重要無形文化財「人間国宝」の素晴らしい職人を身内に持ち、代々モノづくり職人の家系で育った店主は、一切の妥協を許さず、どこまでも徹底的に本物を追求する。自家製麺、スープ、チャーシュー、つみれ、全てにおいて細部にこだわり抜いた店主の魂は、一杯のラーメンを通じ、食べるものに感動を与えてくれる。手間、時間、材料、知恵、心を惜しまない、とは店主のモットー。本物にこだわり抜き、毎日9時間麺を打ち、スープは11時間以上煮込み、料理酒にはなんと、銘酒久保田を使用するという徹底ぶり。まさに、「職人」の領域と言えるであろう。 めん創　桜花　　宅麺

豚骨好きのハートを揺さぶる超濃厚豚骨ラーメン!徹底的に下処理を施した豚骨を幾度も濾し、ドロッとした濃厚さを残しつつも、豚骨臭さのない飲みやすいスープに仕上がっている。豚骨ラーメンをとことん追求する個性派店主がつくりだす『濃厚orDEAD!』が合言葉の新感覚ラーメン、遂に宅麺登場! 豚骨ラーメン　じゃぐら　　宅麺

鶏のみからしっかりと抽出したスープは、コラーゲンの塊そのもの。鶏ガラだけではなく、うまみが出やすいモミジ(鶏の足)や胴の部分など、肉つきの部分をふんだんに使っている。福建省の塩と沖縄の塩を合わせることにより、まろやかで飲みやすい仕上がりとなっている。ミネラルをたっぷり含んでいるので、美容、消化にもとても良い。濃厚なスープを良く吸い上げてくれる麺は、水分が少なめの縮れ麺を使用している。 らーめんまる玉　　宅麺

「鹿児島に昔から伝わる味、文化を東京の街に」そんな熱い想いを込めて完成した渾身の一杯のラーメン。それが隼人のラーメンである。店主の生まれ育った鹿児島県への愛情の深さは、店内の雰囲気、陶器、食材、全てから伝わってくる。医食同源を志し、熱い想いを乗せた一杯のラーメンを作る店主の姿からは、薩摩隼人そのものを重ね見ることができる。 隼人　　宅麺

地鶏から丁寧に採ったスープに六種類の塩をブレンドしたタレを合わせた塩スープは、バランスの良さが特徴で、コクのある深い味わいがあり、飽きが来ず最後まで飲み干せる。合わせる細麺は、小麦の香りとなめらかな喉越しを楽しめる。 町田汁場しおらーめん進化　　宅麺

地元滋賀県産の鶏ガラを長時間煮込んで作られる白濁したスープは、鶏の旨味が溢れ、まろやかな口当たりと深いコクを併せ持つ塩ベースの鶏白湯スープ。食べログ滋賀県ラーメン部門でNo.1の人気店「らーめんにっこう本店」の味を皆様へ。 ラーメンにっこう　　宅麺

煮干しの酸味と豚のコクが凝縮された濃厚なスープに醤油ダレを合わせたスープは、濃厚ながらもスッキリとした口あたりが特徴的でクセになる。季節に応じて煮干しや昆布の産地や配合を変えるという拘りの厳選素材の風味を楽しんでほしい。 屋台ちかみちらーめん　　宅麺

本場札幌で今旬なラーメン屋「麺処まるは」。味噌を独自に配合し作ったスープは、ピリッとスパイシーな味わいが楽しめる。京都から取り寄せている特注麺と、食感の面白いメンマ、味噌と合うチャーシュー、すべてが楽しめる一杯だ。 麺処まるは健松丸　　宅麺

日本初の塩ラーメン専門店「龍旗信」。あっさりとしたまろやかな味わいの黄金スープは、伊勢湾天然ムール貝からとった濃厚な塩ダレと、干しゴボウ、天然岩塩が決め手。香ばしい揚げネギも食欲をそそる。塩ラーメンが苦手な人にもお勧め。 龍旗信　　宅麺

過去に居酒屋を開店した経験を持つ店主は、さらなるやりがいを求め、ラーメン道を極めることを決意。自ら食べ歩き、研究を重ね、行き着いた味で勝負をかけたのが24歳。それから数年を経て、今や押しも押されぬ超人気店へと育て上げた。あらゆるメディアに取り上げられ、常に行列が絶えない店舗になってもなお「二代目つじ田」は進化を続ける。店主のあくなき味の探求と、お客様満足を追求するひたむきな姿は、ただのブームで終わらない王者の貫禄すら漂わせている。 めん徳二代目つじ田　　宅麺

大量の豚からスープをとった後、さらに大量の煮干しを投入して作られるスープ。煮干しは季節によって産地を変えるという徹底ぶり。そこに加える醤油は、煮干し感を強調するために柔らかくすっきりとしたものを合わせている。ほのかに香る煮干しラーメンではなく、あえて煮干しの風味を前面に押し出したスープは、こってりとした新潟の燕三条系と煮干しがガツンと効いた青森の煮干しラーメンの良い所を取ったようなオリジナルスープ。表面に浮いた背脂が、まろやかさとコクを与え、スープをまとめ上げている。麺はコシのある中太平打ち麺。ツルツルとしたすすり心地と適度なもっちり感を堪能できる。 音麺酒家楽々 　　宅麺

