〈マーゼル・マーゼル〉は、山口県下関市のスープとスムージーの専門店。野菜ソムリエの資格を持つ辻博史さんが、規格外という理由だけで廃棄される野菜に心を痛め、その有効活用を考えた末、平成25年にオープンしました。本品は同店の『スープ・スムージー』のセット。どれも34種類の野菜や果物と、下関伝統の麦味噌「彦島(ひこしま)みそ」の米麹(こめこうじ)をベースに作られており、飲むというより食べ応えのあるスープです。砂糖は一切使われておらず、素材の持つ自然の甘みや旨みが活きています。トマトがたっぷり入った「エビとトマトの濃厚スープ」やビタミンと食物繊維が豊富な「とうもろこしの贅沢ポタージュ」など、全6種類をセットでお届けします。　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

豆を水に浸ける時間が足りないような気がするけど…こうじの原料に砕米を使ってもいいかしら…こうじがべちゃべちゃしている…こうじの仕上がりがバリバリに乾燥してしまって…納豆の容器に水がのこっているけど…ミンチ機が動かなくなってしまった…味噌にてりがない…などなど、「こまった、教えて！」という相談に農産加工の指導経験ゆたかな著者が、ていねいに答える「こまった、教えて農産加工便利帳」シリーズの第１弾。１ こうじ（麹）（米こうじ―小型発酵機を利用した味噌用米こうじづくり；麦こうじ―小型発酵機を利用した味噌用麦こうじづくり）２ 味噌（米味噌）―おふくろの味米味噌づくり（原料；製造工程 ほか）３ 納豆―市販納豆を種菌に使った家庭用納豆（日本の風土の中で培われた発酵食品「納豆」；「昔ながらの方法」が最良ではない ほか）４ テンペ―栄養改善・健康管理にテンペ（インドネシアのダイズ発酵食品「テンペ」；テンペの原料 ほか）５ 甘酒―手近にある調理機器でつくる甘酒（日本古来の栄養ドリンク「甘酒」；甘酒の製造原理 ほか）農産加工の指導経験ゆたかな著者が、Ｑ＆Ａで丁寧に答える「こまった、教えて、農産加工便利帳」シリーズ第１弾。本書では、こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒といった農産加工について、原料や製造工程などを解説。　　　Honya Club.com

ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥米こうじです(米糀・米麹)。 ●ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥米こうじ。●乾燥していないこうじに比べ、長期保存が可能です。●1回分の甘酒づくりに最適な100gタイプ●甘酒をはじめ、塩糀、しょうゆ糀、お味噌づくりなどを気軽にお楽しみいただけます。/冷蔵庫・キッチン家電/調理家電/ヨーグルトメーカー/マルコメ/4549671000460/コジマ/kojima/通販/通信販売/調理家電/生活家電/家電/キッチン家電/ネットショップ　　　Kojima.net（コジマネット）

山形県産米の「つや姫」と山形県産大豆を100％使用し、江戸時代からの巽蔵で発酵・熟成させたこうじ味噌です。香り高く甘みのある「つや姫」ならではの味に仕上がりました。15割麹（米15：大豆10）で、食塩分は約9.8％と控えめです。お味噌汁はもちろん、野菜炒めやディップソースなど、さまざまなお料理で活躍します。「日本の極み」TOPへ　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

乳酸菌がつくるヨーグルト、こうじがつくるみそ・しょうゆ、イーストがつくるパン。微生物が食べものをおいしくする。腐ることとおいしくすることは紙一重ヨーグルトぬか漬けキムチザウアークラウト米こうじみそしょうゆ納豆ごと納豆テンペいかの塩辛アップルサイダーワインビネガー全粒紛パンダイナミックな変化がいっぱいの、面白くて不思議な食品加工のしくみを、実際に作って食べて体験するシリーズ。本巻では、ヨーグルトや味噌、醤油など、微生物によっておいしくなる食べ物を収録。　　　Honya Club.com

山形県産米の「つや姫」と山形県産大豆を100％使用し、江戸時代からの巽蔵で発酵・熟成させたこうじ味噌です。香り高く甘みのある「つや姫」ならではの味に仕上がりました。15割麹（米15：大豆10）で、食塩分は約9.8％と控えめです。お味噌汁はもちろん、野菜炒めやディップソースなど、さまざまなお料理で活躍します。「日本の極み」TOPへ　　　贈り物のコンシェルジュ　リンベル

１ 農村加工の特徴を活かす機器選択のポイント（原材料生産の強みを活かす農家の加工；加工所立上げのプロセス―品目別工程別機械器具検討表；加工施設・加工機器選びはここに気をつけたい；加工所開設のための機器選択５つのポイント）２ 加工品に応じた機器の選択とレイアウト（麹（こうじ）；味噌；パン；納豆；米粉の加工品；ジャム ほか）農村加工の特徴を活かす機器選択のポイント、加工品に応じた機器の選択とレイアウトについて解説。「農村女子」の動きにつながり、活動の助けになり、農村加工、農業の６次産業化の役に立つ１冊。　　　Honya Club.com