ドライ ピーナッツ 小粒 5kg 薄皮つき 非焙煎 落花生 花生 peanut groundnut 南京豆 ナンキンマメ ラッカセイ
内容量：500g 原産国：中国 原材料：ピーナッツ(落花生) 形態：袋入り 賞味期限：120日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 加熱した物では有りませんので、調理しないと食べれませんので御注意下さい。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ピントビーンズ ラジマ チットカブラ ピント ビーンズ ピント豆 pinto bean common bean インゲン豆 インゲン
原産国：インド産 原材料：ピントビーンズ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ラジマチットカブラはみんなの大好きな豆カレー ラジママサラに使われる赤いインゲンマメ（キドニービーンズ）の柄がまだらになったタイプ。 豆の模様が鳥の鶉（ウズラ）に似ているため「うずら豆」とも呼ばれます。 ほくほくとしてボリュームがあるので豆料理が好きな方、ジャガイモやお芋が好きなかたにも大人気。 大きなお豆をトロトロに煮てダールに、ココナッツと共にキビ糖で煮てぜんざいにしても大変美味です。 ブラジルの豆スープ フェイジョアーダにも使われています。 チリコンカ、豆サラダ、カレー等に最適な豆です。 水浸時間一晩(約8時間)　 水は豆の約3倍の量で浸す。 ゆで時間約1時間 軟らかくなったら味付けをして下さい。 和名：イングンマメ、サイトウ 高名：隠元豆、菜豆 英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。 花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。 莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。 種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。 非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。 いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。 また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。 非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。 いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。 原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　 しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。 本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。 現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。 特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。 まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。 白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。 着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。 斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。 レッドキドニーは金時豆に似ていますが別品種の豆であり、金時豆に比べて皮がしっかりしていて風味があっさりとしています。 皮が厚いため煮崩れしにくいのが特徴でレッドキドニーを使ったチリビーンズはメキシコ風アメリカ料理の定番です。 また、癖がないためサラダなどとも好相性です。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ハイビスカス hibiscus ハイビスカスティーローゼル はいびすかす ハーブ ドライハーブ
原産国：エジプト 原材料：ハイビスカス 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ハイビスカス　（hibiscus） アオイ科の一年草 ハーブティーに用いられるのは食用のローゼル種の果奥といわれていますが、正確には果実ではなく、花びらが落ちたあとに花を保護する葵片がふくらんで果実状になったものです。 ちなみに、南国で見かける真っ赤なハイビスカスは鑑賞用です。 食用のローゼル種の花はこれにくらべると小さく、淡いピンク色のものやクリーム色など、様々な色があります。 ルビーを思わせるようなハイビスカスのお茶のきれいな赤い色は、産地によって徴妙に違います。 中国産は紫色に近い暗い赤で、スーダン産は赤みがかったオレンジ色。 エジプト産は両者の中間ぐらいの色です。いずれも酸味の強さが特徴で、甘い香りがしますが甘みはほとんどありません。 ハーブティーとして使用した時に酸味がきつく感じられるなら、ハチミツを加えるか、ブレンドティーにすると飲みやすくなります。 酸味の成分は、多量に含まれるクエン酸と酒石酸で、梅干しなどにも含まれるクエン酸は優れた疲労回復が注目されています。 食欲を増進させる効果も期待でき、体のだるさを感じている人や疲労感が強い人でも、元気が出ます。 アイスでもさわやかな風味なので、夏場にはアイスティーで飲むと夏パテ対策にぴったりです。 このほかに、カリウムが多く含まれているので利尿作用があり、体のむくみや二日酔いに効果があります。お酒を飲みすぎたあとや、翌朝に飲むと症状を楽にしてくれます。 眼精疲労の予防と回復に慟くのも、うれしい効能です。パソコンを使うことが多くて目の疲れを感じている人は試してみてください。 ビタミンCが豊富なので、肌荒れを抑える効果もあります。 スパイス ハーブ 卸 業務用 ハーブティー パウダー 原型 ホール 粉末 調味料 香辛料　ドライ　エアードライ　フリーズドライ ドライハイビスカス 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

素焼き パンプキンシード 300g かぼちゃの種 アメ横 大津屋 業務用 ドライ ナッツ ドライフルーツ 製菓材料 カボチャ 種 南瓜 ぱんぶきん pumpkin
内容量：300g 産地：中国 原材料：かぼちゃの種（焙煎・無塩） 形態：袋入り 消費期限：120日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 パンプキン　PUMPKIN かぼちゃ（南瓜） ウリ科の一年生草本で野菜としておなじみのかぼちゃです。 世界各地で広く栽培されているが、スパイスとして利用するのは、ほとんどが中国・東南アジア産です。 日本で出回っているものも中国・東南アジアからの輸入品です。 スパイスとして利用するものは種子（パンプキンシード）種子には脂肪油が34％、たんぱく質が27％含まれ、栄養価が非常に高い食品です。 種子そのものには香りがなく、粉砕してもほとんど香りは感じません。 しかし、煎ったりすると、多量の不揮発性の油が揮発性の芳香成分に変化して、ナッツ様の香ばしさが得られ、お酒のつまみなどによく利用されたりします。 中国では大粒の種子を乾燥して、塩炒りしたりしますが味つけしたものを「南瓜子」または「白瓜子」と呼び、食用にします。 日本産のパンプキンは種子が小粒なので、あまり利用されていません。 製菓・製パン・料理の飾り等に使用します。 カボチャの種　 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ambika マンゴチャツネ 500g
内容量：500g 原産国：インド 原材料：マンゴー・砂糖・香辛料・酸味料・カラメル 形態：ビン入り 賞味期限：180日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 アチャ—ラとは、スパイスをふんだんに使ったインドの漬物（ピクルス）で、様々な野菜とオイル、お酢、塩、香辛料などを混ぜ合わせて熟成させたものです。 インドやネパールでは定番の副菜になっており、日本のアチャラ漬けもこのアチャ—ラと源を同じくすると言われています。 インドではカレーの付け合わせにアチャールが定番で、様々な香辛料を組み合わせたカレーとアチャ—ラのコンビネーションはまさに伝統を受け継ぎ、互いの味の深みを増す絶妙な組み合わせです。 チャツネは豆や野菜等と香辛料で作るペースト状の調味料で、ネパールではアチャ—ラの一種に分類されます。 マンゴーチャツネは柔らかく煮込んでジャムのようにしたチャツネで、マンゴーの果肉も感じることができます。 甘じょっぱい味わいですので、カレーなどに添えるだけでなく、パンに塗っても美味しく頂けます。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

