野菜の色別の成分を、詳しく解説!緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的!オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防!茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす!糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全202種。徹底解説・10分でわかる!野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。緑の野菜(アーティチョーク;あさつき ほか)赤・紫の野菜(赤たまねぎ;あけび ほか)オレンジ・黄の野菜(かき;かぼちゃ ほか)白の野菜(アルファルファ;うど ほか)茶・黒の野菜(きくいも;きくらげ ほか)"野菜の力(ファイトケミカル)で健康になる!女子栄養大学の名誉教授が、野菜の色の力を伝授!最近どうも疲れやすい、調子がでない――それ、じつは野菜を適切に食べていないからではないでしょうか?野菜の色(ファイトケミカル)は、栄養面でも大切な役割を担っていることを、ご存知でしょうか?難しいことは、一切抜き!本書では、調理時に直感的にわかりやすい「色」ごとに、野菜の栄養とベストな食べ方を一挙公開します!健康レシピの先駆け・女子栄養大学名誉教授の監修のもと、誰も教えてくれない「野菜の栄養の新常識」が1冊になりました!●(茶)血糖値を抑制! ごぼうで糖尿病予防●(緑) がん予防にはブロッコリースプラウト●(紫) なすは皮ごと食べれば生活習慣病を予防●(赤) ラズベリーの香り成分はダイエットに効果的●(茶) たけのこの若返り成分は"白い粉"にあり!●(赤) いちごを10個食べて認知症予防!●(緑) サニーレタスのβ-カロテンは普通のレタスの約10倍!●(白) たまねぎは切って「少し置いてから」食べると薬効アップ! 他新鮮な野菜の選び方から、すぐマネできるベストな食べ方のコツ、全野菜の糖質量データ、作りおきの方法、長持ちする保
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