出身地である富山県には当時まだあまりなかった「本物のトンコツラーメン」を食すため、九州博多へ食べ歩きの旅に出かけた店主は、その味に衝撃を受ける。夢中になり一日8食を食べ歩く中で出会った「博多一風堂」で10数年修行し、2001年に満を持して開店したのが渋谷の名店「麺の坊砦」。店内は、木と和紙に拘り細部にまで「本物」を追求した居心地の良い和の空間。一方、子供と一緒に安心して利用出来るトイレ、ミント味のする爪楊枝などさりげない気配りが、家族連れ、女性からの支持が抜群に高い理由でもある。一人のお客様、一杯のラーメンに惜しみなく情熱を注ぐ店主の眼差しからは、揺るぎない信念が氣持ち良いほどダイレクトに伝わってくる。 麺の坊砦　　宅麺

「煮干しが効いた醤油ベースのスープ」「極太麺」「背脂」が特徴の「燕三条系ラーメン」。全国各地から取り寄せた海の幸が溶け込んだスープは、意外にもあっさり飲みやすく、最後まで飽きずに飲み干せる。人気ご当地ラーメンが遂に登場! 丸め　　宅麺

宮城を代表する行列店が作る一杯は、高級食材「焼干し」を贅沢に使用。甘みが強く、独特の香ばしい薫りが特徴的。昔ながらの和風醤油と奏でるハーモニーは、他では出会えない新しい味わい。焼干しが確保できる時期しか食べられない限定の一杯! 麺組　　宅麺

超濃厚な魚介豚骨スープは、口に入れた瞬間の口当たりの良さと、飲み込んだ後の意外なまでの後味の良さが特徴。食べ応えのある全粒粉のつぶつぶした自家製麺や、トッピングの贅沢な2種チャーシューも十分満足できる完成度の高い逸品だ。※店主からのお願い※ 商品に同梱されておりますレアチャーシューにつきましては、1時間半~2時間の冷蔵解凍をお薦めしております。手間はかかってしまいますが、よりおいしく召し上がっていただくため何卒ご了承ください。 麺や庄の　　宅麺

今や新宿三丁目の人気行列店としてすっかり定着した三代目MARUSUKE。長野の名水を使ったマイルドで臭みのないトンコツスープは絶品。麺は博多麺を中心に玉子麺やライ麦麺を使い、絶品スープが程よく絡みつくよう徹底したこだわりを持つ。ラーメン激戦地新宿で絶大な支持を受けているやみつきトンコツらーめんを是非ご賞味ください。 三代目MARUSUKE　　宅麺

■TOKYO★1週間ラーメンオブザイヤー2009TRYとんこつ部門新人王■食楽新店ラーメンランキング2010こってり部門第1位■TBS「新知識階級クマグス」2009新店ラーメンランキング豚骨部門第1位「臭みのないバランスの良いスープに仕上げること、素材の持つ旨味を可能な限り無駄なく抽出してあげること、究極は、如何にしていつでも同じ濃度・味を提供するか。麺も然り。スープが求める最愛のパートナーを創造・マッチングしてあげること。豚骨歴10年目にして悟ったその答えを常にベストな状態で皆様に提供できれば幸いです。」頭・作田 極濃麺家初代　一本氣　　宅麺

高校生のときからラーメン店の主になることを決めていたという店主は、高田馬場の銘店「俺の空」で4年弱の修行を経て半蔵門のビジネス街に女性でも入りやすいお洒落な店舗「IBUKI」をオープンさせた。それ以外にも、中華料理店でのコックとして、ダイニングバーでのサーバーとして、またアパレルショップの販売員として、様々な経験を積み固定概念にとらわれない柔軟な視点に磨きをかけてきた。白を基調とした店内は、スッキリとしながらも洗練された空間であり、サービスは柔らかいトーンで肩肘の張らない落ち着いた雰囲気を作り出しており、アパレルでの経験が存分に活かされている。 IBUKI−つけめんDINING−　　宅麺

千葉県松戸市の超人気店「中華蕎麦とみ田」が、2009年秋にオープンさせたセカンドブランド「雷本店」。オープンにあたって一切広告活動をしないまま、徐々に評判が評判を呼び、現在では行列の絶えない人気店の仲間入りをしている。元々、大のラーメン二郎ファンだったという店主が、究極のインスパイヤ系ラーメンを志し、何年もかけて食べ歩き研究を重ね行き着いたのが「雷そば」である。ジローインスパイヤ系ラーメンのテイストに濃厚なとみ田特有のフレーバーを加えたこれまでになかった新しいジャンルのラーメンと言える。 雷本店　　宅麺

京橋に本店をかまえる今や行列の絶えない超人気店【らーめんダイニングど・みそ】。『従来の味噌らーめん』という概念にとらわれず、店主独自の視点と発想から試行錯誤を繰り返し生み出された究極の味が、東京を代表する味噌らーめんの名店へと導いた。店主が拘る『東京スタイル味噌らーめん』は、札幌系などで使用される白味噌をベースとしたフライパンで野菜や味噌を合わせる北海道スタイルではなく、赤味噌をベースに味噌とスープを丼で合わせ味噌の風味を全面に出だす東京スタイルをつくりだしている。『東京に美味しい味噌らーめんのお店を』店主の味噌へのこだわりと決意が、この一杯にこめられている。 らーめんダイニング　ど・みそ　　宅麺

中央線武蔵境駅より徒歩20分というロケーションにして、驚異のリピート率を誇る人気店。その人気の秘密は、味もさることながら、地域密着にこだわる店主の志である。派手な広告などは一切なく、ファミリー客や、お年寄り客も含め、誰でも気軽に入れるお店がコンセプト。バリアフリー、清潔で居心地の良いトイレ、安全で確かな食材、和やかな店内の雰囲気とサービス。これら全てが、店主の志と、一寸の狂いもなく整合されている。そんな店主の想いの詰まった純氣そばは、人の心を暖かく包み込んでくれる。 麺や　純氣　　宅麺