特製エスビーカレー S＆Bカレー 400g
s&bカレー粉 香辛料のもつ神秘的な風味を損なわないように、伝統的な杵と臼で仕あげました。 厳選されたスパイスが醸し出す素晴らしい香りのハーモニーをお楽しみください。 内容量：400g 原材料：ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料 形態：缶入り 賞味期限：約3年 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

パッションフラワー トケイソウ passion flower 時計草
原産国：フランス 原材料：パッションフラワー 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

青りんごエッセンス リードタイム5日
内容量：100g 製造会社：浅古香料科学 形態：ビン入り 賞味期限：180日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい 青りんごの香気を持ちます。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 着香の目的以外は使用できません。 受注発注のため5日ほどお時間をいただきます。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

レディースマントル 250g レディースマントル アルケミラ ladys mantle ハゴロモグサ属 alchemilla
原産国：トルコ ドイツ 原材料：レディースマントル 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 レディースマントルのハーブティーの飲み方は、小さじ2を熱湯200mlに浸して5〜10分間蒸らします。レディースマントルは独特の苦みがありますが、砂糖や蜂蜜を加えて飲むと美味しく飲むことができます。 レディースマントルのハーブティーは、女性の健康をサポートする効果があるとされています。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ココナッツ ロング カット 1kg coconut 椰子の実 ココナッツミルク ナッツ カレー 製菓
内容量：1000g 原産国：フィリピン 原材料：ココナッツ、漂白剤(亜硫酸塩)　　 形態：袋入り 賞味期限：180日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ココナッツ（COCONUTS） ヤシ類ココヤシ属に属しマレーシアが発祥の地とされており、1億2000年程前から生育している非常に古い植物です。 語源はココナッツに3つの穴が開いていることから、「幽霊、小鬼、にやけ顔」を意味するスペイン語もしくはポルトガル語のCocoにあると言われています。 ナッツの一種と思われがちですが、植物学的にはプルーンやアンズと同様に核果として分類されています。 種類は2,600種に及び、マレーシアを始めフィリピン、スリランカ、インドネシア、インド、ブラジル等の熱帯、亜熱帯に分布しています。 18mから30mの高さになるココナッツの木は1年に13回開花し、1年中収穫ができます。 果実は厚い果皮の中に堅い殼があり、未熟果の果水はジュースとして使用されます。 胚乳は紋ってココナッツミルクとして料理やデザートに使用されます。 また、胚乳を機械で乾燥させ、細切りや粉末状にカットしたものはデシケートココナッツと呼ばれ、製菓・製パン用の原料として使用されています。 西洋ではショウガやシナモンと同じく、ケーキ、ビスケット（マカロンなど）、菓子パンのような甘味料理に用いています。 料理にはほとんど乾燥ココナッツを使い、特にチョコレーやオレンジ、ライム、パイナップルなどの熱帯果物と一緒に使い、これらには使う前に軽くあぶると魅力的なつけ合わせになります。 ココナツ・ミルクとココナツ・クリームはカスタードやクリーム、フルーツ・ソースなどにごく少量加えるだけで素晴らしい変化がつき、ピーニャ・コラーダなどのカクテルのベースとして不可欠の材料です。 東南アジアでは、ココナツ・ミルクは塩味料理の重要な材料で、米料理、サテの肉用ピーナツ・ソース、サラダ、強烈に辛い麺料理に使う。モレ（魚、卵、肉に添えるスパイシーなソース）などインド南部の料理にも使います。 ※デシケートココナッツ入ココナッツミルク、ココナッツクリーム、ココナンツミルクバウダーは油脂分が固まる事がありますので、低温での保管はなるべく避けてください。 デシケートココナッツファイン　デシケードココナッツロングシュレッド 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ココナッツ ファイン カット アメ横大津屋 ココナッツ 製菓 ドライ coconut 椰子の実 ココナッツミルク ナッツ カレー 製菓
原産国：フィリピン 原材料：ココナッツ、漂白剤(亜硫酸塩)　　 形態：袋入り 賞味期限：180日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ココナッツ（COCONUTS） ヤシ類ココヤシ属に属しマレーシアが発祥の地とされており、1億2000年程前から生育している非常に古い植物です。 語源はココナッツに3つの穴が開いていることから、「幽霊、小鬼、にやけ顔」を意味するスペイン語もしくはポルトガル語のCocoにあると言われています。 ナッツの一種と思われがちですが、植物学的にはプルーンやアンズと同様に核果として分類されています。 種類は2,600種に及び、マレーシアを始めフィリピン、スリランカ、インドネシア、インド、ブラジル等の熱帯、亜熱帯に分布しています。 18mから30mの高さになるココナッツの木は1年に13回開花し、1年中収穫ができます。 果実は厚い果皮の中に堅い殼があり、未熟果の果水はジュースとして使用されます。 胚乳は紋ってココナッツミルクとして料理やデザートに使用されます。 また、胚乳を機械で乾燥させ、細切りや粉末状にカットしたものはデシケートココナッツと呼ばれ、製菓・製パン用の原料として使用されています。 西洋ではショウガやシナモンと同じく、ケーキ、ビスケット（マカロンなど）、菓子パンのような甘味料理に用いています。 料理にはほとんど乾燥ココナッツを使い、特にチョコレーやオレンジ、ライム、パイナップルなどの熱帯果物と一緒に使い、これらには使う前に軽くあぶると魅力的なつけ合わせになります。 ココナツ・ミルクとココナツ・クリームはカスタードやクリーム、フルーツ・ソースなどにごく少量加えるだけで素晴らしい変化がつき、ピーニャ・コラーダなどのカクテルのベースとして不可欠の材料です。 東南アジアでは、ココナツ・ミルクは塩味料理の重要な材料で、米料理、サテの肉用ピーナツ・ソース、サラダ、強烈に辛い麺料理に使う。モレ（魚、卵、肉に添えるスパイシーなソース）などインド南部の料理にも使います。 ※デシケートココナッツ入ココナッツミルク、ココナッツクリーム、ココナンツミルクバウダーは油脂分が固まる事がありますので、低温での保管はなるべく避けてください。 デシケートココナッツファイン　デシケードココナッツロングシュレッド 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ティー マサラ カルダモン チャイマサラ 1kg チャイ ミックス tea chai masala 紅茶 ミルクティー マサラ チャイマサラ ティーマサラ スパイス
内容量：1000g 原材料：カルダモン・シナモン・ジンジャー・クローブ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 〇スパイス原型で作るチャイ・レシピ〇 アッサムCTC ティースプーン　3杯 牛乳1カップ(180ml） 水 1カップ(180ml） 砂糖 ティースプーン　2杯 カルダモンホール 2粒 シナモンホール 2かけら ブラックペッパー 2〜3粒 ジンジャーミンス ひとつまみ 1.鍋に水とホールスパイスを入れて火にかける（中火）。 2.沸騰したら茶葉を入れ30秒煮出す。 3.紅茶の色が濃く出てきたら牛乳を加え、沸いたら火を止める。 4.カップに好みの量の砂糖を入れて置き　茶漉しでこしながらカップに注ぐ。 〇ティーマサラを使ったチャイ・レシピ〇 アッサムCTC ティースプーン　3杯 牛乳 1カップ(180ml） 水 1カップ(180ml） 砂糖 ティースプーン　2杯 ティーマサラ　小さじ1/2 1.鍋に水を入れて火にかける（中火）。 2.沸騰したら茶葉を入れ30秒煮出す。 3.紅茶の色が濃く出てきたら牛乳を加え、沸いたらティーマサラを加え火を止める 4.カップに好みの量の砂糖を入れて置き　茶漉しでこしながらカップに注ぐ これらレシピは一般な作り方です。 インドのチャイはスパイスをいれたミルクティーといった感じです。 カルダモンだけ　シナモンだけのチャイもおいしいです。 ティーマサラは原型のスパイスをパウダー状にしてミックスしたもので、ティーマサラカルダモンはカルダモン主体、スパイシーはブラックペッパーが少し入り少々刺激的です。 ここでは牛乳と水の割合が1対1の割合ですが、お好みで調節してください。 牛乳を増やすとより濃厚な味わいになります。 お好きな香りまたその時の体調にあわせスパイスを配合しておいしいチャイを楽しんでいただければ幸いです。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

