた！／山の上の宴会／出猟の朝／ヤマドリとキジを探して／鴨キャッチャーを自作した／川の猟は段取りが命／ジビエ忘年会を開催）第3章 真の敵は雪だった？ （はじめての巻狩り／プロ猟師が語る狩猟の未来／犀川の鳥たち／痛恨の三連敗／クルマを停めて、吹雪を眺めた／　　　Honya Club.com

台湾旅行同好会解散!?3度目の旅の後、思い思いの日常を過ごしていた一同に最大の危機到来!同好会を認めようとしない理事長を説得するため、お市達4人は理事長を連れて4度目の台湾旅行、烏來（ウーライ）へ。ジビエ、温泉、豊かな自然、原住民とレインボーブリッジの伝説…ガイドブックをなぞるだけでは味わえない体験を通し、理事長に同好会を認めさせることはできるのか!?まるごと一冊烏來（ウーライ）づくし！愛と感動の最終巻!　　　Honya Club.com

北海道・十勝、豊頃町大津に食肉総合ラボラトリーを構える株式会社ELEZO社。こちらの蝦夷鹿サラミは、同社が創業当初から手掛けるこだわりが詰まった自慢のジビエです。豊かな自然と職人の技により育まれるサラミは、彼らにしか表現することの出来ない「上品かつ繊細、旨味溢れる味わい」に仕上がります。美しい黒が目を引くスタイリッシュな専用ギフトボックス付きですのでギフトにもおすすめ。ぜひこの機会にお楽しみください。　　　ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）

ポーラ・ヤング・リー/ジビエの歴史 「食」の図書館 　　　HMV&BOOKS online

モネが晩年を過ごしたセーヌ河沿いの小村ジヴェルニー。一家の食卓に並べられたのは、妻手作りの滋味深きｐｌａｔｓ。フランスで名著とうたわれたレシピ集『モネの食卓』が、シェフ・吉野建の監訳により日本初公開。日常の食卓―睡蓮と産地名のついた野菜と鶏小屋お茶の時間―鮮やかでゆるやかなジヴェルニーの庭で狩りの食事―かごいっぱいのきのことジビエ日曜日のテーブル―モネの愛したクロムイエロークリスマスのランチ―古き良き時間の復活を祝うモネが晩年を過ごした、セーヌ河沿いの小村ジヴェルニー。一家の食卓に並べられたのは、妻手作りの滋味深きｐｌａｔｓ。フランスで名著とうたわれたレシピ集「モネの食卓」が、シェフ・吉野健の監訳により日本初公開。　　　Honya Club.com

シカは人間の暮らしや信仰にどう関わり、どのような距離感でお互いに暮らしてきたのか。１０００年を超えるヒトとシカの関わりの歴史を紐解き、神鹿とあがめられた時代から、奈良公園をはじめ全国各地で見られるシカとの共存、頻発する林業や農業への獣害とその対策、ジビエや漢方薬としての利用など、野生動物との共生をユニークな視点で解説する。第１章 奈良のシカの本当の姿第２章 ナラシカを支える人々第３章 ナラシカの誕生と苦難第４章 シカが獣害の主役になるまで第５章 間違いだらけの獣害対策第６章 悪戦苦闘のナラシカづきあい第７章 神鹿と獣害の狭間で神の遣い？ 畑や森の迷惑者？ 赤信号は止まって待つ？ 鹿せんべいをもらうとお辞儀する？シカは人間の暮らしや信仰にどう関わり、どのような距離感でお互いに暮らしてきたのか。1000年を超えるヒトとシカの関わりの歴史を紐解き、神鹿とあがめられた時代から、奈良公園をはじめ全国各地で見られるシカとの共存、頻発する林業や農業への獣害とその対策、ジビエや漢方薬としての利用など、野生動物との共生をユニークな視点で解説する。　　　Honya Club.com

八ヶ岳は持続可能で豊かなSDGs先進エリア！SUSTAINABLE TRIP in YATSUGATAKE 2021サステナブルトリップ２０２１-八ヶ岳国連で定められたSDGsも浸透してきた２０２１年。自然とともに個人が生き生きと生活できる八ヶ岳は、まさに持続性と多様性ある社会の先進エリア。お金を使わないエコなライフスタイル、農業、自然、食、モノ、子育て（次世代）、アウトドアなど様々なテーマで切る、八ヶ岳のサステナブルトリップを楽しもう。(特集内容)【体験】アウトドア、ライフスタイル体験、SDGs農体験、次世代etc【食】アグリツーリズモ、ジビエ、リビルディング、TFTメニュー、地産地消etc【プロダクト】サステナブルファッション、バンブーロール、米粉パン＆スイーツetc【宿泊】古民家リビルディング【エッセイ】中島恵理、など（内容は変更になる可能性があります。）　　　Honya Club.com

ビオディナミ栽培の造り手のなかでも特に注目されているワイナリー。こちらは、4種のブドウで仕立てるスパークリングワインです。シャンパーニュと同様の製法で造られており、透き通るようにピュアでとても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいが特徴。ジビエ料理やソーセージ、キッシュなどぜひお食事と合わせてお愉しみください。　　　ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）

２００４年の冬、エゾシカの牧場をつくろうと立ち上がった親子がいた。Ｐｒｏｌｏｇｕｅ ジビエ事始め第１章 発端第２章 模索エゾシカ事典１ エゾシカとは第３章 挑戦エゾシカ事典２ エゾシカの歴史第４章 展開第５章 普及エゾシカ事典３ 食べかた付録 ジビエ食品カタログ おいしいエゾシカ　　　Honya Club.com

基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全１１９レシピ掲載。１章 コンフィ（鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ；サトイモのコンフィのロースト ほか）２章 リエット（豚肉のリエット；サーモンのリエット ほか）３章 煮込み（牛肉の赤ワイン煮込み；仔羊のナヴァラン ほか）４章 フォワグラ料理（フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添え；フォワグラのテリーヌ（真空パック） ほか）レストランの必需品を究める！ 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版レストランの定番メニューの中でも、とりわけ需要が多く、また店の個性を打ち出しやすいテーマを厳選し、それぞれ基本の調理技法からバリエーションまで幅広く網羅したレシピ集。素材も肉だけでなく、ジビエ、鳥、魚介、野菜、各組み合わせなどがあり、仕上げ方もオーブンで焼成するもの、湯せん焼き、ゼリー寄せ、すり身寄せ、比較的新しいプレッセなどを掲載する。王道とよばれる定番品から、斬新な仕立てのアレンジ、新しい発想のメニューまで幅広く紹介する内容で、メニュー開発や商品のブラッシュアップなど、さまざまな場面で役立つ書。※本書は2011ー12年に刊行した「フレンチテクニック」シリーズの「コンフィとリエット」「フォアグラ料理」「煮込み料理」の3冊をまとめて一部内容を加筆・修正し、再編集した新装版です。　　　Honya Club.com

"キング・オブ・スペイン"と呼ばれ、「世界で最も称賛されるワインブランド」にも選ばれた名門トーレス。こちらは、銘醸地リオハの上質なテロワールを表現するために生み出された1本。計36ヵ月もの熟成期間を経てリリースされます。しっかりとした骨格の中に熟したタンニンを感じる、スムースで滑らかな舌触りが魅力。牛肉の赤ワイン煮込みやジビエなど、クセのある食材とも好相性です。　　　ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）

ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論／レシピ／ビルド表を完全公開。オペレーション編（ＢＵＮＳ；ＰＡＴＴＹ；ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ；ＣＨＥＥＳＥ；ＳＡＵＣＥ；ＴＯＰＰＩＮＧ）ＢＵＩＬＤ（基本と応用；バリエーション）ＳＩＤＥ ＤＩＳＨグルメバーガーの実力店＃９資料編ファストフードとは別物のジャンルとして存在感を放つ「グルメバーガー」の世界。日本で独自の進化を遂げるハンバーガーの世界を、豊富な資料と分析的なオペレーション紹介、人気店へのインタビューまで紹介します。本書では、日本でのハンバーガーの歴史やグルメバーガーへの進化過程、グルメバーガーの系譜などを徹底紹介。またグルメバーガーの黎明期に誕生し、その後の職人たちに大きな影響を与えた「GORO'S & starf;DINER」の元オーナーシェフ、吉澤清太氏を技術監修に迎え、ハンバーガーを構成する各パーツの作り方と考え方を徹底解剖。パティ、バンズ、野菜、ベーコンなどの自家製パーツ、ソースのレシピを紹介するとともに、ビルドの際の発想と考え方を詳解します。牛肉100％パティのハンバーガーの他、ジビエ肉などを使ったアレンジバーガー、ハンバーガーと合うサイドディッシュなどのレシピも多数掲載。また、グルメバーガー新時代を牽引する9店、バンズを提供するパン店も紹介。グルメバーガーの黎明期を支えたレジェンドとの対談会、これからのグルメバーガーを語り合う座談会も収録。グルメバーガーの「今」が分かる1冊です。【掲載店】ICON（アイコン）R-S(アールズ)E・A・T（イーエーティー）OLD NEW DINER(オールドニューダイナー) CRUZ BURGER（クルーズバーガー）Sun2Diner(サンツーダイナー)shake tree(シェイクツリー)No.18(ナンバージュウハチ)/Baker Bounce(ベイカーバウンス)VIBES（バイブス）【バ　　　Honya Club.com

はじめての野営のために。焚き火の作法、森で過ごすためのシェルター作り、ブッシュクラフトの技術を伝えるエキスパートの言葉＆座談会、ジビエのおいしい食べ方、焼き魚をおいしく焼くコツ、野草の活用、スタッフのソロキャン道具、道具としてのジムニーの魅力、山旅セレクトショップのおすすめアウトドア道具、ミリタリーの野外道具など、ソロキャンプを始めるうえでの野外生活テクニックや野外生活を楽しむうえでのマインド満載。（内容）特集：焚き火の時間 焚き火マイスター・猪野正哉さん特集：森の時間 モーラナイフジャパン公式インストラクター・越山哲老さん○まずはサクッとセットできる『リーンツー』。○｛リーンツー』を快適にアレンジしてみる。○『ダイヤモンド』で森の人になる。○『ダイヤモンド』で焚き火のセッティング。特集：森で過ごす智恵と技術を伝える男たち 川口 拓さん 荒井裕介さん 三浦靖司さん 森の中のブッシュクラフト座談会特集：肉の時間猟師工房ランドでジビエの焼き方を学ぶ。 猟師工房・原田祐介さん特集：魚を焼く時間シンプルだが奥深い焼き魚の世界。川魚をおいしく焼くコツとは？ うぬまいちろうさん特集：野原の時間○夏から初秋にかけて、フィールドで摘んで味わうオススメの野草は？○いざという時の応急処置のために覚えておく 古より民間で使われてきた?そのへんの草? サイエンスジャーナリスト・森 昭彦さん特集：自分流設定で集める道具特集：ジムニーという道具特集：山旅の道具アウトドアショップSANKAKU STANDのオススメアイテム特集：ミリタリーの野外道具ソロキャンで使いたい軍モノ。 Clumsy・村田祥宗さん　　　Honya Club.com

高たんぱく・低カロリーな鹿肉を丁寧に乾燥させました。 ジビエとは・・・フランス語で「捕獲された野生の鹿やカモなどの鳥獣」をさす言葉。 おしゃれなビストロなどで見かけます。 ＜栄養価の高い鹿肉＞ 鹿肉は鶏のささみと同じくらいカロリーが低く、高たんぱくで低脂肪しかも糖質はゼロ。豚肉・牛肉と比べてもカロリーは約1/3、脂肪分は約1/15と食肉の優等生です。また鹿肉には多価不飽和脂肪酸を多く含み リノール酸・α-リノレン酸・ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を含んでいます。 ＤＨＡは脳の発育を良くするだけではなく中性脂肪を減少させる働きもあります。 /ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 犬用おやつ　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

特集（春夏秋冬、無限の表情を見せる 富士山麓を彩る四季の美；人々の心に息づき、畏敬の念を抱かせる山 歴史や文化の深遠さを知る 富士山）歩く・観る食べる買う泊まる足を延ばして・テーマは「日本一の霊峰を美しい湖が映し出す。湖畔のリゾート地にゆったり流れる時間」。巻頭では「富士山麓を彩る四季の美」と題して、富士のシルエットに春は富士本栖湖リゾートの芝桜、夏は山中湖花の都公園のヒマワリ、秋は旭日丘湖畔緑地公園の紅葉が重なり合う絶景、冬は富士山頂で太陽が輝くダイヤモンド富士、白い山肌が紅色に染まる紅富士といった奇跡の瞬間の写真を掲載。続いても富士山を大特集。登山ルートや浅間神社の参拝手順を紹介するだけではなく、あらゆる富士の表情が楽しめるビュースポットを徹底検証。また富士五湖についても、富士スバルラインで行くドライブ、ウォーキングトレイル散歩、湖畔サイクリングをプランニング。河口湖周辺では美術館巡りと月江寺界隈のぶらり散策、機織り文化を伝える工芸館・お店を案内。山中湖周辺では世界遺産である忍野八海、西湖周辺では樹海ガイドツアーや洞窟探検などをピックアップし、朝霧高原・富士宮、御殿場・裾野、フルーツとワインの都と呼ばれる勝沼へも足を延ばします。宿はもちろん富士山を望む客室があるホテル & 旅館を揃え、近隣の大型ショッピングセンターなどの情報も追加し、各地の「歩く・観る」「買う」「泊まる」の最新情報をアップデートした'19-'20年版。・「食べる」は、富士山や湖を眺めながら食事を楽しめるダイニング、地元の食材が一皿一皿を飾る美食フレンチ、富士山麓で捕獲されたジビエ（鹿）料理、滋味豊かなほうとう、湧き水グルメ、溶岩焼き、高原地ビール、富士宮の名産である鱒料理など。・歴史特集では豊富な史料から日本のシン　　　Honya Club.com

ニコラ フレッチャー/プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 　　　HMV&BOOKS online

西麻布の人気店「ラ・フェ・ドール」の名シェフが、二度目に行った軽井沢で出会った一件の家。一目で気に入った彼は、軽井沢移住を決意する。彼の気持ちの奥には、若い頃修業したフランスの「エルミタージュ」（隠れ家）への憧憬が。そして「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」をオープンした。フレンチを究めていくなかで、出会った素材。そして軽井沢で出会った鮎、キノコ、ジビエ、野菜たちが彼の料理を変えていった。―軽井沢での体験を通じて語られる「日本の旬」の味わい方。１ 夏のレシピ（軽井沢で旬に出会う；軽井沢へ；素材をそのまま食べる；料理は素材）２ 秋のレシピ（キノコの魔力；ジビエ；秋の夜長の愉しみ）３ 冬のレシピ（魚の旬；冬の青菜；クリスマスと長期休暇）４ 春のレシピ（春は山菜；野菜の時代）西麻布の人気店の名シェフである著者が、軽井沢でフランス料理店を開いた。軽井沢で出会った旬の食材が彼の料理を変えていった。軽井沢での体験を通じて「日本の旬」の味わい方を語る。旬のレシピも掲載。　　　Honya Club.com

