明治初年創業、だしの老舗によるだし専門店「やいづ善八」から生まれたレシピ56品を掲載。ピクルスや煮込みハンバーグ、パエリアといった、「だし＝和食」だけではない、だしの可能性が広がる自由なレシピを紹介しています。※本書は、だしの専門店「やいづ善八」公式サイトより記事を抜粋し、加筆・修正したものです。　　セブンネットショッピング