2023年度産 北海道産 黒豆 3分玉 アメ横 大津屋 くろまめ クロマメ 黒豆 黒大豆 9mm 玉
内容量：500g 原産国：北海道産 原材料：黒大豆 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 黒豆 別名「黒大豆」「ぶどう豆」 別名で黒大豆と呼ばれるように、黒豆は黒い色をした大豆の品種の事で通常の大豆と同じように早期に収穫した黒枝豆も存在します。 黒豆はおせち料理などに煮豆として使われており、苦労をいとわず一年間豆に働けるようにと弦を担ぎ家族の健康を祈ったものです。 黒豆の煮豆は江戸時代の高級料亭が正月向けに考案されたとされており、数日間保存が効くので作り置きをするおせちには適した料理です。 おせちの煮豆は表皮をしわを寄せないように似るのが一般的ですが、長寿を願う意味を込めてしわを寄せるように煮る地域もあります。 黒豆の黒い色はアントシアニンというポリフェノールの一種であり抗酸化作用に優れて活性酸素を抑える効果があり、黒豆を煮るのに赤錆の浮いた鉄釘や重層を用いるのはこのアントシアニンによる発色を鮮やかにするため。 また黒豆の成分には血糖値の上昇を穏やかにする作用があり、黒豆はたっぷりの旨みと体に嬉しい要素を備えています。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

キャラウェイ パウダー 粉末 粉 アメ横 大津屋 業務用 ハーブ ティー ポプリ 種 caraway ヒメウイキョウ 姫茴香 きゃらうぇい キャラウエイ
原産国：オランダ 原材料：キャラウェイシード 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 キャラウェイ 別名「ヒメウイキョウ」 セリ料の一年草キャラウェイ（ヒメウイキョウ）でフェンネルやディルに非常に近く形状も似ています。 成長すると45?60cmになり、ヨーロッパの一部、地中海南部、アメリカ合衆国など温帯で見られます。 種子は小さな茶色の楕円形で畝があり 香りは非常に強く、味には温かみのある辛さを備えています。 甘辛両方の料理に使われ、ドイツやオーストリアは群を抜く消費国ですが、 その他のヨーロッパ北部の諸国、東欧の一部、スカンジナビアでもよく用いられます。 ライ麦パンやプンパーニッケル（粗製のライ麦パン）には大抵使われており、ドイツやオーストリアのシード・ケーキ（種子入りケーキ）、ダンプリング米、チーズ、パスタ料理、スープ、グーラッシュに使われます。 またコールスローやサワークラウトのようなサラダや野菜料理にも加えられます。 その他、キュンメルやシュナップスなど、北ヨーロパの酒類製造にも使われるなど、キャラウェイは多種多様な用途で利用されているスパイスです。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ジンジャー パウダー 500g 業務用 ジンジャー ハーブティー ハーブ ショウガ 生姜 生姜粉 ginger ショウガ粉 ショウガパウダー 生姜パウダー アメ横大津屋
内容量：500g 原産国：中国 原材料：生姜(しょうが) 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ジンジャー　（Ginger 日本名：生姜・クレノハジカミ） ショウガ科の多年草 甘い清清しい芳香とさわやかな辛味感が特徴のスパイスです。 芳香性健胃薬、漢方では健胃薬、鎮嘔薬として水毒による症状を治すのに用いられ、 咳・めまい・腹痛・下痢等の治療薬にも含まれます。 ジンジャーは東洋と西洋でさまざまな形でスパイスとして重要な役割を果たしています。 同じショウガ科に属するほかのスパイスと同様、料理に使われるのはこぶ状の根茎です。 生と乾燥品では料理における効果が大きく違い、アジア料理では乾燥品を生の代用にはしません。 用途の多いスパイスですが、特定の地域の決まったタイプを決まった料理に使うことが多く、西洋では甘味料理に、東洋では塩味料理に使います。 パンやプディングのスパイスとしてパウダーは昔から重要で、ジンジャープティング、ジンジャーケーキ・ジンジャーナッツ・ジィンジャースナックジンジャーブレッド等に使われています。 飲料ではジンジャーエールが有名ですが日本でも生姜湯が昔から親しまれており、インドではチャイなどにも使用されています。 用途 製パン・製菓・肉・魚料理・飲み物等に 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