賞味期限：25/04/01ぺティディッシュ 愛犬用国産おやつ 鹿肉巻きデンタルおやつ~ミルク味の牛皮デンタルおやつ~●国産の牛皮、北海道産小麦粉、国産ミルクのみでつくったオール国産、無添加のスティックガムです。●歯石除去が期待できます！【ご注意】・本商品は犬用です。人間用ではありません。・生後6ヶ月未満の幼犬には与えないでください。・上記原料名の中にアレルギーを持つ愛犬には与えないでください。[関連ワード]ペットパラダイス 犬 おやつ 信州産 オヤツ ガム ミルク味 牛皮 デンタルケア デンタルおやつ 歯磨きおやつ ジビエ 犬 おやつ 国産 フード　　　オンワード・クローゼット

海、山、のどかな高原や農村が間近で、大自然とおいしいものにたっぷり恵まれた兵庫県は今注目のお出かけ先。とにかく広いから、のんびりドライブがおすすめ！ 海辺のシチリア料理、山の上のBBQ、湖畔のピッツァ、里山のパンやハンバーガー、カニ・カキ・ジビエ、ヘルシーな発酵食などいち押しグルメと、近くの観光やお土産を合わせて紹介。「おいしい！」と「リラックス♪」をいいとこ取りで楽しめる保存版のドライブ案内です。　　　Honya Club.com

パスタ屋 バルカ―愛知・東郷町ＳＨＩＢＵＹＡ ＰＡＲＫ ＣＡＦ´Ｅ―東京・渋谷パティスリー ケイト シィ―和歌山・和歌山エゾシカフェ―東京・三軒茶屋新宿肉区 パンとサーカス―東京・新宿三丁目獣肉酒家 米とサーカス―東京・高田馬場炉とマタギ―東京・八丁堀鹿鳴茶流 入舩―兵庫・神戸焼ジビエ 罠 炭打―東京・新橋猟師漁師の台所 勇才―東京・大井町〔ほか〕ジビエとは、フランス語で、食材として狩猟・罠猟で捕獲した野生の鳥獣のこと。これまで「特別な料理」「高級な料理」のイメージが先行してきたジビエ料理の、新しい魅力を追求してまとめた１冊。　　　Honya Club.com

時は年の瀬、世間賑わうクリスマスシーズン。桐谷さんから榊先生へのプレゼントは、毎日昆虫が出るアドベントカレンダー！？ジビエの内臓で雑煮を食べたり、カビだらけの豆腐を作ったり、クジラとキスしたり、おばけを食べたり…。オールウェイズ珍食シーズン！！底なしの探求心で広がる雑食の可能性――。　　　Honya Club.com

野菜巻き串 やさい巻き串屋ねじけもん（福岡・大名）創作串揚げ フリトゥー・ル・ズ糀ナチュレ（福岡・警固）フレンチ串揚げ ＢＥＩＧＮＥＴベニエ（大阪・梅田）創作串揚げ ａｇａｉｎアゲイン（大阪・北新地）野菜巻き串 やさい串巻きなるとや（大阪・難波）創作串揚げ コテツ（京都・河原町）洋風串揚げ 揚げバル マ・メゾン（愛知・名古屋）天ぷら串 天ぷら串山本家（東京・新宿）うな串・串打ちジビエ 新宿寅箱（東京・新宿）焼き鳥 神鶏代々木（東京・代々木）野菜巻き串 つつみの一歩（東京・北千住）　　　Honya Club.com

真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。 　　　HMV&BOOKS online

日本ジビエ振興協会　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

魚は捌けず、虫も苦手、運動音痴がどっぷり猟師に波乱万丈のシングルマザーが４０歳を超えてからジビエにハマった理由。第１章 ジビエとの出会い（狩猟の道に入るまで；狩猟と夫と私）第２章 ジビエふじこの日常（春夏秋冬、私の暮らし；ジビエを伝える；狩猟ファッション）第３章 ジビエを楽しむコツ（ジビエの美味しい調理法；命を余さず利用するために）ジビエで生きる、ジビエを活かす、ジビエで日本を元気にする！奥能登を拠点に、ジビエの伝道師として大活躍中の著者が、狩猟やジビエの魅力を軽やかに紹介。魚は捌けず、虫も苦手、運動音痴がいつの間にか、どっぷり猟師の世界に。40歳を超えてから狩猟やジビエと出会った波乱万丈のシングルマザーが、・なぜ狩猟やジビエに魅了されるのか、・ジビエを広めるためにどのような活動を行っているのか・ジビエを軸に自分の生活をどのように成り立たせているのか・それらの活動に日々邁進するなかでどのようなことを感じているのかといったことを、ときにシリアスに、ときにユーモラスに綴った一冊。　　　Honya Club.com

めざせスゴ腕の狙撃兵。体験的ガン・ワールド。気分はまさに戦場―獲物の痕跡を辿って追いつめ、身を潜めて照準し、会心の一撃を発射する。ベテラン・ハンターが教える射撃の基礎知識。第１章 スナイパーへの道第２章 射撃の基礎講座第３章 スナイパーの野外行動学第４章 ビッグゲームの基礎知識第５章 ハンティングに行こう第６章 獣類のかずかず第７章 鳥猟もしよう第８章 ジビエを食べよう　　　Honya Club.com

Ｑ１ なぜシカはここまで増えたのでしょうか？Ｑ２ シカはどのような生きものなのでしょうか？Ｑ３ 近年急速に増え続けるシカにどう対処したらよいのでしょうか？Ｑ４ シカは資源としてどのように活用できるのでしょうか？Ｑ５ シカの肉や幼角を薬膳や漢方薬としてどのように利用したらよいのでしょうか？Ｑ６ 海外でシカの資源活用はどのように行われているのでしょうか？Ｑ７ シカを家畜として扱うことはできるのでしょうか？Ｑ８ 野生シカを人に馴れさせるにはどうすればよいのでしょうか？Ｑ９ どうすればシカ資源を活用した地域産業を興すことができるのでしょうか？Ｑ１０ シカを中山間地の地域づくりに活かすにはどうすればよいのでしょうか？シカは餌として濃厚飼料（穀物）を必要とせず、地域に繁茂する植物資源を生かすだけで立派に育つ。しかも、ジビエ料理に限らず、皮、角（幼角、枯角）、骨に至るまで全身利用ができる大いなる可能性を秘めた素材である。本書はシカの被害防止や資源利用、飼育管理についてQ＆Aでやさしく解説。現在、鳥獣被害の拡大や食糧自給率の低下、農村の過疎化など緊急課題が山積しているが、それらを解決する糸口として、今後の日本の畜産業の行く末や地域のなかでの新たな仕事づくりについて考えてもらうための資料として優れたテキストである。　　　Honya Club.com

山と溪谷社/ツキノワグマの掌を食べたい! 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記 　　　HMV&BOOKS online

筋肉×食を追求する大人気You Tuber「マッスルグリル」を、おもむろにマンガ化! 簡単グルメ、筋トレなど"マッスル"の世界へようこそ！筋肉×食を追求する大人気You Tuber「マッスルグリル」を、おもむろにマンガ化! 2巻では超オシャレなパスタや高タンパク・低脂質のジビエ、近所の公園でできる筋トレから、すごい先生の筋トレマシンなどを紹介！ はたまた、食レポのレクチャーをあの有名人が伝授!? など、めくるめく筋肉と食の世界、2年間の集大成をご覧あれ！　　　Honya Club.com