2010年に入ってからオープンした新規店舗にも関わらず、様々な雑誌で取り上げられ既に行列が当たり前の超人気店へと一気にのし上がった「麺屋蕃茄」。店内は木目調をベースにした落ち着いた雰囲気の中にもさりげないオシャレさがアレンジされている。地域密着型繁盛店として、幅広い客層からも受け入れられる蕃茄のラーメンは、奇をてらった味付けではなく、王道を行くシンプルにして深みのある味わいである。一方、本格中華料理店での修行を経たという店主は、柔軟さと巧みで全く新しい発想を元に様々な創作ラーメンを作り出している。そんな店主は今回トマトをトッピングした人気の濃厚つけ麺ではなく、敢えて王道でもある醤油味の中華そばで勝負を挑む。 麺屋　蕃茄　　宅麺

ラーメンの聖地高田馬場に出店したのが2007年夏。店主の志通り、女性客はもちろんのこと、学生から中年まで、幅広い世代に支持され、「毎日食べても飽きない」ラーメンを提供している。店内は、ブラックにダークブラウンを中心としたコンクリート打ちっぱなしの内装で、カフェのようなお洒落な佇まい。細部にまで拘り抜いた洗練された空間は、オシャレラーメン店の先駆け的な存在でもある。味・サービス・空間が見事なバランスで融合する、居心地の良い、楽しい雰囲気だ。 麺屋　宗　　宅麺

拘り店主が放つ刺激的ならーめんのお店!激戦区高田馬場でトップクラスの行列店『北狼』。店主の独創的な視点とこだわりが、今までのジャンルにとらわれない斬新で辛旨い北狼のあえめんをつくりあげた。この北狼の代名詞ともいえる超人気メニュー『あえめん(赤)』がついに宅麺新登場!この店でしか味わえない刺激的で新感覚の辛いあえめん、一度食せばやみつきとなるこの味を是非ご賞味あれ! 北狼　　宅麺

食べログベストラーメン3位【神奈川】鎌倉の行列店がついに宅麺登場!!ラーメン好きの店主が様々なお店を食べ歩き、自分の力で鎌倉でおいしいラーメンを!と一念発起し試行錯誤の末にたどり着いた味、それが『HANABI』である。明るくて清潔で、そして何よりもオサレな店内は『誰にでも入りやすく』という店主の真心のあらわれで、今や県内外の幅広い層のお客様から圧倒的な支持を受け、日々行列の絶えないお店となった。『お客様一人ひとりが評論家。皆様それぞれの1杯を抱えています。こんな食べ物って他にないですよね。だから僕は好きな物をつくる、どんぶり1杯に魂をこめて!』【店主:伊藤幹記】 HANABI　　宅麺

アメリカの大学にて専門的に料理を学び、アメリカ各地にて調理人として10年以上修行を積んだという異色の経歴を持つ店主は、2003年に横浜弘明寺にてラーメン店をオープンさせる。アメリカで、カルフォルニアキュイジーヌという全く畑違いのジャンルを経験してきた店主は、「日本のラーメン」という枠にとらわれず様々な試みに次々と挑戦していく。弘明寺のラーメン店が徐々に人気を博し、話題になっていくと同時に更に新しいことへのチャレンジを欲した店主は、なんと店舗を閉店させ、神保町に「つけ麺専門店」をオープンさせる。都心でより多くの人に自分の味を食して欲しい。自分の発想で多くの新しいことへ挑戦したい。店主は、まさに起業家マインドと職人マインドをあわせ持つラーメン業界では全く新しいタイプの経営者である。 つけそば　北かま　　宅麺

鎌倉の人気行列店HANABIのセカンドブランド店。HANABI店主の飽くなき追求心から生み出された至高のスープ!いつかこのスープでも店を出したいという思いから生まれたのが『つけめんKOKORO』である。濃厚なスープと極太麺が最大の特徴である。お店では看板メニューの濃厚なつけめんとは真逆のあっさり『とりそば』をラインナップさせているなど、意外性に富んだ商品構成でリピーターの心をつかみ、押しも押されぬ人気店となった。 つけめんKOKORO　　宅麺

様々な味のラーメンに挑戦したいという、銀座本格中華料理店出身の店主が新たに生み出した「坦々麺」がウリの店。上質な麺を提供する、お酒が飲めるダイニングをやりたかったという店主だが、「進化系中華麺Dining鶴亀飯店」の四川坦々麺は、それ一本で勝負が出来るほどの完成度と、拘りの詰まった逸品である。中国の各地方の料理を、独自の視点と感性、アイデアを加え、「進化系」スタイルの中華料理、中華麺に仕上げられた商品は、どれもオリジナリティ溢れるものとして完成度は高い。メニューも国産の食材を使い、医食同源をテーマに体に優しい味付けにしているのが特徴だ。そんな拘りと柔軟さの両面を持ち合わせた店主が、自信を持って創りだした「四川担々麺」が満を持して宅麺に初登場。 中華麺ダイニング　鶴亀飯店　　宅麺

麺の激戦区「池袋」において、オープンからわずか半年にして、行列店のトップ集団に上り詰めた「狸穴」。本物の味を追求するため全国のラーメン店を食べ歩き、並んでも食べたい味を創った店主は若干24歳。既存の味に満足せず、既成概念にとらわれない思考と、柔軟な発想を元に日々新しい味に挑戦している。 馳走麺　狸穴　　宅麺

