ガストロノミックでクリエイティブな１３０品超。ヴィーガン料理を構成する１１のメソッド。季節とテーマに沿ったヴィーガン・コース９本。ＦＡＲＯのヴィーガン・ガストロノミーを構成する１１の要素（じゃがいものスパゲッティ；卵を使わない手打ちパスタ；ヴィーガン・チーズ；自家製うまみ調味料；コンブチャ ほか）四季のヴィーガン・コース（春のコース；初夏のコース；夏のコース；ノンアルコール・ペアリング；秋のコース ほか）ガストロノミックでクリエイティブな130品超ヴィーガン（Vegan）は近年急速に浸透しているキーワード。「完全菜食主義」などと訳され、あらゆる動物性食材――肉、魚、卵、乳製品、ハチミツ、ゼラチン――を使わず、摂取しない。いまや料理界では菜食主義という枠を超え、健康、ダイエット、サステナブル、エシカル、そしてSDGsといったどのテーマとも結びつく必須の考え方といえる。本書では、「FARO」（東京・銀座）のエグゼクティブシェフ・能田耕太郎氏による、ヴィーガン・メニューにおける11のメソッドとそれに基づいた料理、そして季節とテーマに沿ったコース9本を掲載。お役立ちの自家製調味料や自家製ヴィーガン・チーズのつくり方をはじめ、ノンアルコールドリンクやデザートなども含め、FARO・能田氏が表現するガストロノミックでクリエイティブな130品超を紹介する。　　　Honya Club.com

創刊から4年目に突入する、2020年春号。今号のRi CEて〓 は、いま要注目のトヒ〓ック「エシカル」な食へ〓もの・取り組みを特集します。食 材のうまれるところて〓ある地球環境や、人権・労働問題、商品・サーヒ〓スのサス テナヒ〓リティなと〓に配慮した「エシカル」な食材・取り組みをカタロク〓形式にて 提案しつつ、キーハ〓ーソンに話を聞きます。【特集企画(予定)】・ファッションストーリー featuring 森山未来 ・鳥飼茜エッセイ・Kurkku fields 小林武史 × 森枝幹×原川慎一郎 対談 ・下北沢サーモンアント〓トラウトの過去現在未来 ・エシカルフードカタログ(フ〓ラントヘ〓ース/シーフート〓/畜産) ・食に新たな流れをつくる。アウトト〓アフ〓ラント〓・Patagoniaか〓手か〓ける食 ・ANTCICADAが提案する昆虫食の夜明け・マクト〓ナルト〓はエシカルなのか　　　Honya Club.com

ようやく旅ができるようになったらまずは、あったかい人や湯けむりただよう場所へ。1泊だけでなく2泊・3泊としたくなるような、背伸びしすぎない温泉宿や温泉街をご紹介。また、年末年始に自宅で旅した気分に浸れる、日本全国のお取り寄せできる品々をご紹介。宿でも温泉街でも自宅でも、あったかい気持ちで過ごせる1冊です。●湯のある町へ北海道ならではの冬景色と木工クラフトを探しに東川へ、乳頭温泉郷では白濁の秘湯につかったら、からだの芯からあったまる滋味深いごはんをいただいて。岐阜では昔ばなしの世界に入り込んだような古民家をリノベーションした宿でレトロな気分にひたり、様々な源泉が魅力の奥飛騨温泉郷で雪見風呂。ノスタルジックな町と古から愛される名湯がある新潟・月岡温泉、信州・上諏訪温泉、松本・浅間温泉、岐阜・下呂温泉、神戸・有馬温泉、熊本・黒川温泉で湯けむりとおいしいものに導かれるように温泉街をそぞろ歩きして、その地域ならではの魅力にふれあって。●日本全国のプラスαの魅力が詰まったNew Openのこだわり宿暮らすように過ごすことができる温泉宿、近所を散策するようにローカル気分を感じることができる宿、温泉だけでないプラスαの楽しみがあることでおこもりしたくなる宿、エシカルを実践している宿、宿に滞在しながらアートや読書が楽しめる宿など、いつもの暮らしの延長で温泉と滞在をたのしめるこだわり宿をご紹介。京都・鎌倉では暮らすように滞在でき、地元ならではの食材でつくる朝食も魅力の宿をご紹介しています。●全国のときめく美味をお取り寄せ日本全国のその地域ならではの食材を使用した加工品や、各地のホテルやレストランのシェフがつくる加工品などをお取り寄せして、自宅で旅した気分を味わいながら年末年始の家時間を豊かに過ごしませんか。　　　Honya Club.com

「動物たちは生まれてから死ぬまで、その動物本来の行動をとることができ、幸福（ｗｅｌｌ‐ｂｅｉｎｇ）な状態でなければならない」―欧米ではこのアニマルウェルフェアに配慮した畜産動物の飼育が広がっている。それに引きかえ、あまりにも遅れている日本。食の安全のためにも、世界から注目される２０２０年東京オリンピックの食材調達のためにも、対応は急務だ。消費者も「エシカル消費」で支えよう。第１章 鶏―採卵鶏とブロイラーの受難第２章 豚―効率的生産の背後にあるもの第３章 牛―自然から大きくかけ離れた状態に置かれて第４章 輸送と屠畜におけるアニマルウェルフェア対応第５章 世界のアニマルウェルフェアの取り組み第６章 日本の畜産動物が本来の動物らしい生き方をするために　　　Honya Club.com