高たんぱく・低カロリーな鹿肉を丁寧に乾燥させました。 ジビエとは・・・フランス語で「捕獲された野生の鹿やカモなどの鳥獣」をさす言葉。 おしゃれなビストロなどで見かけます。 ＜栄養価の高い鹿肉＞ 鹿肉は鶏のささみと同じくらいカロリーが低く、高たんぱくで低脂肪しかも糖質はゼロ。豚肉・牛肉と比べてもカロリーは約1/3、脂肪分は約1/15と食肉の優等生です。また鹿肉には多価不飽和脂肪酸を多く含み リノール酸・α-リノレン酸・ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を含んでいます。 ＤＨＡは脳の発育を良くするだけではなく中性脂肪を減少させる働きもあります。 /ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 犬用おやつ　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

クレー射撃の実績を買われて狩猟に誘われ、鉄砲を担いで山に入ったものの…想定外の出来事と迷いの連続、獲物と対峙して引き鉄をひくまで揺れる心。狩猟の世界で遭遇する新たな体験に魅せられた中年ハンター、３年間の記録。ジビエ料理実践例も多数収録。序章 射撃の経験第１章 山に入る準備第２章 狩猟デビュー第３章 捕獲すること、食べること第４章 非日常的な体験第５章 思わぬ出来事第６章 猟師の世界へ　　　Honya Club.com

牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨…歩いて、食べて、考えた。"食の未来図"をまるごと味わうノンフィクション。１章 羊―北海道・白糠 羊男たち一万年のロマン２章 猪―島根・美郷町 害獣を恵みに変える挑戦３章 鹿―埼玉ー山梨・奥秩父 鹿を狩る４章 鳩―東京・門前仲町 「肉にも旬がある」５章 鴨―石川・加賀 江戸伝来「坂網猟」を引き継ぐ６章 牛―北海道・襟裳岬 短角牛とともに生きる７章 内臓―東京・品川 「うまい」をつくり出す現場８章 馬―熊本 馬肉文化を守り抜く９章 すっぽん―静岡・舞阪 「露地養殖」が育む異界の味１０章 鯨―千葉・和田浦 ツチ鯨漁の現在牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨……うまい肉が生まれる現場にはソウルがある！・"害獣"を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル・「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア・常識の壁を乗り越え、馬肉文化を守り抜いた熊本の挑戦・「捨てていたもの」から価値をつくり出す職人芸とは？・「露地養殖」という"非効率"が異界の味わいを生む……etc.それぞれの土地で培われた〈知恵と技〉が日本の食の未来を照らし出す歩いて、食べて、考えた。"食の未来図"をまるごと味わう傑作ノンフィクション！　　　Honya Club.com

第１章 内臓料理のおもしろさ第２章 内臓の知識第３章 フォワグラ、リ・ド・ヴォー第４章 トリップ、レバー第５章 シャルキュトリー第６章 砂肝、牛舌第７章 腎臓、腸第８章 牛テール、豚足第９章 ジビエ、その他第１０章 さらに深く知る部位によって味や食感が大きく異なる内蔵は、独特の個性を放つ部位。本書では内蔵料理の知識から、大西敏雄・菊地美升・和知徹ら、３人のシェフによる各部位の料理のレシピ、用語解説まで、内蔵料理の全てがわかる。　　　Honya Club.com

狩猟文化の発信拠点『猟師工房ランド』を運営する著者が、自己の体験、仲間の体験をサンプルに狩猟の世界を解説。未経験から狩猟デビューするための手順や心得は？ジビエを美味しく食べるためのセオリーとは？高めた技術で地域に貢献できる有害駆除とは？猟師として生計を立て、プロとして起業するためには？未経験者が知りたいハンターライフのディテールが満載の１冊。第１章 週末猟師の基礎知識第２章 原田の週末猟師生活第３章 中谷慎太朗さんの猟師生活第４章 原田、猟師で起業する第５章 命の授業第６章 獣の利活用と次世代猟師の育成猟師とは？ 狩猟とは？ やってみたいと思っているなら知っておきたい世界観とリアル。週末をハンターとなって過ごすために知っておきたい基礎知識から、取り組んでみて見えてくる世界観とリアル感まで、著者の体験、著者とかかわりのあるハンターたちのエピソードも網羅してお届けする猟師生活解説本。趣味の先にある社会貢献、地域振興、そしてプロとしての起業エピソードも含めて、週末猟師からはじまるハンターの可能性もお届け。目次はじめに第一章 週末猟師の基礎知識 １・猟師とは ー縄文の猟師たちー ２・猟師になるには ー資格のとり方と道具ー ３・猟へ ー師匠を探して獣と山を学ぶー ４・獲物と獣肉の扱い ージビエの食べ方ー第二章 原田の週末猟師生活 インタビュー／ 週末猟師・田丸瑞穂さんの場合第三章 『猟犬日誌』中谷慎太朗さんの猟師生活第四章 原田、猟師で起業する第五章 命の授業第六章 猟師の可能性 ー利活用推進と猟師育成のためにー インタビュー／週末猟師から職業猟師へ。苅込太郎さんの場合おわりに　　　Honya Club.com

食文化の頂点を極めたフランス発最高の肉を味わうための最新知識が満載！様々な種類の牛や豚、鹿や野鳥等のジビエまで。あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。科学的な視点から、調理のコツを解説した書籍を大ヒットさせた著者ならではの、塩の使い方や、最適な焼き方に関する最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならではの情報が詰まった、肉好き必読の内容です。食用動物について（牛；仔牛；豚；仔羊；家禽；ジビエ（野禽獣））調理の秘訣（調理器具；下味材料；下処理；加熱調理；一段上の仕上がりにするため）レシピ牛、豚、ジビエまで。肉料理を美味しくする最新情報が満載あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。様々な種類の牛や豚、また鹿や野鳥等のジビエまであらゆる種類の食肉を網羅しています。肉にあわせる塩や、最適な焼き方に関する科学的な検証などの最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならでは情報が詰まった、肉好き必読の１冊です。　　　Honya Club.com

「けもの道」は狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌です。狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。特集１ 猟犬と歩く日本の実猟2019年度猟期 本川系四国犬 高橋忍とシロ 鹿山から猪だけを捜し、狩る。 猟場が作る単独猪猟犬 九州地犬 鶴千歳とハチ ラブラドールレトリバー 万能の共猟者 シエル特集２ 散弾銃・ライフル銃・空気銃 気になる最新実射レビュー 単身元折れ銃で標的射撃 単発銃のロマン より速く、正確に撃つためのライフル ストレートプルボルトアクションライフル 命中精度＆猟場での実力をテスト！ 空気銃と非鉛弾・狩猟のリーダーに学んで欲しいコト 環境省主催第2回狩猟講座・巻狩りのススメ なぜ今、「巻狩り」なのか？・第２回 徳島場所 猟犬猟能競技大会 吉野川猪犬訓練所・歴史ある鳥猟犬のスピンオフ競技会 山陽トライアル・【当世猪犬見聞録】古屋系紀州犬を信望する単独猟人・猟犬は共同作業の相棒、そして家族の一員、社会の一員 狩猟王国北欧スウェーデンの猟犬事情とウェルフェア・行って来ました宮古島 インドクジャク駆除 現地リポート・意外と知らない狩猟鳥 ホンマでっか?! なカラスの話・UPIスタディートレッキング アウトドアテクニックに学ぶ道具と煮炊き術・ハンター憧れの地 北海道でハンティングガイドに聞いてみた。・エゾシカの角からはじまる虐待被害者支援・実は特別じゃない 最新と伝統のジビエ料理 主婦目線から生ま　　　Honya Club.com