銀座の高級中華料理店で修行をした店主が、ラーメンの奥深さ魅了され「しおの風」をオープンさせたのが、2007年。オープンして間もなくラーメン評論家の間で話題となり、瞬く間にブレイク。ラーメン通を唸らせる本格・本物の一杯は、次々と雑誌やテレビなどのメディアに取り上げられ、超人気店の仲間入りを果たした。退店されるお客様へのお見送りを徹底するなど、細かい気配りが行き届いているのも、高級中華料理店で培った経験からくる徹底した「おもてなし精神」によるもの。一人一人のお客様に充分満足していただきたい、という店主の想いは、常連さんの顔と味の好みを覚え、それぞれカスタマイズしているというホスピタリティの高さに裏付けされている。この柔軟さが多くの常連を作り、長い間決して離れることのない地元民から愛される地元密着店を作り上げているのである。 らーめんしおの風　　宅麺

ご夫婦で切り盛りをされている店内は、オシャレで明るい空気に満ち溢れている。お客様にゆったりとリラックスして食べて頂けるお店づくりを心掛けているという店主。シンプルながらも拘りぬいた素材を存分に活かしたラーメンは一口啜るとホッとする優しさに満ち溢れた至高の一杯。今や横浜の人気店としてすっかり定着した『麺丸』。ご夫婦の愛情と魂が込められた一杯を提供する居心地の良いお店である。 麺丸　　宅麺

店主が貫く『支那そば』への情熱と拘り。年齢性別を問わず皆様から愛されるお店に、そして自分の人柄を出せるお店にしたいという志の元、徹底的に『支那そば』に拘った。「支那そばというメニューで親子三代来て頂けるようなお店にしたかった」という店主。女性のお客様が気軽に立ち寄って頂けるよう、洒落たバーのような店構えとシンプルでモダンな店内。世代を超えて純粋に支那そばを堪能できるお店『荏原町しなてつ』。地元荏原町の方々から愛される地場に根付いた人気店である。 支那そばてつや　　宅麺

静岡県富士市に本店をかまえる『らぁめん大山(たいざん)』。地元の食材と駿河湾の海の恵みをふんだんにとり込んだ渾身の一杯は、地元のお客様のみならず他県からも広く支持を受け、今や東京や神奈川にもお店を持つ大人気店となった。何の添加物も加えない大山のラーメンは、口に含み、飲み込む瞬間に、安全で体に優しい食べ物であることをお客様自身が感じ取っていただける。同時に腹の底からガッツとパワーが漲る! らぁめん大山　　宅麺

行徳の住宅街にある行列の絶えない人気店『葫(にんにく)』。誰でも気さくに話が出来るアットホームなお店である。昨今トレンドの所謂ベジポタ系スープの先駆け的存在のお店で、ポタージュのような野菜の旨みたっぷりな濃厚スープは地元のリピーターを今もなお虜にし続けている。葫のスープは昼と夜の営業でスープの主張がガラリと変わる。昼は濃厚ながらもあっさりとしたスープであるが、夜はコッテリとした濃厚さでパンチのあるスープへ変貌をとげる。店主のラーメンに対する実直な想いが日々渾身の1杯を創りあげている! 葫　　宅麺

本場徳島より『徳島中華そば徳福』が宅麺に上陸!チャーシューの代わりに甘辛く味付けをした豚バラ肉と生卵の卵黄が大きな特徴の『徳島ラーメン』。スープはこってり系ではない醤油とんこつ。豚骨なのに臭みが無い丸鶏の豊かな風味、地元徳島ではごはんのおかずとして食されており、別名『すきやき風らーめん』とも言われている。一麺入魂!一麺専心!一麺不乱!一麺一会!らーめんを常に最高の状態で提供するために、仕込から調理まで細心の注意をはらっている。 徳島中華そば　徳福　　宅麺

オープンからたった一年で、並みいる有名店と肩を並べ銘店へと仲間入りを果たした「かつぎや」。中華料理で20年以上の修行を経て、茨城大勝軒にて2年間様々な新規出店の手伝いを経験する。「中華料理とラーメンは全くの別物である」とは店主の言葉。20年間の中華での経験を活かしつつ、新しい「ラーメン」の世界で勝負をするために、「坦々麺」をその両ジャンルの接点と考え、坦々麺での勝負を決意する。ただ辛いだけの坦々麺ではなく、老若男女全ての人に喜んでほしいという店主の願いは、清潔な店内、辛いだけではなく奥深いマイルドな味付け、押し付けない柔らかなサービスなど、全てに現れている。場所柄、サラリーマンのお客様に絶大なる支持を受けているのだが、今回、通販を通じて日本全国の女性、子供にも食して欲しいというのが店主の志しでもある。 かつぎや　　宅麺

2009年夏、彗星のごとく現れた実力店「麺処びぎ屋」の店主は、超有名店「せたが屋」で約6年の修行を経て独立している。せたが屋では、本店店長、ニューヨーク店店長、ラーメンゼロ店長というキャリアを経ており、実力、経歴ともに超一流である。その他、中華料理店、洋食店でもそれぞれ3年づつ修行しており、料理の腕、柔軟性、志しの高さは本物だ。毎日食べても飽きない本物のラーメンを志す店主は、奇をてらったものではなく、シンプルにして奥深い飽きられないラーメンを提供する。お洒落な若者が多い学芸大学という地で、スタンダードな味で勝負し地元民より絶大なる支持を受けているのは、その実力を証明していると言えるだろう 麺処びぎ屋　　宅麺