レモングラス パウダー 粉末 粉 アメ横 大津屋 業務用 スパイス ドライ ハーブ ティー ポプリ レモンガヤ れもんぐらす lemon grass
原産国：タイ 原材料：レモングラス 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 レモングラス　（lemon grass レモンガヤ） 部位：葉 原産地：東南アジア 生産地：東南アジア アフリカ　南米　オーストラリア 産地：タイ産 レモンのような清涼感をもつ酸味のまろやかなレモングラスのお茶は親しみやすい味です。 消化を促進する効果があり、食前食後のお茶にも向きます。 刺激があって腹痛や下痢にも効果があるので、胃腸の調子が良くなく食欲がないときなどに飲むと胃腸を落ち着けます。 さわやかな風味は疲労回復の効果も高く、集中力が落ちたときや眠けを感じるときに飲むと気分をリフレッシュしてくれます。 発汗や滅菌の効果があるので、風邪やインフルエンザの症状改善などにも利用されていたりします。 東南アジア原産の多年草（コウスイガヤ）でアフリカ・南米・オーストラリアでもみられるハーブです。 先の尖った鋭い葉に芳香があり、根に近い部分は膨らんでいます。 葉の下のほうに特に精油分が多く、レモンの様な香りがし、東南アジアのカレーやスパイス料理にニンニク、生姜、カレーの葉、香菜（コリアンダーリーフ）と混ぜてよく使います。 粉末はセレーと呼ばれドライレモングラスよりもより強く芳香が立ちます。 やや風味やその強さが変わってしまいますが、レモンバーム・レモンバーベナなどでも代用として料理に使用するといったことは可能です。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ステビア カット 1kg カー エー アメ横 大津屋 sweetleaf sweet leaf すてびあ アマハステビア 甘味料
原産国：中国 原材料：ステビア 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ステビア 別名「カー・エー」「アマハステビア」 ステビアはパラグアイをはじめとする南アメリカ原産のキク科ステビア属の多年草です。 草丈は50cmから1m前後まで成長し、茎は白い産毛に覆われており、枝先に白い小花を咲かせます。 原産地である南アメリカのパラグアイでは先住民族のグアラニー族が「カー・エー」と呼び、一千年以上も前から利用していました。 カー・エーは現地の言葉で甘いハーブの意味であり、ステビアの葉に含まれるステビオシドといった物質はカー・エーの名前の由来通り、砂糖の350倍の甘さを持っています。 ハーブティーとして使う場合のステビアは強い甘みと独特の風味が特徴的で、好みが好き嫌いはっきりと分かれる傾向があります。 ハーブポットに少量を入れ他のハーブとブレンドする利用法をお勧めいたします。 なお、ステビアはキク科ですので、キク科にアレルギーを持つ方のご利用はお控えください。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

インド産 カルダモン シード 250g 原形 業務用 ハーブ ティー ポプリ 種 ホール cardamon 小荳蒄 小豆蒄 ショウズク かるだもん
原産国：インド 原材料：カルダモン 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 カルダモン　（Cardamon 日本名：ショウズク 草丈3mになるショウガ科の匍匐（ほふく）植物 収穫は堅い実が3/4ほど熟したころ行い、水洗い後に天日乾燥または 乾燥室で18時間〜20時間乾燥させます。 実は約1.5cmの卵型または楕円で中に暗褐色の 種子（黒ゴマのような感じです）が15〜20粒ほど入っています。 スパイスとしては種子よりも種子入りの莢のほうが良く使われます。 外皮（緑色の部分）にはほとんど香味がなく、 中の種子の熟度によって香味がかわります。 香りが強く、樟脳に似た芳香で、刺激性のある快い味に特徴があります。 医薬としては芳香性健胃、駆風剤、 アトニー性消化不良等にもちいますが漢方では用いません。 強い芳香は医療品として矯臭剤や口腔清涼剤とうに 西洋ではカルダモンには三種類あり グリーンカルダモン 一番多いものが畝のある小さな楕円形の緑色のもので 中に焦茶色の種子を含む（上記写真） ホワイトカルダモン グリーンカルダモンを漂白したもの（取り扱いはございません。） ブラックカルダモン 茶色をしており、甲虫ににています。（下記写真） 実際にはカルダモンとは別種で、香味ともに別物ですが、 ワイルドカルダモン・ビックカルダモン・ブラウンカルダモン と、カルダモンの名前を持つスパイスです。 （ビックカルダモンで販売しております） カレー・インド料理には必要不可欠なスパイスで、特に北部インドでは必ず加えます。 ガラム・マサラやミックススパイスの重要成分でもあり、 インドの薬味や飲み物（ラッシーやチャイ等）にもその香り高い風味を利用します。 また中東全域でも使い ヨーロッパ北部やスカンジナビアでは ケーキ・ペストリー・アルコール用の香料・ピクルス等にも 店長から 鼻が通る爽快感があるため鼻炎の猫店長は こっそりカルダモンの臭いを嗅いでおります。（笑） ミントは葉のため鼻にくっつくのでカルダモンのほうがよろしいと思われ・・・・ 用途 インド料理・菓子・飲料・酢漬け等に かるだもん　しょうずく　カルダモンホール　カルダモン原型　カルダモンシード　 カルダモンシードパウダー グリーンカルダモンホール　グリーンカルダモンパウダー　 ホワイトカルダモンパウダー　ホワイトカルダモン 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ブラックペッパ― マトンカレー mutton curry
ブラックペッパーマトンカレー ホールスパイス カルダモンホール−4個 ワイルドカルダモン−3個 クローブホール−3個 シナモンリーフ−1枚 クミンシード−3g フェンネルシード−1g チリホール−2本 パウダースパイス グリーンコリアンダー−大さじ1と1/2( g) クミンパウダー−大さじ1/2( g) ブラックペッパー−大さじ1( g) フェネグリーク−小さじ1( g) ターメリック−小さじ1( g) 玉ねぎ−スライス(150g) にんにく・しょうが−細かなみじん切り( g) トマト−大1個(　g) 香菜の茎−1株分(葉の部分はつけ合わせに) トマトペースト−20g 羊肉−(400g) レシピ 1)厚手の鍋に油、クミンシード、フェンネル以外のホールスパイスを入れ、弱火にかける。 2)唐辛子が淡い茶色に色付いたら、クミンシードを入れクミンの香りが立ったら 　玉ねぎを入れ全体をなじませ中火にする。(ここで唐辛子は除く) 3)時々かき混ぜながら炒め、玉ねぎの周囲が色付いてきたらフェンネルを入れ、さらに炒めていく。 4)玉ねぎ全体が茶色く色付いたら、絶えずかき混ぜながら焦がさないように 　濃いキツネ色になるまで火を入れる。 5)4の状態になったら一度火からおろし、にんにく、しょうが、香菜の茎を加え 　全体をざっくり混ぜて、香りを立たせる。 6)トマト、トマトペースト、塩、トマトが浸る位の水( ml)を入れ中火にかけて沸かし、 　トマトが煮崩れるまで火にかけておく。 7)グリーンコリアンダー、ブッラックペッパー、クミン、 　フェネグリーク、ターメリックの順にパウダースパイスを加えていく。 　(この時、1種類のスパイスを入れるごとに全体によくなじませてから次のスパイスを入れる。) 8)全てのスパイスを加えたら絶えずかき混ぜ、ペースト状になり、 　このペーストが焦げつかないよう、ツヤがでて、オレンジ色の油が滲んでくるまで火を入れる。 　(6.7.8の工程では中火の火加減で、焦げつきが心配なら少し火を弱める。) 9)この状態になったら水分をペーパータオルでよく拭った羊肉を加え、 　ペーストとよくからむようにまぶしつけながら、 　羊肉の表面を焼き固めるイメージで炒めてゆく。(5分〜6分) 10)羊肉の赤みがなくなり、表面に固さが出てきたら水(250ml〜300ml)を加え、味をみて 　塩気を調節し、アルミホイルをかぶせて弱火にする。 11)焦げつかないようにたまに底をこそげながらかき混ぜて,1時間ほど煮込んだら完成. 12)盛りつけたら、ブラックペッパー(分量外)をちらし、香菜の葉をのせる。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