ジビエと狸汁、パンとフランス人、王室と鴨…。パリのユネスコ大使、コペンハーゲンのデンマーク大使を経て、現在、文化庁長官である著者が、文化と食をテーマに外交を綴る。『かまくら春秋』連載を修正して書籍化。 　　　HMV&BOOKS online

高たんぱく・低カロリーな鹿肉を丁寧に乾燥させました。 ジビエとは・・・フランス語で「捕獲された野生の鹿やカモなどの鳥獣」をさす言葉。 おしゃれなビストロなどで見かけます。 ＜栄養価の高い鹿肉＞ 鹿肉は鶏のささみと同じくらいカロリーが低く、高たんぱくで低脂肪しかも糖質はゼロ。豚肉・牛肉と比べてもカロリーは約1/3、脂肪分は約1/15と食肉の優等生です。また鹿肉には多価不飽和脂肪酸を多く含み リノール酸・α-リノレン酸・ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を含んでいます。 ＤＨＡは脳の発育を良くするだけではなく中性脂肪を減少させる働きもあります。 /ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 犬用おやつ　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

日本ジビエ振興協会/ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための 　　　HMV&BOOKS online

Ｊ．Ｆ．ケネディ家に仕えたフランス人シェフによるレシピ集。大統領一家との心温まる逸話とともに、シンプルなメニューから本格的な料理まで５００以上のレシピを紹介。前菜＆オードブルスープ卵料理魚介料理鳥料理とジビエ料理肉料理高級フランス料理の基本―ソース野菜、米、麺料理サラダデザート下ごしらえのヒントＪ・Ｆ・ケネディ大統領一家に仕えたフランス人シェフによるレシピ集。大統領一家との心温まるエピソードとともに、シンプルなメニューから本格的な料理まで500以上のレシピを紹介。わかりやすく、おいしいレシピとして、家庭でも十分活用できる。　　　Honya Club.com

わな猟の免許、装備、獲物からおいしくいただく料理法までマンガとイラストでガイド。１ 法律・知識編 Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅｓ（狩猟の基礎知識；わな猟免許試験；狩猟者登録）２ わな猟具編 Ａｎｉｍａｌ Ｔｒａｐｓ（いろいろなわな；くくりわなを知ろう；くくりわなを自作する；箱わなを知ろう）３ 実猟編 Ｔｒａｐｐｉｎｇ（くくりわなをしかけよう；箱わなをしかけよう；見回り；止め刺し；ターゲットを知ろう）４ 猟果を楽しむ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ（獲物を解体しよう；肉にする；ジビエを料理する；毛皮なめし；スカルトロフィー）最新のわな猟免許の取り方、わな猟の装備、わなの架設法や獲物の取り方、おいしくいただく料理法まで全てガイドします!　　　Honya Club.com

大地の贈り物に恵まれた国フランス。古城めぐりロワールのジビエ、黄金の丘ブルゴーニュのワイン、ストラスブールのフォアグラ、プロヴァンスのハーブ…。パリからＴＧＶで、あるいは車を駆らせて出かける小さなおいしい旅のレシピ。ワインが大好き、食いしん坊の案内役をえて、さあ、あなたはどちらへ。ジビエと野菜とワインの宝庫―トゥールうまし国フランスの庭―トゥールアンティークに誘われて―トゥール美味なるかな、フランス・ワイン―ブルゴーニュスノッブな食いしん坊旅行―ブルゴーニュワインの大地―黄金の丘―ブルゴーニュエキゾティックな歴史の街―アルル太陽と海の幸がいっぱい！―ニースハーブが薫る町―ニースカッシに魅せられて―プロヴァンス〔ほか〕　　　Honya Club.com

ニュージーランドは世界的に優れた品質の肉、魚介、乳製品生産国です。 Kia Ora?は、自然のままの草原、きれいな海に恵まれ、BSEのような家畜の疫病のない非汚染国ニュージーランドで獲れた、良質なお肉や魚介類にこだわって作ったフードです。 ●犬の食性に合わせて独自処方で作ったドッグフード 犬という肉食獣の消化器官に適した肉中心のレシピは、消化・皮膚・被毛・おいしさ・免疫力・便のヘルスケアを追及したBACK TO BASICS?独自処方のフードです。 ●肉原料を最大限に 肉食獣には不要な、イメージを高めるだけの原料を排除し、お肉を最大限に配合しました。 また、すべての肉原料は自然放牧で牧草を食べて育った安全なお肉です。 ●オーストラリアのジビエ「ルーミート」 オーストラリアの大自然で育った野生の「カンガルー」は、低脂肪、高タンパク、低コレステロール。 Kia Ora? が使用するカンガルーは、体にやさしい赤身の健康食肉で、ルーミートと呼ばれ、最近ではベニソンに代わる新しいタンパク源として注目されています。 限りなく広大な自然が続くオーストラリアは、野生動物が豊かに育つ世界有数の自然大国です。年間を通じて太陽と雨に恵まれ、自然の草を食べてのびのびと育ったカンガルーは、オーストラリア特有のジビエで高たんぱく低脂肪のヘルシーなお肉です。/ペット用品/ペットグッズ/ペットフード/ペット/ペピイ/PEPPY 犬用ドライフード（プレミアムフード）　　　犬・猫の総合情報サイト『PEPPY（ペピイ）』

素材の持つ自然な風味を最高に引き出すために従来のフランス料理法を大胆に変革。繊細で緻密な技法により生み出されたシンプルだが自然の風味の"香り立つ料理""水による料理"で話題を呼んだベルナール・ロワゾーによる初めての料理集。ベルナール・ロワゾーについて温かいアントレ・冷たいアントレ魚介類・甲殻類肉・家禽・ジビエ類アントルメ・デザート厨房にて季節のメニュールセット一覧　　　Honya Club.com

ステーキ、焼き肉、ハンバーグ、とんかつ、焼き鳥、ローストビーフ…県西部と豊橋エリアで肉料理が評判の店を取材。旨味たっぷりの熟成肉や、野趣あふれるジビエ料理など、話題の肉メニューを紹介する。精肉店直営のレストランをはじめ、南米・アジアの肉料理、本格ハンバーガーにも注目。気軽に楽しめるランチから、特別な日に味わいたいディナーまで、"肉食女子＆男子"必見のラインナップ！　　　Honya Club.com

第１章 データ駆動型農業の地域実装―農研機構の栽培マニュアルをＩｏＴでデジタル化し地域に最適化第２章 安芸市・ナスの施設園芸―多様な働き方を支援する健康・労務管理にＩｏＴ活用第３章 浜松市・クレソンの土耕栽培―クレソン栽培法の確立めざしＩｏＴデータを分析・活用！第４章 福島県富岡町・水稲栽培の再開―米の有機栽培で復興に挑戦ＩｏＴで営農再開をサポート第５章 横手市・スイカのブランド力向上への取り組み―スイカの収穫タイミングを予測ＩｏＴで積算気温を管理第６章 木更津市・鳥獣害対策―野生鳥獣捕獲にＩｏＴフル活用地元連携でジビエ産業へ第７章 山梨県小菅村・林業従事者の労働災害抑止―山間部のネットワーク化とＩｏＴで林業の成長産業化と村づくり第８章 仙北市・しいたけの菌床栽培―秋田しいたけのブランドを守るＩｏＴ活用で稼げる農業へ第９章 海老名市・最新型豚舎での温湿度・映像データ活用―養豚業務を大幅効率化ＩｏＴで飼育環境をリモート管理第１０章 相模湾・漁業への遠隔管理システム導入―遠隔操船の実用化と沿岸漁業の効率化をＩｏＴで第１１章 郡山市・食用鯉の養殖事業―鯉の伝統を絶やさない！ＩｏＴで養殖技術の伝承に着手少子高齢化等による労働人口の減少は、地域産業の継続・継承にも影響を及ぼしており、各地域の深刻な課題となっています。一方、デジタル技術やインターネットの普及は、ICT・Io Tの様々なソリューションを生み、上記の課題解決に有効な手段のひとつとして注目を集めています。本書は、デジタル化が遅れ気味と言われてきた一次産業の分野で、Io Tを活用して、作業効率化、技術継承などに取り組んだ注目すべき事例を紹介します。厳しいビジネス環境の克服と持続可能な新しい事業のあり方を模索、チャレンジを続ける人たちの熱い記　　　Honya Club.com