最寄り駅である京王井の頭線浜田山駅から、徒歩20分の住宅街という立地にして地元民のみならず、ラーメン店店主の間でもファンが多いという銘店「らーめん家一歩」。名門辻調理師専門学校を卒業後、フランス料理店での修行を経てラーメン店を開業した異色の経歴の店主は、全てをお客様視点で考える究極のサービスマンでもある。フレンチレストランでギャルソン(奉仕係)の経験もあり、如何にお客様に喜んでもらえるか?を細部まで徹底してこだわる。お客様の食べる速さを頭に入れておくことで、次回から麺の固さを調整するように心がけている、というから驚きである。フレンチとラーメンの共通点は、ダシが命という点とのこと。ダシの小さな違いにより味は全く異なり、細かい手間と丁寧さの積み重ねにより最終的な味に大きな違いが出るのが、ラーメン作りの一番の面白みとは店主の言葉。そんな店主の魂のこもった一杯の博多豚骨ラーメンと、女将の究極のホスピタリティは訪れる人全てを優しい気持ちにさせてくれる。 らーめん家一歩　　宅麺

元々大のラーメン好きだったという店主は、好きが高じて全くの異業種からラーメン業界へ参入。そして7年の修行を経て2008年に独立をしている。初めてのサービス業に最初は戸惑ったというが、少しづつお客様とのやり取りに楽しみを見出し、今では天職だと言い切る。店舗は、木目調で白を基調とした清潔感抜群の作りで、女性でも構えることなく入店しやすい雰囲気である。店主の人柄、店内の雰囲気、サービス、そして商品、これら全てが「優しさ」というキーワードに向け完璧なまでに整合性を保っている。 中華そばむらさき山　　宅麺

流行にとらわれず、らーめんの王道支那そばで勝負を続ける名店『かづ屋』。平成元年のオープン以来、いつまでもアキのこない上品な味わいが東京山手にお住まいの方々から長い間愛され続け、今や遠方の方々からも広く支持される東京を代表する名店である。上質で拘りぬいた厳選素材だけを使い、スープ、麺、具材に至るまでそのほぼ全てを自家製で提供している数少ないお店。店主が目指す『世代を超えて食べ続けて頂けるお店』。その志が常に最高の一杯をつくりあげる。上品で贅沢な逸品を是非ご堪能あれ! 支那ソバ　かづ屋　　宅麺

修行先で札幌味噌らーめんの本当の美味しさに目覚めたという東京出身の店主。東京の太麺と札幌の味噌をうまく融合できないかと様々なお店を食べ歩いた。自らの経験を元に試行錯誤の末、ベジポタベースの味噌スープと太麺という究極の味噌らーめんと味噌つけめんが完成!味噌の新たなジャンルを切り開いた!世田谷区梅丘にオープンした『武将』は地元の学生を中心に話題となり瞬く間に人気店へとかけあがった。火加減にまで徹底した拘りを持ち、ブレない美味しさを追求したその味は、多くのお客様を虜にし続ける。 武将　　宅麺

東京の高級和食料理店で10年間修業をした店主。一杯のラーメンに全てを詰め込み、こだわれるもので勝負したいという熱い想いを胸に、地元群馬県伊勢崎市でラーメン屋を2004年にOPENした。繊細さが求められる淡麗系しお味が店の看板メニュー。その一杯には和食料理店で鍛え抜かれた店主の味覚・技術・想い全てがこめられている。おいしいらーめんを求め、開店からも常に改良を重ねており、進化を続ける「いまるや」のラーメン。群馬で最先端を走る、洗練されたおしゃれな店内は、女性でも1人で気軽に入れる温かい空気に包まれている。 らーめん　いまるや　　宅麺

Yahoo!Japan「みんなの選ぶおいしいラーメン」で静岡県3年連続第一位という偉業を成し遂げた静岡の超人気店「松福」。ラーメン作りの楽しさをスタッフに伝え、それをみんなで共有していきたいという店主の想いは、温かいサービスと活気ある雰囲気を作り出し人気の下支えとなっている。平成7年のオープン以来、店主は試行錯誤を重ね、味の探求のみならずサービスの本質についても悩み続けたという。そしてオープンより3年ほど経った時期を境に、「松福」は超人気店への階段を一気に駆け上がることとなる。テレビや雑誌などがきっかけではないということからも、それまで積み重ねた執念が一気に実り、地元民を中心に絶大なる支持に繋がったと考えられる。「1人の100歩よりみんなの1歩」を大切にしたいという店主の志は、以来長期間に渡って静岡県内のトップランナーとして走り続けてきたエネルギーとなっている。 松福　　宅麺

ラーメン好きが高じて店舗をオープンさせた店主は、試作を一度も作ることなく物件を取得。そのまま2〜3回のテストを経てすぐにお店をオープンさせた、という驚異の経歴を持つ。大好きだったラーメンをベースに、ひらめきとアイデアを加えイメージのみで商品を創りだしたセンスは本物。いわゆる天才肌の職人と言える。店内はシックなデザインで落ち着いた雰囲気。この洗練された空間からも店主のセンスを感じることが出来る。サービスは押し付けのない自然体のもので、情熱とエネルギーを商品に注ぎ込んでいるため、お客様にはその味を楽しんでもらいたい、とは店主の言葉。店舗のつくり、雰囲気、サービス、これら全てが麺者服部のオリジナリティ溢れる一杯のラーメンを堪能出来る環境を引き立たせている。 麺者服部　　宅麺

若い頃からラーメンの食べ歩きをしていた店主はラーメン二郎に出会って衝撃をうけたという。そののち二郎の各店を食べ歩き、念願の二郎インスパイアのお店へーちゃんラーメンを南越谷にOPENした。「安く」「一杯でお腹いっぱい」になっていただけるラーメンをコンセプトに、拘り抜いたスープはおいしいと話題になり、一躍有名店へと駆け上がった。ジロリアンの方だけではなく、女性や子供でも安心して食べて頂けるレディースラーメンを販売している店主の優しさも人気に拍車をかけたと言えるだろう。さらに百円で何玉でも麺が増やせる麺増し無限大は、数々の大食いチャレンジャーが挑戦し、ジロリアンの間で話題となった。店主はチャレンジスピリットに満ち溢れており、新商品の開発を常に続けている。へーちゃんラーメンは進化を止めることはないだろう。 へーちゃんラーメン　　宅麺

