三浦義彰/食卓の生化学 第2版 　　　HMV&BOOKS online

砂糖物語食物繊維ｎ‐３不飽和脂肪酸抗酸化ビタミン食品中のプリン化合物と高尿酸血症鉄欠乏性貧血―まだ鉄は足りない高血圧症では食塩が悪者にされている骨粗鬆症肥満の分子生物学入門筋肉をつくる食事癌予防を考える食生活高齢者の食事現代人の食べ物―患者さんの食事への質問に備えて　　　Honya Club.com

食卓の生化学　　　Honya Club.com

砂糖物語食物繊維ｎ‐３系不飽和脂肪酸抗酸化ビタミン食品中のプリン化合物と高尿酸血症鉄欠乏性貧血―まだ鉄は足りない高血圧では食塩が悪者にされている骨粗鬆症肥満のサイエンス筋肉をつくる食事がん予防を考える食生活長寿と食事現代人の食べ物―患者さんの食事への質問に備えて　　　Honya Club.com

三浦義彰(著者)~小野直美(著者)~橋本洋子(著者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

三浦義彰(著者)~小野直美(著者)~橋本洋子(著者)　　　ブックオフオンライン【PC・携帯共通】

貝塚で発掘された骨のかけらから縄文人の食生活を推理し、遺跡の土の分析から古代のトイレをつきとめる―文献史学、動物学、植物学、生化学、寄生虫学などの研究成果を生かして、埋もれた過去の暮らしを明らかにする環境考古学の、豊富な成果を紹介しよう。日本各地と欧米のフィールドで知的なスリルに満ちた探索が繰り広げられていく。第１章 食卓の考古学第２章 土と水から見える古代第３章 人、豚と犬に出会う第４章 牛馬の考古学第５章 人間の骨から何がわかるか第６章 遺跡保存と環境骨のかけらから縄文人の食生活を推理し、土の分析から古代のトイレを突き止める。文献史学、動・植物学、生化学、寄生虫学などの研究成果を生かして過去の暮らしを明らかにする環境考古学。その豊富な成果を紹介。　　　Honya Club.com

「健康で長生きをしたい」。平均寿命が延びた現代において、多くの人に共通する願いだ。これに呼応するように、テレビや雑誌には健康食品についての情報があふれている。しかし、それらがじつは間違いだらけだとしたら―著者は生化学者の立場から、健康食品や食の常識にまつわるウソを暴いていく。年齢を重ねることで生じる不具合の１つ、関節痛を和らげるためにグルコサミンは有効なのか。実際に効果のあるサプリメントとは、どういうものなのか。科学的なようでいてそうではない、食品に関する情報の真偽を見抜く。最新の研究成果をもとに、食の新常識を明らかにする。第１章 間違いだらけのサプリの効果（グルコサミン、コンドロイチンは本当に関節痛を治すのか；関節はどのようになっているのか ほか）第２章 ダイエットの常識・非常識（主食の米や麦が甘くないのには理由がある；ＮＹ市長はなぜ砂糖入り飲料の販売禁止を打ち出したのか ほか）第３章 あなたの身体はどうなっているか（牛乳を飲むと下痢する人がいるのはなぜか；家畜の乳を飲む習慣があったか否か ほか）第４章 長生きの食卓（私の食卓―食べすぎないのが基本；野菜は採れたて、肉は熟成させたものがおいしい ほか）関節痛を和らげるためにグルコサミンは有効なのか。実際に効果のあるサプリメントとは。本書では、科学的なようでいてそうではない、食品に関する情報の真偽を見抜く。最新の研究成果をもとに食の新常識を解明する。　　　Honya Club.com

「何をどれだけ食べればいいの？」「メタボリックシンドロームを予防するには？」「機能性成分って何？」身近な生活をテーマに、田畑さん一家と一緒に学ぶ「学養学の入門書」。献立作成から栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで。基礎とポイントがしっかりわかる。生化学的な知識がなくてもらくらく理解。１ 日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）２ 食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル）；ビタミン；その他の食品中成分の話―食物繊維・水・機能性成分；栄養素の相互関係）３ ヒトの一生と食生活（母になることと食生活；乳児期の生理と食生活―成長期；乳児期の生理と食生活―成長期；学童期の生理と食生活―成長期；市春季の生理と食生活―成長期；成人期の生理と食生活―成人期；スポーツと栄養；更年期の生理と食生活―成人期；高齢者の生理と食生活）４ 健康づくりのための国の指針（健康増進対策の具体化；健康日本２１；食生活指針）Ｑ＆Ａ何をどれだけ食べればいいのか。メタボを予防するにはどうしたらいいのか。初歩の初歩から栄養学がわかる入門書。生化学的な知識がなくても躓かないよう順を追って、ていねいに解説し、食品や病気についても説明。　　　Honya Club.com

献立作成から栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで生化学的な知識がなくてもらくらく理解。身近な話題とイラストで読みやすい。１ 日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）２ 食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル） ほか）３ ヒトの一生と食生活（母によることと食生活；乳児期の生理と食生活ー成長期１ ほか）４ 健康づくりのための国の指針（健康増進対策の具体化；健康日本２１（第二次） ほか）「日本人の食事摂取基準（2020年版）」と「国民健康・栄養調査（平成30年）」結果に対応し、フルカラー化した待望の改訂版。田畑さん一家を主人公に、身近な題材を取り上げながら、栄養学をやさしく学べる一冊。生化学の知識がなくても、栄養素の基礎からライフステージ別食生活まで、まるごとわかる。≪目次≫◆Part1 日常の食卓第1章 毎日、何を食べていますか?第2章 私たちの食生活◆Part2 食品のおもな成分とそのはたらき第3章 三大栄養素第4章 無機質(ミネラル)第5章 ビタミン第6章 その他の食品中成分の話 食物繊維・水・機能性成分第7章 栄養素の相互関係◆Part3 ヒトの一生と食生活第8章 母になることと食生活第9章 乳児期の生理と食生活第10章 幼児期の生理と食生活第11章 学童期の生理と食生活第12章 思春期の生理と食生活第13章 成人期の生理と食生活第14章 スポーツと栄養第15章 更年期の生理と食生活第16章 高齢期の生理と食生活◆Part4 健康づくりのための国の指針　　　Honya Club.com

「何をどれだけ食べればいいの？」献立作成から栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで、生化学的な知識がなくてもらくらく理解。イラスト満載の入門書。日本人の食事摂取基準（２０１５年版）対応。１ 日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）２ 食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル） ほか）３ ヒトの一生と食生活（母になることと食生活；乳児期の生理と食生活―成長期１ ほか）４ 健康づくりのための国の指針（健康増進対策の具体化；健康日本２１（第二次） ほか）「日本人の食事摂取基準2015」に対応した改訂版。田畑さん一家を主人公に、身近な題材を取り上げながら、栄養学をやさしく学べる一冊。生化学の知識がなくてもらくらく理解。献立作成から、栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで、まるごと学べる。イラスト満載。　　　Honya Club.com