創刊36年をむかえた「サライ」は創刊以来、旅、歴史、食などをテーマに豊かな人生を送るための記事を読者に届けてきた。「サライのおせち」も同様、毎年食材や味わいを吟味し、試食を重ねてお届けしている。おせちを手がけるのは富山の料亭「千里山荘」。風光明媚な地に立ち、伝統的な料理のあれこれを最新の技術で提供し、これまでも『サライ』のパートナーとして美味なるお重をつくり上げてきた。今年は、山海の幸に恵まれ、豊かな食文化を持つ北陸ゆえんのおせちとなる。『サライ』の吉尾拓郎編集長はこう語る。「北陸をテーマに『サライのおせち』を提案したのは、北陸ならではの食材と先人の知恵による調理法に魅せられているからです。鰤塩麹焼や合鴨治部煮など、北陸の伝統的な料理はもとより、『黒豆能登ワインジュレ』のように、能登のワイナリーによる赤ワインを使用したジュレと黒豆煮を合わせた、新たな味わいもお楽しみいただけます。試食を重ねて美味を追求した『サライのおせち』は、お正月を彩る、ご満足いただけるおせちとなっております」多彩な味が詰まった『サライのおせち』は幅広い年齢層で楽しめるため、実家や取引先への進物用に注文するリピーターも多いという。毎回完売御礼となるため、申し込みはお早めに。■壱の重鰤塩麹焼／若桃蜜煮／手毬餅／鮑生姜煮／大豆やわらか煮／味付菜の花／蛸やわらか煮／能登大納言小豆／鮭ルイベ漬いくら掛け／伊達巻柚子風味／田作りカシューナッツ和え／くるみ羽二重餅／鮭骨昆布巻／海老旨煮■弐の重かじき昆布〆／炙り烏賊の翡翠味噌掛け／梅香る姫皮たけのこ／数の子松前漬／鶏の燻製チーズソース／黒豆能登ワインジュレ／ペッパードロップ／鰊の黄味酢掛け／かぶら甘酢漬／鰤の子生姜煮／大根田舎煮／赤巻かまぼこ／ツブ貝の山椒煮／ほたるいかしぐれ煮／鰤しぐれ煮／ミートローフジェノベーゼ／海老のチリソース■参の重蟹の土佐酢ジュレ／紅白なます／いちじく入りクリームチーズ／五郎島金時の渋皮栗きんとん／合鴨治部煮／椎茸旨煮／茹でほうれん草／すだれ麩／梅麩／カリフラワーのピクルス鱒いくら添え／スモークサーモン／ローストビーフ（ポン酢付）／甘海老麹漬／わさび菜のお浸し／立山ポーク味噌漬／味付ブロッコリー
贈り物のコンシェルジュ リンベル