日暮里という人情味あふれる下町に根付いた地域密着人気店「麺や葵」。オープンから18年間、地元の住民を中心に愛され続けたのは、味はもちろんのこと、明るく、楽しい店内の雰囲気を作り出す大将を中心としたエネルギッシュなスタッフさんたちによるところが大きい。大将の明るい笑顔が、連日の行列を作る一番の理由かも知れない。お客様の笑顔と、「おいしかったよ」という言葉が一番の活力と、笑いの絶えない大将の話の中では何度も触れられた。大将の人柄とお店への思い入れが強く、強く伝わってくる。従業員と、雇用者との関係は、「働いてくれてありがとう」「働かせてくれてありがとう」を理想とする。そんな温かい関係の中で作られたラーメンは、味付けだけではない、温かい何かが付与されているものだ。 麺や葵　　宅麺

東高円寺に「麺屋えん寺」をオープンさせる前は、会社役員をしていたという店主は北は北海道から南は九州まで全国津々浦々、仕事で飛び回っていたという。当時より食べることが大好きだったため、日本全国のおいしいものを食べまわっており、その経験で店主の味覚は研ぎ澄まされたという。修行経験も一切ないことは、固定概念や常識にとらわれない柔軟な思考を生み出した。その柔軟な思考は、当時あまり知られていなかった「ベジポタ」スープの商品化に成功。日本そば店でとろろそばを食した瞬間、「これだ!」とアイデアが浮かんだという店主。麺との絡み方、野菜を入れることでのマイルドな食感と深み、それら全てが一瞬でひらめきとなり、ベジポタスープのアイデアが浮かんだというクリエイティブな思考を待ち合わせている。今後も固定概念にとらわれることなく、新しいラーメンの道を切り開いていくことであろう。 つけ麺えん寺　　宅麺

ローマの五つ星ホテルや韓国のお粥専門店での経験を得て、日本で無国籍料理店や屋台ラーメン店を営んでいた店主が、独自の発想と観点で勝負したいと開業した『きっちん恒麺』。牛骨ベースのラーメンを提供し、幅広い層のお客様から圧倒的な支持を受ける。店内はカウンター席の他にテーブル席もご用意。『料理や飲み物を存分に楽しんで頂きたい』という店主の拘りがお店づくりにもしっかりと反映されている。宅麺オリジナルパッケージ『牛骨塩ラーメン牛スジスペシャル』は牛の旨みを存分に味わえる極上の牛骨ラーメンである。 きっちん恒麺　　宅麺

東京に来た時に初めて油そばを食べ、衝撃を受けたという店主。おいしくて、健康的で、面白い。ラーメンとは違う魅力を持った油そばを全国に広めたいという想いが強くなり、試行錯誤を繰り返した末、湯島に油そば専門店「浜そば」をOPEN。開店後もおいしさを求め続け、進化し続ける浜そばは一躍有名店へと駆け上がった。これだという味を押し付けず、お客様が楽しみながらアレンジして、自分だけの1杯を作って頂きたいとは店主の言葉。カロリーがラーメンの3分の2で塩分が2分の1、油も独自に開発したものを使っており、とてもヘルシーでおいしく、老若男女皆がずっと食べられるのが浜そばだ。個性と閃きを添えてあなただけの浜そばを完成させて下さい!! 浜そば　　宅麺

『麺家いろは』の富山ブラックラーメンが遂に宅麺登場!!通称富山ブラックと呼ばれる真っ黒いスープの富山黒醤油ラーメン。色を見ると、さぞかし塩っぱいだろうと思う人が多いようですが、意外にもあっさりとした味わい。キレがよく、深いコクがあります。その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独特の製法で造られた超濃厚な魚醤です。創業以来、『麺家いろは』ではこの醤油を注ぎ足しながら使っています。それはまさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。 富山ブラック麺家いろは　　宅麺

すべて女性スタッフで構成された町田の名店『胡心房』。女性ならではの愛情と細やかな気配りが訪れたお客様の心を和ませてくれる、優しさに包まれた親しみのあるお店である。定番の『らぁめん』はクリーミーな豚骨スープ。一晩寝かせて余分な脂を取り除き一杯ずつ小鍋で丁寧につくられる。豚骨の臭みは一切ないが力強い風味とコクが口のなかで広がる。バランスのとれた絶妙なスープである。また、豚骨スープに和風だしを加え、コンニャク麺を使用した『ヘルシーセット』も女性のお客様から圧倒的な支持を受ける人気メニューである。健康的で美味しいラーメンを追求した店主の拘りと愛情が、名店『胡心房』の源である。【宅麺オリジナルパッケージ】麺・タレ・油各2食分の基本セットに皆様のお好みに応じてご利用頂ける?店主:野津理恵のオリジナルかんたんレシピ?胡心房自家製の『手作り辛みペースト』をセットにしています。 胡心房　　宅麺

芸能界に身をおいたこともある異色の店主は、6年間務めたイタリアレストランでは料理長、スーパーバイザーを経て、社内No`2まで上り詰め、接客を学ぶために勤務したホテルでは5年間支配人を経験。そんな店主の創る「風雲児」はラーメンが美味しいだけではなく、細部までサービスが行き渡っており、オープン後すぐに評判の行列店へ。そんな経験を経ても決して奢ることない店主は「料理がおいしいのは当たり前。おもてなしの気持ちを感動に変えられなければ、リピートして頂けない」と言い切る。 風雲児　　宅麺