国産島根産 はとむぎ 鳩麦 ハトムギ アメ横 大津屋 Job's tears Adlay よくいにん ヨクイニン ?苡仁 はと麦 ハト麦 雑穀米 雑穀 独特の雑穀臭や薬膳の臭いがあります
内容量：220g 原産地：島根 原材料：ハトムギ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ハト麦 ハト麦はイネ科ジュズダマ属の一年草で、インドからインドシナ半島にかけてが原産といわれています。 アワなどと同様古くから栽培されている植物で、日本絵の伝搬は奈良時代とも江戸時代ともいわれ、江戸時代中期の享保の頃には薬用として栽培されていたとの記録があります。 ハト麦は主食として雑穀と混ぜたり、シリアル食品などにも利用されるほか、ハト麦茶などにも使われ、ハトムギエキスを化粧品に使われていたりもします。 ハト麦はご飯などに混ぜて炊くほかにも茹でたものをサラダなど加えたり、スープに入れたりといった調理がされています。 ハト麦ごはんの作り方 1.ハト麦を水洗いしてざるに上げて水切りをします。 2.炊飯器に白米1合とハト麦を加え、ハト麦分の水を余分に加えます 3.一時間ほど水に浸した後、炊き上げます。 材料 白米　　1合 ハト麦　大匙1杯 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

南アフリカ産 ドライペアー ドライ洋梨 ドライペアー ナシ 梨 なし nashi pear ドライフルーツ ペアー 洋梨
南アフリカ産の洋梨を、砂糖不使用でドライフルーツにした商品です。 原材料名 ペアー／漂白剤（亜硫酸塩） 原産国名 南アフリカ共和国 南アフリカ産の洋梨を、砂糖不使用でドライフルーツにしました。甘さとすっきりとした酸味が特徴のこのドライペアーは、食べるだけで南アフリカの風味を楽しむことができます。 ドライフルーツと聞くと砂糖がたっぷり使われているイメージがありますが、この商品は砂糖不使用で作られています。自然の甘さが引き立つ洋梨の旨味を最大限に引き出し、健康を意識した食品です。 150gのパッケージは、ちょうどいい量でおやつやおつまみにぴったりです。ビタミンCや食物繊維もたっぷり含まれているので、美容や健康維持にも役立ちます。 さらに、砂糖不使用でおなかにも優しいので、ダイエット中の方でも安心して楽しむことができます。自然な甘さと酸味が口いっぱいに広がり、美味しいだけでなくリフレッシュ効果もあります。 南アフリカのドライペアーは、お酒のおつまみとしてもオススメです。ビールやワインとの相性も抜群で、リラックスしたひとときを過ごすのにぴったりです。 また、お菓子作りにも使えます。ドライペアーを刻んでケーキやマフィンのトッピングにするだけで、華やかな味わいが加わります。 南アフリカ産の洋梨を使用しているため、品質の高さと風味の豊かさが特徴です。新鮮なうちに乾燥させることで、梨本来の美味しさを長く楽しむことができます。 栄養成分100gあたり エネルギー 284 kcal/100g 糖質 60.7 g/100g （分析値） 水分 20.5 g/100g 食物繊維 15.7 g/100g たんぱく質 1.6 g/100g 灰分 1.1 g/100g 脂質 0.4 g/100g ナトリウム 11 mg/100g 炭水化物 76.4 g/100g 食塩相当量 0.028 g/100g 品質規格の規格数値に付きましては規格目標値となっていますので、規格値外の数値となる場合もございます。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ウーシャン スパイス パウダー 粉末 1kg アメ横 大津屋 五香粉 ごこうふん ウーシャンフェン
内容量：1000g 原産国：中国・マダガスカル・ベトナム 原材料：チンピ・スターアニス・フェンネル・花椒・シナモン 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 中華料理ほかマレーやインドシナ料理にも不可欠な古くから 使用されているミックススパイスです。 マリネ液やソース、紅焼と名のつく料理 （肉や魚を醤油などでゆっくり煮込み料理）に使用されます。 そのほか中国の肉料理にも使用し、鴨のローストや焼き豚にもよく合い、四川料理には特に使用されているミックススパイスです。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