ジビエで町おこしを狙うＵ県北篠市二桃地区には、子どもの神隠し伝説がある。その取材に同地を訪れた作家・籠目周は、近くの小学生が山で行方不明になったと聞く。現場を散策中、包丁を振り下ろし一心不乱に何かをしている男と遭遇。気圧されて後退った先に発見したのは、切株の上の小さな「右手」だった―。驚異的な舌を持つ名探偵と直感（のみ）が冴えるイケメン作家、相性サイアクのバディが事件を追う。民俗学ミステリー。ジビエで町おこしを狙うＵ県北篠市二桃地区には伝説がある。二桃山の安永桃神社から上に行った子供は神隠しに会うという。伝説の神隠しを取材しに同地を訪れた作家・籠目(かごめ)周(あまね）は、近くの小学生が行方不明になっている事件を聞かされる。その山での散策の途上、包丁を振りおろし一心不乱に何かをしている男と遭遇。気圧されて後退さった先に転がっていたのは、誰かの小さな「右手」だった――。驚異的な舌（味覚）を持つ名探偵と直感（だけ）が冴えるイケメン作家、相性最悪のコンビが現実の殺人事件と伝説の裏に隠された事件の謎を追う！ 痛快民俗学ミステリー！　　　Honya Club.com

増えすぎた野生動物を食べて減らす？！全国的に増えすぎたシカやイノシシをどうするか。昔はジビエとして食べられていたサルもまたしかり…。野生動物をめぐる悩ましい問題の"肝"に迫る！動物研究５０年の集大成。１部 陸の獣たち（どうやって野生動物の被害を防ぐか；ニホンザルの生態と保全；憧れのユーラシアへ）２部 海の獣たち―鰭脚類の生活と保全（オットセイの回遊調査；漁業被害とは何だろう―ゼニガタアザラシから考える；繁殖場のオットセイ；トドの生活）全国的に増えすぎたシカやイノシシをどうするか。昔はジビエとして食べられていたサルもまたしかり…。増えすぎた野生動物を食べて減らすか。野生動物をめぐる悩ましい問題の"肝"に迫る。動物研究５０年の集大成。　　　Honya Club.com

いま行くべき口福の鮨店＆日本産ジビエ百科 今秋のラグビーW杯、来年のオリンピック・パラリンピックをにらみ、都内は飲食店の開業ラッシュを迎えています。中でもひと際大きな盛り上がりを見せている「鮨」を特集。海外からの観光客はもちろん、国内の美食家も注目する、新規オープンの一流の鮨店を厳選して紹介します。さらに第二特集では、秋冬が旬、人気の国産ジビエの現状もリポート。「美味サライ」は、日本の食の最前線を舌と胃袋で闊歩する大人のための美食ガイドムックです。 【編集担当からのおすすめ情報】 数多ある鮨店のなかから、サライ厳選の真っ当な新規開業店を10軒掲載。二大老舗店主の特別対談も収録。江戸前鮨の本質に迫ります。　　　Honya Club.com

牛肉（牛ヒレ肉のオルロフ風；仔牛のステーキサルティンボッカ ほか）豚肉（岩手県産 岩中豚のグリル；いも豚ロースのロースト ほか）鶏肉＆鴨肉（ホロホロ鳥の低温調理 マッシュルームのカルパッチョ添え；ホロホロ鳥のブレゼ ほか）羊肉（ラムの水餃子 パクチー添え；ラム唐揚げ ほか）その他（エゾ鹿のロースト；ウサギのバロティーヌ ほか）店舗紹介王道からジビエまで、多彩な肉料理を提案できる！近年、個性的なビストロ・バルが登場し、正統派の料理に加え、シェフが創意工夫を凝らした新たな料理で、ビストロ・バルのファン客を獲得しています。中でも肉料理は店のスペシャリテや看板メニューとして存在感のある重要な一品。肉料理のご馳感だけでなく、食事への期待やの楽しさを演出する高揚感もあり、他店との差別化を図る重要な位置づけにある料理です。さらに王道の牛肉や豚肉、鶏肉、ラム肉の他、鳥獣対策の一環でシカやイノシシといったジビエ肉の入手が比較的容易になり、扱う肉の種類も増えている傾向です。まさにいまは多彩な肉料理の提供で、肉好きなお客に新たなビストロ・バルの肉料理を提案できるチャンスでもあります。本書は肉料理に定評のある12店のシェフの方々に、人気メニューを作り出す技とレシピを公開していただきました。骨太なメインディッシュから、ワインと楽しむ前菜など、81品を掲載しています。メニュー開発や味づくりの参考になるシェフの技アリ肉料理を紹介します。　　　Honya Club.com

「猟師になろうと思う」家族への突然の猟師宣言から１年―狩猟免許や銃砲所持許可を取得するまでの戸惑い、知識のなさ故の効率の悪さ、本人だけが手に汗握っている実技試験、初めて持つ銃の重さ、家族の反応、どうしたら出猟できるのかわからず途方に暮れる感じ、先輩猟師と自分との違い、獲物の探し方、ジビエ料理、山や川を見る目の変化…。右も左もわからないまま走り回った「しんまい猟師」の山里フントー記。第１章 山が呼んでいる（松本へやってきた；猟銃講習会でいきなり試験；空気銃に狙いを定める ほか）第２章 たのもー！いよいよ猟へ（射撃場でスコープ調整；猟友会に入ってみた；鳥撃ちの師匠が見つかった ほか）第３章 猟期は終わっても（先輩猟師からのプレゼント；娘と激論！命を獲るのは残酷か；プロ猟師という生き方 ほか）右も左もわからないまま走り回った、「シンマイ猟師」の山里フントー記。狩猟免許や銃砲所持許可を取るまでの戸惑い、初めて持つ銃の重さ、家族の反応など、猟師１年目の出来事を詳細につづる。　　　Honya Club.com

