冷凍王子"こと西川剛史の冷凍本、第2弾!いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできる――そんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、"手抜き"改め、賢い＆おいしい"手間抜き"調理を取り入れてください。＜コンテンツ＞■CONTENTSPart 1 失敗知らずの冷凍ストックの作り方Part 2 まずは基本の冷凍術 かんたん＆おいしい下味冷凍 鶏肉のシンプル下味冷凍／鶏肉の完全下味冷凍 豚肉のシンプル下味冷凍／豚肉の完全下味冷凍 牛肉のシンプル下味冷凍／牛肉の完全下味冷凍 魚のシンプル下味冷凍／魚の完全下味冷凍 野菜の下味冷凍Part 3 調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと便利な冷凍レシピ 野菜のだし解凍 食感チェンジの冷凍術 凍ったまま楽しむ冷凍術 凍ったまますりおろす冷凍おろし スリム冷凍 カレー＆シチューの冷凍術 水漬け冷凍パスタ＆下味冷凍パスタ 栄養＆旨みアップの冷凍術 冷凍ストックのレンチン調理術 旨みを引き出すスープ 市
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