イラン産ドライイ チヂク フィッグ 300g いちぢく 無花果 イチジク いちじく
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2022年度産 北海道 白小豆 1kg アメ横 大津屋 白 小豆 豆 azuki bean アズキ 荅 あずき しょうず 白あずき しろあずき シロアズキ
原産国：北海道産 原材料：白小豆(あずき) 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。 ゆで時間約1時間 圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。 軟らかくなったら味付けをして下さい。 餡子(あんこ)・お汁粉・茹で小豆等を作るのに最適です。 和名：アズキ、ショウズ 漢名：小豆、赤小豆 英名/adzuki（azuki）bean,small red bean 性状／ササゲ属（vigna）アズキ亜属 （Ceratotropis）に属する1年生草本。 以前はインゲンマメ属（Phaseolus）やアズキ属（Azuki）に入れられていたことがありました。 蔓無しで直立する品種が多いのですが、蔓性もあります。 花ぱ黄色の蝶形で、ささげのように左右対象でなく、柱頭と雌蕊を包む捻れ竜骨弁を侍つ5弁花です。 莢の長さは6〜12cm、中に6〜8イ固の種子を特ちます。 種子の長さは、特定の品種群の大納言で7〜9mm、その他の普通のあずきで6〜7mmくらいです。 種皮色の多くは赤褐色のいわゆるあずき色で、この他、黒、白、緑、茶灰白や斑紋、白地赤斑などもあります。 あずきの親戚には、リョクトウ、ケツルアズキなどがあります。 小豆の表記は漢語で、和名（大和言葉）は「あずき」「あづき」です。 平安時代の「本草和名」では漢字の「赤小豆」を「阿加阿都岐」と表記しています。 あずきの名の由来は、江戸時代の学者、貝原益軒の「大和本草」によれば、 「あ」は「赤色」「つき」及び「ずき」は「溶ける」の意味があり、 赤くて早く柔らかくなるということから「あずき」になったとしています。 他にも、「崖崩れ」「崩れやすい所」の意味の「あず」「あづ」から、 煮くずれし易い豆の意味で付けられたとする説や、「赤粒木（あかつぶき）」が転じてあずきとなったとする説もあります。 原産地は一般に東アジアと考えられていますが、 最近、祖先野生種と考えられているヤブツルアズキが日本、朝鮮半島、中国から ヒマラヤにいたる広い地域に分布していることが明らかになったことから、栽培化が起こった地域を再検討する必要が出ています。 日本の主要産地は北海道で、国内生産量の8割を占めます。 また、輸入ものは主として中国から天津小豆、東北小豆などの銘柄で輸入されています。 日本では、縄文時代から古墳時代前期までの遺跡からあずきの炭化種子が発見されており、 奈良時代初期の「古事記」に初めてその名が登場します。 あずきは古来から人々の生活と密接に結びついた豆で、 中国、朝鮮ではあずきの赤色に魔除けなどの神秘的な力があると信じられ、行事や儀式などに供されてきました。 これらの習俗は中国に始まり、朝鮮半島を経て伝えられたとされています。 また、薬用としても使われたようで、中国の明の時代の『本草綱目』の中に、あずきの効能や処方が記されています。 あずきの大半を占める普通のあずきには「エリモショウズ」「きたのおとめ」「サホロショウズ」などの品種があり、 作付面積は「エリモショウズ」が約7割を占めています。 あずきのほとんどは絹や菓子の原料になり、和菓子、冷菓、菓子パン、汁粉、ゆであずきなどに用いられます。 あずきの中で、特に大粒で、煮ても腹切れしにくい特定の品種群は「大納言」と呼ばれて、 流通・加工上、普通のあずきと別扱いされ、一般的にあずきと言う場合は、大納言以外の普通のあずきを指します。 大納言は、あずきの中の特定の品種群ですが、その名前の由来は、 「煮ても皮が腹切れしにくいことから、切腹の習慣がない公卿の官位である大納言と名付けられた」とも言われます。 江戸時代には、「大納言」より小粒で「中納言」、「小納言」と名付けられた品種もあり、現在も一部地域に残っています。 大納言の栽培面積が一番多いのは北海道ですが、兵庫県、京都府で栽培されている「丹波大納言」は種皮が赤く、 大粒で俵型をしており、江戸時代から知られていました。現在、北海道で栽培されている品種には、 「アカネダイナゴン」、「ほくと大納言」などがあり、兵庫県、京都府にはそれぞれ「丹波大納言」「京都大納言」などの品種があります。 大納言は大粒で、煮くずれしにくいことなどから甘納豆や小倉絹の高級原料として用いられます。 非常に栄養価が高く、豆全体として、高たんぱく低脂肪で 非常に体に良い食品です。 上質なものは豆自身に甘み旨みをふんだに含み非常に美味しく、 バランスのとれた素晴らしい食品です。 大津屋の扱う豆の等級は違います！！ どこの業界でもそうですが一見のお客様よりも いつも買うお得意様を優遇します。 60年以上の産地とのお付き合いがあり、 特別に手選別から再度の選別をしてもらった商品を販売しております。 また北海道産（北海道全体で取れた豆を集めて混ぜる） ではなく、北海道の上富良野産というように 産地は地区で作られたものを扱っています。 これにより、商品の均一化がよりよくなり、煮えムラがほとんどなく、 非常に素晴らしい煮あがりをします。 猫店長の簡単な煮かた？ 1）豆をよく洗ってください。 2）三倍以上の水に浸して各豆ごとの浸水時間を目安に十分水を含ませてください。 3）水を捨てて新しく、たっぷりの水で弱火でゆっくり煮てください。 4）しっかりと煮えたら砂糖ほかお好みの調味料にて味付けをしてください。 5）豆に味が染み込んだら出来上がりです！ ※手選別品ですが、中には割れや粒先がいかにも未発達なものがたまに含まれていると きがあります。 これらはムラの原因になりますのできずきましたら弾いてください。 ※三倍以上の水たっぷりな状態で浸水させ、豆に水を含ませてください。 水が足らないとムラができ たりします。よく水を吸って水面から豆が出てしまいますと煮えムラの原因になります。 ※煮ている状態で水面から豆が出ますと煮えムラの原因になります。 落し蓋など便利な道具もありますが気にしながらゆっくり煮てください。 ★ゆでているとき煮えムラがありそうだな？ と思ったときは火を止めて蓋をして一晩蒸らしてください。 これでだいたい均等になります。 砂糖はムラがなくなってから加えてください。 重曹を使う場合 ☆水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。 浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。 3）以降同じ要領で煮てください。 もっと硬そうだな？と思った場合！ ☆高原花豆のように粒先が大きい場合などに 水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。 浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。 再度重曹を入れ、三倍以上の水にて煮てください。 沸騰5分ほどで豆をよく洗ってください。 3）以降で煮てください。 ※重曹をよく洗い流さないと苦味が残る場合がございます。 重曹を使用の場合しっかり洗い流してください。 豆の賞味期限は？ 豆は乾燥させたもので完全な保存食です。 弊社ではベストクオリティーとして300日をつけさせていただいておりますが 基本的には何年前のものでも問題なく食べれます。 ただし、豆を混ぜて煮ると煮えムラの原因になりますので混ぜるのはやめてください。 豆の保存は？ PP袋で発送させていただいておりますが 豆は生き物と同じなので呼吸ができるよう 開封してください。 冬の間は問題ないのですが、低農薬のため虫が出る場合がありますので 涼しく、湿気・直射日光のない場所で保管ください。 発芽はしますか？ 発芽はしますが、実がなるかどうかは保証できません。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