ラッツィオ州ヴェネト州トスカーナ州ロンバルディア州カンパーニア州シチリア島ピエモンテ州リグーリア州エミリア・ロマーニャ州ウンブリア州〔ほか〕主要イタリア12州の料理を美しい写真と、シズル感たっぷりの文章で紹介！１．ピエモンテ州（トリノなど）白トリュフ、チーズの王様と呼ばれるカステルマーニョ、バローロのワイナリーなど２．ロンバルディア州（ミラノなど）ジビエ料理、そば粉のパスタ、「オッソブーコ」（骨付き子牛のすね肉の煮込み) など３．ヴェネト州（ヴェネチアなど）「スキエ・コン・ポレンタ」（小エビと柔らかいポレンタ）」「モエーケ フリッテ」（脱皮した緑蟹の素揚げ）「イカスミのリゾット」、「アナトラ イン テチア」（鴨肉の土鍋煮込みなど４．トスカーナ州（フィレンツェなど）「チブレオ」（鶏の臓物や睾丸、鶏冠にレモン汁入りのかき卵がけ）など５．ラッツィオ州（ローマなど）ユダヤ料理、羊飼い発祥の料理、臓物料理、「カルチョッフィ アッラ ジュディア」（アーティチョークの素揚げ）「バッカラ アッラ ベッキアストーリア（伝統的なタラ料理）「アバッキオ・アッラ・スコッタディート」（仔羊ロースト）など6. カンパーニア州（ナポリなど）ヴェスヴィオ火山の麓で採れるミニトマトやトマトの王様と呼ばれるサンマルツァーノ種、トマトベースの料理、鮮魚料理 ピッツァの発祥の地７．シチリア島（パレルモなど）カラスミ、農園民宿のアグリトゥーリズモ、魚介料理、自然あふれる土壌で育った素材の郷土料理、「リングイーネ アイ リッチ ディ マーレ」（ウニのリングイーネ）「サルデ ア ベッカフィーコ」（鰯のレーズン詰めオレンジソース）8. リグーリア州（ジェノヴァなど）ハーブを使ったパンやパスタの種類が豊富、「ファリナータ」（ハーブを　　　Honya Club.com

キャンプ場ガイドの決定版！ あらゆるキャンプ情報に精通したナンバー1アウトドア雑誌『BE-PAL』がセレクトした、日本全国の満足度の高いキャンプ場ベスト100。「ビギナーにおすすめ」「ジビエや地元食材が充実」「温泉やサウナが楽しめる」「星空が美しい」「犬連れに優しい」「自然体験が充実」など、目的別、気になるテーマ別に厳選しました！そして、今回は「ワーケーション」ができるキャンプ場も追加。もちろん、新規オープンしたキャンプ場も掲載しています。この一冊があれば、2023年のキャンプ場選びには困りません！ 【編集担当からのおすすめ情報】 年々増え続けるキャンプ場のなかから、ほんとうに気持ちよくて、リピートしたくなる施設を厳選紹介。オーナーの思い入れや、施設の特徴、気になる体験プログラムなど、痒いところに手の届く詳細情報が満載。アウトドアライター歴30年以上の熟練スタッフがすべて取材しているからこそ、安心して選ぶことができます！今年キャンプデビューしたい人から、いつもとはひと味違うキャンプ体験をしたい人まで、是非あなたにとって最高のキャンプ場を見つけて下さい。読んでいるだけでもキャンプがしたくなりますよ！　　　Honya Club.com

早朝にひっそり営業するスープ屋「しずく」。シェフ・麻野がこしらえるスープにかかれば、お客の心と不思議な謎があっという間にとかされる。女の子の母親に幽霊が乗り移った？ジビエにまつわる記憶が抜け落ちたのはなぜ？亡き大叔父が家に隠したお宝はどこ？そして変化を迫られる理恵の進路は？絶品スープに浮かび上がる滋味豊かな人間模様。お腹と心を温めて、元気を注いでくれる全５皿。累計33万部突破の人気シリーズ第4弾! 早朝にひっそりと営業しているスープ屋「しずく」には、今日もさまざまな悩みや謎が舞い込んでくる。店主の娘・露の同級生が金縛りに遭い、さらには母親に幽霊が憑いている!? 「おばけがきえたあとにおやすみ」。カルガモのジビエをなぜか食べられない「野鳥の記憶は水の底に」。亡くなった大叔父が隠したらしいお宝を探す「大叔父の宝探し」。調理実習中に起きたスープ事件「まじわれば赤くなる」。理恵に転職の話が舞い込む!? 「私の選ぶ白い道」など、全5話。　　　Honya Club.com

アメリカのハリウッドで数々の著名人の信奉を集めた伝説のレストラン、「ラ・スカラ」。その創業者ジャン・レオン氏が第2の夢として、カタルーニャの地に立ち上げたワイナリーがジャン・レオンです。こちらは、古樹のカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランをブレンドして造られる1本。スペインのカベルネの魅力を堪能できるモダンで濃密なワインです。ステーキやジビエなどしっかりとしたお肉料理と合わせて、豊かな味わいをお楽しみください。　　　ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）

ジゴンダスの地にあるドメーヌ・デ・ボスケは、1644年から続く由緒ある造り手。有名なワイン評論家ロバート・パーカー氏に「ローヌの頂点に立つまでに成長した」と評される名手です。こちらの赤ワインは、グルナッシュを主体にシラー、ムールヴェードルなどの複数の品種をブレンド。芳醇な果実味と柔らかなタンニンがいっぱいに広がり、スモーキーな風味を伴った長い余韻が続きます。ジビエやすき焼きなどの肉料理と相性抜群です。　　　ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）

狩猟一般、動物、猟銃・射撃、わな・網、猟犬、刃物、ジビエ・利活用に関する用語事典と狩猟にまつわる知識集も収録。１ 狩猟用語事典２ 狩猟にまつわる知識集（猟銃の基礎知識；照準器の基礎知識；銃猟の基礎知識；わな猟の基礎知識；網猟の基礎知識；狩猟に必要なナイフとは；解体とジビエ）　　　Honya Club.com

せっかくフランス人と同じ土俵に立つのだからフランス食文化の粋といわれる最難関の領域で勝負しようその一念でジビエと向き合ってきた私にとって宿命の材料である森の幸のキノコ、畑の幸の野菜大地からの恵みは、自然の節理に即して使うのが私のルール季節の流れを感じさせ、体を元気にしてくれるこれからのフランス料理にもっとも求められる素材である世界の水産資源が減少しつつあるそんないまだからこそ、真摯に魚介と対し、ワインに寄り添うフランス料理にしっかりと仕立てたいあらためてその思いを強めている家畜と家禽は、長い時間のなかで人智を尽くし、育まれた伝統素材その歴史から学び、味に取り込むことで料理作りの愉しみはもっと深くなるラ・トルチュのビストロノミーどこかに古典の存在を感じるデセール　　　Honya Club.com

牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。第１章 牛肉（肩ロース；ネック ほか）第２章 豚肉（ネック；かた ほか）第３章 鶏肉（丸鶏；もも ほか）第４章 そのほかの食肉（羊肉；鴨肉）第５章 挽肉・加工品（挽肉―牛挽肉／豚挽肉／鶏挽肉／合挽肉；ハム―ロースハム／ボンレスハム／プレスハム ほか）第６章 日本の肉事情（飼育；流通と安全性）牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類を収録。それぞれの部位ごとに味や食感の特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。より安心によりおいしく肉を味わえるようになる必携本。　　　Honya Club.com

フランス料理を気軽に楽しめる店が総武線平井駅近くにあるという評判はほんとうだ。オーナーシェフ小林邦光とはいったいどんな人なのか？修業時の先輩・同僚、巣立ったスタッフ、現在のスタッフのコメントをはじめ、シェフ小林の本質と２０年続く「コバヤシ」の魅力を徹底的に探る。第１章 日々是修業（豚足のローストについて考えた；マイ・バック・ページ；『ロアラブッシュ』グラフティ ほか）第２章 すばらしき仲間たち（西日暮里の巻；平井の巻；福別府隆一さんについて ほか）第３章 コバヤシ博士の料理研究（鮎について考える；コバヤシ料理を食べる；ジビエを食べる ほか）　　　Honya Club.com

