尾崎正利 農山漁村文化協会

安心安全な農産加工品の基本は保存性を高めること。保存をよくするポイントは、酸素・水・ｐＨ調整。加工所経営の要は「一次加工品」にあり。旬の農作物を活かし、通年加工と作業の手間を省く一次加工品。味に定評のある著者が、農産加工品３０数種のレシピを公開。 楽天Books

発売日/出版年度 : 2020年03月26日頃 　　ISBNコード : 9784540171208