リンデン リンデンフラワー 500g ライム linden セイヨウボダイジュ セイヨウシナノキ
内容量：500g 原産国：ウクライナ 原材料：リンデン 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 リンデン　（linden ボダイジュ・ライムフラワー） シナノキ科の落葉高木 原産地：ヨーロッパ 産地：ウクライナ産 部位：花・葉 初夏に黄緑色の小さな花を無数に咲かせるリンデンは、原産地のヨーロッパでは街路樹として親しまれています。 花と、苞を使うリンデンのお茶は、少し甘みのある上品な香りで、すっきりとしたあと味で消化促進の効果があるため、食事の後のお茶として、飲まれてきました。 このハーブティーには神経を鎮める作用もあり、不眠症に効果があります。 ヨーロッパでは、子どもが興奮状態で大人のいうことを聞かないときなどに飲ませる習慣があるそうです。 花に含まれているビオフラボノイドという成分が血圧を下げ、動脈硬化、心筋梗塞などの予防にも役立ちます。 神経質な人や、怒りっぽい人におすすめのお茶です。 また、すぐれた発汗作用があるので、カゼやインフルエンザの初期症状を楽にしてくれる働きもします。 花からとれるハチミツは良質な貴重品で、リキュールやドリンク剤、入浴剤など、幅広い用途で使われます。 リンデンはシナノキ科の高木で、セイヨウシナノキとも呼ばれます。和名はセイヨウボダイジュですが、東洋の菩提樹とは別の品種です。　 リンデンはドイツ語、英語ではライム。 リンデンもライムも、シナノキの樹皮の裏側にあるリネン状の繊維のことを意味しており、この繊維はかつて漁網にも使われていました。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

500g ライ ブラウンマスタードシード
内容量：500g 原産国：インド 原材料：ブラウンマスタードシード 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 マスタードシード　（mustard 日本名：からし アブラナ科 マスタードは香辛料として世界中で広く使われています。 練りマスタードの素であり、インド周辺の国々でよく料理に使われ、 マスタードオイルもマスタードから抽出されたものです。 マスタードには主にブラック・ブラウン・ホワイト（イエロー）の三種類あり、これらは植物の姿も似て、75〜105cmになります。 どの品種も細長い莢の中に小さな丸い種子があります。 イエローは西洋でピクルスなどのスパイスとして使用されます。 ブラウンマスタードはインド・スリランカ・マレーシア料理に広く使い、ほかのスパイスと良く合います。 ピクルスやチャツネ、肉・魚料理のミックススパイスに加えたりします。 粒のまま炒ったものは野菜料理とも相性が良いです。 マスタード 三種類のマスタードを使用したミックススパイス イングリッシュマスタード ホワイト、ブラック、小麦、ターメリックを合わせたもので黄色いマスタードでこの粉末を冷水と練って15分ほど置くと辛味が出てきます。 ソーセージ・ローストビーフ・などと相性が良いです。 ボルドーマスタード ブラックと未発酵の赤ワインと合わせハーブ類（特にタラゴン）で香りをつけます。 こげ茶色で香り高く、すっぱい穏やかな味はステーキや冷製肉に最適です。 ディジョンマスタード 脱穀したブラックマスタードを塩・スパイス、白ワイン、ベルジュと混ぜて作ります。 繊細な風味をもち、カンバーラン・デビル・レムラード・ドレッシングなどのソース類に向いています。 モーマスタード 粉砕したブラックを酢とスパイス類と合わせたもので他のマスタードよりも生地が粗く、辛味が強いのが特徴です。 冷製肉やハムの味を引き立て、マヨネーズ・ドレッシングなどに加えたりします。 アメリカンマスタード ホワイトマスタードシードと白ワイン・砂糖・酢を混ぜて作ります。 店長から インド料理ではブラウンマスタードを使用します。 油にテンパリングして香りと辛みを引き出してください！！ マスタードオイルも扱いがございます。 用途 多種多様な料理に ホワイトマスタードシードパウダー　ブラウンマスタードシードパウダー　ブラックマスタードシードパウダー イエローマスタードシードパウダー　ライ　芥子　辛子　カラシ　洋からし　和からし　洋芥子　和辛子　粒マスタード 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