押田敏雄(編著)~日本ジビエ振興協会　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

これからの飲食店経営のヒントが満載。第１章 小さい店こそが強い！（ダ・マウ―還暦を迎えて店を立ち上げる！それは決して夢ではない；はらまさ―決して派手ではないけれど今、求められる若手割烹の形 ほか）第２章 ひと工夫して安くする！（ディアログ―スタートは現実の自分たちを見つめることから ディアログ（対話）を交わしながら前進；リゾットカレースタンダード―「世田谷バル」のオーナーが渋谷に進出！「リゾットカレー」目当てに早くもお客が殺到 ほか）第３章 懐かしさに一味加える！（東京東洋軒―老舗洋食店とカリスマシェフによる"日本の洋食"の進化形；ポンチ軒―とんかつ激戦区、神田エリアに現われた新星 迫力ある"特ヒレ丸ごと１本"が話題に ほか）第４章 専門化で違いを示す！（ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ―肉食系女子に人気のジビエ店 熟成庫を活用し、うま味を引き出す；うぶか―新宿荒木町にオープンした甲殻料理の店 新鮮素材をバラエティー豊かなメニューで楽しめる ほか）第５章 いつも驚きを生み出す！（オルタシア―５０００円ランチで人気集めるフレンチ 味と品質は、まさに「豪華ディナー」並み；ピアッティ・カステリーナ―神楽坂にできた高コスパのイタリアン １０５０円ランチに「フォアグラのフラン」が付く ほか）繁盛レストラン５０店を取り上げ、新しいトレンドを創り出す飲食店の取り組みや考え方を、レストランジャーナリストである著者が解説する。これからの飲食店経営のヒントが満載。データ：２０１４年８ー１０月現在。　　　Honya Club.com

第１章 急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害；手を打たないとどうなるのか？ ほか）第２章 解体編（鴨をさばく；鹿をさばく ほか）第３章 調理編（鹿肉のレシピ；猪肉のレシピ ほか）第４章 食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み；ジビエ料理コンテスト ほか）　　　Honya Club.com

若き社長・戸宇堂の前に現れたやんちゃなシェフ巳口。彼は戸宇堂がオーナーを務める仏料理店のメインシェフの息子で、自分に跡を継がせろとアメリカから帰国したという。だが味にこだわりのある戸宇堂は頑として聞き入れない。会えば喧嘩ばかりの二人だけど、巳口が戸宇堂のためだけに作る官能的なジビエに、いつしか身体は熱くなり…。若き社長戸宇堂の前に現れたやんちゃなシェフ巳口。喧嘩しつつも戸宇堂の為だけに作る官能的なジビエに、いつしか身体は熱くなり…。　　　Honya Club.com

体験者から聞き集めた怪異を連綿と記録し続ける伝説の実話怪談シリーズ、最新刊。夫婦の寝室で聞こえる不安定な足音。生後すぐ亡くなった息子に違いないと言うのだが、そこにはある法則が…「蹈鞴」、同級生をイジメで死に追いやった小学生。白を切ろうとするが、自殺した少年が現れて…「因業」、山で遭難した姉弟が見た白兎と思しき袋。後を追った先にいたモノは…「鬼」、山の兎だけは食べるなと言う祖母と、それを聞かぬ祖父。祖母がある呪文を口にすると猟に異変が…「ジビエ」、なかなか治癒しない骨折と幻覚に悩まされる男。ギプスの中から謎の紙片が…「ギプス」他、収録。蹈鞴ただいまパイセンぺちぺちこつん、こつんカリカリイミフ訪問者事後死道屋台配送のおしごと迷路鬼人形を巡る幾つかの雑談夜のジョギング鍵サッちゃん悪意因業時を経て沼地にてペット不可のマンションジビエ幻覚仕出しブラック・ブラックギプス食べない理由ふしの〈祠のもの〉が言う。「赤い猿、赤い兎は殺して喰え」謎の祠を祀った山を守る一族に伝わる怪…「ふしの」より怪を聞き、怪を綴って32年目突入！実話怪談のレジェンド、恐怖極めたシリーズ最新刊。体験者から聞き集めた怪異を連綿と記録し続ける伝説の実話怪談シリーズ、卯年編。・夫婦の寝室で聞こえる不安定な足音。 生後すぐ亡くなった息子に違いないと言うのだが、そこにはある法則が…「蹈鞴」・同級生をイジメで死に追いやった小学生。白を切ろうとするが、自殺した少年が現れて…「因業」・山で遭難した姉弟が見た白兎と思しき姿。後を追った先にいたモノは…「鬼」・山の兎だけは食べるなと言う祖母と、それを聞かぬ祖父。祖母がある呪文を口にすると猟に異変が…「ジビエ」・なかなか治癒しない骨折と幻覚に悩まされる男。ギプスの中から謎の紙片が…「ギプス　　　Honya Club.com

パリのユネスコ大使からコペンハーゲンのデンマーク大使、そして文化庁長官として―文化と食をテーマに外交を綴る。ジビエと狸汁パリの七草クスクス断食パンとフランス人カフェオムレツクラブ・サンドウィッチ仔牛のカツレツ・ミラノ風ジェラート〔ほか〕パリのユネスコ大使から、コペンハーゲンのデンマーク大使を経て、文化庁長官となった近藤誠一。日本の文化を代表する文化庁長官である彼が、文化と食をテーマに外交を綴った最新エッセイ集。　　　Honya Club.com

特集 農産物流通は今（農産物流通は今 重要性を増す、業務・加工用青果物への対応；青果物流通の現状と課題；デリカフーズの業務・加工用野菜の取り組み；卸売業界の現状と東京青果のあり方；量販店が目指すバリューチェーン構築と課題）海外レポート―チーズ国の民主制、サツマイモ国の官僚制農政の焦点―日欧ＥＰＡ、ＴＰＰ１１の妥結地方記者の眼―信州ジビエ普及へ官民連携　　　Honya Club.com

はじめたばかりの猟で遭難してしまった潮田亮二、３５歳。相棒の猟犬と途方に暮れていたところ、無愛想な猟師・大高に助けられる。かねてからジビエ料理を出したいと考えていた潮田は、大高の仕留めた獲物を店で出せるよう交渉する。しかし、あっさり断られてしまい―。夢を諦め、ひっそりと生きる猟師。自由奔放でジビエへの愛情を持つオーナー。謎の趣味を持つ敏腕サービス係。ふつうと少し違うけど自分に正直な人たちの中で、潮田は一歩ずつ変わっていく。人生のゆるやかな変化を、きめ細やかに描く、大人の成長物語。始めたばかりの猟で遭難してしまった潮田亮二、35歳。相棒の猟犬と共に途方に暮れていたところ、無愛想な猟師・大高に助けられる。かねてからジビエを料理したいと考えた潮田は、大高の仕留めた獲物を店で出せるように交渉する。しかし、あっさり断られてしまい――。夢を諦め、ひっそりと生きる猟師。自由奔放でジビエへの愛情を持つオーナー。謎の趣味を持つ敏腕サービス係。ふつうと少し違うけど自分に正直な人たちの中で、潮田は一歩ずつ変わっていく。人生のゆるやかな変化を、きめ細やかに描く、大人の成長物語。　　　Honya Club.com

とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物（牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など）の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全！魚介類の肝を喰う（カワハギ（皮剥）の肝；マダラ（真鱈）の肝 ほか）肝揉を喰う（サガ（鮫）の肝揉；アンコウ（鮟鱇）の肝揉 ほか）肉用動物の肝を喰う（ウシ（牛）のレバー；ブタ（豚）のレバー ほか）肝製品を喰う（レバーのソーセージ；パテとテリーヌと肝）美味で栄養価に富むキモ（肝臓）。本書は「世界一の肝喰い」を自認する著者が、魚介類から肉用動物、肝製品までこれまで食してきたありとあらゆるキモを取り上げ、扱い方、料理法、食べ方、魅力を述べつつ肝料理談義を展開。小泉節全開の世にもユニークな食エッセイ。　　　Honya Club.com