強火で半日かけたスープに、多量の上質な背脂を加え、さらに白味噌や数種類のスパイスで作った秘伝の味噌だれを合わせることにより、ガツンとインパクトのある味の中にも深みがあり、優しい味噌の味が口の中に広がる絶妙な味わいとなるスープが完成する。そこに特製の中太麺がどろっとしたスープに良く絡み、何度でも食べたくなるようなやみつきになるくるりのみそらぁめんが完成する。是非もやしと白髪ネギをトッピングしてお召し上がり下さい。 麺処　くるり　　宅麺

浜田山の銘店「たんたん亭」での修行を経て1999年に独立オープン。「本物」をとことん追求した逸品は、瞬く間にラーメンファンのみならず女性を中心としたグルメからも絶大なる支持を受け、最寄り駅から徒歩10分という立地に関わらず今や知る人ぞ知る銘店として君臨する。ラーメンに携わるまで、バー、和食、パスタなど様々なジャンルでのキッチンを10年以上経験した店主は、基本に忠実な調理に加え固定概念にとらわれない柔軟性に富むアイデアと技術を持ち合わせる。コンクリートの打ちっぱなしをベースにした店内の雰囲気は、余計な飾りも一切なくまさにシンプルなラーメンの味に集中してほしいという店主の願いが込められている。一歩足を踏み入れるだけで、その抜群のセンスが溢れる店内はあらゆることにこだわり抜いた職人のオーラが漂っている。 八雲　　宅麺

横浜中華街等で長年中華料理にたずさわってきた店主姫野氏。日本のラーメンの素晴らしさに感動し、いてもたってもいられずに独立開業したのが石川県野々市町の人気店『ラーメン一鶴』である。地元の食材を中心に吟味した天然素材に拘り、調味料に頼らずバランスの良い自然な味を目指して、日々の工夫と努力を現在も重ね続けている。『ラーメンは探究すればする程、奥の深い料理であると思います』店主の飽くなき追求心が、『ラーメン一鶴』の味の源である。 ラーメン一鶴　　宅麺

つけ麺の神様山岸一雄のDNAを持ち、旧東池袋大勝軒の味を見事なまでに継承、オープン以来12年以上経つ今でも行列の絶えない麺屋ごとう。山岸一雄ファンの間でも圧倒的な支持をうける。テレビや雑誌などメディアに絶えず紹介される有名店でありながら、店内は温かい雰囲気に包まれている。有名ホテルのコックとして12年、更に2年半の海外公邸料理人の経験を経たのち、東池袋大勝軒に出会った。一瞬にしてその味に惚れ込み、山岸氏に直接懇願し弟子入りしたという店主。家族だけで運営される店舗では、真夜中からスープの仕込みを始めている。店主の誠実な性格と人柄は、温かいサービスと店内の雰囲気を作り出しており、「毎日食べても飽きない美味しいラーメン」を提供することを目指し、今でも日々研究と開発を続けている。奇をてらうことなく、真っ直ぐに「大勝軒山岸」イズムを追求した麺屋ごとうのつけ麺は、老若男女問わず多くのファンを虜にする完成度抜群のつけ麺である。 麺屋ごとう　　宅麺

4年間らーめん弁慶で修業した店主は、だしがしっかり効いた豊かに香るラーメンを作りたいという想いが強くなり、10年前に「十日夜(とうかんや)」をOPEN。とうかんやとは、埼玉県で10月10日に開催される収穫祭の事を言うが、常に食材に感謝し、おいしいものを作っていきたいという店主の熱い想いが込められている。全て目の行き届く範囲で仕事をしたいとは店主の言葉。常に手を抜かず全力で取り組み、お客様ひとりひとりを大事にするというプロ意識があるからこそ出てくる言葉であり、その結果、地元の皆に愛される有名人気店へとなっていった。夜は食べられない昼限定のとうかんや裏メニューでもある自慢のカレーつけめんを一度ご賞味下さい。ライスにかけてもとてもおいしく召し上がれます。 十日夜(とうかんや)　　宅麺

上質な本場の四川山椒の香りが食欲を刺激し、高級黒胡麻のコクと香ばしさが味に深みを加える。そこに四川産の豆板醤と唐辛子の深みある様々な辛さを合わせる。ただ辛いだけではなく、全ての素材の調和が取れ、素材ごとの風味が味わえる「黒ごまつゆ無し担担麺」となる。 四川担担麺阿吽 　　宅麺

『美味しい信州の食材を、らぅめんを通じてより多くの方に食べていただき、信州の良さを伝えていきたい!』。河本店主が抱く信州への愛着と情熱が導き出した至高の信州らぅめん。身も心も温まる店主の魂が籠められたこの一杯が多くの方から支持を受け、今や長野の大人気店としてすっかり定着した。東京ラーメンショー2010にラーメン王国信州の精鋭達が集まった『信州麺友会』として参加!連日大行列をつくり、その名を東京にとどろかせた。バンコク・トンローに11月30日オープンした『ラーメンCHAMPIONS』にも出店。信州生まれの味噌らぅめんが世界中の人々から愛される日をめざし、店主の飽くなき挑戦は続いている。 極味噌らぅめん吟屋　　宅麺