オレガノ ハナハッカ 500g
内容量：500g 原産国：トルコ 原材料：オレガノ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 オレガノ　（oregano　 日本名：花薄荷・ハナハッカ シソ科の多年草 部位：葉・部位混合 全株に特有の芳香があり、葉をスパイスとして用います。 7月〜8月に紫色の花が咲きますが、この時期に葉を収穫し乾燥させます。 マジョラムと似たような香りではありますが、甘い香りと繊細さは少なく強壮的です。 古代より興奮剤、駆風剤、神経強壮薬として用いられたり、喘息、咳、消化不良、リューマチ、歯痛の治療薬として使用もされてきました。 独特の香りがするオレガノは料理用ハーブの定番のひとつです。 プロバンスやイタリア、ギリシャ料理に向き、特にトマトと相性が良く、トマト料理、またはチーズや豆類などとも好相性です。 ピザやギリシャのサラダの伝統的な香り付けに使います。 スパイシーな肉料理ともよくあい、パスタ用のミートソース、ミートローフなどに利用します。 他にも野菜用の米の詰め物には必ず加え、カボチャやジャガイモとも合います。 メキシコ料理でも良く使われ、チリコンカン用のチリミックスにはオレガノが必ず入っています。 ワイルドマジョラムとも呼ばれたりします。 オレガノのお茶はほのかな苦味がさわやかに感じられるすっきりした後味です。 多少刺激的ですがペパーミントなどと比べるとマイルド味わいです。 強壮効果があるので、疲れたときに飲まれるとよいでしょう。 沈静効果もあり、神経の疲れや神経性の頭痛等にも効果があるとされ、胃腸の調子を整えて消化を促進するので食後のお茶にぴったりです。 他に咳や生理不順を和らげる効果があります。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ペパーミントパウダー 1kg
内容量：1000g 原産国：エジプト 原材料：ペパーミント 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ミント　（mint 日本名：薄荷） シソ科の多年草 原産地：アジア東部　地中海沿岸　ヨーロッパ（品種によって原産地が異なる）　 生産地：インド、日本、アメリカ、イギリス、モロッコ、中国、その他 部位：葉 ミント はっか（薄荷）、めぐさ、めはりぐさ、ペパーミント、西洋ハッカ、スペアミント、オランダハッカ、ハッカ、クールミント 地中海沿岸（ペパーミント）、ヨーロッパ（スペアミント）、アジア東部（和種はっか） インド、フランス、日本、アメリカ、中国等で栽培される ミントは清涼感にあふれた芳香をもつシソ科の多年草で、古くから世界中で広く使われています。 シソ科のハープの例にもれず、繁殖力が強くて交雑種しやすく、栽培されているだけでも20種を数えます。 ミントの名前も、最近では香りの特徴からアップルミント、ジンジャーミント、オレンジミント、ベルガモットミントなどという呼び方が使用されていますが一般的には精油の性質や用途面から次の三つに分けられます。 ▼西洋はっか（ペパーミント） 原産地は地中海沿岸。 アメリカ、イギリス、フランス、日本などが主産地。 ▼オランダはっか（スペアミント） 原産地はヨーロッパ、アメリカ、中国、インド、ヨーロッパ、等が主産地。 ▼和種はっか（クールミント） アジア東部が原産地。 主産地はインド、北米、日本など。 なお、和種はっかは花が輪のようになって咲きますが、ペパーミントは茎の先のほうに集まって穂のように花を咲かせるのが特徴です。 ミントの香味は品種によっても異なります。 和種はっか、ペパーミン卜の芳香の主成分はメントールで、さわやがて透き通るような清涼感があります。 ただ、和種はっかはメントールの含有量は多いですが香味感が単調であるのに対し、ペパーミントはおだやかでバランスのとれた香味をもっています。 ペパーミント メントールの刺激的な風味が特徴のペパーミントも、もともとはスペアミントとウオーターミントの交配種です。 ペパーミントは特に効果が強いことで知られ、ヨーロッパで薬用にされるのは、ほとんどがペパーミントです。 メントールの含有量だけをくらべると、ニホンハッカに及びませんが、その分ほかの成分を含み、独特の風味や甘みと、すぐれた薬効を生み出していると考えられます。 成分が胃壁を刺激し腸内のガスを減らすので消化を促進する強い効果があり、腹痛や胃痛を抑えます。 食べすぎや消化不良による胸やけや吐きけは、ひどくなると偏頭痛を伴うこともあります。 そんなときに、おすすめなのがペパーミントのお茶。 コーヒーを飲みすぎている人は、かわりにペパーミントのお茶を飲むようにするだけで、胃の調子がよくなることがあります。 香りに爽快感があり、□の中をさわやかにしてくれるので、食後に最適です。 ペパーミントのお茶には、このほかに強壮や殺菌の効果もあり、鎮静作用もあるので、咳を鎮め、不眠症状にも効果があります。 さまざまな効能があるので、常備薬的な意味合いで用意しておきたいハープティーです。 ただし、妊娠中、授乳中の人は飲みすぎないようにご注意ください 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ドライレモンスライス 500g レモン lemon ドライフルーツ スライス
タイ産レモンを使用し、輪切りカットをしました。香料は使用しておらず自然な味わいを感じる上品なレモンスライスです。 タイ産レモンを使用し、輪切りカットをしました。香料は使用しておらず自然な味わいを感じる上品なレモンスライスです。 内容量：1000g 原産国：タイ 原材料：レモン・砂糖・酸味料（クエン酸）・保存料（亜硫酸塩） 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 英名:LEMON 和漢名:香檬、香挑（中国）、檸檬（日本） 科名：ミカン科の常緑性小高木 部位：果皮 果皮から採るオイルのほかに、果汁を濃縮する際に回収されるエッセンスオイルや水溶性の回収香を持っています。 これは量的には微量ですが、香気が果皮とは異なるジューシーな特徴をもつため、最近ではこの部分の利用度も高まっています。 レモンには独特の香気がありますが、果汁には香気成分は少なく、大部分は果皮中の精油によるものです。 果皮には直径約1ミリの油胞が密生（1㎠あたり80〜100粒）しており、この中に精油が含まれています。 この中の香気成分としては130ほどの種類が知られていますが、量的にはほかの柑橘類と同様、90％以上をテンペル系炭化水素が占めます。 その香りを特徴づけているのは精油の4〜5％を占める含酸素化合物で、これは他の柑橘類に比べ2倍以上の含有率になります。 その大部分はシトラールであり、これがレモンの香気を最も特徴づけています。 果皮にはこの他の芳香成分や、ペクチン、フラバノン配糖体の一種であるシトロニンなどが含まれています。 果汁をしぼってジュースに、また輪切りにしてサラダや肉・魚料理、紅茶に添えなどは日本でもおなじみの使い方。 またレモン酒やほかの果実酒作りにもレモンは欠かせません。 レモンには酸化防止効果もあり、香味料としての用途は多岐にわたります。 レモンの皮を砂糖で煮つめ、表面に砂糖の結晶ができたものはキャンディード・レモンピールと呼ばれ、酸味が強く、独特の芳香があります。 このためフルーツケーキをはじめ製菓用に広く使われています。 工業的には、レモンの皮の精油を抽出したレモン油が、柑橘類のなかでもオレンジ油とならんで重視されています。 その採油法も古くからいろいろ工夫されてきましたが、現在は圧搾法がよく使われています。 このレモンオイルはさわやかでフレッシュ、フルーティーな香りをもっているため食品用のフレーバー、香粧品、室内芳香剤、洗剤などに広く使われています。 なかでも食品用フレーバーの需要は多く、清涼飲料、冷菓、菓子、乳製品、ドレッシングなどの香りづけに重要な位置を占めています。 ただ、レモンオイルはそのままの状態では安定性などの面で問題がある為、オイルを抽出したエッセンスや、蒸留でテルペン系炭化水素を取り除いたテルペンレスオイルなどがよく用いられています。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ハニーブッシュ 500g ハニーブッシュティー フィンボス honeybush 南アフリカ産 ハニー ブッシュ ティー
産地：南アフリカ ■原材料：ハニーブッシュ ■賞味期限：300 ■形態：袋入り ●原料品のため夾雑物がある場合がございます状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。また、アレルギーや体質に合わない場合は使用を中止し、医師に相談してください。 ハニーブッシュは南アフリカ共和国のみ採れるハーブティーです。ハチミツのような香りから「ハニーブッシュ」と名付けられました。約300年前から原住民に親しまれています。お茶で手軽にお飲み頂ける事から、近年注目されています。ほのかな香りと癖のない味です。タンニンの量が少ないため、苦み・渋みがほとんどありません。癖がないハーブのお茶です。 　　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 　　楽天 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店