調理に従事して30年。豊富な経験を活かし、和・洋・中の調理技術を駆使して常に新しいラーメンを追求する店主小林伸光氏。全国のB級グルメに刺激を受け、ジャンクで美味しいラーメン作りのため、日々創作意欲に燃えている。『ハラが減ったらウチに来い!』ゴリラー麺やカレー風味の唐揚げがのったインチキ(インドチキン)ゴリラ?麺、更には巨大な豚バラ軟骨チャーシューがのった豚ゴリラ?麺など、インパクトもボリュームも満天のメニュー構成で若者を中心に人気を博し、昼時には行列が出来る長野の人気店である。 ラッキー食堂まとや　　宅麺

横浜の石川町にある人気店「らぁめんこもん」。標準的な・一般的なという意味を持つ英語COMMONから店名を決めたというお店は、個性を強調するよりも、老若男女誰からも愛されるラーメン作りを心掛けている。店内は店主の愛する音楽がいつも心地よく流れ、ラーメン店とは思えないほどの落ち着ける空間を演出。常連様に合わせてBGMを変えることもあるという。黒で統一された内装にJAZZが流れる店内の雰囲気とは対照的に、提供するラーメンはあっさりだけど奥深い淡麗しおラーメン。試行錯誤を続け、優しい味で身体にも優しいラーメンは進化を止めることがない。クセがなく、飽きの来ない味は、誰からも愛されるラーメンを作りたいという店主の志が真直ぐに表現されている。らぁめんこもんの人気看板メニューである、コラーゲンたっぷりの濱塩白湯ラーメンをご賞味下さい。 らぁめん　こもん　　宅麺

北アルプス・南アルプスに代表される高大な山々が育んだ「名水」と大自然が育んだにごりの無い爽やかな「空気」に包まれた場所である信州"長野県北部に位置する『麺工房いなせ』。女性店主がきりもりする活気ある店内と抱負なメニューが地元のお客様に愛される人気店である。定番メニューは「濃厚魚介つけ麺ぶしもり」。誕生した当初は限定メニューで提供していたが、瞬く間に美味しいという評判で話題になり、それと同時にお客さんから定番メニューに加えて欲しいという要望を多数頂き、現在では定番メニューへ。多くのお客さんに圧倒的な支持をうけるお店の看板メニューとなった。" 麺工房いなせ　　宅麺

★奇跡のカレーつけ麺!★宅麺限定で遂に登場!!『風雲児の開業前に、カレーうどん専門店をやろうかと本気で考えた時期もありました。』風雲児三宅店主が日本の味『カレー』を愛し、追求し、創りだされた究極の創作メニュー、それが『Curryつけめん〜feat.Risotto〜』である。『らーめん店を開業するにあたり、王道のらーめんとつけめんの2本だけで勝負しようと考えました。』という言葉通り、オープンから今日に至るまで、頑なに新商品やサイドメニューといった物を販売しなかった風雲児。今回はお取り寄せのみの限定で、お店では食せない風雲児の創作メニューが遂にベールを脱ぐ。いまだ行列の絶えない超人気店『風雲児』が贈る、宅麺だけのオリジナル創作メニューを是非ご堪能あれ! 風雲児　　宅麺

大学在学中、ある濃厚ラーメンと出会い、衝撃を受け、自宅で自ら研究に研究を重ねる日々を過ごす。群れることを好まず、個性を重んじる店主は、修行経験も一切なく、ただひたすらにオリジナルのラーメンを自力で探求し続け、完成したのがこのあびすけのつけ麺。ただ強烈なだけではない、スープ、麺がそれぞれ個性を主張しあう中で絶妙なバランスを保つ、完成度の高いつけ麺である。 あびすけ　　宅麺

創業1999年8月2007年度横浜激うまラーメンランキング第1位に輝いた実力店が遂に登場!おいしいラーメンを食べたい。そんな全てのお客様に納得していただけるよう、店主が掲げる味への探求と素材の厳選。天然のうまみを凝縮させた無化調スープは、仙台の天然塩や活性水を使用し上品なコクと深みを醸し出す。麺は浸透圧が高く、水を多く加えることができる真空多加水麺を使用。熟成されたなめらかでモッチリとした麺に仕上がっている。天然素材にこだわった『無添加で旨い』この1杯には、店主の情熱と優しさがトッピングされている。 信楽茶屋　　宅麺

昭和27年創業の老舗『久留米ラーメン清陽軒』は、屋台として産声をあげ、長らく地元久留米で親しまれてきた。2006年に惜しまれながら閉店しつつも、熱烈なファンたちの後押しを受け2009年に復活。清陽軒初代の香月浩が作り上げ、二代目一木公治が受け継ぐ一切の妥協を許さないスープは、まさに「久留米ラーメンの神髄」ともいえる存在。清陽軒の歴史と伝統が息づく、懐かしくもあり新鮮なその味に、熟年世代のオールドファンからは「これが本当の久留米ラーメン!」と感動を呼び、初めてのお客様には「今まで豚骨ラーメンを勘違いしていた!」と云わせるほど、若年層や女性客まで各世代問わずファンが急増している。九州ラーメンの元祖でもある昔からの久留米ラーメンを今に伝える究極の一杯。それが清陽軒のラーメンだ。 久留米ラーメン清陽軒　　宅麺

豚骨・鶏ガラ・様々な野菜や魚介から丁寧に取ったダシは、昔ながらの中華そばを作る名店「多賀野」伝統の秘伝のスープの元となっている。そこに合わせるのは甘みを抑えた香ばしさを感じる練りゴマ。こだわりの高級ゴマをふんだんに使用しており、香り豊かなゴマの風味を存分に堪能出来る。さらに豆板醤を合わせているため、ピリッとした辛味がアクセントになっている。滑らかな口当たりでコクがあるスープは、最後まですっきりと味わう事が出来る。 多賀野　　宅麺